日々是グルメ&贅沢三昧(理想)な外食記録

「美味しいものでも食べないと仕事やってらんないよ!」と、雀の涙ほどの給料をはたいてエンゲル係数高めている外食の記録です。

◆恵比寿・広尾

恵比寿にある、”うしごろ”の新コンセプトのお店!「うしごろ 貫 恵比寿本店」(恵比寿/焼肉)


*ディナーで訪問*

(料理)
選コース!
前菜から各種焼き肉、締め、デザートまでのお任せコース!

・本日の前菜五種盛り

・本日の希少部位三種[塩]:トウガラシ、クリ、厚切りハラミ

・柚子ポンサラダ

・本日の希少部位三種[タレ]:上ミスジ、リブ芯、ヒレ
綺麗な赤身肉!
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・本日のスープ

・極肉:大判サーロインのすき焼き
脂ののりが凄いですね!
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・〆もの:うしごろ貫カレー

・デザート:手焼き最中アイス

(お店の雰囲気・サービス)
カウンター+日掘りごたつのテーブルで、大人数でもカップルでもOK!
店内の雰囲気は良くある焼肉屋さんというより、和割烹のお店みたい!
身ぎれいな感じが恵比寿っぽいというか、デート向けですね。

(CP)
上記コース+アルコールで一人7,500円くらい!
肉質の良い肉ばかりだったのでもっと行くかと思ったけど、意外とリーズナブル!

(総評)
”うしごろ”の新コンセプトのお店に行ってみました!
赤身肉も霜降り肉も美味しく、安定の肉質の良さで大満足です。
「焼肉+日本酒」がコンセプトのお店に関わらず、ほとんど飲まなかったので、
今度は日本酒と焼肉の相性を確かめたいです!


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シェフのアイディアが凝縮した料理を多皿楽しめるモダンフレンチ!「Ode (オード)」(広尾/フレンチ)

*ランチで訪問*

(料理)
「アミューズ1、アミューズ2、前菜1、前菜2、前菜3、魚料理、肉料理、デザート」
のお任せコース!!

・アミューズ1:ドラ〇ンボール
カカオバターでコーティングされたボールの中に、オマール海老の出汁が効いたムース!
口の中にオマール海老の香りが広がります!
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・アミューズ2:玉ねぎとフォアグラといぶりがっこのメレンゲ
メレンゲの中にフォアグラやアーモンド、いぶりがっこなどが入っていて、
色んな食感と風味を楽しめてGood!
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・前菜1:イクラとジャガイモ
見た目は海鮮系の前菜に見えるけど、バニラの香りがして驚き!
イクラの下にはバニラの香りをつけたジャガイモのエスプーマが敷かれています。
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・前菜2:鰯と尾崎牛
灰色のメレンゲは鰯のメレンゲで、独特の色合いはお店のカラーに合わせているのかも。
メレンゲの下にはスモークした鰯と尾崎牛のタルタル!
全体的に沢屋中味わいになっていて、食感や味わいの融合も複雑で面白いですが、
魚と肉を同時に食べるというい発想も斬新ですね!
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・前菜3:白子とサツマイモのリゾット
上からまぶされたトリュフの芳醇な香り、リゾットの中には黒にんにくと、
色んな香りを楽しめました!
リゾットはバターが効いていて、それぞれ存在感のある素材をまとめ上げていました!
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・魚料理:鱈のポアレ
鱈は肉厚&身がプリップリで美味しい!
付け合わせの椎茸も肉厚で食べ応えありました。
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・肉料理:川俣シャモのグリル
川俣シャモのミンチをモモ肉で巻いていて、二つの食感を楽しめました。
付け合わせは蕪!大根餅ならぬ蕪餅も出てきて面白い!
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・デザート:フォンダンショコラとアイスクリーム
フォンダンショコラはアマゾンカカオを使ったとのこと。
苦味よりフルーティーさを感じました。
アイスクリームには藁の風味を効かせていて、口に運ぶ瞬間に藁を感じました。
また、アイスの融点が低くて、溶ける一歩手前を楽しめました。
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・食後の飲み物&ミニャルディーズ
あんぽ柿とクリームチーズと酒粕!
飲み物はハーブティーを選びました。
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(お店の雰囲気・サービス)
店内はグレーを基調としたモダンな内装!
オープンキッチン+カウンターがメインで、シェフの調理光景を見ながら食事が楽しめます!
シェフは若い人が多く、活気に満ち溢れてました。

(CP)
上記コース+飲み物頼んで一人9,000円ちょっと!
安くはないけど、何種類もの美味しい料理を楽しめたので納得の値段!

