パン屋経営 儲けのルール

パンが大好き! だから、おいしいパンを作ってくれる ベーカリーショップのオーナーを応援したい。
そんな思いで、 日々「儲けのルール」を探し求めている パン屋税理士からのメッセージです。

父の日に振り返る父からの教え5

今から7年前、
癌を患っていた父を見舞ったある日、
タクシーの運転手をしていた父から、
初めて「仕事」の話を聞きました。

ある時、お客さまから言われたんや・・

「私には娘がいます。仕事で帰りが遅くなる時は、タクシーに乗って帰っておいで。タクシーなら家の前まで運んでくれて安心だから。」

嬉しかったなぁ〜
タクシーは安心な乗り物って言ってくれた。
それからは、仕事の仕方変わったんや。
挨拶の仕方、ハンドルの切り方、
ブレーキのかけ方、車の止める位置、
お釣りの渡し方・・、
タクシーの仕事が、単なる交通手段ではなくて
安心を運んでるって分かってから、
仕事の仕方変わったんや。

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仕事の目的が分かると行動が変わる‼︎
その言葉が耳から離れませんでした。

そして、父の葬儀の日
家族も知らない人が訪ねてきてくれました・・
お客さまだったんです。
タクシーの運転手の葬儀にお客さまが・・
父のお客さまへの寄り添い方。
目的をもった仕事の仕方の素晴らしさ。
父から教えてもらいました。

今日は父の日
感謝の気持ちを伝えに父に会ってきました。
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お父ちゃんありがとう😊

クルミぱんなのか?くるみパンなのか?5

今日もやっぱりパン屋巡り。
最近の好みは・・胡桃。
食感が好きなんです(*^◯^*)
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この店は、くるみパン
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この店は、クルミぱん

くるみぱんもあるのかな?
クルミパンもあるでしょう!

どれも、私は好きです(^-^)v

数値化して判断基準を持つ

近鉄特急で三重まで出張。
電車の中で飲もうとコンビニで購入しました。
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なるほど!
これが2%の甘さなのですね^ ^
判断基準ができました‼︎

美味しいかどうかは別にして・・(^◇^;)

期待塾「根付かせ大賞」はベーカリーが2連覇!5

BML(ビジネスマナー研究所)藤村純子先生が主催する「期待塾」
その第10期生の実践報告会に行ってきました。

http://www.bm-labo.com/jisenreport

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マナー・接客を学び、社長や上司の指示ではなく自ら動き出し、会社やチームに「お客さま満足」を根付かせていく。もちろん簡単な事ではない。反対勢力の圧力や通常業務プラスの活動など様々な壁を乗り越えなければならない。そんな塾生の方々の取組み発表は感動でした。
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川越ベーカリー楽楽 藤嵜さんの発表と
楽楽上野オーナーの挨拶

旅館、塗装業などなど違う業種5社、どの方の発表も素晴らしかった! 何より素晴らしいと思ったのは、現場職人、新人、パートなど立場が下の方なのに、自ら動き、会社を動かし、会社を代表して立派に発表された事です。

そして発表会参加者の投票の結果・・・
第10回根付かせ大賞は、
川越ベーカリー楽楽 藤嵜さんでした‼︎
素晴らしい!
実は、前回第9回根付かせ大賞も、
ベーカリー(明石ダンマルシェ 坂本さん)だったんです(*^◯^*)
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昨年はダンマルシェ坂本さん
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今年は川越ベーカリー楽楽 藤嵜さん
ベーカリーの2連覇です。
おめでとうございます🎊
本当に嬉しい‼︎

いよいよ! 今月からパン屋期待塾が始まります

PANメンバーズ幹事会5

7月総会前の幹事会開催。
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新しい幹事も加わり議論も熱くなります。
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いつものように進んできた事に疑問を投じ、
改めて考えてみるきっかけを与えてくれる。
変化〜革新・・・もっと良くなりたい!
と喘ぐからこそ、仲間も真剣に応える!
PANメンバーズは、もっと良くなると確信。

7月総会の講師は、クラブハリエの山本シェフ。
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こんな素晴らしいシェフを呼べるのも
PANメンバーズの熱さからだと思います。
当日が待ち遠しいです。
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そして幹事会終了後は
日本酒と魚の美味しいお店で懇親会。
これも情報交換の大切な場所。
本日もありがとうございました。

