2012年02月08日
２００８ ドメーヌ・ド・ラルジョル パラドックス
Ｆ田さん
Ｙ井さん牛フィレ肉のグリエ ポルト酒風味
黒豆のタルト 抹茶アイス添え
ワインスクールのお申し込み締め切り日は２月２６日（日）です。
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2012年02月06日
２００８ シャトー・ド・ランガラン キュヴェ・ケトン・サン・ジョルジュ
Ｈ川さん Ｆ田さん鱸のポワレ キャベツのエチュヴェと赤ワインソース タイム風味
ワインスクールのお申し込み締め切り日は２月２６日（日）です。
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2012年02月05日
２０１０ ドメーヌ・ド・ランガラン キュヴェ・アデリス
2012年02月04日
レ・ドゥシニエール クレマン・ド・ロワール
Ｆ田さん「甘海老とホッキ貝と鯛のマリネ 蕪のドレッシングサラダ仕立て」
ワインスクールのお申し込み締め切り日は２月２６日（日）です。
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2012年02月03日
２００７ シャトー・ヴィニョル ルイジアンヌ
Ｍ内さんおいしい、少し刺激がある、高いワインのように感じる。
Ｎ根さん煮込み料理やハンバーグに合いそう。 Ｆ村さん
Ｎさん Ｈ川Ｒさん
Ｈ川Ｈさん Ｆ田さん田辺由美のワインスクール「緑地公園校」で一緒に勉強しませんか
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2012年02月02日
２００９ ドメーヌ・ド・ラルジョル デルニエール・キュイエット
Ｙ井さん Ｍ内さん１４％超えてるワイン初めて見ました。大好きです。
Ｉ谷さんはちみつのようなまったりした感じがおいしいワイン単品で楽しめそう。
Ｎ根さんチョコレートやドライフルーツやナッツ類レーズンバターとあいそうな白なのにしっかりコクのある味。 Ｆ村さん
Ｎさん樽の味がとても風味があり好みです。
Ｈ川Ｒさん香、味とも良。
Ｈ川Ｈさん Ｆ田さん田辺由美のワインスクール「緑地公園校」で一緒に勉強しませんか
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2012年02月01日
２０１０ ドメーヌ・ド・ラティヨン メルロ
メルロらしくておいしい。
Ｋ川さん Ｏ寺さんコクが有る。
Ｓ田さん綺麗な香り、強くてかため。
Ｍ田さん Ｉ塚さんまろやかさの中にも後口に心地よいタイニン。
Ｉ東さん紫色がかった濃い赤色、フレッシュなベリーの香り、ミディアム、渋味は弱く軽いテイスト。
Ｔ浦さんやや渋味。
Ｋ橋さん甘めの香り、渋味が少ない。
Ｏ本さんだんだんおいしくなってきた、最初は喉が渇く感じがあった。
Ｓ藤さん若々しい香りと味わいです。
Ｉ林さんガーネット、フレッシュ、若い香り。
Ｏ海さん Ｍ村さん美味しい。
Ｎ宮さん Ａ光さん紅茶っぽい味、おいしい、花の香り。
Ｔ中さん Ｍ内さんさらりとしてバランス良く味も整っていておいしい、普段の料理に使いやすそう。
Ｎ根さんミートソース、トマトソースなどの料理に合う、普段使いにちょうど良い。
Ｆ村さん Ｎさん Ｈ川Ｒさん Ｈ川Ｈさん Ｆ田さんただ今、ワインスクールの生徒さん募集中です。
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2012年01月30日