(総評)
どの料理もシェフのアイディアが凝縮していて、都度驚きを感動を楽しめました。
少しずつ色んな料理を食べられるのでGood!
素材そのものや調理技術を楽しむというよりも、
素材の組み合わせのアイディアを楽しむ志向で、まさにモダンフレンチなのかもしれません。


関連ランキング:フレンチ | 広尾駅恵比寿駅

女性受けが良い要素たっぷりのフレンチ!「ビストロアム (Ame)」(恵比寿/フレンチ)


*ランチで訪問*

(料理)
「アミューズ、スペシャリテ、前菜、肉料理、お米料理、デザート」のお任せコース!!

・アミューズ:ミニチュア フォアグラフォンデュ
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・スペシャリテ:野菜のパフェ
赤いアイスはトマトのアイス!! 
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・前菜:鰆のミキュイ
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・肉料理:さくらポークのアップルパイ包み
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・お米料理:タケノコご飯
タケノコのピラフを牛タンシチューと一緒に食べるという斬新さ!
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・デザート:柑橘とショコラのグラタン キャラメルソース
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== 再訪 ==
「アミューズ、スペシャリテ、前菜、肉料理、お米料理、デザート」のお任せコース!!

・アミューズ:ミニチュア フォアグラフォンデュ
ムース状に仕立てられたフォアグラの適度な塩加減がフルーツとよく合う!
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・スペシャリテ:野菜のパフェ
アイスはなんと、里芋のアイス!! 
外に盛り付けられた野菜の他に、中には根菜や柚子のジュレやローストビーフが入っていて、
混ぜて食べるとお互いの魅力を引き立て合ってとても美味しい!! 
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・前菜:秋鯖のガトー仕立て
皮を炙った締め鯖の下にはジャガイモと里芋のムースでガトー仕立て!
ガトー仕立てと言えどもバターが強く効いている訳ではないので、最初和っぽい印象を受けるけど、
周りのバルサミコのソースや紫キャベツ、エシャロットのピューレ
と一緒に食べるとやっぱりフレンチの装いでした。
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・肉料理:子羊のクルピネット包み
仔羊を網脂で包んで焼いていて外と中とで2種類の味わいを楽しめました。
お肉はとても柔らかく、火加減も絶妙!
お肉の下にはグレイビーソース、手前のオレンジ色のソースはカシスとマスタードを混ぜたもので、
フルーティーさとマスタードの刺激を同時に感じられて羊肉とよく合う!
付け合わせにはたっぷりの野菜!どれも個々の味がしっかりして美味しい!
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・お米料理:百合根ご飯
タケノコのピラフをカジキのクスクス揚げと一緒に、洋風丼ぶりのような形式でいただきます。
珍しいし、ボリュームもしっかりでこれだけで一品料理として成立しそう!
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・デザート:バナナミルフィーユ バナナとパッションフルーツのアイスクリーム
バナナミルフィーユは上段にキャラメリゼしたカスタード、下段にはバナナという構成で、
甘さのバランスが絶妙!
また間のパイ生地がパリパリでメリハリの効いた食感がGood!
バナナとパッションフルーツのアイスクリームはバナナにパッションフルーツの酸味が合わさり
”バナナ+酸味”という初めての味覚!
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(お店の雰囲気・サービス)
店内は木目を基調としていて全体的にリラックスできる雰囲気!
カウンターがあるのでそれだけ見るとビストロっぽい感じするけど、
奥にはテーブル席もあるしフォーマルな会食等でも問題ないです!

(CP)
上記コースで一人3,888円!
この繊細な料理、品数でこの値段は相当CP良い!

(総評)
野菜中心の料理、色彩豊かな盛り付け、店内の雰囲気、どれを取っても女子受けバッチリ!
料理についても美味しいし、品数多いし、CP抜群だし、人気な理由が納得です。



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シェフの確からしい技術に基づくフレンチで、特にスペシャリテの「野菜のエクスポジション」は逸品!「emuN (エミュ)」(恵比寿/フレンチ)


*ランチで訪問*

(料理)
「アミューズ、スペシャリテ、前菜、肉料理、デザート」のプリフィクスコース!!

