○ちゃんはラーメンだけでブログを書くほどのマニアではありませんが、自分でも調理をすると言うことで、ちょっと煮玉子に挑戦してみました。

基本は冷蔵庫で冷えてる玉子を沸騰したところにいれて６分３０秒から４５秒、即冷水でさます。

その後皮を剥いて漬け汁につけ込む・・・ポイントは、茹で時間と着け時間だけ！

この様な袋を使うと少ない量の漬け汁でＯＫです


約３０分つけ込んだ外の色


３０分の黄身　さすがに漬け汁は全くしみ込んでませんね


約一日漬け込むと外はかなり色つきます。　まぁ、これは漬け汁の醤油の量にもよります。薄い色にしたければ薄口醤油で、濃いくしたければ、たまり醤油など・・


ポイントは長い時間漬け込むと黄身に味がしみ込んで来ることと少しゼリー状になることです。個人的には最低でも１日以上つけ込んだ方がいいとおもいます。２０日の夜はこれを使ったラーメンに・・・