横浜家系らーめん 輝道家＠野方

『横浜家系らーめん 輝道家』　

この日は小正月。今年はあんまり正月らしい気分にはならなかったけれど
取り敢えず正月気分はここで終了ってことでガツンと濃いめの一杯を注入
して気持ちの切替え作業を行います。向かった先は野方にある人気家系の
“輝道家”です。訪問は金曜の11時38分。引き戸を抜けて店内へ進んでいき、
入口右側に設置された券売機をジッと眺めて考えこむ。

ガッツリ食べたい気分だったので「チャーシューメン」に家系では外せぬ
「ほうれん草増し」と「高級のり」に「ごはん」の食券を購入してセルフ
の水を片手にカウンター席に腰を下ろします。直ぐに食券が回収されて、
味のお好みを尋ねられた。

他のお店では個人的定番となっている「麺カタメ、味濃いめ、油多め」を
選択するが、こちらのお店は普通でもガツンとショッパーなので麺かため
意外は普通でお願いします。待つこと7分で提供されたがこちら。

豪快な盛り付けからも伝わってくる力が漲る一杯。そこに更なるブースト
アップを行うために秘伝にんにくと豆板醤を一匙分掬ってチャーシューの
上にセットしてアタック開始。茶色いスープは大量の豚骨と鶏ガラを時間
を掛けてじっくりと炊き上げることによって骨の髄までしっかりと旨みを
絞り出した濃厚な豚骨醤油です。具は柔らかくスモーキーなチャーシュー、
たっぷりのほうれん草、そして丼の淵を飾り付ける海苔という定番の構成。

合わせる麺は本格家系ラーメン御用達の酒井製麺の中太麺。モチモチっと
した食感が楽しめる麺が、濃厚なスープをガッシリと正面で受け止めます。

花金だけど飲みに出掛けられないのでたっぷりニンニク補給したって無問題。
ということで最近仲間入りした“秘伝にんにく”をご飯にオンしてマヨネーズ
を掛けてカッパを添えたごはんも楽しみます。海苔やほうれん草にスープと
いうトリオでも箸が止まらないのにコイツは更に米泥棒になる悪い奴ですｗ。
結局ごはんをお替りしちゃって腹パンでフィニッシュ。

やっぱり家系は身も心も満たされる。だけど食べ過ぎだけは要注意だな。

住　所　東京都中野区野方5-24-6 松金ビル1F　
定休日　不定休　　
駐車場　コインパーキング 30分200円～　
会　計　食券制　

豚骨ラーメン じゃぐら＠自宅

『豚骨ラーメン じゃぐら ～お持ち帰り冷凍ラーメン～』

緊急事態宣言後の3連休中日。不要不急の外出は自粛するようにガースー
がテレビで“挨拶”をしていたが、しっかりと対策を施した上で車で巣籠用
のラーメンの仕入れに出掛ける。向かった先は濃厚豚骨で有名なこちらへ。
訪問は日曜の12時55分。引き戸を抜けて店内へと進んでいき、入口右側に
設置された券売機を確認する。


お持ち帰り商品のボタンが見当たらなかったので確認すると、該当商品の
食券を購入すれば良いということだったので、今回は店の基本商品となる
「豚骨味噌ラーメン」と「ファイヤーじゃぐら」を購入して食券を手渡す。
なお、この日は特別キャンペーン中で一個につき50円のキャッシュバック
があった。いつものように保冷バッグに保管して家に戻って冷凍庫に一旦
ストックしておく。

///数日後///

まず最初に冷凍庫から取り出した商品は“ファイヤーじゃぐら”です。
普通にラーメンとして食べても良いがお店のおススメに従って鍋風
にアレンジして食べてみます。用意した食材はカット野菜、豚バラ、
ニラ、豆腐です。

うん、見た目は普通にチゲですねｗ。豚骨をじっくりと炊き上げて旨みを
絞り切った濃厚なスープに、数種類をブレンドしたというお店特製味噌で
仕上げた濃厚な一杯。さらにこちらの商品は“ファイヤー”という商品名が
表す通りで唐辛子と生姜が効いた火を噴く旨辛さを楽しむことが出来ます。
用意した具材との相性はもちろん抜群で、寒いこの時期にはピタリな商品。

