livedoor今年初のカキフライを食べた後、せっかく米子まで来たので、美味しいそばでも食べようと、かき船さんのすぐ近くにあるそば処 上代（かみだい）さんへ行きました。
１２時３０分ごろに伺いましたが、こじんまりとした店内はほぼ満席。
今回は入り口に近い８人掛けのテーブルでの相席。桜の大木を切り磨いて作られた椅子に腰掛けます。
メニューはそば粉の違いによって、田舎（普通）そばと、それぞれ限定十食の清流そば（一番粉使用）と野上そば（石臼挽き一番粉使用）、そして七食限定の鎌倉そば（石臼粗挽き粉使用）の４種類。清流そばと野上そばは既に売切れだったので、鎌倉そば１１００円をいただくことに。
最初に水ではなく、そば湯が運ばれます。
比較的サラッとした感じですが、香りと旨みはしっかりしています。
注文してから１５分ほどで出てきました。
この日は北海道幌加内産の新そばを石臼で自家製粉したもの。勿論、手打ちです。
更科そばに近い感じですが、挽いたそば殼がそのまんま入っているので、繊細さと荒々しさが融合した見事なそばです。麺の歯ごたえは申し分なく、口の中にひろがるそばの香りがたまりません。
つゆはかえしが利いた濃厚な辛めの味ですが、そばの風味が損なわない上品な感じ。
水切りがしっかりされたコシのある麺との相性も良好です。
碾きたて、打ちたて、茹でたての「三たて」にこだわった、シンプルでありなから奥深い味わいが魅力のそばに大満足。また伺ってみたいそば屋さんでした。
あ〜美味しかった（＾∀＾）。ごちそうさまでした。
鳥取県米子市加茂町１−１０ 
０８５９−３４−１１２９
１１：３０〜１４：００ 休：日曜・祝日
ＭＡＰ
