2007年05月25日
Patissieria（パティシェリア） ＠新宿タカシマヤ ��
〔写真左・上：レジオン スープル 480円〕
三軒茶屋「ヒサモト洋菓子店」、尾山台「オーボンヴュータン」などを経て渡仏し、「ラ・コートドール」などレストランを中心に各地で修業を重ねた藤巻正夫氏のお店。ヌガーとキャラメルの苦味が絶妙。サクサクとした食感と超エアリーなムース。洋梨のほのかな酸味が全体を引き締めている感じ。これ、好きです！
〔写真左・下：ジャン・ポール チェボー オペラ テヴェール 530円〕
「ル・コルドン・ブルー」の先生。「タイユヴァン ロブション」でシェフパティシエを経験したジャン・ポール チェボー氏。お店はここパティシェリアのみ。洋菓子学校を主宰しているらしい。「ビスキュイジョコンド・ガナッシュチョコレート・抹茶のクリームを重ねた美しいケーキ。チョコレートと抹茶のバランスが繊細で美味。（冊子より）」とのこと。要は、オペラの抹茶版。ビスキュイはもっちりとした食感。気泡の明き方がキレイです。ミントの香りがかすかにするところがポイント。正直、面白みにかけるお味であまり好きにはなれませんでした。
110種類を制覇するには27回少々通わないといけません（笑）。これは！リピート必死！
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この記事へのコメント
1. Posted by Amelie 2007年05月27日 01:56
新宿はほとんど行かないんですが、Patissieriaをテレビで見て以来気になってました！
何だか、目移りしちゃいそうなので、しーちゃん７２４さんのお薦めケーキ『スープル』を買ってみようかな♪
見た目からして美味しそうですね！
何だか、目移りしちゃいそうなので、しーちゃん７２４さんのお薦めケーキ『スープル』を買ってみようかな♪
見た目からして美味しそうですね！
2. Posted by しーちゃん724 2007年05月27日 23:58
Amelie さま こんばんは〜♪
新宿になかなか行かない方にもオススメですよ
スープル、おいしかったなぁ。あそこで売っているケーキ屋さんの中では、リュードパッシーやタダシヤナギもオススメ。個人的には、すごくオーボンヴュータンが好きなんですけど、好きな人と嫌いな人がすごく分かれてしまうと思うので。
行かれたら是非また感想を教えて下さいマセ！
新宿になかなか行かない方にもオススメですよ
スープル、おいしかったなぁ。あそこで売っているケーキ屋さんの中では、リュードパッシーやタダシヤナギもオススメ。個人的には、すごくオーボンヴュータンが好きなんですけど、好きな人と嫌いな人がすごく分かれてしまうと思うので。
行かれたら是非また感想を教えて下さいマセ！
3. Posted by フリット 2007年05月29日 01:21
キャラメルの苦味と洋ナシの酸味ですか、スープルって美味しそうですね。
今度購入しようと思います！
オーボンヴュータンのケーキも買いたいんですがこれまた中々巡り会えず。
チェボーはやはり微妙でしたか。
あと、イタリアンのものも手を出し辛いんですよね〜。
今度購入しようと思います！
オーボンヴュータンのケーキも買いたいんですがこれまた中々巡り会えず。
チェボーはやはり微妙でしたか。
あと、イタリアンのものも手を出し辛いんですよね〜。
4. Posted by しーちゃん724 2007年05月30日 09:48
フリット さま
チェボー、微妙でした。まあ、美味しくなくないんですけど。なんかもうひと変化欲しいところ。そうそう、イタリアンのものも手出しづらいですねー。
微妙といえば、ルルー のスパイスの入ったショコラのケーキがかなり微妙で
ボロボロな食感で食べているうちに空中分解しました。あれはないっすわｗ。
チェボー、微妙でした。まあ、美味しくなくないんですけど。なんかもうひと変化欲しいところ。そうそう、イタリアンのものも手出しづらいですねー。
微妙といえば、ルルー のスパイスの入ったショコラのケーキがかなり微妙で
ボロボロな食感で食べているうちに空中分解しました。あれはないっすわｗ。
