銀座アスター＠銀座

銀座アスター
最寄駅：銀座 / 有楽町 / 東銀座 / 銀座一丁目 / 宝町
料理：中華料理一般

誰にでも「○○料理といえば自分にとっての基本はここの味！」というのがあると思いますが、私にとって中華の基本はこちらの味。実は若かりし頃、こちらの支店でバイトをしていた事がありました。私は宴会場専任だったので一般メニューについてはあまり詳しくありませんが、説明が出来ないといけないということで宴会料理は全て頂きました。といってもお店からそうゆう機会を与えられた訳ではなく、お客様が手を付けなかったお料理をこっそり頂いていたというだけなんですけどね。本当は残ったものを食べるのは禁止なのですが（それはそうですよね）、「そうやって味を覚えるのよ」と教えてくれたのは社員さんでした。造り方や素材についての質問を受ける事も多かったので厨房に聞いて色々勉強しましたし、どんな味かを聞かれる事も多かったのでその社員さんの教えは随分訳に立ちました。外人さんも多かったので英語で料理を説明するととても喜ばれ、接待が上手くいった時などはチップを頂いたりもしました（これも本当は禁止）。高級店なのでサービスについてはかなり厳しく指導され、それが私の「レストランのサービスを見る時の基準」になっています。ちょっと特殊なバイトだったので時給もかなりよかったし、こちらのお店には本当にお世話になりました。もう１０年以上前の話です。
自分でお金を出して食べるものだという認識がなかった事もあり社会人になってからは殆ど伺った事がありませんでしたが、先日、陳健一さんが「こちらのセロリー麺が好き」と仰っているのを目撃。「そうそう、セロリー麺！確かに美味しいかった！！」と、急に思い出し、矢も立てもいられず行って参りました。今回伺ったのは本店です。

到着は１３時、麺が食べたい一心で伺いましたが、高級感漂うロビーへ足を踏み入れてからふと「麺一杯のオーダーで果たして許されるんだろうか。」と不安に。二階のホールまでは係りの方が引率して下さるのですが、その係りの方をロビーで待ちながら、受付のおばさんに聞くべきか聞かざるべきかとても迷いました。が、そうこうしているうちに席に通されてしまい。。。平日だというのにホールは品のいいマダムで溢れ、昼からコースを召し上がっている方も多いようです。本日のオーダーはセロリー麺のはずだったのですが、疲れていた事もあり、口がつい「アスター麺を」と。下手に知っているお店に伺うと、こうゆう事があるからいけないですね。温かいお絞りとお茶で気を落ち着けてから、自分のオーダーが本来食べたかったものと違ってしまった事に気付きましたが、今更言い直しても迷惑を掛けるので、今回はおとなしくアスター麺を頂きました。
程なくして運ばれてきたアスター麺は、相変らずかなりの細麺。柔らかめなのは、基本的に年配の利用者が多いからです。スープはお醤油ベース。色は濃い目ですが、実際には極めて上品です。具は袋だけやきくらげ、白菜やにら、豚肉などがたっぷり。少々とろみが付いていますが、今日は若い子が作ったのか、具の炒めが少々雑でした。海老は卵白をつけて一度素揚げされているので、スープがよく絡みます。

美味しく頂きました。これ一杯で１５７５円、サービス料が加算されて約１７００円は決して安くはありませんが、日常から自分を切り離したい時にはぴったりのお店。それにしてもやっぱりセロリー麺、食べたいですねー。それから蝦のすり身をパンに挟んで揚げたもの!これは甲殻類好きでなくとも、度肝を抜かれる一品です。
うぅん、食べたくなってきた。近々再訪致します。

Comments

1. Posted by とく＠Twingoな日々   August 14, 2006 21:34

銀座アスター！
そういえば我が実家では、ワタクシが幼い頃（笑）めったに行かない外食がココ「銀座アスター」(の津田沼サンペデック店)でしたね〜懐かしいなあ〜
・・・ってか父はいまだにココが好きで、たま〜に一緒に行くこともあります、はい。
セロリー麺、今度チェックしてみますね！

2. Posted by たけ   August 15, 2006 00:19

>>とく＠Twingoな日々様

津田沼！そう言えば、私がバイトしていた頃、津田沼店から社員さんが移動になって来ました。
飲食業といえど、大きな会社に勤めていると転勤もあって大変だなぁと思ったのを思い出しました（笑）

銀座アスターてお手ごろ高級中華の代名詞みたいなイメージがありますよね。

確かにこのセロリー麺は美味しいです（確か１７５０円くらいしたはず）！
それから蟹のすり身をパンで挟んで揚げたもの！
機会があったら召し上がってみて下さいね！
（是非といいたいのですが、お気軽にいただけるお値段じゃないんですよね。。。）

