達人達の宴会に参加した（レストラン ラタン＠神保町）

レストラン　ラタン
最寄駅：竹橋 / 神保町
料理：フランス料理

出挙さんのブログで拝見してから興味のあった学士会館ラタン。
こちらの深津シェフのお料理は頂いた事がなかったのですが、シェフにも建物にも興味があり、ついに行ってまいりました。予約の電話の際に
「シェフのスペシャリテ、鴨のコンフィジラルデ風にお肉を変えていただけますか？」と二度ほどお願いしたのですが、お電話をとって下さった方に理解して頂けず（泪）
不十分なしきりのままこちらに伺ったのは日曜日のランチ。
ちなみに土曜日がお休みという面白い営業日なので注意が必要です。
何よりこちら、建物がいいです。結婚式もできるようで、ブライダルのコーナーがありました。次に結婚するならここでお式をしたいです。
重厚なしっかりした造り。天井が高く、非常に開放感があります。昔の建物らしい贅沢で無駄なデコレーションで、お食事だけでなく、建物を訪問するだけでも十分楽しめます。

ワイン選びは我がワイン（お酒？）の師匠にお願い。泡で乾杯！と思いましたが、残念ながら種類が少なくお値段もお高め。
ということで本日はギガルのシャルドネで乾杯です。
4500円のメニュを四人で頂きました。

アミューズのエスカペーシュからスタート。酸味はあまり強くなく、おとなしめの印象。
にんじんのムースはミルキーな印象、でも次第ににんじんが、それも喉の奥に差し掛かったあたりから広がり始めます。ワンテンポ遅れてやってくる味わいが面白いですね。

お魚は真鯛。アメリケーノソースが濃くて美味しい。石丸さんのビスクを思い出しました。
で、お肉は牛肉に。鴨と申し上げて断られたところまでは分かっていたのですが、「電話でご依頼のあったスペシャリテ」といって通常メニュではなかった牛肉のお料理が供されました（爆）。日本語って難しいですね。。。
おいしかったからいいけどね。色んなものが立っていました（爆）

デセールはブランマンジェ。ぶりっとしたしっかりした食感です。ソルベシトロンもちょっぴり頂いて大満足。
残念なことに、本日の一つの目的だった深津シェフはもうこちらには殆どいらしておらず、契約もこのまま切れてしまうのだとか。この日のお料理も、彼のお弟子さんが作られたものだとの事でした。
「シェフ生活は50歳まで」と決めていたシェフ、しばらく地方でコンサルタントのようなお仕事をされるんだそうです。
「でもきっとすぐまたこの世界に戻ってきますよ」とは長年彼に連れ添ったメートルさんのお言葉。
是非そうあって欲しいものです。
コンフィジラルデ風も、こうなったらぜひ頂いてみないといけないですしね。

ひぃやぁぁいいですね。
気の置けない仲間と伺えば更に楽しです。最後まで居座って色々お話しを伺った上、お店をでたあとはあちこち写真を撮りまくり（笑）。その上、宴会はシャンパーニュだけ宴会に化けてまだまだ続いてしまったのです。
段取りが悪くて色々ご迷惑をお掛けしましたが、呆れずに付き合って下さった皆さんには感謝感謝なのです。

Comments

1. Posted by こむこむ   August 11, 2006 08:28

たけさん、こんにちは〜

学士会館で昼下がり、打ち合わせと称して
ビールを飲んだりしたことがあったなあ。

タダでゆったり寛げるソファがあったりと
知らないと入りづらい感が漂ってますが、
知る人ぞ知る場所ですね。

2. Posted by たけ   August 11, 2006 21:22

こむこむ様

こんばんは〜

学士会館、いいですね！
あのレトロな重厚感のある建物が素晴らしいです！
ビールを飲んでのんびり打ち合わせ、想像しただけでも羨ましいです〜

実は私、学士会館へ行ったのは初めてだったのですが
リピートしてしまう予感です！