ケソ・テティージャ Ｑｕｅｓｏ Ｔｅｔｉｌｌａ

スペイン・ガリシア州

牛乳

 

 

 

浅目の味、後味に牛乳を感じる。　Ｎ田さん

牛乳とは思えないクセがありますが結構美味しいです。　　Ｍ浜さん

うまい。　Ｍ本Ｔさん

食感がとても良い。　　Ｍ本Ｊ子さん

　Ｈ田さん

　Ｙ根Ｍさん

  Ｙ根Ｍ子さん

あっさりとしてるけどおいしい。　　Ｋ山さん

やわらかい。　  Ｋ橋さん

プロセスチーズに似ている、食べやすい。　　Ｎ根さん

＊大西洋に面したガリシア地方の特徴的なチーズ。乳房（Ｔｅｔａ）の形からこの名が付いた。別名「尼さんのおっぱい」しっとりとクリーミィでマイルド。かすかな酸味がある。熱で溶けやすいのでガリシアのパイなどの料理に使われるが、現在ではスペイン中で親しまれているチーズです。

ケソ・マンチェゴ Ｑｕｅｓｏ Ｍａｎｃｈｅｇｏ

スペイン

カスティーリャ・ラ・マンチャ州

羊乳

 

　Ｎ西さん

　Ｈさん

　Ｙ根Ｍさん

　Ｙ根Ｍ子さん

　Ｈ田Ｙ子さん

　Ｋ村さん

食べれる。　Ｙ木さん

　Ｋ玉さん

  Ｙ原さん

クセ少ない。　 Ｈ田Ｓ子さん

羊が初めて美味しかったです。　　Ｓ木さん

  Ｕ田さん

＊ドン・キホーテにも登場するスペインでは最も知名度が高い重要なチーズ。側面の模様はかつてエスパルトという茅の一種を編んだ帯で巻いて成型したためについたもの。現在はプラスチックのモールドでつけられる。羊乳特有の甘さと香りがある。わずかに辛味と塩味。ナッツの香りと乾し草の匂いも感じられるチーズです。

サン・シモン・ダ・コスタ

スペイン・ガリシア地方

牛乳

 

 

　Ｎ西さん

　Ｈさん

　Ｙ根Ｍさん

　Ｙ根Ｍ子さん

　Ｈ田Ｙ子さん

　Ｋ村さん

食べれる。　　Ｙ木さん

コーヒー牛乳の香り。　Ｋ玉さん

　Ｏ田さん

  Ｙ原さん

コーヒー牛乳の香り。　  Ｈ田S子さん

  Ｓ木さん

  Ｕ田さん

＊どんぐりみたいなユニークな形をしたスモークタイプのチーズです。コーヒー牛乳のようなフレーバーがあります。

ピアチェンテイヌ

イタリア・シチリア州

羊乳

 

 

