2023年10月22日
ガロンドバター ＜有塩＞
原産地 フランス ノルマンディー地方
Ｎ井さん Ｔさん Ｍ瀬さん
Ｋ橋さん
とても美味しい。 
Ｏ本さん Ｓ本さん Ｋ本さん Ｙ田さん Ｓ瀬さん Ｎ村さん Ｋ戸さん Ｋ畑さん Ｋ田さん Ｔさん Ｎ田さん Ｍ岡さん Ｎ島さん Ｉ谷さん Ｄ黒さん Ｙ下さん Ｔ浦さん Ｔ出さん Ｔ中さん Ｍ田さん Ｕ高さん Ｉ井さん Ｔ永さん Ｎさん Ｓ藤さん Ｔ栖さん Ｍ浦さん Ｍ田さん
ノルマンディー牛のミルクのみを
100% 使用した地元の特有な風味を持っています。
放牧によって新鮮な牧草を食べた
牛のミルクから造られるこの時期のバターは、
鮮やかな黄色となり、
濃厚な旨味とコクを感じられます。
伝統的な木製の型に手で成形されたガロンドバター、
可愛らしい牛の模様は食卓を華やかにしてくれます。
しなやかで柔らかく絹のような口溶けのバターを、
ぜひお楽しみください。
イル・ド・レ産の塩「フルール・ド・セル」を使用。
太陽と風という自然の力で
ゆっくりと時間をかけて結晶化させた
イル・ド・レ産の塩「フルール・ド・セル」は、
まろやかな甘みがあり、
これを加えたレオ社の有塩バターは、
パンとの相性は勿論のこと、
お料理に使うと
濃厚なナッツのような味わいがあります。
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2023年10月21日
ゴルゴンゾーラ・ピカンテ
原産地 イタリア ロンバルディア州
原料乳 牛乳 種類別 青カビタイプ Ｎ井さん Ｋ橋さん
塩味を感じる、ピリッと感はおだやか。 Ｏ本さん
Ｓ本さん Ｓ瀬さん Ｔ崎さん Ｓ藤さん Ｉ谷さん
世界3大ブルーチーズのひとつ。
9世紀後半、ミラノから北東に18kmの
ゴルゴンゾーラという小さい村で生まれました。
ピカンテタイプは、「ナトゥラーレ」とも呼ばれ、
身がぎゅっと締まり青カビの辛味も
シャープで男性的な味わいです。
そのまま召し上がるのなら
ピエモンテの赤ワインと、
または、リゾットやパスタソースとして
料理にも大活躍します。
蜂蜜や完熟した果物を添えてもぴったりです。
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2023年10月20日
クアルティローロ・ロンバルド スタジオナート
原産地 イタリア ロンバルディア州
原料乳 牛乳 種類別 ウォッシュタイプ
臭みがなく食べやすい、クリーミィ。 Ｋ橋さん
チーズ特有の匂いが強い、クセになる。 Ｏ本さん
Ｓ本さん Ｉ谷さん
独特の酸味は、製造過程で
ゆっくりと発酵させることにより生まれるもの。
形や大きさは「タレッジョ」によく似ていますが、
熟成期間は短めです。
外皮は薄く、もろく砕けやすい生地は
白くさっぱりとした口当たりですが、
その奥にミルクの旨みを感じるコクがあります。
オリーヴオイルと合わせてサラダに、
溶かしてスープの隠し味に。
キレのよい後口をもつ味わいには、
シャルドネなどの白ワインや
日本酒にもしっくりとよくマッチします。
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2023年10月19日
パルミジャーノ・レッジャーノ
原産地 イタリア エミリア・ロマーニャ州
原料乳 牛乳 種類別 ハードタイプ Ｎ井さん
旨味あり。 Ｋ橋さん
旨味が強く、とてもおいしい。 Ｏ本さん Ｏ田さん
ハードタイプ好き。 Ｓ本さん Ｔ崎さん Ｋ戸さん Ｎ田さん Ｉ谷さん
10世紀以前に既に名前を知られていたという
イタリアチーズの王様。
2年以上熟成されて
旨味も凝縮されたこのチーズ。
小さく砕いた塊をかみしめながら
赤ワインと味わうのは最高で、
また粉末にして、
各種お料理に広く使われています。
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2023年10月18日