予実管理に欠かせないのが見込客管理!5

予算を立て、それを達成するために
毎月実績を出し、進捗管理を行う。
予算の数字と実績の数字を並べて頭をひねる!
どうしたら目標の数字をあげられるのか⁈
そこで大切なのが「見込客管理」
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必ず「見込客リスト」に
25件以上の名前があがるように‼︎
25件あればクロージング率からすると・・・
それは、この会社の統計上のメモリ。
だから、ちょっと小耳に挟んだ案件も逃さない
このリストにさえ名前が入れば、
あとはフローに基づき毎月チェックを行う。
結果は歴然‼︎
高く掲げた目標に・・・手が届きそうだ‼︎
予実管理は見込客管理‼︎

関東座談会開催!5

5月度の関東座談会が28日(月)に開催。
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久しぶりに多数参加か・・・と思いきや、
急なトラブルでキャンセル続出。
でも少人数ながら、活発な意見交換ができました。テーマは・・・!
・今開発中のパン試食会(パネトーネ)
・時間の有効な使い方
・パンの副素材の使用価格基準  などなど
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パン屋側、企業側、それぞれの意見があって、
一つのパンの素材と金額が決まっていくんですね。相手の立場に立って考えてみる。大切なことです。
今回参加頂いた皆さん、ありがとうございました。来月も開催致しますので、よろしくお願い致します。

新宿伊勢丹パンイベント「ISEPAN」最終日‼︎5

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関東出張のタイミングと合ったので、
新宿伊勢丹まで行ってきました。
デッキオーブン導入しての焼きたて提案は圧巻!
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関東・関西の有名店がずらりと並び、
シェフたちのパン作りを目の前で見ることができます。
本日が最終日‼︎ 
ここでしか買えないパンもありますよ。
是非行ってみてください(*^◯^*)

パン屋さんの社会貢献のお手伝い5

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町の小さなパン屋さんができる社会貢献。
災害、病気などでお困りの地域、施設などに
パンを作ることで元気を届ける。
私も、ほんの少しでもお役に立てればと思い、
そんな活動に参加させて頂いております。

認定NPO法人ハートブレッドプロジェクト

http://heartbread.net/


昨日は、その一つKIITOマルシェでのパン販売のお手伝い。

http://kiito.jp/schedule/event/article/28113/

ハートブレッドプロジェクト会員のパン屋さんが作ったハートの形のパン。たくさんの方に買って頂きました。 お忙しい中パンを作って頂いたパン屋さん、それを購入して頂いたマルシェ参加の皆さん、本当にありがとうございました。

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ハート型のパンがいっぱい(*^◯^*)
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ハートの形は子供さんたちにも大人気(*^◯^*)
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ハートの形は笑顔も届けます(*^◯^*)

そして、この収益金はKIITOマルシェを通じて、
チャイルドケモハウスに寄付されます。
※チャイルドケモハウスについてはこちらを参照

http://www.kemohouse.jp/03_kemohouse.html


子供たちが安心して病気の治療にかかれるように少しでもお役に立てれれば嬉しいです。

ハートベーカリー21クラブ総会5

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総会に先駆けて行われた、
サ マーシュ西川シェフの講演は満席。
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「パンのある暮らし、
パンを食べることの喜びを伝えるのが
私たちの使命です。」
アメリカ視察のスライド写真を見ていると、
新しくなるサ マーシュも楽しみです。

フリアンド谷口会長の挨拶で総会はスタート。
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総会では進行役として、
事業報告、会計報告をさせて頂きました。
皆さんの協力のもと、
総会もつつがなく進行し、続いて交流会。
ヤナギヤ宮所幹事の乾杯の発生で、
リーガロイヤルホテルの料理を堪能しました。
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約2時間の交流は、あっという間ですね。
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フルニエ坂田副会長の閉会の挨拶で終了。
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終了後は、さっそく幹事が集まってミーティング。
次の講習会(7月予定)も決まりました!
次の講習も面白いですよ^ ^
詳細が決まりましたらご案内させて頂きますね。
#ハートベーカリー

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