パン屋経営 儲けのルール

パンが大好き! だから、おいしいパンを作ってくれる ベーカリーショップのオーナーを応援したい。
そんな思いで、 日々「儲けのルール」を探し求めている パン屋税理士からのメッセージです。

ベーカリー税理士

メモの魔力 ‖1章

こんにちは。税理士の河原です。

「最近の若い子たちは、メモをとらないんですよ(汗)」と、
オーナーシェフからよく聞きます。
書かなくても覚えられる・・・という理由なのでしょうか?
そもそも、本当に覚えられるのか?は別にして、
メモは記録を取るためだけではない!と伝えたいのです。
前回に告知していましたが、何回かに分けて「メモの魔力」について
お伝えしていきたいと思います。
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第1章「メモで日常をアイデアに変える」

メモは「第2の脳」として、記録ではなく「知的生産」のために活用する。

【メモによって、鍛えられる5つのスキル】
|療生産性の向上→アイデアを生み出せる。
⊂霾鶻容世療粗確┯上→情報を素通りしなくなる。
7皇偉呂慮上→相手のより深い話しを聞き出せる。
す渋げ叔塾呂慮上→話の骨組みがわかるようになる。
ジ生豌叔塾呂慮上→曖昧な感覚や概念を言葉にできるようになる。

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たかがメモ、されどメモ。
メモをとることは、シンプルながらも奥が深く、
私たちが全く見ることのない世界に連れて行ってくれる可能性さえ秘めた
魔法のようなアクションなのです。

さあ!メモをとりたくなりましたか?!

次回は、 銑イ砲弔い董△發少し詳しくお伝えします。
楽しみにしていてください。

※参考書籍:前田裕二氏著(幻冬舎)

メモの魔力 ⓪序章

こんにちは。税理士の河原です。
今回はまず売値を表示している「プライスカード」についての大事なお知らせです!
一昨年、消費税改正によって税率が10%(軽減税率8%)になったのは記憶に新しいと思います。では、平成25年10月に発令された特措法が、今年の3月31日で終了するのを覚えておられますでしょうか? それは「総額表示の義務」に関してです。消費税率引上げによる値札等(プライスカードやPOP、看板)変更の事務負担を軽減するため、この期間の特例として、税込価格を表示することを要しない、つまりプライスカードには税抜価格のみ記載して、レジで別途消費税額を課すことが認められていました。この措置が今年の3月31日で終了します。よって4月1日からは税込価格を表示しなくてはなりません。例えば、
・〇〇パン 100円+税
・エコバッグ 500円(消費税50円)
このような表示が4月以降NGとなるわけです。今回の改正の目的は「消費税を含む支払総額を、お客さんに分かりやすく表示する」ことです。つまり上の例はこのようになります。
・〇〇パン 108円
・エコバッグ 550円(うち消費税額50円)
これらは一例になり、表示の仕方は他にも複数あります。要は消費税を含めた支払総額が表示されていればよく、その後ろに本体価格を表示させても問題ありません。日々お忙しいとは思いますが、4月1日までにプライスカードの変更を忘れないようにお願いします。
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さて今回から数回に分けて、メモの大切さについてお伝えさせて頂きます。

序章「メモの魔力」

映画や演劇などを観ても、気づいたことを相当な分量メモします。
街に出る時も「あの看板ってなぜあんなデザインなのか?」
「この広告のコピーはなぜこうしたんだろう?」と、よく立ち止まってメモします。
ネットコンテンツなどで「ヒットしている」と騒がれるものがあると、
もうワクワクが止まらなくて「なんでこれはこんなに流行っているんだろう?」と
ノートにメモしています。
なぜ、ここまで狂ったように「メモ」にこだわるのか。
それは、メモこそが自分の人生を大きく変革した「魔法の杖」だからです。
まず、メモをとると、あらゆる日常の出来事を片っ端からアイデアに転換できます。
次に、自分を振り返り「自己分析」することができます。
自分を知り、確固たる「人生のコンパス」を手に入れる。
そのためのツールとして強い力を発揮するのが「メモ」なのです。
現代において「本当に強い」と思う人材は「想いの強い人」です。
志が高い。夢がある。熱意がある。
そういう強力な軸を持ったある種人間的な人こそが、
力強く前に進んで、社会に大きな引っかき傷を残すのです。

どおですか?メモをとりたくなりましたか?