２０１０ ドメーヌ・ド・ラティヨン シャルドネ
香りがいい、上品な感じ、冷えてると美味しい。
Ｋ川さん若草、果実の香りがしっかりする、コクが有りおいしい。
Ｓ田さん甘い花の香り。 Ｍ田さん
Ｉ塚さんすっきり飲みやすい。
Ｉ塚さんうすい黄色、爽やかな香りがよい、軽いテイストで飲みやすい。
Ｔ浦さんコクがある。
Ｋ橋さん最初ナッツのような、味はやさしい。
Ｏ本さん香りがいい。 Ｓ藤さん
いつものシャルドネです。
Ｉ林さん白い花の香り、すっきり辛口だが後口にコクが感じられる。
Ｏ海さん Ｍ村さん甘い香り、後味すっきり。
Ｎ宮さんさわやか柑橘、奥が深い味わい、おいしい。
Ｔ中さん Ｍ内さんこのワインしゅわしゅわします。 Ｉ谷さん
すっきりしていておいしい、万能に料理に合いそうで使いやすそう。
Ｎ根さんドライトマトやピクルスマリネなどと合いそう。 Ｆ村さん
Ｎさん Ｈ川Ｒさん Ｈ川Ｈさん Ｆ田さんただ今、ワインスクールの生徒さん募集中です。
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2012年01月29日
２００７ ドメーヌ・ド・ラルジョル カベルネ
Ｓ田Ｍさん Ｋ田さん Ｓ部さん Ｋ東さん Ｎ崎さん黒い果実の香り、チョコとぴったり、ガツーンとくる味でおいしい。
Ｓ田Ｈさんただ今、ワインスクールの生徒さん募集中です。
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2012年01月28日
２０１０ ドメーヌ・ムリニエ ヴィオニエ
Ｍ岡さん Ｋ玉さん Ｋ畑さん Ｋ田さん Ｓ部さん Ｋ東さん Ｎ崎さん薬草っぽい独特の臭い、香りから想像するよりも甘味があり、飲みやすい。
Ｓ田さんただ今、ワインスクールの生徒さん募集中です。
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2012年01月27日
キュヴェ・デ・ザミ マルク・ペノ
Ｋ玉さん Ｓ部さん Ｋ東さんさわやかな若草の香り、飲みやすい、日本の鍋物にも合う
Ｓ田さんただ今、ワインスクールの生徒さん募集中です。
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2012年01月26日
２００９ ファー・ウエスト
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ブルーチーズにとても合います。優しいタンニンが好き。 Ｋ川さん Ｏ寺さん
さわやかな味、和食にも合う。レザン・ドレ・オ・ソーテルヌと相性バッチリ。 Ｓ田さん
良い香り。 → Ｍ田さん
チョコに合います。 Ｉ塚さん
香り良く、まろやかな味わい。 Ｉ東さん
濃いブドウ色、渋味弱く、まろやかな味でスイスイ飲める。 Ｔ浦さん
華やかな香り、やわらかい感じ。 Ｋ橋さん
コクがあるのに後味が甘く感じる、チーズと合う。 Ｏ本さん
美味しい。 Ｓ藤さん
美味しいです。ついもう一杯とぐぶぃぐぶぃいってしまいます。 Ｉ林さん Ｏ海さん Ｍ村さん
一番美味しい。 Ｎ宮さん
土っぽい香りだったけど美味しい、飲みやすい。 Ｔ中さん
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2012年01月25日
レ・ドゥシニエール クレマン・ド・ロワール
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色がうすいピンクできれい。 Ｋ川さん Ｏ寺さん