最後はモチロン麺で〆ます。別鍋で茹でた麺を投入して軽く煮込めば完成
です。付属の辛味噌挽肉とネギをトッピングしてみた。

合わせる麺はモチモチな食感が楽しめる中太麺。それにしても鍋の〆の
麺はやっぱり一番だぜ！...って言いながらもご飯も追加しそうになって
グッと堪えたのは内緒。

もう一食の「豚骨味噌ラーメン」も具材を変えて鍋で味わってみよう。

住　所　東京都杉並区高円寺南2-21-7 千代田ビル　
定休日　不定休　
駐車場　パーキングメーター 60分300円、その他多数
会　計　食券制

　

〇恵中華そば＠自宅

『〇惠中華そば ～お持ち帰りラーメン～』　

緊急事態宣言が再発令。お上からの要請に従うのでは無くて、自己防衛
で感染リスクを低減させる為に休日は外出自粛して自宅で呑んびり過ご
します。そんな時に役立つのが冷凍保存できる【お土産ラーメン】です。
この日の仕入れ先は巣鴨で人気の「〇恵中華そば」です。訪問は金曜の
11時45分。暖簾を潜って店内へと進んでいき、入口右側に設置された
券売機をジッと眺める。

お土産用のボタンは無かったので確認すると“中華そば”と持ち帰り容器の
食券を購入すればいいようだ。ということで今回はそれに併せてお店自慢
の“チャーシュー”の食券を購入する。寒くなったがしっかりと保冷バッグ
に保管して家路につく。冷凍庫にしまう前に中身をチェックする。

内容は具入りのストレートスープに麺と追加購入したチャーシューです。

チャーシューはその日の晩酌にいただきます。大窯焼きチャーシューは
やはり香ばしくて適度な弾力があるもので噛めば中から旨みが滲みだす。
中華そばは三連休のランチで食べることに。同封された説明書に従って
スープを湯煎して麺を茹でるだけの楽ちんスタイル。

ありゃりゃ！お店で提供されているのは綺麗に澄み切ったスープだけど
やはりスープに具材が入っているので少し濁っていますね。温度管理に
気を付けながら丁寧に豚骨と野菜を炊き上げて旨みを抽出したスープに
塩ダレで纏めた一杯。お店ではキレのいい飲み口に仕上がっていますが
具から溶け出したエキスが作用してか円やかな口当たりに変化しており、
これはこれで全体に一体感があり良いかも。具は大窯焼きチャーシュー、
メンマという組み合わせで、今回はネギを少し多めに追加してみた。

合わせる麺は凪系列の“だるま製麺”の中細麺。ツルシコな食感と喉越しが
楽しめるものでスープと抜群の相性です。スルスルっと軽快に啜っていき、
あっという間にスープも飲み干し完食となった。

緊急事態宣言が解除されたらビールとチャーシューからの中華そばを
決めたいな。
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緊急事態宣言中の営業時間の案内があったので載せておきます。

住　所　東京都豊島区巣鴨1-14-1　
定休日　水曜日　
駐車場　コインパーイング 50分200円～　
会　計　食券制

高円寺ラーメン タロー軒＠新高円寺

『高円寺ラーメン タロー軒』　

今年最初の三連休。例年ならば正月の休み疲れを癒すのにもってこいな
連休だが、今年は正月疲れも無いし緊急事態宣言も発令されているので
遊んでいる場合じゃない。なので大人しくSTAY HOMEに徹することに
して、コッソリと巣籠用のラーメンを仕入れるついでラーメン補給する。
向かった先は24時間営業で有名なこちらのお店。訪問は三連休の中日と
なる日曜日の12時34分。引き戸を抜けて店内へと進んでいき、厨房前の
カウンターに置かれた券売機でまずは食券購入する。

今回はこのお店の個人的定番商品である「ラーメン半カレーセット」です。
セルフの水を片手にカウンター席の端に立つ。暫くして食券が回収された
ので、その際に「こってりで！」と告げる。待つこと5分で提供されたのが
こちら。