3. Posted by chiyogoro   August 15, 2006 16:24

わ〜！私もアスター麺好きです。
と言っても、伊勢丹で食べたんですけどね。
醤油味が香ばしくていいですよね。
セロリー麺はマダムに大人気みたいです。
まだ試したことがないので是非食べてみたいと思います。

銀座本店はやっぱり安心して食べられますよね。
蟹のすり身をパンで挟んだヤツって、海老のすり身だったかも？！
これ食べるときは自宅から「ろくすけ塩」の七味塩をバッグに忍ばせていくのですよ（爆）
この塩つけて食べると最強の旨さです。

4. Posted by futurelucky   August 15, 2006 19:19

私は、東京に遊びに行ったときに、池袋の西武百貨店の銀座アスターで食べたことがあります。
中華丼と鳥のから揚げを食べました。
店内は、まさに、中国の皇帝が食べているような感じでした。

5. Posted by たけ   August 15, 2006 23:14

>>chiyogoro様

基本的に年配の方々がお相手なので麺は柔らかいし
出汁も濃くない、味もそれほど強くないのですが、
上手くまとまっていていいですよね。
セロリー麺、マダムに人気なのは知りませんがでしたが、
陳健一ならずとも食べたくなる味です。
チャンスがあれば是非！

ありゃ、本とです、すり身は海老でした
失礼しました　m(_ _)m
ご指摘ありがとうございます。
これ、初めて食べた時はめまいがしました。
旨いですよねー
何度か自分でも挑戦しましたが、同じようには出来ません。
これはコースメニュにはなくて、なかなかありつくチャンスに恵まれず、自分で行く時は必ず注文するものの一つだったんです（笑）

かなり沢山のお客さんのお相手をしましたが、さすがに自前の塩で召し上がっているお客さんは尾￥見た事がありませんでした（爆）

6. Posted by たけ   August 15, 2006 23:17

>>futurelucky様

池袋店は行った事がないのですが、アスターはどこもとてもお店の雰囲気を大切にしていますよね。

鶏の唐揚げ！
油淋鶏（ユウリンジイ）の事ではないでしょうか？
あれもかなり美味しいですよね！

7. Posted by Ｋ   November 17, 2006 10:44

私も学生時代厨房（皿洗い）のバイトをしてまして
当時の夢は名菜席にいくことでした。
今、年一回支店ですけど参加しています。
アスター麺、ローポースンが好きでした

8. Posted by たけ   November 17, 2006 20:31

K様
コメントありがとうございます。
もしかしたらご一緒していたかも？！
結構大きな支店（賓館）にいたものですから。

私もローポースン好きです。
後はやはりセロリー麺、極たまに麺がまかないに出ることがあって、それがすごーく嬉しかった記憶があります。

9. Posted by よ☆ゆ   March 15, 2007 21:09

私も本店にアスター麺食べによく行きました！
アスター麺やセロリー麺を一皿頂くのに、
ほっこりした美味しさに内側からじわじわっと癒されつつ
ちょっと背筋ピン！とするゴージャス感とで
お店をあとにする頃にはすっかりリフレッシュ☆
みたいな利用の仕方して♪

実は、昔からラーメンが苦手（というか嫌いというか…）なのですが、
アスター麺だけはオーケー。
いま、銀座から遠いところに住み懐かしくなって検索かけて
こちらへお邪魔しました。
あ〜、食べたい☆

10. Posted by たけ   March 16, 2007 20:19

よ☆ゆ様

コメントありがとうございます！

セロリー麺も美味しいですよね
ちょっとお高いのであまり気軽に伺えませんが
仰るとおり背筋がぴんっ！として、マダムな気分でいただけるので、あの雰囲気も込みのお値段かなぁと思います。

アスター麺は、ラーメンのようでいて
ラーメンとはちょっと違いますよね
お年を召した方がああゆうのを一人で召し上がっていたりするのを見ると、なんだかとても嬉しくなります

私も食べたくなってきました。。。
近いうちにセロリー麺の記事がアップになるかも？？！

11. Posted by 名無   October 28, 2007 15:28

私も中華の味の基本はアスターです。仙台（今は無き）の店でバイトしてました。六珍焼売、センチェンニュウーロー（牛肉とトマトの蠣油炒め）などが好きですね。
今も年数回竹芝のお店を利用してます。　　　　　　　　　でも一番はアスター麺です。　　　　

12. Posted by たけ   November 02, 2007 11:41

名無様
古いお店なので「アスターが中華の基本」という方、多いですね

竹芝のお店もかなり前からあるので、私も何度か伺った事があります。懐かしい！

センチェンニュウーローも美味しいですね
私は何が一番好きかなぁ
やはり海老のすり身の揚げ物（食パンに挟んであげた物）かアスター麺か、あぁでもセロリー麺か。
すごく悩みます（笑）