甘い香り、ベリーの香り、味はピリッと辛口、香りから想像するのとは違う。 Ｓ田さん
くせのない味。 Ｉ塚さん
ほのかな甘さと優しい酸味。 Ｉ東さん
淡い小麦色、非常に細かい泡立ち、甘さと酸のバランスは良い。 Ｔ浦さん
爽やかな酸味。 Ｋ橋さん
泡がちょうど良い強さ、酸味を良く感じる。 Ｏ本さん
おいしい、すっきりしてる。 Ｓ藤さん
ちょっとピンクがかっています。 Ｉ林さん
すっきりシャンパンゴールド＆ピンクぽくて良い（うすい色だけど・・） 
Ｏ海さん Ｍ村さん
淡いピンクがかった色、すっきり飲みやすい。 Ｎ宮さん
しっかりしたいい香り、すっきりした甘さでおいしい。 Ｔ中さん
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2012年01月23日
ブルー・ドーヴェルニュ・オ・レ・クリュ
フランス・オーヴェルニュ圏 牛乳・青カビタイプ
青カビ大好きです。
Ｋ川さん Ａ藤さんあまりくさみない。
Ｋ橋さん Ｏ本さんとてもおいしい。
Ｓ藤さん Ｏ海さん Ｍ村さん Ｋ玉さん Ｓ部さん Ｋ東さん Ｉ崎さん Ｍ内さん蜂蜜と塩味のクラッカーにとても合う。 Ｏ窪さん
ハチミツをかけるととてもおいしい。
Ｋ賀さん塩辛くおいしいです。
Ｈ川さん Ｆ田さん＊ミネラルたっぷリの牧草を食べた牛のミルク。伝統的な製法で２ヶ月間じっくりと熟成された角のとれたまろやかな味わいが特徴です。やや高めな脂肪分を含む生地はこってりとクリーミィな食感を持ち、独特の力強い風味の中に青かびの刺激が混ざります。ボディのしっかりとした赤ワインと良く合います。又、ディップやドレッシング、パスタなどお料理の効き味としても活躍します。
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2012年01月22日
アッペンツェラー金ラベル４ヶ月以上熟成
スイス アッペンツェル・アウサーローデン州 牛乳・圧搾タイプ
Ｋ川さん Ａ藤さんうまみあり。
Ｋ橋さん塩が少し強め。
Ｏ本さん Ｓ藤さん Ｏ海さん Ｍ村さん Ｋ玉さん Ｓ部さん Ｋ東さん Ｍ内さん食べやすくてソフト。 Ｏ窪さん
すごくおいしいです
Ｈ川さん Ｆ田さん＊スパイスや薬草を加えた白ワインに浸した布で繰り返し拭きながら熟成させる製法で造られるアッペンツェル地方を代表するチーズです。「金ラベル」は、適度な熟成期間を経ているので、穏やかな中にも旨味が余韻を残す豊かな味わいが楽しめます。
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2012年01月21日
ゴーダ ３年熟成 ゴールドスター
オランダ ホランド州ボーテグラヴェン 牛乳・圧搾タイプ
Ｔさん Ａ達さんちょっとしょっぱい
でも、好き。ガリガリするものがあった。 Ｈ岡さん Ｈ井さん深い味わい。
Ｋ川さん Ｍ田さん Ａ藤さん Ｋ橋さん好きな味。
Ｏ本さんおいしい。
Ｓ藤さん Ｏ海さん Ｍ村さん Ｋ玉さん Ｓ部さん Ｋ東さん Ｍ内さん好き。 Ｏ窪さん
くさみがいい感じ。
Ｈ川さん Ｆ田さん＊ オランダを代表するチーズ「ゴーダ」は、プロセスチーズの原料になるほど、マイルドでくせがありませんが、こちらは伝統的に造られてきた農家製のゴーダを、36ヶ月熟成させた長期熟成タイプです。バターのような味わいに黒糖を思わせる香ばしさが加わり、旨味成分の結晶と凝縮したコクが堪能できます。純米酒や焼酎、ウイスキー、ポートワインなどは、その濃厚さによくマッチし互いを引き立て合います。また、ナイフで砕いて、あるいはスライサーで薄めに削れば、サラダや前菜のアクセントにもなり、お料理にも活躍します。