土佐っ子やホープ軒と肩を並べてというのは言い過ぎかもしれないけど
昭和のラーメンシーンを語るに於いて忘れちゃいけないお店の一つです。
共通点は深夜営業、街道沿い（近く）、路駐できる、タクシー運転手が
多いといったところか。もっとも昭和どころか平成も終わり令和の時代
は路駐禁止で安くて旨いを知るタクシーの運転手もいなくなったけどね。
表面に細かな背脂の粒子が浮ぶスープは豚骨・鶏ガラにチャーシューの
ゆで汁からなる動物系に野菜や昆布に煮干を加えたもの。そこに仄かな
甘みを感じるカエシを合わせたジャンクの走りといえる一杯の完成です。
具は柔らかチャーシュー、メンマ、わかめ、刻みねぎという組み合わせ。

合わせる麺は滑らかな食感の中細ストレート麺でスープとの相性も抜群。

カレーも昔ながらのというフレーズがピタリな一品。アルマイトの皿が
昭和な雰囲気を醸し出す。ラーメンスープがカレーにも使用されている
ということもあって互いを引き立てあうナイスなパートナー。最先端な
ラーメンやカレーも良いがこういうタイプも嫌いじゃない...てか大好き♪
麺→スープ→カレーという一連の動きをループさせていき、あっと言う
間に麺・カレー共に綺麗に完食となった。

今度はラーメンとカレーの両方とも通常サイズでガッツリ食べに来よう！
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さすがに緊急事態宣言期間中は24時間営業から時短営業に変更になる模様。

住　所　東京都杉並区高円寺南2-16-3　
定休日　無休　
駐車場　パーキングメーター60分300円、その他多数　
会　計　食券制

寿製麺 よしかわ 西台駅前店＠西台

『寿製麺 よしかわ 西台駅前店』　

西台で迎えたランチタイム。今年一発目のニンニク補給をしようと二郎に
向かうも結構な行列を目にして残念無念で断念する。でも大丈夫！近くに
ある“寿製麺 よしかわ”で限定商品を販売するというTwitterを見ていたので
何事も無かったようにお店に移動する。訪問は木曜の11時17分。ナイスな
タイミングだったようで店頭で順番待ちをしていたのは一人と空いていた。
（この後すぐに行列が伸びたのでツイてる♪）4分経過したところで中から
声が掛って入店となり、入口右側に設置された券売機のボタンを確認する。

今回のお目当ての商品はこの時期旬を迎える魚の「鮟鱇らーめん」です。
さらにこちらのお店では外せない「イワシ丼」の食券も併せて購入して、
セルフの水を片手に案内されたカウンターの端の席に腰を下ろす。着席
から4分後の並び始めから累計8分で提供されたのがこちら。

綺麗な盛り付けも味に繋がるから第一印象で期待値もグンと跳ね上がる。
元から魚介を得意とするお店だが、まさか鮟鱇を使ったラーメンを提供
するとは。鮟鱇は捨てる部分が無い魚と言われているだけあってスープ
には鮟鱇の全ての旨みが溶け出たコラーゲン満載な一杯です。具は鮟鱇
の唐揚げ、あん肝、メンマ、刻み昆布、豚チャーシュー、2種類のネギ
という組み合わせ。あん肝は具として食べても良いがスープに溶かすと
旨味が更にアップするのと同時に麺との絡みも良くなります。

合わせる麺は啜り心地のいい自家製中細麺でスープとの相性も抜群です。

サイドメニューのイワシ丼。こちらのお店の代名詞ともいえる鰯を使った
自慢の逸品。脂の乗った鰯は見た目の輝きからも判るように鮮度抜群です。
ノンストップで食べ進めていき、あっという間に麺・丼共に綺麗に完食。

間違いなく日本酒に合う一杯。人気のラーメン店なので長尻は出来ないが
この鮟鱇らーめんや鰯をツマミにしてゆっくり飲めたら最ッ高だろうな。

住　所　東京都板橋区蓮根3-8-14　
定休日　水曜日　
駐車場　コインパーキング20分110円～　
会　計　食券制