築地にて その２０６ 「江戸川（５）」

この日築地市場に到着したのは早朝5時40分。
「寿司大」の生イクラ目当てだったのですが、店の前には既に行列が15人ほど・・・。
というわけで踵を返して入店したのは「江戸川」です。
こちらにも昨年からの宿題メニューがあったのです。



注文したのはその宿題メニューであるいわし煮。（注：ボードには書かれていません）
それにご飯と味噌汁も頼んで定食風に。あと何かもう一品欲しくなりまして、豆腐も注文。



いわし煮・650円 と 豆腐・220円、ご飯どんぶり・260円 に 味噌汁・140円 で〆て1270円。

ご飯をどんぶりで頼んだ覚えはないんだけどなぁ・・・。(-o-;



さてまずは念願のいわし煮から。丸々と太ったイワシが甘辛いタレでサッと煮られます。
大根おろしの後ろにあるのは梅干でして、タレがしみているのでいいオカズになるんですよ。



旬だけあって脂のノリは申し分なし。
「高はし」で食べた味噌味のイワシ煮に比べると、二回りぐらい大きいですね。
ただ大きいので骨までバリバリとはいけません。 (^^;



食べてみるとかなりレアな火加減なのが判ります。
イワシ自体の鮮度がいいので、うっすら血が滲む程度のレアでも全然構わないのですが
こってりと甘いタレとの相性に少々難アリな気も。でもこれは好みの問題ですよね。
個人的にはあと1分煮て欲しかったなぁ。 (^▽^;)



神崎さんの記事で知った豆腐は、肉豆腐の片方の主役だけがドーン！とお皿に乗せられたもの。
牛肉から出た脂とツユがよ〜くしみてて旨いんですよ！ (=゜∇゜)
これは「江戸川」での私の定番メニューになりそう。



味噌汁もあさりのダシが効いてて美味！
ここのお椀は普通の味噌汁が一番だな・・・。 (^^;
（注：アサリの量が判るように、お汁をほとんど飲んでから撮影してます）



涼しくなってきたから次回はラーメンでも・・・。

絶妙の火加減のいわし煮を食べられたつきじろうさんの記事は こちら
残念ながらウェルダンだった神崎さんの記事は こちら
どのような火加減だったのか気になる旦八さんの記事は こちら



「江戸川」を後にし「寿司大」の前にやってくると、20人を軽く超える行列が。
生いくらを食べられるのはいつの日か・・・。

Comments

1. Posted by capris   2009年09月07日 00:44

ちょうど、この前の金曜日に寿司大で生イクラ食してきました。
6時過ぎ到着でしたが、10人並んでいなかったですね。
その後は、続々と並びが増えましたが。
時期が早いせいもあるのでしょうが、皮を感じる事が殆どなく、
かなり旨かったです。
3カン食べてしまいました。ｗ

自分はアンキモと白子が早く食べたいですね・・・。

追記
それなりに通ったせいか、寿司大の職人さんに
とうとう、あだ名つけられてしまいました。ｗ

2. Posted by つきじろう   2009年09月07日 06:09

ふむふむ、こりゃ確かにイワシの火加減がイマイチかなぁ〜と
思われますね。
・・・以前、「米花」で見知らぬ隣同士のお客さんとご一緒して
「こんだけ見事な魚があるなら、煮るときもミディアム・レア・
ウェルダンって注文で指定したいですねー」と笑いあったことが☆
　
肉豆腐の豆腐だけ！ってのは良いですね。漫画『美味しんぼ』で
ブリ料理を競うときに、ブリ大根の大根だけ！ってのを出す話が
ありましたが、あれと同じ趣向かなと・・・

3. Posted by なべひろ   2009年09月07日 07:39

江戸川でごはんを注文すると、
「茶碗で」とか「小さい方」とか言わないと、
どんぶりで出てきますね。

いわし煮、今年最初に食べたとき、同じようでした。
２回目はしっかり火が通ってましたが。
習志野さんも同じような状態で出てきたということは、
たまたまではなく、たびたびレア状態で出てくるということですね。