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2012年01月20日
２００４ シャトー・デュ・グラン・ムエイ ルージュ
2012年01月19日
２００９ レ・タンプリエ・デュ・グラン・ムエイ
2012年01月18日
２００６ シャトー・カマン
2012年01月16日
２０１０ シャトー・ヴィニョル ボルドー・クレレ
Ｔ畑さん飲みやすいです。
Ａ達さんブルーベリーのような、フルーティ。
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2012年01月15日
２００９ シャトー・パクレット
Ｈ井さん Ｔ畑さん Ａ達さん後味ピリピリする。密のような。
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2012年01月14日
２００９ シャトー・デュ・グラン・ムエイ ブラン
2012年01月13日
２００８ シャトー・マンスノーブル モンターニュ・ダラリック
Ｙ井さんまろやかな味。
Ｏ本さん Ｍ内さん甘い香り、いちご。 Ｉ谷さん
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2012年01月12日
２０１０ ドメーヌ・ド・ランガラン ブラン
Ｙ井さん味すっきり、酸味少ない、香りは良い。
Ｏ本さん Ｍ内さん後味が薄い感じ。
Ｈ田さんすっきり。
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2012年01月11日
トゥーレーヌ・ロゼ・ブリュット ヴァン・ムスー
少し甘い後口、最初はすっきり、色がロゼなのが可愛らしい。
Ｏ本さん Ｍ内さん赤ワインを飲んだ後に飲むと甘く感じる。 Ｈ田さん
かなりすっきり。
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2012年01月09日
２００８ ドメーヌ・ド・ラルジョル カベルネ・メルロ
Ｉ東さん Ｋ川さん Ｔ浦さん Ｏ田さん Ｏ寺さん青臭く力強い香り、しっかりした存在感、ねっとり。塩辛、納豆キムチ、レバーフライ。
Ｍ本Ｔさん Ｍ本Ｊさんコクがあり、まろやかに感じる。
Ｎ根さん Ｆ田さん Ｈ川さん Ｋ賀さん重い感じが際立っている。
Ｓ藤さん Ｉ林さん Ｏ海さんコクがある。
Ｋ橋さんただ今、ワインスクールの生徒さん募集中です。
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2012年01月08日
２００９ ピノ・ノワール レゼルヴ ベルグハイム
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Ｉ東さん
クセがあるがおいしい。 Ｋ川さん Ｔ浦さん Ｏ田さん
しっかり味が好きな私には最味。 Ｏ寺さん
香りはしっかりしていながら後味すっきり、すき焼（生卵）、五万米（ごまめ） Ｍ本Ｔさん Ｍ本Ｊさん
チョークのような香り、さすような味で苦手・・。 Ｎ根さん Ｆ田さん Ｈ川さん
香りが良くてとってもおいしいです。 Ｋ賀さん
時間置いたらすーっと飲めておいしい。 Ｓ藤さん
とてもやさしくて美味です。 Ｉ林さん
ピノ・ノワールらしくない・・。 Ｏ海さん