次回以降、具体的なメモの効用、メモでの思考の深め方、
メモで自分を知り、メモで夢をかなえる方法などをお伝えさせて頂きます。
楽しみにしていてください。

※参考書籍:前田裕二氏著(幻冬舎)

「奇跡の旅行」3日目5

いよいよ旅行最終日
朝早く5時から温泉につかり作戦会議
そして向かった先は!
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九州最大を誇る霧島神宮
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天照大神の孫ニニギノミコトが祭られている。
境内に入ると空気が違う。
これから始まるチャレンジの成功を
全員でお祈り。

さあ! いよいよ屋久島トレッキングに代わるメインイベント。高千穂峰登山です。
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1574mの本格登山です!
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まずは、霧島神宮古宮址にお参り。
無事登頂できますように!
さあ!出発です。
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予想以上に険しい山道。
登山靴はもちろん、ストック、手袋・・・
しっかり準備していて良かったです。
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登頂・・・と思いきや、まだ先がある?!
よっしゃ、頂上目指して登るぞっ!
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ついに登頂!
山頂には、天孫降臨伝説「天の逆鉾」
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全員で登頂! 記念撮影。
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パン屋税理士Tシャツも誇らしげです。
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下りも慎重にね。
それにしても絶景です。

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下山後は、泥湯で有名な
さくらさくら温泉でリラックス。
登山の達成感で、心地良いひとときです。
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鹿児島空港でお土産を買い、
ミニオンジェットで帰路につきました。

念願の屋久島トレッキングはお預けになりましたが、それに匹敵するくらいの素晴らしい旅行。急な予定変更でこの充実感は、奇跡の旅行と言ってもいいと思います。

企画、そしてこの三日間の段取りをして頂いたNNAの皆さん、そしてご一緒して頂いた皆さん、楽しい旅を本当にありがとうございました。
必ず、またこのメンバーで屋久島リベンジしましょうね。

「奇跡の旅行」初日5

本当は・・・
屋久島へ縄文杉を見に行く予定でした。
台風が九州に近づく中、
伊丹空港から鹿児島までは順調。
(飛行機嫌いの私にはドキドキでしたが)
鹿児島空港で合流した仲間とも
まだ屋久島に行けると信じていました・・
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ところが・・・
本日の屋久島行き飛行機は欠航となりました。
無情のアナウンス
ならば高速艇は・・?!
こちらのほうが先に波の影響で欠航が決定。
悔しい。

明日の移動に期待をかけて本日の予定を変更。
三連休なのに、宿はどうする?!
段取り上手のNNA永野さんと佐藤社長の頑張りで、奇跡的に宿が取れました。しかも源泉掛け流しの温泉宿「中原別荘」。
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しかも近隣には史跡名所もたくさん。
まずはチェックインして街歩きスタート。

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天文館から照国神社
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桜島が絶景の城山展望台
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西郷隆盛銅像

そして晩御飯は、地元の人が集まるお店へ。
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黒豚にお刺身・・美味しかったぁ
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トラブルから急に組んだ旅行とは思えない、
素晴らしい初日。
さあ!明日からの予定はどうなる?!

ある意味、楽しみながら・・・
おやすみなさい😴

ワクワクパン屋実践塾5

第2クラス
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まずは、
前回テーマ「動機付けPOP」の取り組み報告
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なかなか面白い🤣
そして今回第3講のテーマは、
「集客エンジンと商品を編集する」

集客エンジン?!
商品を編集する?!