　Ｍ澤さん

最後に羊の香り。　　Ｋ玉さん

やはり羊は×です。　　Ｍ浜さん

うまい。　Ｍ本Ｔさん

スパイシーでおいしい。　　Ｍ本Ｊ子さん

　Ｈ田さん

　Ｙ根Ｍさん

とってもおいしい、塩味もきいていてワインがすすみそう。　　Ｋ山さん

コショウがピリッとしておいしい。　  Ｋ橋さん

羊のにおいがきつくなくコショウがきいておいしい。　Ｎ根さん

  Ｉ林さん


＊サフランで色付けした鮮やかな黄色と黒コショウのコントラストが美しい羊乳のチーズ。しっとりとした口当たりでマイルドな味わい。後味にサフランの香りが広がります。

１９９３ シャトー・ボスエ ボルドー・スペリュール

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土っぽい香り。　　Ｆ田さん

　Ｙ原さん

　Ｎ川さん

だんだん深くなる。　Ｕ田さん

　Ｋ本さん

トリュフの香り、レンガ色、酸味強い。　　Ｏ海さん

　Ｍ本Ｊ子さん

　Ｉ林さん

渋味強し、口当たりよし、鶏白子焼き、ほや。　→　Ｍ本Ｔさん

雑草のような少し青くさい感じ、味はさっぱりしてる。　　Ｋ橋さん

茶色、渋い。　　Ｉ東さん

酸味＆まろやか。　　Ｋ山さん

味にコクがあり味はよい、表現しにくいが薬的な味がする。　　Ｎ田さん

　Ｍ浜さん

　Ｅ藤さん

若干すっぱいがおいしい。　　Ｏ部さん

ごぼうの香り飲んだらけっこうまろやか、時間がたてば飲みやすくなる感じ。　　Ｔ中さん

ゴボウの香り。　Ｎ宮さん

　Ｋ玉さん

土っぽい香り。鉄分の味もあり。　　Ｍ澤さん

　Ｓ水さん

　Ｎ西さん

　Ｉ崎さん

　Ｙ井さん

　Ｈさん

　Ｙ内さん

　Ｙ根Ｍさん

　Ｙ根Ｍ子さん

　Ｈ田さん

　Ｋ村さん

あっさりしてる味に深みがない。　　Ｙ木さん

れんが色、土ごぼうの香り。味は深くておいしい。　　Ｓ田さん

１９９９ シャトー・ボスエ ボルドー・スペリュール

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　Ｆ田さん

　Ｙ原さん

　Ｎ川さん

だんだん深くなる。　Ｕ田さん

トリュフの香り、レンガ色、酸味。　　Ｏ海さん

　Ｍ本Ｊ子さん

年代違いの色、味の差が味わえて良かったです。　　Ｉ林さん

渋いけど口当たり更に良し、心地よい酸味、すき焼き（生たまご抜き）ほたるイカ沖漬け。　　Ｍ本Ｔさん

２００６年より少し甘い香り、味も少しまろやかになった感じ。　　Ｋ橋さん

　Ｉ東さん

酸味が有り。　　Ｋ山さん

酸味（渋味）がかなり強い。　　Ｎ田さん

まろやかさが増していると感じますが・・　　Ｍ浜さん

　Ｅ藤さん

おいしい。　　Ｏ部さん

ボルドー地方はフランスの南西部に位置し、大西洋に面した標高の低い位置にあるため気候は温暖です。

ヴァラエティ豊かな個性的なワインが造られています。

２００６ シャトー・ボスエ ボルドー・スペリュール

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　Ｆ田さん

　Ｙ原さん

　Ｎ川さん

トリュフの香り、紫色。　　Ｏ海さん

　Ｍ本Ｊ子さん

私は２００６年がいいかな　　Ｉ林さん

渋いけど口当たりよし、牛タタキ、レバ刺、中華炒め料理ありかも、レバニラとか・・。　　Ｍ本Ｔさん

深い香り、渋味。　　Ｋ橋さん

垂直試飲した中では２００６年が好きです。　　Ｉ東さん

やわらかくて飲みやすい。　　Ｋ山さん

渋味、時間を置くと飲みやすい。　　Ｎ田さん

　Ｍ浜さん

酸味あり。　　Ｅ藤さん

味が薄い。　Ｏ部さん

複雑な香り、ほんのり土の感じがしてほどよい渋味でおいしい。　　Ｔ中さん

深みがあって美味しい。　Ｎ宮さん

　Ｋ玉さん

　Ｍ澤さん

　Ｓ水さん

　Ｎ西さん

酸味きつい軽い。　　Ｉ崎さん