エレガントな香り、渋味。 Ｋ橋さん
バランス良く、香りがちょうど良い、渋味もなめらか、好きです。 Ｏ本さん Ｍ内さん
時間を置くとどんどん飲みやすくなる。 Ｈ田さん
香りチョコ、はじめ渋い、時間がたったらおいしい。 Ｉ谷さん
Ｋ玉さん Ｓ部さん Ｋ東さん
辛口、渋味がある、こってりした肉料理と合う Ｓ田さん Ｎ崎さん
ただ今、ワインスクールの生徒さん募集中です。
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2012年01月07日
２００８ ドメーヌ・ガショ・モノ コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ ルージュ
Ｉ東さん Ｋ川さん Ｔ浦さん少し時間が経つと飲みやすくなってきた。
Ｏ寺さん Ｏ寺さんちょっと酸味あり、カレイの煮付け（子持ちだとなおうれしい）鯖味噌煮（尾より上半身）
Ｍ本Ｔさん Ｍ本Ｊさん若い感じ。
Ｎ根さん Ｆ田さん Ｈ川さん Ｋ賀さん酸味が強く感じた、時間を置いたら美味しくなった。
Ｓ藤さん Ｉ林さん花畑っぽい香り、ピノ・ノワールらしいちゃんとした酸。
Ｏ海さん濃い香り、酸味。
Ｋ橋さん香りも重く、味も重い、酸味を感じる。
Ｏ本さん
Ｍ内さん重さがちょうど好み。
Ｈ田さん華やか、フルーティ。
Ｉ谷さん Ｋ玉さん Ｓ部さん Ｋ東さん酸味がある。
Ｓ田さん Ｎ崎さんただ今、ワインスクールの生徒さん募集中です。
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2012年01月06日
２００９ ドメーヌ・パトリック・ギュイヨ ブルゴーニュ・ルージュ
Ｉさん果実の香りがする、フレッシュ。
Ｋ川さん Ｔ浦さん Ｏ田さん Ｏ寺さん Ｈ家さんしっかりしたコク、マグロカツ（タルタルソース）グラタン。
Ｍ本Ｔさん Ｍ本Ｊさん若い感じ。
Ｎ根さん Ｆ田さん Ｈ川さん Ｋ賀さんいい香りだった。
Ｓ藤さん Ｉ林さんベリー系のラブリーな香り、華やかな酸、ＴＨＥピノ・ノワールって感じ。
Ｏ海さん華やかな香り、軽い感じ。
Ｋ橋さん香りは濃い、渋く感じるけど味は優しい。
Ｏ本さん Ｍ内さん香り好き。
Ｉ谷さん Ｋ玉さん Ｋ田さん Ｓ部さん Ｋ東さんコクが有る、飲みやすい、和食のしゃぶしゃぶなどにも合う。
Ｓ田さんただ今、ワインスクールの生徒さん募集中です。
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2012年01月05日
２００９ リースリング・トロッケン ドイチャー・ゼクト
Ｈ根さん Ｋ田さん Ｓ部さん Ｋ東さん Ｓ田さん Ｔさん Ｍ浦さん Ａ山さん Ｋ畑さん Ｎ宮さん Ｎさん Ｆ橋さん美味しすぎます
Ｍ澤さんやわらかな甘さが口当たり良い。
Ｉ東さんのみやすい。
Ｋ川さん Ｔ浦さん Ｏ田さんスッキリ
Ｏ寺さんやや甘味を感じる、のどがすっきり、えび天（えび天そばでも）ハムカツ、レンコン天ぷら。
Ｍ本Ｔさん少し甘く感じたので、冷やして飲んだらＧｏｏｄ
飲みやすいです。 Ｍ本Ｊさんおいしいけど少し甘味を感じる、香りはフレッシュ。
Ｎ根さん Ｆ田さん Ｈ川さんとってもおいしかったです。
Ｋ賀さん美味しい
Ｓ藤さんすっきりです。暖かな部屋で冷たくぐいっと飲みたいです。
Ｉ林さん甘く感じる、もう少し冷たくして飲みたい。
Ｏ海さんさらっとしてのみやすい。
Ｋ橋さんただ今、ワインスクールの生徒さん募集中です。
