ろろん かぼちゃ

こんにちは　
今日からブログ再開です
第一弾　わが町の　これから　流行るかもしれない
農産物　ろろん　かぼちゃです

しつとりとした　身質が　お料理の幅が広がりますよ
うちの店では　ソースに使ってますよ

うめと味噌の鶏肉の漬けこみオーブン焼き

オーブンを使い　焼き物料理です
漬けこみは　赤味噌　バイニク　砂糖　酒　塩　生姜
あと　たまねぎのみじんぎりを入れ　鶏肉を漬け込み
最後オーブンで焼きます

南京のスープ 焼きなす添え

豆乳入りのかぼちゃの冷たいスープです
牛乳でもいいのですが　和風ですので
今回は豆乳とかぼちゃを蒸し　うらごししたものを混ぜ
薄口で整えました

アジサイの葉には毒があるんですね

アジサイの葉には毒があるんですね
今まで　この時期の添え物に　よく使ってましたが
敷物で　お客様の口に食べられないとは思いますが
テレビではアジサイの葉などには「青酸配糖体」と呼ばれる有毒成分が含まれ、胃の中の消化酵素と反応することで、青酸（シアン）が生成され、中毒症状を引き起こすという。
情報ですが　ぜんぜん知らず　気をつけないといけないと思いました
食べる事はないと思ってもしっかり勉強しないといけないですね
カタツムリも木の葉は食べないらしいですね
自然会の生命はすごいですねそんなことを知ってるなんて
でも　花には毒がないのかが　一番気になります

みんちカッ

まかないで　お肉があまったので　ミンチカッにしました
有り合わせでおわるまかないですがたまにはきちんと仕込みして作ると
いいもんですね

ナスの天婦羅 タルタルで＆ハモも

ナスもから揚げ系でらっきょ入りのタルタルを乗せました
時期ですので　はもちゃんも一緒に揚げまし
天婦羅もいいですが　味のついたから揚げもビールにはあいますね

南京饅頭

かぼちゃのシーズンですね
定番のお饅頭ですが　今回はすくなかぼちゃを使い
中身のあんは豚肉と茗荷をあえたものです
生姜あんでどうぞ

ねばねばオクラのそうめん

はなまるレシピでオクラと黄身を一緒にまぜまぜすると
非常にねばねば倍増方で
非常に腰のあるオクラが完成です
レシピ的には　オクラを塩もみしてさっと湯がきよくたたき
黄身と一緒に混ぜ　そうめんと絡めて
つゆをかけます

ゴマ豆腐のバイニクソース

蒸し暑い日々で　ゴマ豆腐ですが中に梅をねりこむのでわなく
今回はかけちゃいました
梅雨ですが　がんばります

ジュンサイと南蛮漬け

ジュンサイのおいしい時期ですね
酢の物　お吸い物でもいいですが
触感を利用した食べた方で酢の物ですが
２杯酢でもいいですが　今回は三杯酢にして
南蛮漬けも一緒に入れちゃいました