現在の豆乳ヨーグルトの作り方は以下の通り。

70gの乾燥大豆を一晩水に浸けて豆乳メーカーに入れ、全体が800mlになるよう水を足してスイッチオン。
20分ほどして出来上がったら容器に入れて冷まし、黒糖15gと米の砥ぎ汁80ml(とぎ汁乳酸菌デス)を加え、37℃に設定した保温箱(納豆を作る時に使っているもの)で7時間保温すると固まります。

自動パン焼き機の30℃保温機能を使っても固まりますが、37℃の方がコクがあるようです。

出来たてが一番味わいがありますが、冷蔵庫の中でも発酵が進むせいか、炭酸が多くなってすっぱくなります。

今のところ玄米種法では、あまりおいしくなりません。