2020 ヴィッラ・レ・コルティ
果実味。
Ｋ橋さん渋味を強く感じた。
Ｏ本さん Ｓ本さん Ｔ崎さん Ｍ田さん Ｉ谷さんワイン＆スクール「たけや」
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2023年10月16日
2020 バルバレスコ マーニョ
華やかな香り、渋味。
Ｋ橋さん香りも良く、味わいもバランスが良い。
Ｏ本さん当然おいしい
という感じ。 Ｓ本さん Ｋ本さん Ｎ村さん Ｍ田さん Ｎ島さん Ｉ谷さんワイン＆スクール「たけや」
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2023年10月15日
2021 ロチェーノ
渋味、たばこの香り。
Ｋ橋さん香り甘く感じた、後味甘く好み。
Ｏ本さん Ｏ田さんいい
コスパもいい。当たりという感じ Ｓ本さん Ｔ崎さん Ｍ浦さん Ｏ田さん Ａ山さん
Ｍ田さん Ｋ畑さん Ｋ田さん Ｋ谷さん Ｉ谷さんワイン＆スクール「たけや」
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2023年10月14日
2022 レ・マルスーレ
後味に苦味。
K橋さん香りが甘く、味わい深い。
Ｏ本さん Ｓ本さん Ｔ崎さん Ｗ田さん Ｍ岡さん Ｉ谷さんワイン＆スクール「たけや」
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2023年10月13日
2021 ヴィニョー・シュヴロー ウーヴレ セック
甘い香り。
Ｋ橋さんおだやかな香り。
Ｏ本さん Ｓ本さん Ｗ田さん Ａ山さん Ｔさん Ｉ谷さんワイン＆スクール「たけや」
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2023年10月12日
2022 ベートーヴェン 第九ラベル
爽やかな香り。
K橋さんしゅわっとした酸味、心地良い。
Ｏ本さんベートーベン
かっこいい Ｓ本さん S瀬さん Ｗ田さん Ｍ浦さん Ｋ谷さん Ｓ藤さん Ｉ谷さんワイン＆スクール「たけや」
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2023年09月24日
フルム・ダンベール
原産地 フランス オーヴェルニュ圏ピュイ・ド・ドーム県
原料乳 牛乳 種類別 青カビタイプ Ｓ藤さん
プティ・ギローと合う。 Ｉ谷さん
塩味。 Ｋ橋さん
おいしいブルーチーズ。 Ｓ本さん
いつもおいしい。 Ｏ本さん
アンベールの町で生まれた
forma(ラテン語でチーズ)と名付けられた
「フルム・ダンベール」は、
フランスの代表的なブルーチーズ。
穏やかながら、
青カビのアクセントが効いた深い味わいです。
1949年に標高1000mの高地に設立された
ラカイユ乳業の一番の自慢は、
そのミルクにあり、
ミネラルたっぷりの牧草を食んだ牛のミルクは、
それだけで旨味にあふれ、
やや締まった生地と、
しっかり点在する美しいブルーにあります。
フルーティな赤ワインと良く合います。
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2023年09月23日
サントモール・ブラン
原産地 フランス サントル圏
原料乳 山羊乳 種類別 シェーヴルタイプ Ｓ藤さん Ｉ谷さん
やわらかい、臭みはない。 Ｋ橋さん Ｎ井さん Ｓ本さん
ほんのりと山羊の香りが良い、優しい味わい。 Ｏ本さん
さわやかな酸味と瑞々しい食感の若いうちから、
黄味を増しながら徐々に身が引き締まり、
きわめてセックな状態に変化するまでの
各々の味わいを楽しんでいただけます。
フレッシュな状態を粗塩と
オリーヴオイルでシンプルに。
スモークサーモンともよく合います。
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2023年09月22日
