October 21, 2008
ぺるしぃでのむのむ会（ビストロぺるしぃ＠銀座）
念願叶ってついここへ！
場所は銀座。
昭和通を挟んで築地側。細い路地が網目のように通っているため、ちょっぴりわかり辛い場所です。
こちらの常連さんであるのむのむさんに声を掛けて頂き（といってもかなり無理やりこちらからお願いして声をかけさせたかっこう・爆）、エンジェルズなこの方にもご一緒いただいて、ついにこちらを訪問できたのは平日の19時半過ぎのこと。
Bistro ぺるしぃ
よみ： びすとろぺるしぃ
ジャンル： フランス料理
最寄り駅： 東銀座 / 銀座一丁目 / 新富町(東京)
のむのむパワーでまずはディアボロヴァロアが。黒葡萄が多くてこれからの季節にぴったりですねん。
パンは自家製。ブレッドクラムはしっかりした食感と味わいで、これは美味しいです。買って帰りたいくらいだわ。
三種類のペーストと共に。辛みのきいたナスのペーストがグー。
前菜はいかを軽く生姜醤油でマリネしたもの。
”ねろっ”とした締りのある食感と、素材感が活きていて美味しい！
お野菜は春菊、ソースはわさび？素材は”和”なのにしっかりおフレンチです。
こうゆうのってセンスが出るんですよね。日本酒にも合いそうですが、ローヌとか白なんかもよさそうです。
ホタテのフィリット、ナスのグラタンはヨウド香も穏やかでチーズとの相性もよく。
秋の味覚満載な一皿。
お肉は二種類。
岩手のいわい地鶏とNZの羊さん。
激しく皮を炙られた地鶏は身がぶりっとして、こくのある凝縮した味わい。
癖がなくなんともジューシーです。
秋といえばジロール、ジロールといえばきのこ。
ということできのこたっぷり、ブールブランのソースもあっさりで食べやすく、お肉万歳なのにヘルシーな味わい＆一皿に仕上がっていました。
羊の上に載っているのはピーマンの葉っぱ。
目を瞑っていただけば、葉っぱなのに思い切りピーマンの味わいが。若干の苦味が羊によく合います。もっとも羊は殆ど味わいに癖も匂いもなく、苦手な方でも食べやすい一品。
オレンジのお野菜はこれ、カボチャなんです。もう直ぐハロウィンだもんね。
季節感たっぷりです。
ワインは二本。
白はマコン。
厚いつくりでじっくり呑みに向いています。
若いとどうしてもアルコールが勝ってしまいがちですが、2006とは思えない落ち着きでした。
通常より少し高い12−13度でゆっくり呑むのがお薦め。
地鶏なら赤よりこの白の方がいいね。
赤はニコポテのACブル2005。
相変わらずPNとは思えないしっかりした滋味深い味わいと綺麗なつくりです。
果実味はたっぷりあるのに軽く甘さに流されず、しっかり軸があるのがさすが。
そういえば、マットの端っこにこんなイラストが入っていました。
これがまた、非常にこちらのシェフに似ているのです。
人のよさそうなところまでしっかり表現されています。
デセールも豪華です。
チョコレートのケーキも美味しいけれど、このプリンのたまごの凝縮された風味がたまらない。このプリンはもって帰りたい！
楽しい時間はあっという間に過ぎ、気づけば23時！
年齢や性別、国籍に関係なく、みんな元気にワインとお料理を楽しまれている姿が印象的でした。アットホームな雰囲気が魅力的ですね。決して派手さはないけれど、シェフのセンスが全面にでた”燻し銀”な一店でした。
セラーのワインも気になります。こりゃまた是非伺わなきゃ。
ご一緒してくださったのむのむさん、裕子さんには感謝感謝！！
昭和通を挟んで築地側。細い路地が網目のように通っているため、ちょっぴりわかり辛い場所です。
こちらの常連さんであるのむのむさんに声を掛けて頂き（といってもかなり無理やりこちらからお願いして声をかけさせたかっこう・爆）、エンジェルズなこの方にもご一緒いただいて、ついにこちらを訪問できたのは平日の19時半過ぎのこと。