　Ｙ井さん

　Ｈさん

　Ｙ内さん

　Ｙ根Ｍさん

　Ｙ根Ｍ子さん

　Ｈ田さん

　Ｋ村さん

うまい　　Ｙ木さん

草っぽい香り、ちょっと渋い　　Ｓ田さん

シャトー・ボスエ　　

２００６年１９９９年１９９３年

垂直試飲しました。

１９９７ シャトー・ラフルール・デュ・ロワ キュヴェ・プレステージ

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  Ｆ田さん

　Ｙ原さん

　Ｎ川さん

やわらかい。　　Ｕ田さん

トリュフの香り、おりがある。　　Ｏ海さん

　Ｍ本Ｊ子さん

おりが多い。美味しいです。　　Ｉ林さん

渋味を感じさせつつ、クセなく、飲みやすい、シチュー、チゲ鍋。　　Ｍ本Ｔさん

少し酸味。　　Ｋ橋さん

　Ｉ東さん

ぶどうそのままの味わいが深くてすごくおいしい。　　Ｋ山さん

酸味が強い、時間の経過に伴い美味しく。　　Ｎ田さん

経年からコクは強く好みですが、渋味が強い。　　Ｍ浜さん

少し弱っている、わらくささが苦手。　　Ｅ藤さん

おいしいけど、高い　　Ｏ部さん

シャトー・ラフルール・デュ・ロワのイヴォン・デュボストさん（左）と息子さんのロラン・デュボストさん（右）

ポムロール地区にあるぶどう園です。

２００４ シャトー・ラフルール・デュ・ロワ

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香りが甘い。　　Ｆ田さん

　Ｙ原さん

　Ｎ川さん

鉄分の味がする。　　Ｕ田さん

トリュフの香り。　　Ｏ海さん

ローストチキンに合いそうです。　　Ｍ本Ｊ子さん

ドライフルーツと合うような気がします。　　Ｉ林さん

ボディしっかり、美味、肉料理全般、焼肉、ハンバーグ（デミソース）脂ののった豚角煮。　　Ｍ本Ｔさん

香り少ない感じ。　　Ｋ橋さん

香り良く、コクがある、秋の夜長にゆっくり味わいたいです。　　Ｉ東さん

まろやかだけど渋味もあって肉料理に合いそう。　　Ｋ山さん

酸味がある。　　Ｎ田さん

コクあり、渋味も少なく、本日一番おいしいと思います。　　Ｍ浜さん

　Ｅ藤さん

おいしいけど高い　　Ｏ部さん

　Ｎ西さん

きのこの香り。　　Ｉ崎さん

　Ｈさん

　Ｙ内さん

　Ｙ根Ｍさん

渋くてすっぱい感じ、料理と飲めばいいかも。　　Ｙ根Ｍ子さん

　Ｈ田さん

　Ｋ村さん

渋い。　　Ｙ木さん

香りも花がパッと開くよう口当たりがまろやかでおいしい。　　Ｓ田さん

毎月第３火曜日は、緑地駅ビル文化センターＢルームで「ワイン教室」をしています。

今月は「ボルドーワイン」がテーマです

 

２００９ ランガラン・プリムール フリュイ

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　Ｆ見さん

　Ｎ川さん

バニラの香り、まろやか、おいしい。　　Ｔ中さん

紫色を帯びた色、チェリー、カシス、ジャムのような、滑らかなアタック。　　Ｎ宮さん

　Ｋ玉さん

うま味あり、飲みやすい。　　Ｍ澤さん

　Ｓ水さん

　Ｓ我さん

　Ｋ村さん

　Ｎ西さん

ライトで旨味。　　Ｉ崎さん

　Ｙ井さん

　Ｈさん

ボージョレーに近い。　　Ｙ内さん

　Ｙ根Ｍさん

コクがあるけど飲みやすい。　　Ｙ根Ｍ子さん

　Ｈ田さん

色はイイ味は渋い。　　Ｙ木さん

シャトー・ド・ランガランの美人姉妹ディアンヌさんとコンスタンスさんです。

女性が造るエレガントな「プリムール」新酒です。

 

２００９ ジャン・マルク・ラフォレ ボージョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー

このワインの詳細はここをクリック！「ラフォレさんからの伝言」

 

 

 

 

 

 