ケソ・マンチェゴ ９ヶ月熟成
原産地 スペイン カスティーリャ・ラ・マンチャ州
原料乳 羊乳 種類別 ハードタイプ Ｓ藤さん Ｉ谷さん Ｋ橋さん
羊だけど美味しい。 Ｓ本さん Ｎ田さん
羊を感じない旨味が強いとても美味しい。 Ｏ本さん
ラ・マンチャ地方原産の羊
“マンチェガ種”の全乳のみでつくられ、
9ヶ月の長期熟成を経た味わいは格別です。
乾燥した広大な平原に放牧された羊のミルクは、
野性のハーブや木の実の香りをチーズに与えます。
締まった組織は
凝縮された羊乳の旨味と甘みにあふれ、
ねっとりとしたコクが口いっぱいに広がります。
側面の網目模様は、
かつて茅で編まれた帯を巻いて成型していた名残です。
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2023年09月21日
コンテ・ド・モンターニュ １８ヶ月熟成
原産地 フランス フランシュ・コンテ圏
原料乳 牛乳 種類別 ハードタイプ Ｉ谷さん Ｋ橋さん Ｋ戸さん Ｔ井さん
ハードタイプのおいしいチーズ。 Ｓ本さん
アミノ酸の旨味成分が
ジャリジャリと音をたてるような食感がたまりません。
熟成期間中にエピセアの板の上に置かれるコンテは、
最低でも83種の風味を持つといわれています。
標高1100mのサンタントワーヌのカーヴで
ゆっくりと熟成される、
マルセル・プティット社のコンテは、
複雑で繊細な芳香を放つ、
余韻の長い深い味わいが確実に引き出される
「信頼のコンテ」です。
ジュラのシャルドネや
ヴァンジョーヌとご一緒にどうぞ。
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2023年09月20日
2016 プティ・ギロー
Ｓ藤さん Ｉ谷さん甘い、香り控えめ。
Ｋ橋さんソーヴィニヨン・ブランがいい感じに効いている。
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2023年09月18日
2019 レ・フィエフ・ド・ラグランジュ
Ｓ藤さん Ｉ谷さん果実味、渋味控えめ。
Ｋ橋さん Ａ山さんフルボディ感が強くて良い、ドバイのチョコとよく合う。
Ｓ本さんおだやかな渋味、心地良い樽の香り。 Ｏ本さん
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2023年09月17日
2020 レ・ザロム・ド・ラグランジュ
Ｙ下さん Ｔ中さん Ｓ藤さん Ｉ谷さん複雑な香り、酸味。
Ｋ橋さん Ｋ橋さん Ａ山さんバランスが素晴らしい
Ｓ本さん全体的に優しい味、まろやかな雰囲気、サントモールと合う。
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2023年09月16日
2021 ル・ジェ・ド・シャトー・ギロー
Ｓ本さん Ｉ谷さん柑橘系の香り、コクあり。
Ｋ橋さん Ｋ本さん香りに特徴あり、小豆のような香りでおしろい。
Ｓ本さん香りが広がる、甘味を感じる、後口スッキリ、ハーブ系。
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2023年09月15日
2019 ガインツァ・アイタコ
Ｓ本さん Ｉ谷さん蜂蜜の香り、酸味。
Ｋ橋さん Ｍ下さん Ｔ浦さん Ａ山さん Ｓ本さん Ｎ島さん酸味強く感じた。
Ｏ本さん Ｍ岡さんワイン＆スクール「たけや」
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2023年09月14日
2021 ガインツァ チャコリーナ
Ｙ下さん Ｓ藤さん Ｉ谷さんシトラスの香り。
Ｋ橋さん Ｎ村さん Ｋ本さん Ｔ井さん Ｍ浦さん Ｏ田さん Ａ山さん爽やか、酸味が良い。
Ｓ本さん Ｕ高さん Ｎ田さん Ｎ島さん酸味があるが穏やか。
