洋菓子工房KENZO＠落合

洋菓子工房KENZO
最寄駅：落合 / 東中野 / 中井
料理：ケーキ

ちょっと前にジェロニモさんをご紹介しましたが、こちらも同じ山手通り沿い。我が家から最も近いまともなパティスリーというと、エーグルドゥースかこちらになります。もっとも、電車に乗って新宿まで出てしまえば（そして多分その方が早いです）選択肢は色々とあるんですけどね。
ここ数年ずぅぅぅっと工事中の山手通りなのであまり目立ちませんが、周囲に何も無いので赤いひさしが目を引きます。電車でいらっしゃる方は落合駅か西武新宿線の中井駅が近いのですが、いずれにしてもかなりマイナーな駅ですよね。おまけに周囲に何もないという。。。
東京グルメでもコメントしていますが、かなりローカルな雰囲気で、「パティスリー」などという洒落た呼び名ではなく「洋菓子工房」というのがしっくりくる古きよき日本の洋菓子屋さんです。店名の「KENZO」はオーナーの大橋さんのお名前。この賢造さん、ご実家が和菓子屋さんだったのだそうで、なるほどジャパネスクな雰囲気が漂うのはそうゆう背景があるからかもしれないですね。インターネットの某頁によれば、和菓子職人のお父様が造ってくれたケーキを召し上がり、「世の中にこんなに美味しいものがあったのか？！」と衝撃を受け、その時のその感動を人々にも伝えたい！という思いからお菓子作りを始められたのだそうです。どこかできいた事がある話しですが、物を作りそれを提供する事を生業に選ぶ方というのは、そうゆう「感動を与えたい」という大きな愛をドライバーにしている方が多いのかなぁなんて思います。
こちら、ガトー、ショコラ、焼き菓子、アイスを同じくらいの割合で取り扱っています。お店は通りに沿って長く、ジャンルごと、整然と商品が並びます。バレンタインは終わったばかりですが、以前から気になっていたショコラを頂いてみました。
だって、一粒が非常に大きいのですよ。その上一粒150円と言うリーズナブルなお値段。流石日本のパティスリー、じゃなくて菓子工房です。

【抹茶＠157円】
ホワイトガナッシュに抹茶のパウダーを混ぜ込んだもの。周囲はその粉で少々ほろ苦さがありますが、基本的にはホワイトショコラのミルキィさがたった優しい味わいです。口解けはいまいち、洗練された感じもありませんが、極めて日本人が作り出した和テイストという感じで親近感がもてます。

【フランボワーズ】
ポップに「芳醇なフランボワーズの味わい」とあったのですが、フランボワーズは味わいも香りの控えめ。これもベースがホワイトガナッシュなのですが、やはりホワイトチョコの味わいが強いです。あまりねっちょりした感じではないので、軽めの酸味と軽めのホワイトチョコでバランスはいいかと。

【シャンパン＠157円】
唯一四角のもの。名前が違ったらすいません。ポールロジェのシャンパーニュを惜しみなく使ったとの事。折角なのでシャンパーニュ（ジャンヴェッセル）と一緒に頂いたのですが、これ、中のガナッシュがぶるんっとしていてゼリーみたいなんです。私は最初、呑んでいるシャンパーニュの温度が低すぎて固まっちゃったのかと思ったのですが、そうじゃないみたい。
うーんどうでしょう、シャンパーニュの味わいや香りをショコラと共に味わうなら、口解けがいい方がいいと思うのですが。

【グルシャ＠157円】
ミルクチョコレートのガナッシュ。
一番一般的な味わいでした。コーティングが不均一でその上少々厚め。なので口解けはあまりよくないのですが、誰が食べても普通に美味しいと思います。

【グランマルニエ＠157円】
ダークガナッシュにグランマルニエ。仄かなオレンジの香りが、のみ心をくすぐります。お酒と合わせたいですね。インパクトはありませんが、まぁ美味しくなくないのでこのお値段でこの大きさ、この仕上がりならいいと思います。

やはりおフランスのいかしたショコラティエたちが作りだす作品とは全く異なります。そもそも「同じジャンルのお菓子ではない」と思って取り掛かった方がいいのではないかと思います。別に失礼な意味ではなく、やはりそこには「和」があるんです。
賢造さんが作り出す作品はどれも「これは凄い！」というものではないのですが、日本的な柔らかさと和み、温かさがあります。ケーキ好きがわざわざ足を伸ばすお店ではありません。足を伸ばしても頂いても構いませんが、色々言ってあまりいぢめ無いで下さいね。地元落合のホープなんだから。
ちなみにこちらのやさいプリンは以前、「はなまるマーケット」のおめざで紹介されました。スペースが無いので本日は割愛しますが、ご興味ある方はこちらを読んでみて下さいね。

Comments

1. Posted by りりぃ   February 26, 2007 10:48

ここ、仕事仲間がお菓子かってきてくれて、行ってみたかったところです。
なかなか実現しませんが．．．．

2. Posted by たけ   February 26, 2007 19:30

りりぃ様

そっか、りりぃさんは近いですものね〜

そうそう、たこ焼きやさん、発見しました！
（今更ですね。。。）
今後お付き合い下さい♪

3. Posted by りりぃ   March 04, 2007 02:03

今シーズンいっていないので行きたいのですよ〜。
ぜひメールくださいね。

4. Posted by たけ   March 04, 2007 10:27

りりぃ様
おぉっ！行きましょう、行きましょう！！
近々ご連絡しますね！！

5. Posted by りりぃ   March 04, 2007 12:10

まってま〜す。
予定をメールしちゃおうかな♪

6. Posted by yuki   July 28, 2009 13:51

http://grand-place.co.jp/collection/index.html

チョコって...