お花っぽい香り、美味しい。凝縮された感じがあって「アメちゃん」みたいで飲みやすい。　　Ｔさん

濃い色合いで、豊かな香り、非常に美味しい。　　Ｎ宮さん

　Ｋ玉さん

コクがしっかりあり、甘味あり飲みやすい。　　Ｍ澤さん

　Ｓ水さん

　Ｍ田Ｙさん

　Ｎ川さん

　Ｋ橋さん

１０　Ｍ村さん

　Ｓ田さん

　Ｉ島さん

　Ｈ谷さん

　Ｋ畑さん

　Ｋ本さん

　Ｋ田さん

　Ｎ谷さん

　Ｍ田Ｅ子さん

　Ｓ我さん

ジャン・マルク・ラフォレさんを訪問し、醸造途中のボジョレー・ヌーヴォーを試飲させていただきました。

素晴らしい出来に「サンテ！」

２００８ シャトー・ヴィニョル アントル・ドゥー・メール

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キリッとした香り、ハーブっぽい　　Ｆ田さん

香りよく、飲みやすく、おいしい。　　Ｙ原さん

洋なし。　　Ｎ川さん

以前は好みでない味だったが、たけやさんで好きになってきた味。　　Ｕ田さん

色薄い、辛口、マスカット香、甘い香り、１０秒。　　Ｏ海さん

ドライフルーツと良く合います。　　Ｍ本Ｊ子さん

すっきり香りよく美味しい。　　Ｉ林さん

香りよし、かなりさっぱり、白身刺身、鶏わさび、これからなら生牡蠣レモン、めざし、あじ開き。　　Ｍ本Ｔさん

酸味あり、すっきりした感じ、甘い香り。　　Ｋ橋さん

甘い香り、口に含むとすっきり感。　　Ｉ東さん

香りが良くてのみやすい。　　Ｋ山さん

口当たりは良いが時間が経過すると味が落ちる。　　Ｎ田さん

香りはいいが、苦味が少し気になります。　　Ｍ浜さん

　Ｅ藤さん

香りが良い。　　Ｏ部さん

洋なしっぽい。スッキリ酸味でおいしい。　　Ｔ中さん

輝きのある色、華やかな香り、フルーティな味わい、美味しい。　　Ｎ宮さん

　Ｋ玉さん

フルーティ、あっさりのみやすくて美味しい。　　Ｍ澤さん

　Ｓ水さん

　Ｎ西さん

フルーティでマスカットの香り。　　Ｉ崎さん

　Ｙ井さん

　Ｈさん

　Ｙ内さん

　Ｙ根Ｍさん

フルーティですっきり。　　Ｙ根Ｍ子さん

　Ｈ田さん

　Ｋ村さん

ちょっと甘い感じがする。　　Ｙ木さん

草の香り→甘い香りがする。飲みやすい。　　Ｓ田さん

シャトー・ヴィニョルの奥様ドミニック・ドゥブレさんが来日された時の写真です。

癒し系のアロマあふれるワインです

コンテ・ルコット・エクストラ

フランス

牛乳・加熱圧搾タイプ

 

 

　Ｍ田さん

　Ｋ本さん

　Ｋ田さん

　Ｈ谷さん

　Ｋ畑さん

やはりおいしい。　　Ｏ部さん

　Ｈさん

　Ｉ崎さん

＊ルコットシリーズは、１,１００ｍ標高の山に洞窟を作り、夏のみのミルクで作られたコンテを自然の湿度、低温度（通年一定）でゆっくりと仕上げて熟成した最高傑作コンテです。奥行きのある深い上品な味わいをお楽しみ下さい。

Ｃ．Ｐ．Ａ．認定　

チーズプロフェッショナル　

Ｎｏ．９１２６

ブリー Ｂｒｉｅ

フランス・イル=ド=フランスを中心としたフランス全土

牛乳・白カビタイプ

 

 