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2011年12月31日
２０１０ シャトー・ヴィニョル ボルドー・クレレ
2011年12月30日
２００９ ドメーヌ・ショーム・アルノー ヴァンソーブル
2011年12月29日
２００９ ニュイタージュ マルク・ペノ
2011年12月28日
２００８ シャトー・ド・ランガラン キュヴェ・サント・セシル
2011年12月27日
２００７ シャトー・ヴィニョル ルイジアンヌ
2011年12月26日
２００９ ラ・フォルブランシュ マルク・ペノ
2011年12月25日
２００８ レ・コカリエール ルージュ ドメーヌ・ドーピアック
Ｙ井さん Ｍ負さん Ｈ岡さん2011年12月24日
２００９ ドメーヌ・アルキエ ラヴァン・プルミエール
2011年12月23日
２００９ ドメーヌ・ショーム・アルノー マルスラン
2011年12月22日
２０１０ ドメーヌ・ジャン・ダヴィット コート・デュ・ローヌ ブラン
2011年12月21日
２００９ ラ・ボエーム マルク・ペノ
Ｙ井さん Ｍ負さん Ｈ岡さん酸味少なく、優しい甘さ。
Ｉ東さん飲みやすい。 Ｋ川さん
Ｔ浦さん Ｏ田さん Ｏ寺さん芳しい香り、後味すっきり、牛串カツ、鰯やサンマの刺身。
Ｍ本Ｔさん Ｍ本Ｊさんチョークのような香りであるが味はクセなく美味しい。
Ｎ根さん Ｆ田さん Ｈ川さん Ｋ賀さん Ｓ藤さん Ｉ林さん甘く感じる、夏にランチタイムにぐびぐび飲みたい。冬なら鍋といっしょに気軽に。
Ｏ海さん甘い香り。
Ｋ橋さん2011年12月19日
クレマン・ド・ブルゴーニュ
2011年12月18日
ニュイドール・アフィネ・オ・ピノ・ノワール
フランス・ブルゴーニュ圏 牛乳・ウォッシュタイプ
ピノ・ノワールに合う。 Ｋ川さん Ｏ寺さん Ｍ本さん Ｆ田さん Ｈ川さん Ｋ賀さん Ｓ藤さん
クセがないです。 Ａ達さん Ｏ海さん
やわらかい、外側がしっかりしている。 Ｋ橋さん Ｉ崎さん
けっこうクセを感じる。 Ｏ本さん Ｍ内さん Ｔ畑さん Ｈ岡さん Ｋ玉さん Ｓ部さん Ｋ東さん
＊銘醸ワインの生産地区「コート・ドール（黄金の丘）」の北部、ニュイサンジョルジュで造られるウォッシュタイプのチーズです。このチーズはこの土地ならではと言えるピノ・ノワール種から造る赤ワインで丁寧に洗い、4週間の熟成を経たもの。
グレーがかった表皮はやや湿り気を帯び、中の生地はむっちりと弾力があります。香りはより強めですが、味わいは繊細さを増し、酸味も程よくとても優しく上品な仕上がりです。ブルゴーニュの傑出した赤ワインとなら、とろけてしまいそうなマリアージュ。是非お試しいただきたい組合せです。
2011年12月17日
ブルー・デ・ネージュ
フランス・オーヴェルニュ圏 牛乳・青カビタイプ
Ｉ崎さん Ｍ負さん美味しい。
Ｋ川さん Ｏ田さん Ｏ寺さん Ｍ本さん Ｆ田さん Ｈ川さん Ｋ賀さん Ｓ藤さん Ａ達さん Ｏ海さん少しくさみ、クリーミィ。
Ｋ橋さんお気に入りです
食べやすい。 Ｏ本さん Ｍ内さん Ｔ畑さん くさい Ｈ岡さん Ｍ田さん Ａ藤さん＊11月中旬から4月まで真っ白な雪に覆われるこの地方を象徴するような“雪のチーズ”の名をもつ「ブルー・デ・ネージュ」。冬の雨や雪で育つミネラルたっぷりの牧草を食んだ牛のミルクが、ラカイユ社の自慢です。その旨味を活かした生地に、点在する青かびが深みを与えています。
フルーティで軽めの赤ワインと合わせてシンプルに。また、バゲットにのせてトーストし、胡桃を添えていただくのもおすすめです。
