日々是グルメ&贅沢三昧(理想)な外食記録

「美味しいものでも食べないと仕事やってらんないよ!」と、雀の涙ほどの給料をはたいてエンゲル係数高めている外食の記録です。

2016年08月

料理の美しさと演出に驚きと感動!「クラフタル (CRAFTALE)」(中目黒/フレンチ)


*ランチで訪問*

(料理)
「アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート」のお任せコース!!

・アミューズ:トマト、バジル、生ハムのジュレ
単一のジュレに見えるけど、実は同じ色の3種類のジュレで構成されてます!
故に食べる場所によってどのジュレに当たるか違うので、
口の中に入れるたびに味が違って驚き!
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・前菜:タマゴのフリット
タマゴのフリットにはトウモロコシの粉、
下にはヤングコーンのヒゲ(食べられます)が敷かれています!
左下のムースは生ハムのムースで、上には削ったフォアグラがかかっていて濃厚だし、
タマゴのフリットと一緒に食べるとヒゲがパスタの役割をしてカルボナーラみたい!
右下のはヤングコーンを豚の脂で巻いてあって適度な塩加減と油感がGood!
ソースは卵の殻の中に入って提供されて、自分で卵を割ってかけるという素敵な演出!!

またこのお店ではお皿ごとにパンが提供されるというパンペアリングというスタイルで
前菜と一緒に出てきたのはピスタチオのシフォンケーキ
フカフカのシフォンケーキに前菜のソースを付けて食べるととてもよく合う!1469858162746















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・魚料理:イトヨリのグリル
イトヨリは白身魚感が保たれた適度な焼き加減!
お皿の上は緑を中心とした夏らしい盛り付けで、
イトヨリの周りには紫カリフラワー、ブロッコリー、キュウリと見ているだけで夏を堪能出来そう!
左下の貝は姫サザエ!全然苦くなくてGood!
 
パンペアリングかたつむりの形をしたデニッシュ
デニッシュのバターがイトヨリの淡泊な白身とよく合います!
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・肉料理:仔羊のロースト
ロースト単体でも十分美味しい(今時の仔羊って獣っぽさ全然ないですね)けど、
小さく切ってトマトやひよこ豆のサラダと一緒に
パンペアリングピタパンの中に入れて食べるとケバブに変身!
サラダとの相性が抜群だから肉単体で食べた時の肉々しさは消えて、あっさり食べられます!
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・デザート:コーヒーのゼリーとチョコレートムース
ハワイの火山をイメージしたとのこと、確かにパウダーが土っぽい!
中にコーヒーのゼリーとチョコレートムースが入っているのだけど、
コーヒーのゼリーがかなり甘さ控えめでチョコレートムースとのバランスがGood!
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・食後の飲み物
グラスが二層構造になっていて、持っても全然熱くないし冷めにくいらしいです。
ドリンクが宙に浮いているみたいでお洒落!
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(お店の雰囲気・サービス)
店内はインテリアの所々にメタリックな要素が入っていてモダンでスタイリッシュな印象!
またカウンター席もあるから一人でも気兼ねなく行けそうです。
サービスの方は若くてはつらつとした方で、会話していてとても楽しい気持ちになりました。

(CP)
上記コース+ワイン1杯で一人6,000円ちょっと!
料理一品一品工夫がされていて、驚きとともに楽しませてもらえたので納得の金額!!

(総評)
料理を通してお客様を楽しませたいというシェフの思いが伝わってきました!
盛り付けの綺麗さもですが、パンペアリングや卵の殻の中のソースを自分で割ってかける点など
お客様に驚きを与えるエンターテインメント性も堪能できました!
夜のコースは7,000円とリーズナブルですし、また近々訪問してシェフの演出を楽しみたいですね!!


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野菜中心のヘルシー韓国料理ランチ!「五穀亭」(新宿/韓国料理)


*ランチで訪問*

(料理)
ヘルシーランチ/健美~けんび~@2,100円!
 