4. Posted by 旦八   2009年09月07日 13:53

私のときは背骨のラインに沿ってほんのりと赤いぐらいの感じでしたので
ほぼパーフェクトでしたね>いわし。

ご飯の大小はなべひろさんのコメントどおり。

生いくら、お早めに（＾＾）

5. Posted by 習志野習志   2009年09月07日 21:24

caprisさん、こんばんは。
コメントありがとうございます。
東北旅行から無事に帰られたようで何よりです。

＞6時過ぎ到着でしたが、10人並んでいなかったですね。

日によって並びは全然違いますからね。私は待ちが7、8人ぐらいなら並びます。

＞時期が早いせいもあるのでしょうが、皮を感じる事が殆どなく、かなり旨かったです。
＞3カン食べてしまいました。

この時期の生いくらはなんと言っても溶けるような柔らかさが魅力ですよね。羨ましい・・・。

＞それなりに通ったせいか、寿司大の職人さんにとうとう、あだ名つけられてしまいました。

どんなアダナか気になります。(^^;

6. Posted by 習志野習志   2009年09月07日 21:30

つきじろうさん、こんばんは。
コメントありがとうございます。

＞・・・以前、「米花」で見知らぬ隣同士のお客さんとご一緒して〜

それはおもしろい話ですね。ただウェルダンだと素材の良さが消えちゃうかも！？

＞肉豆腐の豆腐だけ！ってのは良いですね。漫画『美味しんぼ』で〜

そうなんですよ。肉がないのでかえって脂の美味さを感じるんですよね。
ちなみに写真は紅しょうがの赤がケバケバしく出てしまったので、少し抜いてあります。

7. Posted by 習志野習志   2009年09月07日 21:33

なべひろさん、こんばんは。
コメントありがとうございます。

＞「茶碗で」とか「小さい方」とか言わないと、どんぶりで出てきますね。

今後は気をつけねば。ただ一言聞いてくれれば印象も違うんですけどね。(^^;

＞いわし煮、今年最初に食べたとき、同じようでした。

火加減にムラがあるみたいですね。イワシ自体にも個体差があるから見極めが難しいんでしょう。

8. Posted by 習志野習志   2009年09月07日 21:37

旦八さん、こんばんは。
コメントありがとうございます。

＞私のときは背骨のラインに沿ってほんのりと赤いぐらいの感じでしたので〜

それ理想的な火の通り具合ですね。レアすぎるとおろしや生姜も合わないんですよ。(^^;

＞生いくら、お早めに（＾＾）

まぁ、「寿司大」が無理のときは「○花」がありますから。(^▽^;)

9. Posted by 神崎   2009年09月08日 08:49

毎度、記事リンクありがとうございます。

習志野習志さんが「豆腐」をご存じなかったとは、意外です。

イワシ煮は梅干が付いてる事からも明らかですが、やはりこ
れは「酒の友」より「メシの友」ですね。

火の通し方のブレもありますし、リベンジはないかも


品書きにあります「おしたし」がいい味出してますね。
江戸っ子の「ひ」と「し」の区別がつかないってのはよくネタ
にもなってますが、あれってあくまで口語体だけで、書く分に
は区別が付いてるものとばかり思ってました（笑）

10. Posted by のん   2009年09月08日 12:27

習志野さん、こんにちは(*^_^*)

イワシ煮いかれましたか〜♪

でも、お写真を拝見していると本当にレアですね(^_^;)
私が食べた時は、ミディアムでいい感じだったんですけどね〜(^_^;)

江戸川のあさりのお味噌汁は、本当に美味しいですね♪私も大好きです(o^^o)

でも、疑問なのが私が、ご飯を頼んだ時は、どんぶりではありませんでした(^_^;)

男性と女性で、違うのかな〜(^_^;)

11. Posted by brug43   2009年09月08日 18:18

ご無沙汰いたしております。例年のごとく「夏眠」と呼ぶ、長〜い夏休みをやっております。^^。
今年はまだそれを続けております。食い物が不味いのですから、他のことで取り返します。
こちらは近来にない、好天が続いております。「夏眠」なんて言ってるのに、毎日サイクリング
に出かけております。肉体を酷使したあとなら、ひどいモノも「それなりに美味い！」と感じる
ものです。ちぇ！