2011年12月16日
ラクレット
フランス フランシュ・コンテ圏 牛乳・圧搾タイプ
あったかくておいしい。
Ｋ川さん Ｈ川さん Ｆ川さんとろっとしておいしい
Ｍ山さんおいし〜
Ｋ畑さん Ｔさん Ｓ部さん Ｆ田さん Ｍ内さんクセがなくて食べやすい、ハイジチーズあこがれ。
Ｉ谷さん Ｍ負さん Ｋ玉さん Ｏ田さんとろりとおいしい。
Ｏ寺さん Ｍ本さん Ｆ田さん Ｈ川さん溶かすとより美味しいですね。
Ｋ賀さん美味しい
Ｓ藤さん Ｏ海さんとろっとしておいしい。
Ｋ橋さん Ａ達さん＊「ラクレット」の語源であるラクレ（racler）とは‘削る’という意味。ラクレットをホールから半分もしくは1/4サイズにカットしてラクレットオーヴンに設置し、切り口を温めて溶かした部分をそぎ落として食べる「ラクレット」は、スイスでは「フォンデュ」に並ぶ代表的な料理です。
山のチーズならではの素朴さと滋味深さをもち、香ばしさが広がるラクレット。とろ〜りと溶かせば美味しさもまた格別です。熱々のラクレットをパンにのせて、茹でたジャガイモや野菜にのせて、お好みで黒胡椒をふりかけて。簡単にすぐできる“山のご馳走”の完成です。
2011年12月15日
ブリヤ・サヴァラン・アフィネ・ア・ラ・トリュフ
フランス・ブルゴーニュ圏 牛乳・白カビタイプ
トリュフが美味しい。
Ｋ川さん Ｈ川さん大好き
Ｆ川さん Ｋ畑さん Ｔさん Ｓ部さん Ｆ田さん Ｎ崎さん＊政治家であり美食家でもある『美味礼賛』の著者の名が付けられた「ブリヤ・サヴァラン」は、1930年に世に送り出されてから、今では世界的な人気を博すようになりました。デュラン社のものは、優しくも深いコクをもつミルクの味わいが特徴です。
トリプルクリームの口溶け滑らかな生地の真ん中に、黒トリュフを挟んで更に贅沢に仕上げられたのがこのチーズ。とろけるような味わいに、トリュフの芳香がふんわりと広がります。上等なスパークリングワインとともにお楽しみください。高級なシャンパーニュの複雑なコクにも負けずにしっくりとなじみ合う、見事なマリアージュです。
2011年12月14日
トゥール・デュ・クリュ
フランス・ブルゴーニュ圏 牛乳・ウォッシュタイプ
トロッとして。
Ｋ川さん Ｈ川さん味がしっかりしている。ブルゴーニュワインに合う。
Ｍ山さん Ｋ畑さん Ｔさん Ｓ部さん Ｆ田さん Ｍ内さんウォッシュ少し苦手・・。 Ｉ谷さん
Ｍ負さん Ｎ崎さん14世紀頃、修道会の僧侶により生み出された「エポワス」は、今ではフランスウォッシュチーズの王道になりました。一旦は減少したエポワスの復興に貢献したのがベルトー社。エポワスと同じ製法で1980年にこのベルトー社が開発したのが「Trou du Cru」です。
「Trou」とは穴のこと、「Cru」は極上銘柄ワインの産地を表します。小さい分だけ洗う表面積が大きくなるため、味わいもやや強めになります。
マール・ド・ブルゴーニュで洗われた表皮は香り高く、むっちりとした生地の滑らかな舌触りは格別で、贅沢に丸ごと一個いただきたくなってしまうほど！濃厚な旨味には力強いワインだけでなく、シャブリや日本酒との相性も抜群です。
2011年12月12日
デリス・ド・ポマール 粒マスタード
フランス・ブルゴーニュ圏 牛乳・フレッシュタイプ
Ｏ田さん Ｔ浦さんクリームチーズが大好きなので。
Ｏ寺さん Ｈ家さんとってもおいしい。
Ｋ賀さんマスタード好きなので、とってもおいしいです。
Ｍ本さん酸味あり。
Ｋ橋さんクリームチーズ。