・アミューズ:ヒラメのマリネ
ヒラメが肉厚で身がしっかりしていて美味しい!
ソースがココナッツ風味でとても珍しかったです。
甘めのソースが蟹の身&海老の卵の塩気と良く合う!
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・スペシャリテ:野菜のエクスポジション
このお店のスペシャリテ!
根菜から葉菜まで計29種類もの野菜が一堂に会するのは中々ない機会!
見た目も美しいし、どの野菜もしっかり個々の味を感じられます。
野菜だけだと飽きそうですが、カリフラワーのペーストとマヨネーズのソースが良いインパクトに!
真ん中は人参のポタージュで、しっかり人参の味でした。
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・前菜:真鱈のブランダートを詰めたメント・デル・ピキージョ(赤ピーマンの水煮)
真鱈は繊維を感じないくらい細かくほぐされているし、
適度な塩気とトマトベースのソースが一体となって美味しい!
また両脇のカマスとやりイカの軽い燻製は、
イカの火入れ具合が抜群だし鼻に抜ける燻製の香りがGood!
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・肉料理:薩摩シャモと天然エビのフリカッセ
シャモは肉の弾力が凄くて”鶏肉を食べている感”を堪能!
(決して固いという訳ではないです。)
天使エビも一緒にフリカッセにしているからか、ソースに甲殻類のエキスが出ていて、
肉料理ながら魚と肉の両方を同時に食べたような気分になりました!
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・デザート:焼き姫りんごと紅玉のタルト アールグレイのアイスクリーム
紅玉のタルトがサクサクでGood!
またアールグレイのアイスクリームが甘さ控えめ+滑らかな舌触りでとても美味しい!
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・食後の飲み物&ミニャルディーズ
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(お店の雰囲気・サービス)
店内は白+緑のアースカラー基調のインテリアだし、
壁際に観葉植物が並べて植わっていて心落ち着きます!
シェフの方も笑顔が印象的な方でした!

(CP)
上記コース+ドリンク1杯で一人5,000円くらい!
この品数でこの値段(しかもサービス料なし)は結構CP良いかも!!

(総評)
前から行ってみたかったのですがなかなかタイミングが合わず、ついに訪問できました!
お目当ての一つの野菜のエクスポジションに感動!
最近”野菜の一皿”出すお店増えて来ていますが、その流行の走りではないかと。
また料理はどれも素材に頼り過ぎずしっかり手が加えられていて、
新進気鋭のシェフにはない、確からしい技術に基づくフレンチというものを味わえた気がします。


emuN
昼総合点★★★★ 4.0

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”高品質居酒屋”の名にふさわしい料理と雰囲気!「イワカムツカリ」(恵比寿/居酒屋)


*ディナーで訪問*

(料理)
素材に強いこだわりを持っているお店とのことで、
食事は
いくらがけポテトサラダしめ鯖
野菜の天ぷら盛り合わせ(ナス2種類、万願寺とうがらし、平豆)
無薬飼育豚のサクとろ角煮大粒あさりのバターしょうゆ
と野菜や肉を中心に注文!
どの料理も強すぎない味付けで、素材そのものの味わいを堪能できました!!
(素材の味がしっかりしているからでしょうか。)
特徴的なのがしめ鯖を醤油ではなく煎り酒という”日本酒+出汁+酸味”の
調味料で食べるところで、醤油より軽い当たりで深い味わいを堪能出来てGood!!
また無薬飼育豚のサクとろ角煮はお店のイチオシのようで、
他のお客さんも皆注文していました。
箸で簡単に切れるくらい柔らかく煮込まれた角煮の周りには
ふりかけのようなものがまぶしてあり、
”中はトロトロ、外はサクサク”という食感の二面性がうまく表現されていてとても美味しかった!!

お酒は自分の好きな米焼酎が豊富にあって、
大石皆空大雪山川辺
と初めて目にするものも含めて色々と注文!
どれも料理に合うのでお酒が進んでしまいました。

(お店の雰囲気・サービス)
古民家を改装した一軒家居酒屋!
店内は照明落としてあってとってもムーディですが、
薄暗すぎてテーブルに置かれたキャンドルを頼りにメニュー見る感じ。
席の間隔結構あるし、イスやテーブルはしっかりしたものを使用しているから
リラックスして食事を楽しめます!!

(CP)
上記料理+アルコールで一人5,000円ちょっと!
恵比寿+高品質居酒屋にしては予想以上に安くあがって驚き!!

(総評)
高品質の料理とお酒を堪能出来ました!
場所、料理、雰囲気の全てにおいてデート向きのお店なので、ニーズある方にオススメです(笑)
CPも良くて大満足だし近いうちに再訪しようと思います!!


和食 イワカムツカリ
夜総合点★★★☆☆ 3.7

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