iPhoneアプリの公開手順です。公式ドキュメントに日本語のpdfがあるので、それも見ておきましょう。
iTunesConnect_DeveloperGuide_JP.pdf
この時点の情報からちょっと変わっているようです。

ビルドが終わってってその先についてです。Apple Storeに登録するまでを解説します。アプリのビルドをまだ行っていない方はこちらの記事を参考にファイルを準備して下さい。


【iTunes Connectへ登録】
・iTunes Connectへ移動。読んで同意する。
・「Manage Your Applications」の「Add New Application」をクリック
・「Primary Language」は「English」がおすすめ。（これを選択すると、アプリの英語版を必ず出す必要があります。絶対に日本語でしかアプリをリリースしない場合ここはEnglish以外でも良いですが、後で英語版を出す作業が非常に面倒になります。）
・Apple Storeに表示されるcompanyまたはdeveloper nameを入力。
・※この２つとかは後で変更できないらしいので注意。

・Application name - 英語版の場合の名前
・SKU Number - 他のアプリとかぶらない任意の番号
・Bundle ID - 先ほど作ったやつ。今からアップロードするアプリと対応される
・Availability Date - app storeに出る日
・Price Tier - 値段
・Discount for Educational Institutions- 教育機関向けの割引？
・売る国を選ぶ場合ここで設定

・Version Number - バージョン。プロジェクトと同じ数字にする
・Description - アプリの説明、英語
・Primary Category（カテゴリ１）Secondary Category（カテゴリ２）
・Keywords - キーワード。カンマ区切りで入力
・Copyright - 例を参考に入力
・Contact Email Address - 表示されるメアド。
・Support URL - アプリのサポートのためのサイトを記入
・App URL (optional) - 自分のアプリの紹介サイトを記入
・Review Notes (optional) - アプリ審査の為の追加情報。ユーザー登録が必要なアプリなら、サンプルのアカウントを書いたりする？
・Rating - レーティング。適切に選択。トラブルになっても困るので、きつめに書いてみたら12+になってしまった。
・EULA - End User License Agreement (EULA)を自分で設定したい場合はここで設定する。設定しないならば、標準的なものが適用される？
・Images - スクリーンショットとかを指定する。
・確認画面みたいなのになるので、「View Details」で確認する。


【日本語の設定】
・「Manage Localizations」をクリックして、日本語を追加していく。「Add New Language」をクリック。
・Language - Japaneseと選び、後は先ほどと同じ事を日本語でやる。スクリーンショットは先ほどと同じのがデフォルトで選択されているみたいですが、英語と日本語で画面違うんですよね・・・。とりあえず日本語のに差し替え。
・終わったらDoneみたいの押す


【バイナリファイルのアップロード】
※この手順はXcode4の場合、別の方法が用意されています。詳しくはこちら。
・「Ready to Upload Binary」をクリック
・輸出に関する法律で、暗号化技術とか輸出制限があるらしいです。そういう技術をつかっているかどうかでYes/Noを選択。今回はNo
・バイナリファイルを提出するには専用のアップローダーが必要なようです。「Download App Loader」をクリック
・保存した「ApplicationLoader_1.3.dmg」とかをダブルクリックしたり同意したりしてインストール。
・「/Developer/Applications/Utilities/Application Loader.app」か「/Developer/Applications/Utilities」にApplication Loaderがあるはずなので、起動。
・IDとpassを入力
・アップロードするアプリを選択
・エラーが出なくなるまで修正を続ける
・無事に遅れたらOK。
・iTunes Connectのアプリ詳細画面のStatusが「Upload Received」になっていれば大丈夫。これが何日かすると「Waiting For Review」になるようです。後は審査結果を待ちましょう。

ちなみに、アプリ審査の基準はこちらが参考になります。
iPhoneアプリ審査での111の禁止項目（意訳）



【参考】
目指せ！iPhoneアプリ開発エキスパート：第10回　App Storeでアプリを公開｜gihyo.jp … 技術評論社
App Store に作成したアプリケーションを申請する
iPhoneアプリの審査登録手順

なお、英語が読める方は、公式の英語のpdfを読むのが一番わかりやすいと思いますよ。
https://itunesconnect.apple.com/docs/iTunesConnect_DeveloperGuide.pdf