ル・マンジュ・トゥ あの有名店、改装してました！一軒屋フレンチ

ル・マンジュ・トゥ 採点：★★★★

Ｙ嬢おすすめのフレンチ。なんでも旦那さんの誕生日に伺ったらとってもいい感じだったとのこと。以前から伺ってみたいと思いつつ、予算の都合などでなかなか行くことができずにいました。しかも、ミシュランにも掲載されてしまい、なかなか予約取れないのでは？と心配でＹ嬢に聞いてみると、「一週間前くらいで取れたよ！」とのこと。思いきって伺ってみることに。

シェフは、谷昇氏。お店のＨＰによると、六本木の「イル・ド・フランス」からフレンチの世界に入り、1976年、1989年と2度フランスへ渡り、アルザスの3つ星レストラン「クロコディル」や2つ星レストラン「シリンガー」などで修行をする。帰国後、六本木の「オー・シザーブル」などでシェフを務めたあと、1994年に「ル・マンジュ・トゥー」をオープン･･･とのこと。

コースは、おまかせ12,600円（サービス料１０％別）のみ。以前は、7000円〜8000から何種類かあったような･･･。去年３月のリニューアル後、おまかせ一本に絞ったようです。撮影が禁止とのことだったので、写真は外観のみ。料理の写真がないので、うろ覚えですがご容赦を。

●ホワイトアスパラと泡立てた軽いソース
フランスから大きくて立派なホワイトアスパラが手に入ったとのこと。こんな太くて立派なホワイトアスパラを見るのは初めてです。柔らかいけれど、少し筋張っている感じ。さけるチーズのように繊維が束になってほぐれます。ソースは、茹で汁とレモンなどを泡立てたもの。アスパラの香りが凝縮されています。

●フォアグラと自家製ハム、にんじんの葉のポタージュ
甘みと塩気が絶妙で、ねっとりと濃厚なフォアグラのペーストとおいしい焼き豚のような自家製ハム。上には、胡麻風味の細いパイが添えてあります。ポタージュは、かすかに青臭いようなにんじんの香りがして繊細なお味の中に野生を感じます。有名なオリーブオイル（名前を忘れた）が少したらしてありました。塩が効いていてワインがすすんでしょうがない一品。

●ホタテのムース
ホタテを裏ごしして作ったムース。下には、ココナッツ風味のリゾットみたいなソース。ムースというよりも少し固めでフランっぽかった。茶碗蒸し風でした。ホタテの香り、私には海老のおダシも感じましたが、もしかしたら入ってたかな？

●甘鯛のグリル
うろこを付けたまま、パリパリに焼いてある甘鯛。うろこがクルクルとカールして繊細な表情を作っています。身はふんわりとやわらか。シャンピニオンをペーストしたものとウニを使った濃厚なムースがそれそれスプーンに載せられたおり、好みで付けて食べます。これ、かなりおいしかった。

●ブーダン・ノワール
赤ワインを煮詰めて作ったソースにフランス産きのこがたっぷり。揚げたナスもいっしょに煮てあります。ブータンはふんわりやわらか。すごくコクのあるお味。レバーのような臭みはなくて食べやすいお味。これも、かなり気に入りました。

●羊のロースト
羊をヨーグルトとスパイスに漬け込んでから焼いてあるそうで、全くといっていいくらい臭みがなく、身がしっかりしまりつつ、やわらかい。これがまた、今まで食べたことがないような食感。ツレは、これをかなり気に入ってました。羊好きの私としては、もう少しワイルドな感じの方が好きです。新鮮な何種類かの葉物のサラダが添えてありました。

●デザート３種類と飲み物
ホワイトチョコレートを使った苺ミルク、いわゆるデセール、焼き菓子とパッションフルーツのジュレ。盛りだくさんで、これだけ食べてもお腹いっぱいになりそう（笑）。デセールは、トシ・ヨロイヅカのそれとテイストが似ているかも。

厨房は、１Ｆ。フルオープンに近い感じ。扉をあけると谷さんと目が合って思わず、「こんばんは〜♪」などとひとことかわしてしまいました。シェフは、きっとお客さんの顔をみて反応を確かめたかったのかも。

洗練された雰囲気でありつつ、フレンドリー。居心地がいいです。ツレと２人、おまかせコース×２、飲み物２杯、エビアン１本、サービス料、税込みで３万１０００円弱。結構、お金かかっちゃいました。ちょくちょく行くことはなかなか難しい･･･。飲む人だと１人２万円超えでしょうか。内容的には、大満足。この内容で２万５０００円以内だったら５Ｐなんだけど！

Comments

1. Posted by めめ   2008年05月07日 18:30

しーちゃん、こんにちは！
スゴイ所に行ったんですね〜。
写真がダメなのは個人的にちょっとガッカリ。まぁ、色々考えがあってなんでしょうけどね！
内容は読んでいても美味しそう。
料理、サービス、雰囲気の揃った、記念日に使いたいようなお店は、人数分プラス１万円は必要なことが多いですよね。（なかなか行けないけど！）
う〜ん、さすがフレンチ激戦区、神楽坂。

2. Posted by しーちゃん７２４   2008年05月08日 22:28

めめちゃん　こんばんは☆
なんだかすごいとこに行ってしまった。
でも、堅苦しくなくて居心地がよかったよん。
写真は、デジカメなら無音で撮影できるので、認めてほしかったかな♪

＞人数分プラス１万円
確かに、これくらいもっとかないと焦るかも！
神楽坂、奥深い町ですね。

3. Posted by めめ   2008年05月08日 23:39

神楽坂、めめも、もっと探検してみたい☆
神楽坂のワイン・バー「ラ・ターシュ」に行く時は、「めめの紹介で」と言ってみてね☆いいことがあるかどうかは分からないけど（笑）！
身内びいきばかりで言うんじゃなく、おすすめできると思ってるの！！
しーちゃん、ハッキリしてるから、お気に召すかどうかドキドキだけど、そういう意見は、本当に貴重で、有り難いものだと思いマス！

4. Posted by しーちゃん７２４   2008年05月09日 01:37

めめちゃま
そうだった！めめちゃんとこお店やってるんだよね♪
友達さそっていってみるかな〜。
しーは、そんなに辛口じゃい･･･たぶん！？

5. Posted by 通るすがり   2008年05月10日 19:26

相変わらず日本語がお上手でびっくりです。
「おる覚え」という日本語初めてみました。
http://www.tt.rim.or.jp/~rudyard/hirago014.html
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%86%E3%82%8D%E8%A6%9A%E3%81%88

ブータンってなんですか？新しい料理？
サーチにするんだったらちゃんと調べてから
設定しないと読み手に失礼ですよ。

6. Posted by しーちゃん７２４   2008年05月12日 00:45

通るすがりさん　こんばんは☆
は〜い。日本語がんばって勉強します！
誤字脱字、なおしておきますね。