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2023年08月20日
ブシェット トマト＆バジル
原産地 フランス サントル圏
原料乳 山羊乳 種類別 シェーヴルタイプ Ｓ藤さん
山羊の味わいがまろやか、周りのスパイスもおもしろい。 Ｏ本さん
山羊なのに食べやすい。 Ｓ本さん
食べやすい、酸味、くさくない。 Ｋ橋さん Ｔ井さん
シェーヴルチーズの生産で名を馳せている
ジャッカン社が手掛けるフレッシュタイプの
シェーヴルチーズ「サント・モール・ブラン」。
真っ白な外見が美しく、ひときわ印象的。
さわやかな酸味と瑞々しい食感の若いうちから、
黄味を増しながら徐々に身が引き締まり、
きわめてセックな状態に変化するまでの
各々の味わいを楽しんでいただけます。
表面に、トマト、バジルフレーバーが塗されています。
そのままはもちろん、サラダに加える等、
お料理に使用してお召し上がりください。
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2023年08月19日
アルスア・ウジョア
原産地 スペイン ガリシア州
原料乳 牛乳 種類別 セミハードタイプ Ｓ藤さん
野菜っぽい後口。 Ｏ本さん
もう少し塩味がほしいかな。 Ｓ本さん
やわらかい。 Ｋ橋さん Ｔ井さん Ｔさん
お供え餅のようにむっちりと
柔らかな印象の「アルスア・ウジョア」。
ヨーグルトのようなさわやかな香りと酸味、
ねっとりとした食感で、
クリーミーなミルクの甘みが広がります。
生産指定地区で500g〜
3.5kg の
大小さまざまな大きさでつくられるのは、
かつて搾乳量による農家ごとの
サイズが存在していたからです。
そんな中で最もポピュラーなのが1kg サイズ。
どっしりとした重量感と
しっとりした感触を持っています。
ガリシア地方の白ワインや紅茶、
また季節のフルーツと合わせてどうぞ。
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2023年08月18日
ファン・ブリヤー・オレンジリキュール
原産地 フランス イル・ド・フランス圏
原料乳 牛乳 種類別 白カビタイプ Ｓ藤さん
すごくオレンジの香りが良い、その後に白カビの味わいが広がる。 Ｏ本さん
オレンジキュラソーの香りはっきり、香りが良い。 Ｓ本さん
オレンジの香り。 Ｋ橋さん Ｔ井さん Ｋ本さん
マスカルポーネにグラン・マルニエ
(コニャックにオレンジの蒸留エキス分を加え、
オーク樽で熟成させたもの)を合わせたものを、
フレッシュな状態で挟み込んだ後、
白カビを吹き付けて熟成させてつくられます。
美しい白カビがチーズをすっかり覆う頃に、
リキュールの香りをもつクリームが馴染み、
ハーモニーを奏でるように調和した味わいが生まれます。
通常は310g規格のものを取扱っておりますが、
こちらはダイナミックな大型版。
上部にのせられたオレンジコンフィも
華やかなアクセントに。
シャンパーニュや紅茶とご一緒に。
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2023年08月17日
ピアーヴェ メッツァーノ
原産地 イタリア ヴェネト州
原料乳 牛乳 種類別 ハードタイプ Ｓ藤さん
やさしい味わい、塩味も控えめ。 Ｏ本さん
おいしいハード。 Ｓ本さん Ｎ井さん Ｋ橋さん Ｔ井さん Ｏ田さん
濃厚すぎずあっさりとしながら
後にはナッティなコクを残す、
山のチーズらしい素朴な味わいです。
2010年5月にDOPに認定されたピアーヴェは、
原料乳生産・放牧地・放牧生産・チーズ生産・初期熟成の
全工程がヴェネト州ベッルーノで行われます。
この土地を南北に流れるピアーヴェ川がその名の由来です。
メッツァーノは60日〜180日の熟成を経た
セミ・スタジオナートタイプで、
淡黄色の引き締まった生地は口に含むと、