Bistro ぺるしぃ よみ： びすとろぺるしぃ
ジャンル： フランス料理
最寄り駅： 東銀座 / 銀座一丁目 / 新富町(東京)
のむのむパワーでまずはディアボロヴァロアが。黒葡萄が多くてこれからの季節にぴったりですねん。
パンは自家製。ブレッドクラムはしっかりした食感と味わいで、これは美味しいです。買って帰りたいくらいだわ。
三種類のペーストと共に。辛みのきいたナスのペーストがグー。
前菜はいかを軽く生姜醤油でマリネしたもの。
”ねろっ”とした締りのある食感と、素材感が活きていて美味しい！
お野菜は春菊、ソースはわさび？素材は”和”なのにしっかりおフレンチです。
こうゆうのってセンスが出るんですよね。日本酒にも合いそうですが、ローヌとか白なんかもよさそうです。
ホタテのフィリット、ナスのグラタンはヨウド香も穏やかでチーズとの相性もよく。秋の味覚満載な一皿。
お肉は二種類。
岩手のいわい地鶏とNZの羊さん。
激しく皮を炙られた地鶏は身がぶりっとして、こくのある凝縮した味わい。
癖がなくなんともジューシーです。
秋といえばジロール、ジロールといえばきのこ。
ということできのこたっぷり、ブールブランのソースもあっさりで食べやすく、お肉万歳なのにヘルシーな味わい＆一皿に仕上がっていました。
羊の上に載っているのはピーマンの葉っぱ。
目を瞑っていただけば、葉っぱなのに思い切りピーマンの味わいが。若干の苦味が羊によく合います。もっとも羊は殆ど味わいに癖も匂いもなく、苦手な方でも食べやすい一品。
オレンジのお野菜はこれ、カボチャなんです。もう直ぐハロウィンだもんね。
季節感たっぷりです。
ワインは二本。白はマコン。
厚いつくりでじっくり呑みに向いています。
若いとどうしてもアルコールが勝ってしまいがちですが、2006とは思えない落ち着きでした。
通常より少し高い12−13度でゆっくり呑むのがお薦め。
地鶏なら赤よりこの白の方がいいね。
赤はニコポテのACブル2005。
相変わらずPNとは思えないしっかりした滋味深い味わいと綺麗なつくりです。
果実味はたっぷりあるのに軽く甘さに流されず、しっかり軸があるのがさすが。
そういえば、マットの端っこにこんなイラストが入っていました。これがまた、非常にこちらのシェフに似ているのです。
人のよさそうなところまでしっかり表現されています。
デセールも豪華です。
チョコレートのケーキも美味しいけれど、このプリンのたまごの凝縮された風味がたまらない。このプリンはもって帰りたい！
楽しい時間はあっという間に過ぎ、気づけば23時！
年齢や性別、国籍に関係なく、みんな元気にワインとお料理を楽しまれている姿が印象的でした。アットホームな雰囲気が魅力的ですね。決して派手さはないけれど、シェフのセンスが全面にでた”燻し銀”な一店でした。
セラーのワインも気になります。こりゃまた是非伺わなきゃ。
ご一緒してくださったのむのむさん、裕子さんには感謝感謝！！
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1. ぺるしぃ [ 美味しゅうございました。 ] February 01, 2009 13:36
凄く良いタイミングで、新富町に居たのでダッシュしました
【 ぺるしぃ 】
ランチに間に合いました
本日のペーストはサツマイモ
和風カレーのパスタ
幸せ
食後のコーヒーに良くあう
チョコレートケーキですよ?...
この記事へのコメント
1. Posted by のむのむ October 21, 2008 20:39
もっとサクっとお誘いするべきでしたが...