Ｏ本さん Ｓ藤さん Ｆ村さん Ｋ田さん Ｉ林さん Ｆ橋さん Ｋ川さん Ｍ山さん Ｏ窪さん＊ブルゴーニュワインで有名なボーヌにあるお洒落なフロマージュリー「アラン・エス」のオリジナルチーズです。コロンとしたかわいい形のトリプルクリームチーズに、ブルゴーニュ名産の粒マスタードがまぶしてあります。
すっきりとしてさわやかなクリームチーズの味と、鼻から抜ける粒マスタードの芳醇な香りは相性バツグン。クラッカーやバゲットにのせて、お手軽にそのままいただくこともできますし、お料理ならローストしたお肉に添えても楽しめます。
2011年12月11日
モン・ドール リエム
フランス フランシュ・コンテ圏 牛乳・ウォッシュタイプ
Ｏ田さん Ｉ塚さん Ｋ川さん Ｔ浦さん Ｈ家さん Ｍ本さんあまりくさみがない。
Ｋ橋さんチーズらしい味。
Ｏ本さん Ｓ藤さん Ｆ橋さん Ｍ村さん Ｍ崎さん Ｎさん Ｍ山さん＊このチーズが店頭に並びはじめると、フランス人が秋の訪れを感じると言われる「モンドール」。秋から冬にかけての風物詩的なチーズです。「モンドールAOCコンテスト」で4度の金賞受賞歴を持つリエム社の「モンドール」のその味わいは、上品なエピセアの香りとまろやかなミルクの風味に満ちています。
AOCの規定により、8月15日から翌年3月15日までと製造期間が限られている季節限定チーズ。スイスとの国境近くジュラ山脈にあるモンドール（黄金の山）の渓谷一帯で「コンテ」を作っていた農家が、その生産をしない時期に造ったのが始まりと言われています。
エピセア（樅の木の一種）の樹皮で巻き丁寧に洗いながら同木の棚で熟成させるため、中の生地はとろりとやわらかくエピセアの香りがふんわりと広がります。つややかでその上品な味わいからフランスでは「チーズの真珠」と称賛されるほどです。
表皮に十字を入れるか、もしくは周りの木枠の上部をはいでから上皮を薄く横にカットして取り除き、中身をスプーンですくってお好みのクラッカーやバゲット、蒸かしたじゃがいもなどにたっぷりのせてお召し上がり下さい。半分ぐらいになったら、刻んだニンニクと白ワインを入れて、パン粉をふってオーブンで焼いて食べるのも格別です。
2011年12月10日
テット・ド・モアンヌ
スイス・ジュラ州 牛乳・圧搾タイプ
Ｈ口さん Ｈ岡さん Ｈ家さんすごくおいしいです。今までに食べたチーズの中で一番です。
Ｋ賀さん Ｍ本さんクリーミィでおいしい、コクがある。
Ｋ橋さんおいしい、やわらかい味。
Ｏ本さん Ｓ藤さん Ｏ田さん削る楽しさ。
Ｏ寺さん Ｓ部さんとても味わいがあり、しかも食べやすい。
Ｋ玉さん Ｍ村さん Ｍ崎さん Ｎさん濃くておいしい。 Ｈ田さん
塩気。
Ｍ内さんコクがあっておいしい。
Ｉ谷さん＊専用の削り器ジロールに「テット・ド・モアンヌ」を差し込み、ハンドルをくるくると回して、チーズの上面をこすると、チーズは薄くひらひらと、花びら状に削られていきます。まるでフリルのような美しさは多くのチーズファンたちを虜にし、今やパーティの主役です。
12世紀、スイスとフランスの国境沿いのジュラ山地にあるベルレー修道院の僧侶達によって造られたのが始まりです。「テット」は頭、「モアンヌ」は修道士で、「修道士の頭」という意味のユニークな名前です。ジュラ山地の標高は約800m、現在7軒が「テット・ド・モアンヌ」の製造許可を持っています。エピセアの棚で表皮を拭きながら最低2ヶ月半熟成するとAOCを名乗ることができますが、お勧めは4ヶ月以上熟成させたモンターニュです。牛たちが放牧された時期に製造される「テット・ド・モアンヌ」は秋から冬にかけて最も美味しくなります。