まずミルクの甘味がふんわり広がります。
ワールドチーズアワード、
山のチーズオリンピックなどで
数々の賞を受賞している美味しさをお楽しみください。
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2023年08月16日
2018 ラミニスタ
Ｉ谷さん Ｓ藤さんとてもバランスの良い味と香り、後に甘味が少し。 Ｏ本さん
トマトというよりトマトケチャップ、いいと思う。
Ｓ本さん渋味。
Ｋ橋さん Ｋ玉さんワイン＆スクール「たけや」
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2023年08月14日
2019 カリ・リーザ
Ｉ谷さん Ｓ藤さん渋味しっかり、香りは控えめ、穏やかな樽の香り。 Ｏ本さん
トマトというよりトマトジュースの缶、いいと思う。
Ｓ本さん少し渋味。
Ｋ橋さん Ｎ島さん Ｋ玉さんワイン＆スクール「たけや」
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2023年08月13日
2020 サントール アギオルギティコ
Ｋ田さん Ｉ谷さん Ｓ藤さん渋味おだやか、後に酸味、少し酸味のある香りがする。 Ｏ本さん
甘草の香り、色が紫で濃くて綺麗。
Ｓ本さん華やかな香り、渋味は少ない。
Ｋ橋さん Ａ山さん Ｋ玉さんワイン＆スクール「たけや」
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2023年08月12日
2022 キリ・ヤーニ アシルティコ
Ｉ谷さん Ｓ藤さんおだやかな果物の香り。味わいもまろやか。
Ｏ本さんシトラス感たっぷりした感じ。
Ｓ本さん爽やかな香り、甘い。
Ｋ橋さん Ｋ本さん Ｋ玉さんワイン＆スクール「たけや」
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2023年08月11日
2022 ベレヌス ヴィーニョ・ヴェルデ ロゼ
Ｔ栖さん Ｉ谷さん Ｓ藤さん Ｔさん Ｓ口さん Ｙ田さん Ｋ本さんかわいらしい果物の香りと味、イメージ通り。
Ｏ本さん Ｍ岡さんフレッシュイチゴを強く感じる。
Ｓ本さん少し渋味。
Ｋ橋さん Ｏ田さん Ｔ崎さん Ｙ川さん Ｋ畑さん Ｋ戸さんワイン＆スクール「たけや」
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2023年08月10日
2022 ベレヌス ヴィーニョ・ヴェルデ
３
Ｏ田さん Ｔ栖さん３
Ｍ瀬さん Ｉ谷さん Ｓ藤さん Ｓ口さん３
Ｕ高さん Ｙ田さん Ｋ本さん青リンゴのような香り、甘味を感じる。
Ｏ本さん３
Ｍ岡さんフレッシュシトラスを感じる、フレッシュ感強い。
Ｓ本さん甘ずっぱい。
Ｋ橋さん Ｏ田さん１５
Ｔ崎さん Ｍ田さん４
Ｙ川さん Ａ山さん２
Ｋ谷さん３
Ｋ戸さんワイン＆スクール「たけや」
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2023年07月23日
ポットプレ
原産地 ベルギー エノー州
原料乳 牛乳 種類別 ウオッシュタイプ
臭み少ない、旨味あり。 Ｋ橋さん Ｓ本さん Ｎ井さん Ｓ藤さん Ｕ高さん
ブリュッセルから南へ100km、
フランスとの国境近くにある
ベルギーチーズとビールで有名な
シメイの街でつくられている「ポットプレ」。
比較的歴史の新しいチーズですが、
製法は昔ながらのこの地方に代々伝わる
伝統的なつくり方を受け継いでいます。
表皮はやや乾き気味ですが、
心地良い独特の香りと象牙色に輝く生地は
ねっとりと柔らかくなめらかでクリーミィな舌触り。
ヘーゼルナッツのようなコクと
旨みの濃厚な味わいが五感を魅了します。
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2023年07月22日