気になりますよね・・・

ワクワクパン屋実践塾は、
途中参加もオッケー!
都合のいい日だけの受講もできます。

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受講者の取組発表はとても勉強になります。
是非、お声かけ下さい(*^◯^*)

働き方改革⁈5

大阪梅田のオフィスに移転してから4年。
ちょうど会計事務所甲子園の時、
スタッフは私を入れて5名でした。
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第2回会計事務所甲子園決勝大会の様子

それから現在9名になり、
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セミナーや会議をするためのLaboを
新しく借りたものの、
事務スペースが手狭になってきました。

そこで! この三連休を利用して、
事務所オフィスの改装を行うことにしました。
いつもお世話になっている
建築デザイナーの大石さんにお願いをして
効率よく、そしてかっこよくして頂きます。
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中央の壁がなくなり、
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全面OAフロアーへ!
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電気工事も着々と進んでいきます。
それにしても、工事職人ってカッコいいですね。いろんな道具を使いながら、テキパキと作業していく姿に感動しました(*^◯^*)
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働きやすいオフィスへ!
明日から、新たにスタートです(^-^)v

MG(マネジメントゲーム)を体験してきました!5

確か・・17年ほど前に受けたはず(^◇^;)
なんとなくゲーム盤のイメージはあるけど、
その時の様子やルールは全く思い出せない。
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今さら・・・でも興味はある!

そんな時! 
コトハナ仲間の小笠さんからお誘いを頂きました。
本当に真剣にMGに取り組まれてきた彼が、
初めてインストするというのです!
小笠さんのブログはこちら↓

https://ameblo.jp/kokkaranje/entry-12403841755.html


これはチャンス! さっそく申込みました。

京都MG 2日間で5期の決算を組みます。
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緊張のスタート!

まず第1期は、全員でデモンストレーション。
なるほど!これはいけるかも。

さあ!では本番です。
第2期スタート!

・・・・あかん!!!!!
スピードについていけない!
(このスピード感が大切らしい)
大赤字だし、計算は間違いだらけ。
書類作成はドベっ!

初日3期は散々たるものでした。
疲労困憊!
しかし、このままでは終われない!
その後の交流会で経験者の話しをインプット。
ホテルに戻って振り返り。

2日目の朝は早く起きてパン屋巡り散歩
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テンション上がってきたところで、
ベーカリーカフェに入り、
モーニング食べながら作戦会議。
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よし! 頑張れる気がする!
(パンを食べるだけでモチベーション上がる)

MG2日目スタート!
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まずは、小笠先生の講義。
MQ会計のことが、よく分かりました。
パン屋さんにも伝えてあげよう。

そして、いよいよ第4期スタート!
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昨日よりは、少し落ち着いて取り組めた。
要領も少しずつ分かり始めた。
そして4期は、なんとか黒字に!
5期目では、書類作成が格段早くなりました。
(なんとか税理士の面目躍如)

いやぁ〜、正直疲れました。
でも、この年齢や立場的なことから
尻込みしていた自分を解放した、
晴れやかは気持ちになれました。
これも小笠先生のおかげです。
小笠先生からのお誘いじゃなかったら
受けてないかもしれません。

MGはこれからも続けたいと思います。
小笠先生!ありがとうございました!

2018.9 スペシャル座談会5

他のお店の方は、どうしてるのだろう?
一人で悩まずに、
パン屋さん同士で情報共有できる場があれば・・・
そんな思いから始まった座談会。
2014年2月から始まり、もう40回を超えました。

そして昨日は、
No1戦略コンサルタント佐藤元相先生をお招きしてのスペシャル座談会。
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約20名の方にご参加頂きました。
そして関東からもzoomアプリで参加!
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ありがとうございます。
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佐藤先生に教えてもらった法則について、
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佐藤先生がお話しされる事例について、
グループでディスカッション。
これが体験や思いを共有できる時間。
情報交換できる大切な場所だと思っています。

そして、座会終了後は場所を替えての懇親会。
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今回は、お店ではなく、
パーティールームを借りての交流会。
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ここでも佐藤先生に質問!情報交換!
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盛り上がりましたね。
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参加頂いた皆さん、そして佐藤先生。
ありがとうございました。
 
そして座談会を
これからもよろしくお願い致しますm(_ _)m

インプットはアウトプットで更に精度アップ!5

昨日はベーカリー座談会。
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いつもながら、
活発な意見交換が繰り広げられました。
特に、この猛暑!
みんな、どんな対策してるんだろう⁈
他の皆さんの動向は気になるところ。
いい刺激になられたようで、良かったです。

そして私からは、
地域に愛されるパン屋さんとしての
地域戦略!
早速、朝学んだことをアウトプット!
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頭に入れたことを口から発する。
それだけで整理されますね。

インプットはアウトプットで更に精度が増す!

