新たなるオザミのいちみ（銀座大野＠銀座）

銀座大野
最寄駅：銀座 / 有楽町 / 新橋 / 日比谷 / 内幸町
料理：懐石料理

東京グルメ的には受けなさそうなお店です（苦笑）
今年8月、オザミデヴァンでもお馴染みのオザミワールドがオープンさせた和食のお店。フードスタジアムでも大きく取り上げられておりました。
お店は銀座７丁目、かの美登利寿司さん（正確には「寿司の美登利」）からもすぐ近く、ただ線路沿いからだとお店が見えないので、看板を見つけても入口を発見するまでにちょっと時間がかかります。ひょいと路地を入ると、線路を背に右手、まだ真新しい、粋な暖簾がかかっていました。
一歩足を踏み入れると、あら、随分粋な割烹やさんのような雰囲気。一階はカウンター席のみですが、引率されて二階へ上がると随分狭いスペースに４人テーブルが３卓、はなれた場所に１卓、ぎゅうぎゅうに押し込められていました（笑）
このスペースだと、４人席といっても男性４人ではちょっときついかもしれません。本日はスレンダーな女性２人を含む４人で伺いましたが、それでも男性は少々苦しそう。
ブログが止まったままの食べ歩き王と下町の達人、そして東京グルメの歌姫。豪華なメンバーが揃いました。
企画して下さった方の粋な計らいで、なんと豆乳ジビエ鍋。しかなべ懐石というコースを特別に作って頂きました。
まずはシャンパーニュでかんぱーい。名前が思い出せないのですが、ＰＮの比率の高い、割と厚いつくりのものでした。でもあまり複雑さはありません。ちょっと酸がきついかな。
飲み物はもちろんビールや日本酒もありますが、そこは流石にオザミさん。和食やさんは思えないワインの品揃えです。
箸置きはハートの形。お箸が転ばないよう、しっかりくぼみが付いています。
こうゆう細かい気配りが、いかにもオザミらしいです。

【先付け】
長芋を寄せてうにを乗っけたもの。
長芋の食感がアクセントになって面白い食感です。

【お料理名失念】
自家製カステラの文字にすっかり気をとられ、お料理名を失念。
カステラというので私はすっかり文明堂のカステラみたいなものを想像していたのですが、おせち料理に出てくる伊達巻のような印象でした。
意匠も凝っていて、秋を感じさせる綺麗なお料理です。

【本日のお造り】
わーい、わーい、大間の鮪です♪　
こんなところで急に大間の鮪に出会うとは！赤身の苦手な私は一瞬へこみましたが、大間と聞いて一気に復活（笑）。以前、ＴＶで大間の鮪の一本釣りの番組（この番組を見ていた方は非常に多かった。レーダーを使って探知する人や、最新の技術に頼らず、昔ながらのやり方に固執する人など。そこには色々なドラマと人間模様があって非常に引き込まれる番組でした）を見て以来、私は大間の鮪の大ファンなのです。
頂いた鮪は少々ゆるかったのですが、大間の鮪の片鱗は垣間見る事が出来ました。もうちょっと低めの温度で供してくれる方が、口に入れた際に温度変化で味が広がって楽しめるのに。

【しか鍋】
バラのように盛られたしかのお肉！！
これを豆乳のお鍋に入れ、一度沸騰させ、お肉が硬くならないうちにさっさと頂きます。ちょっと鉄分を感じる味わいですが、豆乳でしゃぶしゃぶしているので臭みはなく、なかなか美味しいです。なによりこの豆乳！何種類もキノコを投入（洒落ではありません）した豆乳スープ、もともとかなりお出汁が効いているのですがそこにキノコのお出汁が更に染み出し、これが超美味。豆乳は体にいいという名目のもと、皆でがぶがぶ飲みまくり。お店の方が「いくらでもお出ししますので」といって下さったのをいい事に、４−５杯おかわりをしました。
最後は流石に静止される場面も。。。

【水菓子】梨といちご。和食の最後はやはりこうゆうものがいいですね。

ワインは種類は多いのですが、そこはやはりオザミ、フランス物しかないんですね。本日はジビエに合わせてシラーを頂きましたが、０５だったのでエピセはあまり感じられず、むしろガメイのような印象。
パカレのジュベシャンをしきりに薦められましたが、どちらかというとニューワールドのシラーとかグルナッシュなどでも合うのではないかと思いました。まぁお店としてはお金にならないでしょうけどね（苦笑）
ちょっとお値段は張りますが、なかなかいいお店ですね。今日は特別宴会だったのでワイン２本、グラス２杯を追加で込み込み一人１３０００−１４０００円でしたが、普通のコースは６０００円くらいからあるらしいので普通のものも試して見たいと思いました。
ご一緒させて頂いた皆様、ありがとうございました！