ペコリーノ・ロマーノ
原産地 イタリア サルデーニャ州
原料乳 羊乳 種類別 ハードタイプ
塩辛い。 Ｋ橋さん
塩分強すぎ。 Ｓ本さん Ｎ井さん Ｓ藤さん
イタリアのチーズの中で最古と言われる
「ペコリーノ・ロマーノ」。
ローマ帝国建国の父、ロムルスが、
自分の飼っていた羊の乳から
チーズを作ったという逸話もあります。
もともとはローマ近郊で作られていましたが、
生産が拡大した現在では、
羊をゆったり放牧できる丘陵地帯に恵まれた
サルデーニャ島を拠点に生産されています。
飲み物は日本酒や焼酎とあいますが、
濃厚でかなり塩辛いので、
削ってお料理の味付けにご利用いただくのが良いでしょう。
ローマで生まれたパスタ料理
「カルボナーラ」や「アマトリチャーナ」は、
このチーズを用いるのが本場のレシピ。
是非本物の味をお楽しみください。
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2023年07月21日
カンタル アントル・ドゥ
原産地 フランス オーヴェルニュ圏
原料乳 牛乳 種類別 ハードタイプ
旨味あり。 Ｋ橋さん
バランス良い。 Ｓ本さん Ｎ井さん Ｓ藤さん Ｔ井さん
産地であるカンタル山塊から名付けられた、
伝統的な大型チーズです。
熟成の違いにより
「ジュンヌ」「アントル・ドゥ」「ヴュー」と
呼び名が分かれますが、
このカンタルは、最低90日間以上の熟成を経た、
「アントル・ドゥ」。
どっしりと重量感のあるカンタルは、
山のチーズらしい力強さと
素朴なナッツ香を併せもっています。
デュロー家のトンネルで熟成されるカンタルは、
ごつごつとした乾いた表皮をまとった
しっとりした生地を持ち、
酸味と複雑な香りの混ざる濃厚な風味。
ワンランク上の味わいです。
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2023年07月20日
リコッタ
原産地 イタリア ロンバルディア州
原料乳 牛乳 種類別 フレッシュタイプ
味がない。 Ｋ橋さん
淡白。 Ｓ本さん Ｎ井さん Ｓ藤さん Ｙ本さん Ｋ本さん
イタリアの国産乳、とりわけ近隣の農家から集めた
フレッシュなミルクにこだわって製造する
チーニョ社のリコッタは、
ふんわりと上品な口どけが特徴。
そのままやお好みの蜂蜜、
ジャムをかけただけで爽やかなデザートの完成です。
甘口のスパークリングワインと合わせていただくと
ミルキーな甘みがより引き立ち、
コーヒーや紅茶にも合わせてもおいしくいただけます。
アイディア次第で様々な食材と組み合せて、
料理やお菓子作りに幅広くお使いいただけるチーズです。
「リコッタ」の語源はラテン語の「二度煮た」という意味。
チーズ作りが終わったあとに残ったホエー(乳清)に、
新しい乳や生クリームを加えてもう一度煮て、
上に浮いた固まりを網杓子ですくい籠に入れて作ります。
かつて、「リコッタ」作りの中心は南イタリアが大半でしたが、
今日ではイタリア全土でみかけられる様になりました。
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2023年07月19日
2021 モスウッド・エイミーズ
渋味、酸味。
Ｋ橋さん味わいよい。
Ｓ本さん Ｉ谷さん飲みやすい。
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2023年07月17日
2020 ピカーディ ピノ・ノワール
Ｋ本さん樽香強い、渋味。
Ｋ橋さんピノだ
値段高い・・・ Ｓ本さん Ｉ谷さんおいしい。
Ｓ藤さん Ｔ栖さん Ａ山さんワイン＆スクール「たけや」
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2023年07月16日
2022 ボエジャー・エステート コースタル シャルドネ
樽香、酸味。
Ｋ橋さん白い花のアロマが上品。