でも、楽しんで頂けたようで何よりです。
特に、セラーが見える席に座って頂けたことが、
個人的には達成感があります(笑)
あの雰囲気というか、空気感がぺるしぃの魅力。
お気に召して頂けたなら、是非また！
でも、楽しんで頂けたようで何よりです。
特に、セラーが見える席に座って頂けたことが、
個人的には達成感があります(笑)
あの雰囲気というか、空気感がぺるしぃの魅力。
お気に召して頂けたなら、是非また！
2. Posted by 裕子ママ October 21, 2008 21:26
ワインセラーの真横に座っていたのは大正解でしたね☆
楽しい夜をありがとうございました♪
次はあのお店で会いましょうねん☆
近いお日にちでお会いできて、うれしぃー＆たのしみぃー！！
楽しい夜をありがとうございました♪
次はあのお店で会いましょうねん☆
近いお日にちでお会いできて、うれしぃー＆たのしみぃー！！
3. Posted by あな October 22, 2008 09:30
先日はお会いできなくて残念！
ぺるしぃ、久しく伺ってないので、行きたいなぁと思っているのですが・・・
たけさん、今度はワタシからのむちゃんに
ぺるしぃの宴をおねだりしてもいいですか？（笑）
次はあのお店で♪
楽しみにしてまーす！！！
ぺるしぃ、久しく伺ってないので、行きたいなぁと思っているのですが・・・
たけさん、今度はワタシからのむちゃんに
ぺるしぃの宴をおねだりしてもいいですか？（笑）
次はあのお店で♪
楽しみにしてまーす！！！
4. Posted by こむこむ October 22, 2008 15:39
たけさん、こんにちは〜
ぺるしいって、ランチもよさ気と見てましたが
夜も素敵ですね〜 未訪ですが、なんとか
工面して。。。
＞次はあのお店で♪
どこなんでしょうね、気になる〜〜〜
ぺるしいって、ランチもよさ気と見てましたが
夜も素敵ですね〜 未訪ですが、なんとか
工面して。。。
＞次はあのお店で♪
どこなんでしょうね、気になる〜〜〜
5. Posted by たけ October 24, 2008 01:31
のむのむ様
先日はありがとうございました！
お願いして無理やりねじ込んでおきながら
すっかり遅れてしまって申し訳ありませんでした
いやぁよかったです、ぺるしぃ
念願でしたからね、その上「のむのむパワー」に与ることが出来て
たけは幸せモノです
その上セラーの前（笑
中のワインが一本くらい減っていたりして（爆）
またご一緒できたら嬉しいです！
先日はありがとうございました！
お願いして無理やりねじ込んでおきながら
すっかり遅れてしまって申し訳ありませんでした
いやぁよかったです、ぺるしぃ
念願でしたからね、その上「のむのむパワー」に与ることが出来て
たけは幸せモノです
その上セラーの前（笑
中のワインが一本くらい減っていたりして（爆）
またご一緒できたら嬉しいです！
6. Posted by take7211 October 24, 2008 01:34
裕子ママ様
こちらこそご一緒していただきありがとうございました！
その上ちょうだいしたメールにお返事できておらず大変申し訳ありません
例の整体、週末に行ってみようと画策中ですわ☆
今週はあまりに忙しくて、体が「もうだめ〜」の感じなのです
近いうちにまたご一緒しましょう！
ららぽーともね☆☆
こちらこそご一緒していただきありがとうございました！
その上ちょうだいしたメールにお返事できておらず大変申し訳ありません
例の整体、週末に行ってみようと画策中ですわ☆
今週はあまりに忙しくて、体が「もうだめ〜」の感じなのです
近いうちにまたご一緒しましょう！
ららぽーともね☆☆
7. Posted by たけ October 24, 2008 01:36
あな様
先日はお会いできずに残念（＞＜）
ぺるしぃ、楽しかったですわ〜
ご一緒できたらどんなによかったことか！
あぁぁもう是非遠くない未来にまたお邪魔したいです
是非おねだってしまって下さい
むしろ楽しみにしていますわ！
先日はお会いできずに残念（＞＜）
ぺるしぃ、楽しかったですわ〜
ご一緒できたらどんなによかったことか！
あぁぁもう是非遠くない未来にまたお邪魔したいです
是非おねだってしまって下さい
むしろ楽しみにしていますわ！
8. Posted by たけ October 24, 2008 01:38
こむこむ様
こばんは〜
いつもいつもレスが遅くてすいません（＞＜）
> ぺるしいって、ランチもよさ気と見てましたが
> 夜も素敵ですね〜 未訪ですが、なんとか
> 工面して。。。
そうなんです！
私はまずランチで目をつけたのですが、しょっぱなから夜を体験☆
楽しかったですよ！
年齢や性別を問わず、皆さんが気軽に楽しくワインを呑んでいる姿が印象的なお店です。お料理やシェフの人柄が草させているんだと思います。
次のお店は――
って、まだ決まっていなかったりして（爆
ふふふ、それは秘密です！
楽しみにしていてくださいませ m(_ _)m
こばんは〜
いつもいつもレスが遅くてすいません（＞＜）
> ぺるしいって、ランチもよさ気と見てましたが
> 夜も素敵ですね〜 未訪ですが、なんとか
> 工面して。。。
そうなんです！
私はまずランチで目をつけたのですが、しょっぱなから夜を体験☆
楽しかったですよ！
年齢や性別を問わず、皆さんが気軽に楽しくワインを呑んでいる姿が印象的なお店です。お料理やシェフの人柄が草させているんだと思います。
次のお店は――
って、まだ決まっていなかったりして（爆
ふふふ、それは秘密です！
楽しみにしていてくださいませ m(_ _)m
