パ・マル 元アピシウス料理長が作るパイとスープ

パ・マル
最寄駅：新宿 / 西新宿 /
料理：スープ / パイ
採点：★★★★☆
一人当たりの支払額（税込み）：1,000円以下
用途：昼食

超一流フレンチレストラン「アピシウス」の総料理長として名を馳せた高橋徳男氏が神田に作った、食べるスープとパイ包み焼きのお店「パ・マル」。の、支店が小田急ハルクにひっそりとあるんです。takekodaさんのサイトで小田急ハルクにお店があることを知り、行ってみることにしました。

・なぜ、「アピシウス」の総料理長をやめて「パ・マル」を作ったのか、高橋氏がインタビューに答えています。
http://www.sunday-brunch.com/restaurant/3.html

小田急ハルクのＢ２。サンマルコのカレー屋とか、スタバの小規模の店舗などがあるエリアです。なんとも簡素な感じといいますか、「ああ、よくあるイートインコーナーですよね。」というような店構えなんです。ホント、どんな人でも、ちょっとお洋服失敗しちゃったかなっていう時でも（笑）、気軽に入れます。そこが狙いっちゃ、狙いかもしれません。

注文とお会計を済ませてから、着席。ちなみに、私は、オニオンスープとサーモンのパイ包み焼きのセットにしました。ちなみに、スープとパイは、別々に運ばれてきます。


・オニオンスープ













玉ねぎの甘みだけではなくて、白ワインのものかと思われる酸味が効いていて、とってもさわやか。旨みを強く感じます。具には、軽く炒めた玉ねぎの１cm角くらいのものと、空豆が一粒。スープを飲み終わるくらいに登場した空豆の一粒がとってもお茶目で、グッときました〜！一緒にでてくる、短冊型のパイがまたおいしい。パイがすごく薄い層になっていて、空気を閉じ込めたような感じ。ふわっとさくっとしています。

・サーモンのパイ包み焼き













ナイフを入れると、サーモンのスライスがつみ重ねられていて、間からあふれるようなスープがじゅわーと出てきます。サーモンがとってもジューシー。注文する時に、サーモンがパサついてたらどうしよう？肉の方がいいかな？？？と少し悩んだんですけど、心配など全く無用。あふれ出る旨みにノックアウトです。

これで、１０００円は安いと思う。だって、レストランでパイ包み焼き単品で頼んだら、絶対１０００円じゃ食べられないもの。。。ソースも、ちゃんとパイの種類ごとに作られているそうだし、すごく凝っていると思う。

少ないかな？と思ったけど、最後まで食べきるとお腹いっぱいです。アイスクリームをパイにのせたものがあって、相当魅力的でしたが、今日はやめておきました。

お店には、５０歳をすぎたオジサマたちがたくさん来店してました。なるほど、高橋氏の狙いどおり。サラリーマンの胃袋をぐっと捕らえているお店なのでした。


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Comments

1. Posted by ヵヮィィ☆ブログランキング   2006年03月29日 15:05

突然のコメント失礼します。
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2. Posted by たけ   2006年03月29日 20:54

TBありがとうございます。

ここのパイは美味しいですよね！
神田のお店は週末がお休みでうかがえませんでしたが、新宿は毎日通るので本当に便利。
ここのところ伺ってないので、久しぶりに伺いたくなりました。
カジュアルな白ワインとか合いそうなパイで、かなりそそられます（涎）

3. Posted by しーちゃん724   2006年03月30日 13:24

おいしかったです。
普通のイートイン風情なので、見過ごすところでした〜。
手軽に食べられるところが、ミソでしょう。今度は、ワインをいっちゃいたいです。
しいていえば、10時くらいまでやってると、会社帰りに行きやすいかな。。。夜遅くなりがちなので。

4. Posted by なお☆   2006年04月06日 08:11

初めまして…。
美味しいお店を探していたらここに辿り着きました
そして、こちらのお店早速行く事に

これからも、参考にさせて頂きます。
いい情報ありがとうございました。

5. Posted by しーちゃん724   2006年04月06日 09:45

初めまして。
こちらのお店、ホント気軽な雰囲気なんですが、おいしいんです〜。
便利な場所になるので、是非行ってみて下さい〜

これからもどうぞよろしくお願いします！