おうちごはん
March 08, 2007
３月５日のおうちごはん
【３月５日のおうちごはん
】
ALMAが外食が続くということでカロリーを抑えたメニューにしました。
平日は専らビールと一緒に。ALMAは毎日でもワインを飲みたい派
��鯖味噌・・・うちはいつも３種類の味噌を常備。鯖味噌は赤味噌の方が好き。生姜もたっぷりいれ、程よい脂ののったサバが美味しい
��とりごぼう・・・ゴボウ・下湯でしたコンニャク・トリを炒めて出汁醤油で煮付けたもの。（薄味にしてみました）
��菜の花のおひたし
��ご馳走納豆・・・納豆・じゃこ・葱・メカブ
��昆布明太子・・・出汁と昆布がきいて美味しい明太子。（翌日明太子パスタにしました）
��小女子とくるみの佃煮・・・箸休めに。
食器を洗い終わった後は、食後のデザートで〆ます。
この日は大好物の丹波の黒豆「黒太郎」。普通の甘納豆とは違って、甘すぎないし、乾いているので、べとつかない。
取り合いにならないように分けます（笑）。（お替りしました）
February 26, 2007
塩豚をつかって、ひよこ豆の煮込み ☆一味違います☆
【2月２２日朝食】
塩豚とひよこ豆の煮込み
３日前から仕込んでおいた塩豚の登場です
以前から耳にはしていましたが、こんなに旨み
UPするなんて、ちょっと驚きです。
岩塩で摺りこみ、密封して冷蔵庫に寝かすだけで、キレイなピンク色からルビー色に変化していくのです。生ハムのよう・・・。１日たてばもう出来上がりますが、冷蔵庫と相談して、１週間まで保存がきくとのこと。便利
。調理する直前に塩抜きすれば、ローストしてもいいし
、豚の角煮、スープ物、パスタの具にも、ベーコンの代わりにもなります
写真に残すつもりじゃなかったので、見た目は・・・。でも美味しいの！
ジャガイモ、人参、セロリ、玉葱、ひよこ豆（大豆やインゲン豆も合いますね）とトマトの水煮。ワインにも朝食にもぴったり。
ひよこ豆ですが、食物繊維が豊富ですし、美味しいので最近よく食べるようになりました。茹でたての温かなひよこ豆をオリーブオイルと塩をたらして食べるのも好き
皆さん、まだ試していない方は、塩豚かなりオススメです！
February 21, 2007
2月２０日のおうちごはん
【2月20日】
簡単な料理ばかりで、ダーリンゴメンナサイ
最近ALMAは３キロ近く痩せたので、あまり気にせず、メニューが決められるのでウレシイ
１．豚とんステーキ（きのこタレソース）・・・お味噌、にんにく、みりん、酒で下味。焼きそばに見えますが、えのきです
２．ピータン豆腐・・・今回は定番の作り方。豆腐の上にピータン豆腐、ザーサイをトッピングして、ゴマ油、醤油、酢、味醂、塩胡椒のタレで回しかける。サッと作れてこんなに美味しくて
（曙橋にある大好きな中華「敦煌」ではピータン豆腐は、水切りした木綿豆腐を裏漉し、ピータン豆腐、葱をみじん切り、胡麻油、醤油で味付けしたとても滑らかな舌触りでこれも美味でした。）
３．菜の花のアーリオ・オーリオ・・・ベーコン、鷹の爪、にんにく、塩胡椒で味付け（菜の花のほろ苦さがいいですね）
４．納豆・・・玉葱！（普通の葱よりシャキシャキして美味しいのでオススメです）、茎わかめ（塩抜きしたもの）と歯ごたえのある素材をトッピングしてみました
５．子女子とくるみの佃煮・・・前回作って気に入ったので、また挑戦（３週間位は保存がきくので、今回子女子３００ｇくるみ１００ｇと多めに作り、実家にもお裾分け。甘くて箸休めにいいんです）
６．明太子（モチロン無着色。昆布だしで漬け込まれ、ほかほかの白いご飯で食べるとこれだけでご馳走に）
February 08, 2007
２月７日のおうちごはん
【２月７日
】
��お気に入りのモリモリ温野菜サラダ・・・・
カブ、蓮根、人参、キャベツ、ほうれん草を歯応えが残るように茹で、水気をしっかり切り、お酢、塩、胡椒、シークワーサー、オリーブ油でドレッシングを作り手でなじませる（手で合えると何故か美味しさが増すんです