この「いわし煮」の外観、めちゃくちゃおいしそうですねェ。ええ、たしかに「いわし煮」ってレア
だと引きそうですね、私も。この鮮度と脂の乗りですから、つきじろうさんのやつくらいだと美味い
でしょうね。魚にも、その魚に合った「アルデンテ」感覚が必要ですよね。歯への感覚だけじゃない
けど・・。

でも、いい組み合わせで注文されましたね。豆腐のおいしそうなこと。こんな組み合わせに、あさりの
みそ汁なんて至上の風景。くっそ〜、ホントにうまそう。

あ、アルデンテで麺のことを・・。先ほど読んだこちら↓の記事が気になります。
http://www.asahi.com/food/column/oyaji/TKY200909080109.html

玉次郎さんのより、習志野さんの記事で読んでみたいのよ！　是非、是非、ご訪問ください。
いろいろ庶民的な具が用意されていて、大阪うどんみたい。それにいなり寿司とかオニギリまで
あるらしい・・。オニギリの断面画、見てみたいし・・・。

久しぶりに覗いて、ひどい長文の書き込み、お許しください。

12. Posted by 釣りキチ四平   2009年09月08日 18:25

美味しいですね！鰯！！大好きです！このお店は｢ぜんまい煮｣が美味しくて必ず食べています！
ハズレが無く落ち着いて食べられるのが良いですね！！アサリの画像の美しさ天晴れです♪

13. Posted by 習志野習志   2009年09月08日 21:26

神崎さん、こんばんは。
コメントありがとうございます。
今日はパソコンの作業で大変だったのでしょうか？

＞イワシ煮は梅干が付いてる事からも明らかですが、やはりこれは「酒の友」より「メシの友」ですね。

そうですね。イワシよりも梅干の方がおかずになったかも。(^^;

＞江戸っ子の「ひ」と「し」の区別がつかないってのはよくネタにもなってますが〜

私もそこは気になってました。
実は『圧し足し』っていう料理なのかもしれません。(^▽^;)

14. Posted by 習志野習志   2009年09月08日 21:29

のんさん、こんばんは。
コメントありがとうございます。

火加減が少し違うだけで味がガラリと変わってしまうのが
この料理の難しいところなんでしょうね。

＞疑問なのが私が、ご飯を頼んだ時は、どんぶりではありませんでした
＞男性と女性で、違うのかな〜

さすがに女性は何も言わなくてもお茶碗で出されるでしょうね。
いきなり丼で出されたら、みなさんムッとされるでしょうし。(^▽^;)

15. Posted by 習志野習志   2009年09月08日 21:36

brug43さん、こんばんは。
コメントありがとうございます。

＞肉体を酷使したあとなら、ひどいモノも「それなりに美味い！」と感じる
ものです。

実はそれが何でも美味しく食べる最大の秘訣ですよね。
美味しいものだったらその喜びはさらに大きく・・・。(^^;

＞豆腐のおいしそうなこと。こんな組み合わせに、あさりのみそ汁なんて至上の風景。

そちらだと中々美味しい味噌汁を食べる機会がないのでしょうか？
私も海外に行ったら、恋しくなるのはやはり味噌汁だろうなぁ・・・。

＞先ほど読んだこちらの記事が気になります。
＞オニギリの断面画、見てみたいし・・・。

中々興味深いうどん屋ですね〜。行ける機会があったときにお邪魔してきます。
ただおにぎりの断面写真を撮るのは難しいかも！？

＞久しぶりに覗いて、ひどい長文の書き込み、お許しください。

いえいえ、いつも楽しい書き込みありがとうございます。

16. Posted by 習志野習志   2009年09月08日 21:43

釣りキチ四平さん、こんばんは。
コメントありがとうございます。

＞このお店は｢ぜんまい煮｣が美味しくて必ず食べています！

そうなんですか。では次回のメニュー候補に・・。ただ500円って地味に高いなぁ。(^^;

＞アサリの画像の美しさ天晴れです

ありがとうございます。本来は写り込んだ照明って邪魔になるんですが
今回はたまたまいい方に転びましたね。(^▽^;)