本日も座談会参加ありがとうございました。

ありがとうございます😃5

誕生日のお祝いをして頂きました。
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いくつになっても
♪ハッピーバースデー🎶を歌うと
心弾みます(*^◯^*)
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お客さまのところで作ってもらった
特性チョコレートケーキ🎂
みんなで頂きました(^O^)/
はい! もちろん!美味しいです!
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あらっ⁈ お父ちゃんもケーキもらったのね。
だってお父ちゃんと誕生日一日違い。
お父ちゃんもおめでとう🎉

みんな、ありがとう😊
ほんとうに、嬉しいです😂

8月のスタートは5S活動と終日研修から!5

8月夏本番!
気持ちよくスタートするために全員で掃除!
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事務スペースも、
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Laboも(*^◯^*)
5S大臣 國吉の指示で作業がはかどります。

続いて月初恒例終日研修。
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こちらも役割分担がきっちりできているので、
教える側、教わる側、
それぞれが頭と気持ちの準備をして臨みます。

5S活動、研修、
年間スケジュールと役割分担。
これを決めておくだけで満足度は高いです。
いつも、ありがとう。


コトハナセミナー卒業式5

私を育てて頂いた大切な場所
コトハナセミナー
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話し方を学び、人間関係のルールを学び、
コミュニケーションの大切さ喜びを知る、
本当に素晴らしい学びの場です。

その大阪90クラスをスタッフが受講、
今日がその卒業式でした。

立派にスピーチしてましたよ。
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コトハナセミナーで得られた最大の成果!
続いて、目標設定!

そして、なんと!!
投票の結果、達成賞を頂きました!
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クニヨッシー!おめでとう㊗️
本当に良かったね。
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みんなの応援に応えてくれてありがとう。

コミュニケーションは組織を作るうえで、
絶対に必要なこと。
スタッフがコトハナセミナーで学び、
それを仕事に活かしてくれる。

また組織(チーム)が強くなる!
そんな嬉しい手応えを感じています。
#コトハナセミナー

平成30年度税制改正セミナー5

日本製パン製菓機械工業会様からご依頼頂き、
梅田ハービスENTにて講演
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テーマは税制改正等々・・
特に事業承継が重要なポイントです。
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参加者には引き渡す人、引き継ぐ人・・
私の一言一言に真剣な眼差し、
質問も絶えません。
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秋には東京開催のセミナーもご依頼頂きました。
適正な事業承継が行われ、企業が永続される。
パン業界、お菓子業界の発展のために、
お役に立てれば嬉しいです。

ビッグサイトで展示会5

東京弾丸出張で展示会へ!
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ベーカリー&カフェジャパン2018
以前はP&B JAPANと言ってた・・?
パティスリーは出てないのかな・・?
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ベーカリーの実演があったり、
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小麦の提案があったり、
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いろんな企業の提案があったり、
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たくさんの方々にもお会いしましたが・・・
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ちょっと規模縮小かな・・?
その分、商談がしやすいかな^ ^
前向きに捉えよう^ ^
明後日19日(木)までですよ(^O^)/

http://www.bakery-expo.com/2018/jp/index.html


あるHoliday!の過ごし方5

7/15 最高にいい天気!
そんな日は、お墓参りに行こう!と思う。
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しかし! 豪雨の影響は、ここにもありました!
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通行止め!
鵯越霊苑に向かわれる方はご注意下さい。
南口からは入れません。
しあわせの村がある北口からは入れます。
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お父ちゃん、だいぶ遠回りしましたよ(^◇^;)
今日も暑いね。
大好きな冷たいブラックコーヒー☕️どうぞ。
その後は、芦屋神戸屋レストランへ・・
なんと!閉店!こちらもご注意下さい。
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ならば、苦楽園 neu cafe でランチ
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セレクトショップchouetteでお買い物
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夙川コンセントマーケットでパン
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西宮酒蔵通りHENRIでケーキを食し
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甲子園ららぽーとで寄り道して鳴尾の実家へ。
The Holiday!
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