Comments

1. Posted by ゆきこ   December 01, 2006 04:11

豆乳のお鍋も鹿のお肉も食べた事ありませんが、おいしいのですか？ちょっと、恐いけど今度挑戦してみようかなあ？やっぱり冬は鍋ですよね。先日あんこう鍋を食べましたがおいしかったです。そういえば１０月に湯島の鳥栄に予約の電話をしたんです。行った事がないので職場の人と行こうと言うことになったんです。金曜日で空いてる日で一番早いのはいつですか？って伺ったらおじさんに感じ悪くずーっと一杯です、って言われました。私はビビリながら、じゃー、一番早く空いている日はいつですか？って聞いたらまた感じ悪くずーっと、一杯です。年内はずーっと一杯ですって言われちゃいました。恐くてそれ以上質問できませんでした。
このお店は恐くないですか？ちょっとトラウマ・・・。

2. Posted by chiyogoro   December 01, 2006 09:53

またまた濃いいメンバーで（笑）←人のこと言える立場じゃないけど･･･。

鹿ってなんだかかんだいってもフランス料理ばっかりで和風ではしばらく頂いていませんねー。
鍋っていいかもしれません。
オザミの和食なんて想像つきませんが、爽やかな感じがしますね。
オザミ自体行ったことがないから勉強がてら行ってみたいなぁと調度思っていたところです。

これからの季節、自宅で一人でもできる豆乳しゃぶしゃぶを激しくリピートしています。
えのきが合うんですよ、これが。

3. Posted by たけ   December 02, 2006 10:04

ゆきこ様

なんだかすごい対応ですね＞鳥栄さん
実はこちら、自分で予約していないのですが、行ってみた限りすごくお店の方の感じはよかったです。
私が勧められるワインを頼まず、自分で勝手に、それもお安いのばかりを選ぶのにはちょっと「う〜ん」という感じでしたが、一応利に適ったものを頼んでいたと思うので、それ以上は言われなかったし、だからといって態度が硬化したりという事もありませんでした。
やはりオザミのお店だし、異ジャンルの気合の入った新店なので、かなりきちんとしています。

お電話してみてもいいかもしれませんよ。
女性ばかりなら、あまり狭苦しさも感じないかも知れないです。

4. Posted by たけ   December 02, 2006 10:14

chiyogoro様

はははっ、確かに濃いですね（笑）
でも間違いなく、フレンチを食べに行くあのトリオの方が濃いです（自爆）

和食の鹿って、すき焼きみたいなお鍋しか考えられなかったのですが、しっかり出汁のきいた豆乳スープで頂くというのもよかったです。きぬがさ茸など、茸も沢山入って、お出汁のきいたスープもかなり美味でした。
私もこれからの季節、豆乳鍋ばかり食べてます。鍋も１人用から３−４人用、５−６人用と、しっかりサイズを揃えています（笑）

オザミは、お料理はどこも？ですが、ワインは品揃えいいですよ。新東京ビルのしたの「ヴァンピックル」もお薦めです。オザミデヴァンの隣に「バニュルス」というカタランバー（でもやはりワインはフレンチ（笑））があって、ここも軽いつまみでワインを呑む事ができます。
オザミデヴァンでもバニュルスでも、10分で飛んでいきますので気が向いたら声を掛けてくださいね（笑）

5. Posted by mipo   December 04, 2006 06:48

こんにちは。顔が濃いワンノブメンバーです。
ちよさん、お忙しそうですね。いつかまたご一緒したいです。
たけさん、あの日はありがとうございました。ちょうどいいワインを選んでくださいまして。やはりお店のソムリエもいいですが、身内のソムリエはさらに心強いですよね。

6. Posted by たけ   December 04, 2006 23:32

mipo様

先日はありがとうございました m(_ _)m
とっても愉しかったです。
それにしても凄いヴォリュームで驚きました。
オザミって食べるものの量は比較的少ないイメージがあったので、お店の方の「今日は盛が多い」というのはあながち嘘ではなかったのかなぁと今にしてみれば思います。

＞やはりお店のソムリエもいいですが、身内のソムリエはさらに心強いですよね。

そういって頂けて光栄です♪
安いワインばかりで、お店の方がちょっと残念そうだったのが脳裏に焼き付いちゃって（苦笑）
次回通常メニュで伺いたいなぁと思ったので、その時にはおとなしく、お薦めされる物を頂いてみたいと思います。

7. Posted by 古利根   December 08, 2006 00:34

タケさん、トラバありがとうございます。
タケさんみたいにワインの解説ができなくて…ただの酒飲みの集団の様なご紹介になってしまいました〜（笑）
またご一緒したいですね。

8. Posted by たけ   December 08, 2006 12:12

古利根 様

こちらこそ、コメントありがとうございます。
その説はお世話になりました m(_ _)m

＞ただの酒飲みの集団の様なご紹介になってしまいました

えっと、それもまた事実ですので（爆）

次回は一丁目あたりでしっぽりもいいですね。
以前からの野望を是非果たしましょう！！
またご一緒して下さいね！