祝生誕宴会（ブーケ・ド・フランス＠六本木）

ブーケ・ド・フランス
最寄駅：六本木

この通りは酔っ払ったそれも結構いい時間にしか通らないので、全然気づきませんでした（笑）。

今日は先輩の生誕記念宴会。
ワインは６本、今日は少なめですね。だって８人で６本だったら一人一本以下だもん（笑）。写真は今日飲んだワインです。左から順番に飲みました。素直で分かりやすいワインが多かったです。セレクトしてくださったマダムの性格が分かるなぁと思いました。

お料理はお誕生をお祝いされた先輩のセレクション。これまた先輩の好みが分かります。分かり易すぎます（爆）。

【さんまのコンフィと馬鈴薯のパートブリック包み揚げ】
春巻きかと思っちゃいました（笑）。秋刀魚の香りがよいですね。ジャガイモとの相性も抜群です。燻製具合が絶妙です。
江戸とおフランスのこらぼ。

【セップと軽く燻製にした鰻の熱々タルト】
まずポーションに驚きます。サービスかと思ってしまいましたが、これが普通だとの事、写真ないけど（泪）。鰻嫌いの方でもOKだと思います。鰻の燻製具合をみんな絶賛していましたが、私はパイ生地もとてもいいと思いました。燻製にあったパイ生地です。

【お魚のポアレとイカ墨のリゾット】
お魚、何だったか忘れちゃいました（苦笑）。
あわせたのは重油香の強烈なシャトー・ヌフ・パプ。お魚は皮目の焼き具合がいいです。身は肉厚で、火の通し具合が絶妙。ものすごい弾力でした。
塩気が強くてお酒に合います。
シェフも酒飲みに違いない、などと関係ないことを考えながら頂きました。

【ブーダンノワールとフォアグラと栗のテリーヌ 】
ブータンノワールってソーセージ状のものしか食べたことがありませんでしたが、これ、ブータンノワールなのです。この組み合わせで美味しくないはずがないです。ピュレはリンゴ。これをちょっとつけて頂くと、こくのあるブータンノワールがさっぱり食べられます。
合わせたのマデラン。お料理とストレートにズドーンと来るタナ種がよく合いました。これだけで飲んだらちょっときついワインです（笑）。

【茄子と仔羊挽肉の重ね燒「ムサカ」風】
おソースのバジルの香りがよいですね。これのおかげでちょっと香りの強い子羊が美味しく頂けます。
【白金豬肩肉のコンフィ、ランティーユ添え 】
写真撮らなかった（泪）。レンズ豆のつけあわせまで美味です。

【沖縄ヤンバルシテ豬三枚肉の黒胡椒煮込み】
これはすごいです！
一回焼いた三枚肉をじっくり煮込んでいます。あめ色なのは玉ねぎ。
味付けはじっくり煮込んだ玉ねぎの甘みと塩・胡椒だけだと思いますが、ものすごく深い味わい。しんぷるいずべすとを地でいくお料理です。フォークを入れると、焼かれた表面に切り目を入れるのにちょっと力がいりますが、中はとろけるよう。脂なんてとろとろです。
うまみが流れ出します！

デセールは思い思いに好きなものを。
フランボワーズのおソースとチョコレートってどーしてこんなに合うんでしょうね。お酒との相性もばっちりです。みんなのもちょこっとずつ頂いたけど、私は自分のチョイスが一番好みでした（笑）。
食後のドリンクはもちろんエスプレッソ。ちょっと薄かったかな。

４時間におよぶ大宴会。ひやぁ、今日もよく食べ、よく飲みました！
それにしても何で私が「呑ま呑ま隊」の隊長なのかしらん？

Comments

1. Posted by chiyogoro   November 04, 2005 00:22

ひえええ〜〜
これはすごいですね。
私は先ほど帰還しました（笑）
たけさんち沿線でした。

デセールでいいですね。
ずっしり。

歳をとる度にさらにお酒に弱くなっていく私って…。

2. Posted by たけ   November 04, 2005 00:52

お帰りなさーい。

ここ、いいですよー。
どれも結構はっきりした味付けです。
デセールは当たりはずれがあるかなぁと思いました。（私の好き嫌いかもしれないけど）
私のは当たりです（笑）。

＞歳をとる度にさらにお酒に弱くなっていく私って…。

私もどんどん弱くなっていきます。
って、本人は思っているんだけど、だれも信じないんですよね。。。