Ｓ本さん Ｉ谷さん Ｓ藤さん Ｓ瀬さんワイン＆スクール「たけや」
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2023年07月15日
2021 フランクランド・エステート リースリング
ペトロール香、強い。甘い。
Ｋ橋さんペトロール香がよく引き立つ。
Ｓ本さん Ｉ谷さん Ｓ藤さん Ｔ崎さん Ｍ岡さんワイン＆スクール「たけや」
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2023年07月14日
2022 トイスナー・エンプレス リースリング
酸味、コクあり。
Ｋ橋さんバランスいい。
Ｓ本さん Ｉ谷さん Ｓ藤さんワイン＆スクール「たけや」
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2023年07月13日
2022 アニーズ・レイン リースリング
Ｋ本さんリンゴの香り、爽やかな酸。
Ｋ橋さん酸味が効いてフレッシュ。
Ｓ本さん Ｉ谷さんおいしい。
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2023年06月18日
ロック・フォール
原産地 フランス ミディ・ピレネー圏
原料乳 羊乳 種類別 青カビタイプ Ｎ井さん Ｓ瀬さん Ｉ谷さん Ｓ藤さん
程よい塩味がちょうど良い。 Ｏ本さん Ｋ橋さん Ｓ本さん
二千年以上の時を刻みながら
世界中に愛されるようになった「ロックフォール」。
ロックフォール村の神秘的な自然の洞窟で熟成され、
ねっとりと濃厚な組織に青カビが広がります。
伝統的製法を継承するカルル社のものは、
力強さの中に羊乳の甘みが際立ち、
余韻の長さも格別です。
甘口のワインやドライフルーツ、ハチミツなど、
甘みを加えることで、美味しさはより一層広がります。
無塩バターと少量のソーテルヌを加えて
練りカナッペにするのもおすすめです。
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2023年06月17日
ハルミチーズ
原産地 キプロス
原料乳 牛乳・羊乳・山羊乳
種類別 その他のタイプ Ｍ岡さん Ｔ崎さん Ｎ井さん Ｉ谷さん
Ｓ藤さん
食感が初めて、噛むほどに味わいがある。 Ｏ本さん
キュキュとした食感、あっさり。 Ｋ橋さん
「地中海の真珠」と呼ばれる
キプロスには恵まれた気候、
薫り高い植物があり、
その環境の中で牛、羊、山羊たちが生息しています。
また、地中海の海の恵みとも言える
良質なナチュラルソルトがあります。
これらのユニークなコンビネーションと
何世代にも渡って受け継がれてきた
チーズつくりのレシピ、テクニック、そして経験が、
「キプロスの宝」と言われる
ハルミチーズを生み出しました。
ハルミチーズがその他のチーズと大きく違う点は
熱を加えても溶けないこと。
また、「キュッ、キュッ」と音がするような食感が特徴的。
フライパンやトースターでこんがり焼くと
ひときわ美味しさが際立ちます。
パルミジャーノ風にチーズグレーダーで
おろしてご使用いただくこともできます。
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2023年06月16日
ポン・レヴェック
原産地 フランス バス・ノルマンディー圏
原料乳 牛乳 種類別 ウォッシュタイプ Ｎ村さん Ｉ谷さん Ｓ藤さん
まろやかな風味がちょうどよかった。 Ｏ本さん
くさみ。 Ｋ橋さん
味が濃くておいしい。 Ｓ本さん
このチーズは12世紀の
「アンジェロ」が前身といわれ、
実はカマンベールより古い歴史があります。
“グランドルジュ社”の「ポン・レヴェック」は、
弾力ある質感と、強すぎず穏やかながら
コクの深い味わいが特徴。
同郷のシードルや、
やや重めの赤ワインとご一緒に。
ワイン＆スクール「たけや」