）これだけでも十分美味しいのですが、蟹缶、ほたてほぐし缶を入れると更に・・・。
��豚しゃぶ・・・・久しぶりにしゃぶしゃぶです
昆布、にんにく、お酒で出汁を作ります
お肉を沢山食べる分、同じだけ野菜を。
��野菜の盛り合わせ（その日にある野菜を）
大根の薄切り（ピーラーでしゃぶしゃぶのように薄く！）
牛蒡（成人病予防にいいらしいので）
しめじ、春菊、ネギ
しゃぶしゃぶに肝心なのが、つけだれ！ポン酢とゆず胡椒と胡麻だれを用意。２〜３種類あると飽きずにいただけますものね！ この日は、最後にうどんで〆ました。スープを減らして、塩胡椒を足して卵をプラス。
February 02, 2007
2月2日のおうちごはん 食べすぎ〜
【2月２日】
��佐島の地蛸のマリネ ・・・玉葱とパセリをオリーブと酢、塩コショウ（疲れた体には蛸が効くんですよね）
��ご馳走納豆（おうちの定番
）
・・・メカブ・納豆・おじゃこ・ネギ・辛子（あれば山芋もいれます）
このご馳走納豆は最高のおかずです
��台湾風あさり蒸し
・・・台湾料理を食べに行くとシジミ蒸しを頂きますが、それのアサリ版（しじみは小さいし）食べ終わった後のタレをお粥にたらして食べると美味なんです
にんにく、ごま油、オイスターソース、唐辛子、紹興酒
��豚の野菜巻き
・・・牛蒡と人参を歯ごたえが残るくらいに下湯でし、お酒とみりん醤油、しょうがで味付け
��玄米と白米のひじきご飯
ひじきはミネラル鉄分豊富ですもの、沢山食べないと
��なめこと豆腐のお味噌汁
これに、韓国人のおばさんが駅の近くで販売していたキムチとにぼしのキムチの２種
キムチは辛さの中に甘みがあってウマッ。
がすすみ過ぎて、酔ってしまいました
January 20, 2007
１月１９日のおうちごはん
【１月１９日】
金曜日の食事はワインを開けたいところですが、どうしても炊き込みご飯を作りたい気分だったので、さっぱりにしました。
� £屬離優�味噌焼き（サワラって春よりも今の季節の方が美味しい気がします）
�◆．沺璽棔鴫愡辧淵瓮ぅ鵑�魚だけだと寂しいので、急遽作りました）
�� 蓮根の梅肉和え（箸休め さっぱりして美味しい）
�ぁ／罎�込み御飯（ゴボウ、レンコン、しめじ、まいたけ、オアゲ、干し海老たっ ぷりでいい出汁が。。。）
�ァ‐�松菜とシメジのお味噌汁
�Α〇匳�子とくるみの佃煮（ほぼ毎日登場します）
�А’魘未世鵑魁，�な粉と粒あんがけ（手軽なデザートで美味しいので何もない時作ることが多いです） 白玉粉と小豆は常備しておきます
炊き込みご飯を作る時は、少し多めに作って、保存しておきます
濃い目に煎れた煎茶（お取り寄せ）とデザート
。
お団子も作り置きしても、レンジでチンすれば、美味しくいただけます
January 17, 2007
１月１７日 おうちごはん 初UP♪
【1月17日・】
我が家の普段の食卓です
。（ちょっぴり恥ずかしいものですね）
★おうちごはんは、時間がある時にだけUPします
� �シャキシャキ蓮根入り鶏ハンバーグ（生姜・ネギ・お味噌で味付け）
�� 栄養たっぷり具沢山豚汁（牛蒡・ニンジン・小松菜・蒟蒻・大根・豚の合わせ味噌）←翌日はもっと味がなじんで美味しいんですよね〜。
�� 小松菜のくるみ和え （くるみの薄皮もとり、甜菜糖とだし汁と醤油で根気良く摺りました！ こっくりとしたくるみの味わいが、ゴマ和えとまた違うコクを出していて本当に美味しい） くるみ和えを多めに作って、翌朝きなこ餅に添えて食べたらまた美味しくってたまりませんでした。
�� 小女子とくるみの佃煮（←何と佃煮作り初挑戦！・・・大好物なんです。アルマは牛乳が飲めないので、小魚や小松菜でカルシウムを補給しなきゃいけないんです）
�� ソウルのサムゲタンのお店（♪こちらの韓国旅行編の参鶏湯やさんを参照♪）で購入したキムチ（未だに浅漬けみたい。。。）
�� わさびの茎入り明太子（頂き物です）
