スペシャル

2008年02月10日

新宿伊勢丹・サロン・デュ・ショコラ セレクション スペシャル 実食編

遅ればせながら、残り7種をご紹介でします!

イルサンジェー









::: イルサンジェー(エドワール・イルサンジェー) トーチェフ :::
1900年創業の4代続く老舗ならではの伝統的なヘーゼルナッツのプラリネ(同封の説明書より)。少しザラつきのある舌触り。とろりとまろやかなお味はさすが。

アンリ・ルルー









::: アンリ・ルルー(アンリ・ルルー) シュゼット :::
香ばしい自家製のミルクプラリネをダークチョコレートでコーティング(同封の説明書より)。ルルーのプチ・ガトーはイマイチ好きになれませんでしたが、ここのショコラは上品で好き。カカオのやや酸味のあるような風味とミルキーなプラリネとのハーモニーがステキ。

ジャン=シャルル・ロシュー









::: ジャン・シャルル・ロシュー(ジャン・シャルル・ロシュー)プラリネキャラメル :::
キャラメル風味となめらかな口溶けの新作プラリネ。コーティングしたチョコレートからもカカオの香りが感じられる(同封の説明書より)。断面図の写真、撮るの忘れました(泣)。キャラメルの香りとナッツの香り、カカオの風味との3重奏。奥行きを感じるお味。

ダニエル・レベール









::: ダニエル・レベール(ダニエル・レベール) セイロン :::
スリランカ産シナモンを使ったガナッシュ。優しい口溶けが特徴(同封の説明書より)。シナモンスティックをかじったような、東洋ちっくな香り。

フランク・ケストナー









::: フランク・ケストナー(フランク・ケストナー) バイヤ :::
オレンジのゼストとブラジル産グランクリュのコーヒー、パプアニューギニア産のカカオとこだわりの素材を使用したショコラ(同封の説明書より)。オレンジの香りにコーヒーとカカオのほろ苦いお味。コーヒーの香りはかすかに感じる程度かな。王道なお味。

フレックソン









::: フレックソン(フランク・フレックソン) ユズ :::
柚子のパートドフリュイを使用したガナッシュ。薄いコーティングチョコレートとの相性は絶妙なバランス(同封の説明書より)。オレンジとショコラという王道中の王道の組み合わせが、オレンジから変化球で柚子に変わった・・・ということで柑橘系つながりで特に違和感は全くなし。少し苦味のあるような風味で大人な感じ。

ラック・ショコラティエ









::: ラック・ショコラティエ(パスカル・ラック) プロバンス :::
プロヴァンス産のアーモンドを使ったプラリネとプロヴァンス特産のフィグとプルーンのコンポートの南仏の香り漂う2層ボンボン(同封の説明書より)。うわっ。写真を撮らずに切ってしまった・・・! プルーンとプラリネの香りの組み合わせが華やかで明るい印象。



tanch0724 at 23:43|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2008年02月06日

新宿伊勢丹・サロン・デュ・ショコラ セレクション スペシャル 実食編

新宿伊勢丹・サロン・デュ・ショコラ



















日曜日に到着した新宿伊勢丹・サロン・デュ・ショコラ セレクション。さっそく食べてみました。とその前に、お水を用意して口に含み、細かい味がわかるように精神統一です(笑)。

カッセル









::: カッセル(フレデリック・カッセル) ハニー :::
栗の花の雄しべをデコレーションしたハチミツのガナッシュ(同封の説明書より)。花粉とハチミツの香り。
まるで、みつばちにでもなったかのよう。

アルノー・ラエール









::: アルノー・ラエール(アルノー・ラエール) スピー :::
フランス語で「ため息」を意味する名。柔らかいプラリネをミルクチョコレートでコーティングした優しい味わい(同封の説明書より)。ナッツの香りが豊かで口当たりがとっても滑らか。

セバスチャン・ブイエ









::: セバスチャン・ブイエ(セバスチャン・ブイエ) マラケッシュ :::
レモン・ライム・オレンジを使用した柑橘系のガナッシュ。2008年SDC限定の新作ショコラ(同封の説明書より)。カラフルなストライプ。複雑かつ爽やかな柑橘系の香りと優しい酸味。

ティエリー・ミュロップト









::: ティエリー・ミュロップト(ティエリー・ミュロップト) クグロフ :::
ワイン(ゲブルツトラミネール)風味のガナッシュ。個性的な形が特徴(同封の説明書より)。ワインの香りとほのかな酸味で大人な風味。型に中身を入れるタイプなので周囲のショコラは厚めで「カリッ」とした歯ごたえ。

フィルベール









::: フィルベール(クリスティーヌ・フェルベール) ミラージュ :::
ラベンダーと胡椒という不思議で絶妙な組み合わせ、仏語で「蜃気楼」を意味する名を表現した味わいです(同封の説明書より)。ラベンダーと胡椒だなんてびっくりな組み合わせ。2つ合わせるとポルチーニのようなトリュフのような風味になるから不思議。

メモとらなかったので、ブログに書く頃には結構忘れてしまって(泣)。複雑な香りや舌触りを言葉で表現するには文章力も貧しく・・・。難しいですなぁ(´;ω;`)。来週到着分は、しっかり手帳に書き留めてみようと思います〜!



tanch0724 at 01:39|PermalinkComments(4)TrackBack(0)

2008年02月03日

新宿伊勢丹・サロン・デュ・ショコラ セレクション スペシャル

サロン・ド・ショコラ パッケージ




















サロン・ド・ショコラ 箱の中



















とうとう到着しました。サロン・デュ・ショコラ セレクション スペシャル。取り急ぎ、写真をUPしときます〜!

サロン・ド・ショコラ 中身




















サロン・ド・ショコラ 解説の紙



















箱をあけるとふんわりとやわらかいカカオの香りがしました。翌週には第2弾が到着の予定!


tanch0724 at 15:28|PermalinkComments(0)TrackBack(0)