　Ｋ玉さん

　Ｍ田さん

　Ｍ澤さん

　Ｋ本さん

　Ｋ田さん

　Ｈ谷さん

　Ｎ西さん

　Ｈさん

　Ｙ根Ｍさん

　Ｙ根Ｍ子さん

　Ｈ田さん

　Ｋ村さん

　Ｙ木さん

＊フランスでは最もポピュラーな白カビチーズ。現地では、バターやマスタードを塗ったバゲットに生ハムやフライドポテトと一緒にブリーを挟んだサンドイッチがあちこちで売られています。

モン・ドール Ｍｏｎｔ ｄ’Ｏｒ

フランス

牛乳・ウオッシュタイプ

 

 

　Ｍ田さん

　Ｋ橋さん

　Ｋ本さん

　Ｋ田さん

　Ｈ谷さん

＊今年もモン・ドールの季節がやって来ました。「チーズの真珠」と称されるチーズ。８月１５日から翌３月１５日までしか製造されない季節限定のチーズです。エピセアの樹皮で巻き、エピセアの棚の上で洗いながら熟成させます。濃厚なミルクの味にほのかな木の香りが口の中に広がります。

コンテ １２ヶ月熟成

フランス・フランシュ=コンテ地方

牛乳・加熱圧搾タイプ

 

 

　Ｋ玉さん

美味しい。　　Ｍ田さん

　Ｍ澤さん

＊車輪のように大型、味は濃厚だがしつこくなく栗のような味わい。ほっこりした食感と、ミルクが生み出すほのかな甘味、ナッツのような香ばしさがあります。フランスで最も親しまれているチーズです。

ゴーダ Ｇｏｕｄａ

オランダ

牛乳・圧搾タイプ

 

 

　Ｙ原さん

　Ｕ田さん

＊オランダで生産されるチーズの半数以上を占める。熟成期間は１〜４８ヶ月。熟成により味わいが変わる。若いほどしっとりしていて食べやすい、熟成を重ねるごとに組織が引き締まり旨味が増す。外皮は黄色のワックスで覆われていることが多く、ゴーダという名前はロッテルダム近くの小さな村に由来して名付けられた。オランダでは「ハウダ」と発音する。

パルミジャーノ・レッジャーノＰａｒｍｉｇｉａｎｏ Ｒｅｇｇｉａｎｏ

イタリア・エミリアロマーニャ州

牛乳・加熱圧搾タイプ

 

 

　Ｙ原さん

食べやすい。　　Ｕ田さん

　Ｋ玉さん

＊イタリアチーズの王様と賞賛されるチーズ。日本では粉チーズで有名ですが、粉にする前にそのまま食べても長期熟成によって出来た旨味成分の結晶が砕けて口の中にジュワッと旨味が広がります。本日１１月１１日は「チーズの日」です

グラーナ・パダーノ Ｇｒａｎａ Ｐａｄａｎｏ

イタリア

牛乳・加熱圧搾タイプ

 

 

　Ｏ海さん

サクサクしている。　　Ｍ本Ｊ子さん

つぶつぶがおいしい。　　Ｋ橋さん

　Ｋ山さん

パサパサ感、口に入れると意外とおいしい。　　Ｎ田さん

パサパサでどうもいただけません。　　Ｍ浜さん

　Ｅ藤さん

食感が好きでない。　　Ｏ部さん

＊チーズの組織の外見から、粒状のという意味の「グラーナ」という名前が付いている。ぼろぼろ崩れやすく、程よい塩味とコクがあります。お料理にはもちろんおつまみにも。

ペコリーノ・ロマーノＰｅｃｏｒｉｎｏＲｏｍａｎｏ

イタリア・サルディーニャ州

羊乳・加熱圧搾タイプ

 

 

おいしい。　　Ｆ田さん

　Ｏ海さん

かなりしょっぱい。ミートソースパスタにかけたい。　　Ｍ本Ｊ子さん

塩からい。　　Ｋ橋さん

　Ｋ山さん

　Ｎ田さん

羊だし、塩辛いし・・・。　　Ｍ浜さん

嫌い。　　Ｏ部さん

＊歴史的にイタリア最古のチーズ。乾塩法という伝統的な塩漬けの方法をとり、他のチーズよりも塩味が強いのが特徴。

トム・ド・サヴォア Ｔｏｍｍｅ ｄｅ Ｓａｖｏｉｅ

フランス・サヴォア地方

牛乳・圧搾タイプ

 

