なぜか冬になると作っております♪
いつ頃から始めたのか自分でもよくわかっていないのですが、毎年この頃になると自宅用のみならず親類からも頼まれてブタとかトリでハムを作ります。もちろん美味♪
何故おいしいかというと理由は単純でヘンなもの入れて作らないからです。食品添加物とか保存料とか当然ですが一切使いません。塩と砂糖と香辛料をまぶして寝かせてから塩抜き。あとはラップにくるんで熱湯に入れて冷ますだけ。寝かせた方が旨みが増すので時間はかかるけど、たいして手間はかかりません。
建築でも同じ事が言えます。当たり前なんですが自分の知らない材料なんて使いません。素材は全てどこのどういうものかを理解した上で使ってます。ヘンなものは使わないし使い様もありません。話し合いながら進めていくので時間はかかっちゃいますけど、これもハム作りと同じ（←そこまで一緒にしなくても。。。）。
さて、次の肉をゲットしとこっと。いつか機会があればイノシシとかキジとかでやってみたいと思ってます♪
Takenaka
Architect office
Ash
