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2017年05月16日

麺工 豊潤亭@武蔵小金井

20170428_豊潤亭4月28日(金)の夜に武蔵小金井の麺工 豊潤亭に行きました。新潟の背脂煮干で有名な潤グループのお店ですね。以前、同じ場所にあった、「ばふ。」も潤が手掛けたお店でしたので、ブランドが変わったという扱いになるのかもしれません。(詳細はよくわかりません。)
21時前でしたが、お客さんは多かったですね。

中華そば 並(770円)を注文しました。背脂の量を聞かれたので、大油でお願いしました。

スープの表面には固形の油だけではなく、油の層も多く、ダシを感じづらくなっています。久しぶりに新潟の背脂煮干ラーメンを食べましたが、こんなに油の量が多かったかなという感じがしました。(歳をとったせいがあるのかも。。)油の層をよけると煮干のダシと酸味を少し感じるスープになっていますね。
麺は極太の平打で柔らかめの茹で加減ですね。面白い麺をチョイスしてきたなというのが正直な印象です。具はチャーシュー、メンマ、海苔、玉ねぎが入っています。



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take_hilano at 21:00│Comments(0)TrackBack(0) 東京都 

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