 

おいしい。　　Ｙ畠さん

　Ｏ海さん

　Ｍ本Ｊ子さん

あっさり食べやすい。　　Ｋ橋さん

　Ｋ山さん

　Ｎ田さん

舌触り良し、好みです。　　Ｍ浜さん

普通。　　Ｏ部さん

＊１４世紀から造り続けられている歴史あるチーズです。バターを作った後の脱脂乳で造られるため乳脂肪分は比較的低めでクセもなく軽やかです。しなやかで弾力のある食感、柔らかなミルクの味わいのあるチーズです。

グリュイエール

スイス・フリブール州

牛乳（無殺菌乳）

加熱圧搾タイプ

 

　Ｙ原さん

＊スイス南西部のグリュイエール地方の名が付けられた、スイスを代表するチーズである。起源は古く１２世紀に遡る。ビスケットのような表皮を持ち、中身はしなやかで、クリーミィな中にも酸味があり味わいはシャープである。

タレッジオ Ｔａｌｅｇｇｉｏ

イタリア・ロンバルディア州

牛乳・ウォッシュタイプ

 

 

これ美味しいです。　　Ｔ中さん

＊イタリアを代表するウォッシュチーズです。ロンバルディア州のタレッジオ渓谷で造られていたことから名付けられました。しっかりした味わいとウォッシュチーズ独特の香りが特徴で、フレッシュな酸味が魅力のチーズです。ミルクの風味が豊かでもっちりした食感が特徴です。熟成が若い時はフルーティな赤と、熟成したものには強めの赤とよく合います。

カ・デル・ボスコ フランチャコルタ キュヴェ・プレステージ ブリュット

ロンバルディア州

シャルドネ７５％

ピノビアンコ１０％

ピノネロ１５％

 

 

すっきり辛口。　　Ｓ我さん

やや甘さを感じるがすっきりして飲みやすい。　　Ｅ藤さん

美味し〜〜い　　Ｋ畑さん

香り良く、はちみつのような味、おいしい。　　Ｎ根さん

香り良い。いつまでも残る感じ。余韻長い。　　Ｔ中さん

華やかな香りで、フルーティ、きめ細かい味わい。　　Ｎ宮さん

　Ｋ玉さん

芳醇な香り、上品な味、余韻長くて美味しすぎる。　　Ｍ澤さん

後味が口の中に残ってステキ　　Ｓ水さん

＊２８ヶ月間の熟成を経てリリース。心地よいフレッシュ感と酸味。オレンジ色のＵＶカットシートで包まれています。

２００４ ドメーヌ・ジャン・ダヴィット コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ・セギュレ

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辛口。　　Ｓ我さん

飲みやすくてコクあり。　　Ｅ藤さん

　Ｋ畑さん

香りははちみつ味はさっぱりめ。　　Ｎ根さん

帽子がトレードマーク、黄色のシャツのジャン・ダヴィットさんと奥様のマルティーヌさん。

いつもこの４人でワイン造りをされています。

２００５ クロ・バガテル ドナデュー・キュヴェ・マチュー・エ・マリー

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　Ｋさん

　Ｙ内さん

　Ｈ田さん

苦味、渋味が有り。　　Ｋ山さん

香りはアルコールの匂いがきつい気がするが味は意外とまろやか。　　Ｙ根Ｍ子さん

匂いは普通だが独特、ちょっと無理。　　Ｙ木さん

美味しいです。ちょっぴり草っぽい香りがするような・・。　　Ｙ根Ｍさん

　Ｙ井さん

ワイン名は、一番右の男の子「マチュー君」ととなりの女の子「マリーちゃん」の名前が付いています。

クロ・バガテルは家族が代々受け継いできたワイナリー。「家族」をとても大切にしておられます