エスカルゴバター

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材料さえ揃えば、これは簡単です。
私の場合、アーモンドなど家庭にないものは入れず、
その代わり、
捨てようかと思っていたセロリの葉っぱをパセリと共にいれました。

そして、にんじんも‥。

なのでレシピとは全く違いますが、
これはこれで美味しく、
もちろんフレンチ風にはなっております。
これが家庭料理の良さですよね〜。

野菜やきのこの炒め物に使えます。


＜材料＞
バター　200g
エシャロット30g（または玉ねぎ）
ニンニク　30g
パセリ25g（葉の部分のみ）
アーモンド25g

１）バターは細かく刻み、ボールに入れ、常温でポマード状になるまで溶かします。
２）フードプロセッサーでアーモンドを細かく砕き、にんにく、パセリ、エシャロットを加え、全体が細かくなるまでフードプロセッサーにかけます。
３）２がまとまったら、バターとよーく混ぜ合わせます。
４）ラップで包み、さらにホイルでしっかりと棒状にして冷凍庫へ。

レシピ提供　もんじゃ花之木