パティスリー・ル・ポミエ フレデリック・マドレーヌ氏のお店

パティスリー・ル・ポミエ
最寄駅：笹塚 / 東北沢
料理：ケーキ / タルト・パイ / パン
採点：★★★★☆
一人当たりの支払額（税込み）：1,000円以下
用途：おやつ










































ダロワイヨ・フランスやダロワイヨ・ジャポンにてシェフパティシエをつとめたフレデリック・マドレーヌ氏が2005年10月に開いたお店。井の頭通りを西へまっすぐ、大山交差点の少し先。突如として現れる西洋風の外観が目立つのですぐわかるハズ。










































お店の名前、「ポミエ」と名づけられたスペシャリテ。ＨＰによると「ヘーゼルナッツとメレンゲを混ぜ、焼き上げたダコワーズにチョコレートのガナッシュ、上には青リンゴのムース、中にはリンゴをキャラメリゼしたソテーが入っています。フランス国土の形、6角形のフォーム、日本のリンゴを使ったフランスと日本の融合です。」とのこと。酸味が効いていて好き嫌い分かれそうなお味。ワフワフのムースの中には香ばしい香りと苦味のリンゴのソテー。はっきりとした色彩を感じる一品。私は結構好き。





















ミルフュイユ・フレーズ。苺とクレーム・パティシエールがたっぷり。しっかり焼きこまれたパリパリのパイ生地が香ばしく、これまた王道ながら好きなお味。





















シュー・スリー。2008年の干支、ネズミをかたどったシュークリーム。シュー皮の上にはベタベタとした砂糖のクリームがたっぷり。これ、ちょっと苦手でした。中のカスタードクリームももったりとしていて濃厚。かなりインパクトのあるお味。これ、シチリア島で食べたジェラートの甘さとよく似ています。暑くて乾燥しいている国で食べるとイケるかも。

他に、キャラメル・サレも食べました。キャラメルに塩気が加わり、コクがあります。なかなかおいしかったです。ここのお店、ちょっと苦手だなという声をよく聞くけど、私は意外に好きなお味でした。洗練されたというよりは、少し「下町情緒」的な香りがするかも。酸味などを効かせて、しっかりはっきりとしたお味なので、淡くて軽めのスイーツを好む方だとキツイかな。造作的には、ちょっと荒い感じでもあります。近くに行ったら、また買ってみよ♪

Comments

1. Posted by 超神田っ子   2008年04月15日 14:14

しーちゃん、こんにちわ。

へぇ〜と思って読んでいたら最後でヤラレマシタ。
ネタ的に美味しいです

しかもシュークリームに見えないしね。
濃厚なカスタードクリーム、あっさりしていると
周りのコーティングに負けるからかな。

ポミエが素直に美味しそう。

2. Posted by しーちゃん724   2008年04月17日 00:44

神田っ子ちゃん　こんばんは☆
喜んでもらえてヨカッタ！
ネズミくん、昔懐かしいレモンケーキみたいでしょ。
なんでまた干支を作ろうと思ったのかな。

私は、結構好きだったよ！このお店。