楽しみながら学ぶワイン教室
http://takeya.ocnk.net/
2023年06月15日
ブリ・ド・モー ドンジェ
原産地 フランス ロレーヌ圏
原料乳 牛乳 種類別 白カビタイプ Ｔさん Ｉ谷さん Ｓ藤さん
とろっとした食感がまろやかで、とてもおいしい。 Ｏ本さん Ｋ橋さん Ｓ本さん Ｎ井さん
多くの逸話を残す歴史をもち、
フランスの誇りともいわれる
白カビチーズの王者です。
上品で繊細、香り高く奥行きある味わい。
ワインを美味しくする魔力があります。
ドンジェ社は1930年の創業以来、
製造から熟成までを自己管理し、
納得した商品を出荷し続けています。
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2023年06月14日
2019 ティレルズ シラーズ ハンター・ヴァレー
Ｉ谷さん渋い
酸味 Ｓ藤さん後味に甘味を感じる、おいしい、チーズととても合います。
Ｏ本さん酸味、渋味。
Ｋ橋さんオーストラリアのシラーズらしいイメージでよい、チョコレートの香りも。
Ｓ本さん Ａ山さんワイン＆スクール「たけや」
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2023年06月12日
2021 ティレルズ オールドワイナリー カベルネ・ソーヴィニヨン
Ｉ谷さんふくよか、果実味、おいしい。
Ｓ本さん時間がたつと、香りも良く、香りの甘味がすぐ感じるようになった。
Ｏ本さんフルーティ。
Ｋ橋さんいいと思うが、香りに少しクセ
やや個性的か Ｓ本さん Ｋ田さん Ａ山さん Ｏ田さんワイン＆スクール「たけや」
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2023年06月11日
2016 ティレルズ スティーブンス・ヴィンヤード ハンター・セミヨン
Ｎ村さん熟成感がありとても好きです。
Ｉ谷さんすーっと飲める。
Ｓ藤さん少し酸味を感じるためか美味しいけれど、少し苦手かも、ガス火で焼いたパンの香り、トースト
Ｏ本さんトースティな香り、甘味。
Ｋ橋さんセミヨン１００％がこんなに美味しいとは知らなかった。
Ｓ本さん Ｔ崎さんワイン＆スクール「たけや」
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2023年06月10日
2018 ティレルズ ビヨンド ブローク ロード
Ｉ谷さん酸味あり。
Ｓ藤さん酸味まろやか、穏やかな味わい、おいしい。後からふわっとした香りが心地よい。
Ｏ本さん甘いパッションフルーツの香り。
Ｋ橋さんソーヴィニヨンらしい香りで好き、ただもう少し若い方が好きかな。
Ｓ本さん Ｔさんワイン＆スクール「たけや」
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2023年06月09日
2021 ティレルズ オールドワイナリー シャルドネ
Ｉ谷さん酸味あり。
Ｓ藤さん爽やかな香り、チーズと共にいただくと甘味が生きる。
Ｏ本さんフレッシュな香り、苦味
Ｋ橋さんこのシャルドネは香りがよくて好き、コスパもいい、うまく作っている
Ｓ本さん Ｍ岡さん Ｔ井さんワイン＆スクール「たけや」
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2023年06月08日
2020 ティレルズ オールドワイナリー セミヨン ソーヴィニヨン・ブラン
冷えている時はおいしいです。
Ｉ谷さん Ｓ藤さん軽い味わい。
Ｏ本さんコクあり。
Ｋ橋さんどちらかというと、セミヨンは脇役的なイメージがあるが、これはいい感じのバランスだと思う、コスパよい。
Ｓ本さん Ｔさん Ｔ崎さん Ｓ瀬さん Ｍ尾さんワイン＆スクール「たけや」
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