livedoor篠山市旧丹南町の白髪岳登山道沿いの田畑の中にポツンと建つそば屋一真坊さんへ行きました。
休日は外に列ができる程人気のそば屋さんと聞いていたので、開店直後に訪問することに。そのため、すんなりと店に入ることができました。
古民家を改装して作られた店内には燻された天井や囲炉裏があって雰囲気も抜群です。
注文を取るとき持ってきたのが水ではなく、そば湯です。
クリーミーで何とも言えぬホッとする旨さです。
今回はそばがき８００円ともりそば８５０円を注文。
はじめにそばがきが運ばれてきました。
そば湯の中に入った温かいそばがきです。
何ともいえないふわとろ感は今まで味わったことのない食感。
風味豊かで、口の中でとろけてしまう絶品です。
次にもりそばをいただきます。
北海道沼田産の新そばを自家製粉し、湧き水で生粉打ちした十割そば。
こちらのそばは生地を折り畳まず、刺身包丁や寿司切り包丁を用いて切るのが特徴。そのため、一本の長さが非常に長い麺で、角が鋭く立った独特のものとなっています。
しっかりとしたコシのあるそばは、歯ごたえと食感を凄く楽しめます。
食感が前面に出てきたそばなので、味はあっさりめに感じてしまいます。
そばつゆは旨みはあるものの甘くも辛くもなく、丁度良い塩梅。そばとの相性も抜群です。
丹波の田園風景に溶け込んだ古民家で頂いたこだわりのそばに大満足。
こちらは鴨料理も評判とのことなので、今度は鴨南蛮あたりを食べたいと思いますね。
あ〜美味しかった（＾∀＾）。ごちそうさまでした。
篠山市住山２７６ 
０７９−５７５−１１１３
１１：００〜１５：００（売り切れ次第終了） 休：水曜日（祝日の場合は営業）
ＭＡＰ
嫁さんが蕎麦嫌いなんで、こういう店には絶対に立ち寄れないのです（涙）
ひとりで、行くチャンスをうかがっておきます（笑）