・パンチャン~七種のおかず盛り合わせ~ 
おかずはお替りできます!
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・ランチサラダ
・ミュスカル
牛乳にきな粉や穀物が入ったドリンクで、健康的だし飲みやすい!
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食事は
”テンジャンチゲと麦飯、ユッケジャンスープと麦飯、石焼きビビンバと若布スープ、本日のお粥”
の4品の中から選べて、今回はその中から
・石焼きビビンバと若布スープ
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(総評)
さすがホテル内って感じの上品なお店でした。
野菜を中心とした料理で、写真からもヘルシーさが伝わりますね!
七種類のおかず+ビビンバ+サラダと少しずつ色んな種類の料理を楽しめてGood!
あとどの料理も辛くなかったから辛い食べ物苦手で韓国料理避けてきた人にもお勧めです!!


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鎌倉の良く行く懐石料理屋さん、いつ行っても"間違いない"!「近藤 本店」(鎌倉/懐石料理)


*ランチで訪問*

(料理)
先付から甘味までの懐石コース!

・先付
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・茶碗蒸し:ゴマ豆腐が入ったフォアグラの茶わん蒸し
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・八寸:ヨモギ麩の味噌田楽、サヨリとサーモンの手綱寿司、イカの黄身焼き、
菜の花のからし合え、錦玉子、アスパラ&マイクロトマト、タラの芽の揚げ物 
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・向付(お造り):マグロの大トロ、ヒラメ
マグロには黄身醤油、ヒラメには煮きり酒をつけていただきます。 
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・焼き物:ヨモギのグラタン
チーズの下にはブロッコリー、ベーコン、ジャガイモ、カラスミ!
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・焚き合わせ:海老しんじょ
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・味噌漬けローストビーフ
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・御飯、香物、味噌汁
味噌汁はダシが効いていて絶品!! 
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・甘味:ゴマプリン、わらび餅、梅のパウンドケーキ
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== 再訪① ==
先付から甘味までの懐石コース!

・先付
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・八寸
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・茶碗蒸し
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・向付(お造り)
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・焚き合わせ
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・焼き物
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・味噌漬けローストビーフ

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・御飯、香物、味噌汁
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・甘味
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== 再訪② ==
味彩(先付から甘味までの懐石コース!)

・先付
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・八寸
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・茶碗蒸し
フォアグラ入り茶碗蒸しはこのお店のスペシャリテ!
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・向付(お造り)
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・焚き合わせ
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・焼き物
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・味噌漬けローストビーフ
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・御飯、香物、味噌汁
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・甘味、お茶
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(CP)
上記懐石コースで5,900円!
品数豊富だし、この料理の質なら納得! 

今回も前回と同じ5,900円のコースを注文!

味彩コースは上記の内容で4,900円!
名物のフォアグラ茶わん蒸しも食べられて満足!!

(総評)
開店以来(もう10年以上?)安定して質の高い懐石料理を提供してくれる良いお店!
惣菜やカジュアルラインなど多角化 しても本店の懐石料理はぶれないのが良いですね。

久しぶりに訪問と思ってブログ見返してみると、前回の訪問がちょうど一年前!
同じ旬なので、少し傾向似てますね。
いつ行っても変わらぬ美味しさでした!

半年ぶりの訪問!
頻度が高まってきて、行きつけ感がたいぶ高まってきました。
今度は夜に行ってみたいなぁ。


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ランチにとても豪華な海鮮丼!「日月火」(銀座/日本料理)

*ランチで訪問*

(料理)
海鮮丼(茶わん蒸し、小鉢付き)@1,800円!
良い値段するだけあって、海鮮丼のネタがとても豪華!
ネタが肉厚で食べ応えありました。
あと食後にコーヒーが出て、お替りできます!!
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(総評)
豪華な銀座ランチとなりました。
海鮮丼に1,800円は安くない値段ですが、たまには良いかな!
お店の雰囲気が結構厳かだから、夜中心の接待や会食向けのお店かもしれないですね。


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