2012-02-13T01:35:38Z tag:blog.livedoor.jp,2006:tenpo777 tenpo777 livedoor Blog Copyright (c) 2012, tenpo777 2012-02-12T16:35:32Z 2012-02-13T01:00:04+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:tenpo777.51912962

12月、1月と続けてお邪魔した「河岸頭」で、今月も食事会を開かせていただきました。 この日の私の箸袋に書かれていたのはカワハギ。 ズラリと並べられた前菜に、早くもテンションが上がります。 名物の鱈チップス、白バイ貝、あん肝に氷魚。そして面白か...

築地

12月、1月と続けてお邪魔した「河岸頭」で、今月も食事会を開かせていただきました。



この日の私の箸袋に書かれていたのはカワハギ。



ズラリと並べられた前菜に、早くもテンションが上がります。
名物の鱈チップス、白バイ貝、あん肝に氷魚。そして面白かったのは鯨の煮こごり。



やわらかく鯨の風味がたまらない一品。クセは全然ないんですね。



続いて握りが二貫。季節外れですが、脂がのった鰯。



軽く火を通したマグロの頭肉の握りは、おろしポン酢でさっぱりと。



ショットグラスで登場したのは、ピチピチと跳ね回るシロウオ（イサザ）。
ポン酢をかけて、一気に口の中に放り込みます。残酷だけど美味しい・・・。



さて、お待ちかねの豪華な刺盛が。
ヒゲダラの昆布〆、ホウボウ、キンキ、ブリにクエ。
白海老、ザトウ鯨、本マグロのトロ。サクラマスに立派なシャコ。



鮮度の良さが味に直結するネタ、熟成が必要なネタ、脂のノリが大事なネタ。
今回は全て素晴らしかったです。中でも記憶に残ったのは、完璧に熟成されたホウボウの旨さ。



サクラマスも脂のノリが最高潮。それでいて、身の味が濃厚。
こだわりの本マグロの質は言うまでもなく・・・。
他のネタも秀逸で、ベストのネタを選ぶのに困るほど。 (^^;



お酒を飲む人にはたまらない一品が登場。ホタテの西京漬けです。
余分な水分が抜けて、旨味が凝縮されてます。西京味噌の香りもいいですね。



あん肝の炙りは柚子こしょうで。
ご飯があれば、これだけで丼一杯平らげてしまいそうです。



今回の主役であるヒゲダラが、高級魚キンキとともにお目見え。
右下に見切れてるのは、築地の「寿屋商店」の乾燥しらたき。



いよいよメインのヒゲダラ鍋の開始です。
私を含め、ヒゲダラ鍋を食べたことの無い方が多かったので
ダシはオーソドックスに昆布ダシでお願いしました。



軽く湯通しされたヒゲダラの頭やアラから、ダシがたっぷり出るのです。



鍋にアラを入れて一煮立ちさせたら、白く輝く身を投入！



もちろん、野菜やきのこも忘れずに。ダシを吸って、とても美味しくなるのですよ。
生でも食べられる春菊もあり、後から軽く煮て食べましたが、エグミがなくて驚きました。



鍋で具材を煮ている間に、キンキの塩焼きが。間を埋めるにはあまりに豪華な一品ですね。



脂がのって身は甘くトロトロ。パリッと焼かれた皮がまた旨いこと！
夢中になって食べていたせいで、具を煮てる鍋の写真を撮り忘れるという失態を・・・。 (-o-;

鍋の写真は、ご一緒してくれた方の記事でご覧ください。
かなめさんの記事は こちら　　らいぽさんの記事は こちら



さてそれではヒゲダラをいただきます。
食感は適度な弾力があって、ふわっと＆ぷりっと。身離れの良さはフグとタラの中間ぐらい。
旨味自体は上品だけど、食べ進むうちにヒゲダラ自体の味がしみじみとわかってくる感じ。
・・・なるほど！ これがヒゲダラですか。実に味わい深いですよ。



鍋の脇役では白菜やシメジは勿論のこと、「寿屋商店」の白滝が美味でした。
太くてコシがあり、こんな旨い白滝を食べたのは初めて。 (^^;



白滝にダシを吸わせたせいで、ほとんどスープが無くなってしまいましたが
〆にはやっぱり雑炊を。散らされたあさつきの緑が映えますね。



玉子の出来が、雑炊の味を左右します。この日もふわっふわで完璧でしたよ。
前菜から〆の雑炊まで、今回も大変満足させていただきました。

またいつかこちらで、食事会をしたいです。



最後におまけで店主の橋本さんが、面白いものを出してくれました。
ミズダコの卵でして、湯通ししてポン酢をかけて食べるのです。
まぁ、これは橋本さんの言うとおり、たいして旨いものではなかったので
料理の写真は割愛させていただきます。 (^▽^;)
興味のある方は、かなめさんとらいぽさんの記事でどうぞ。]]> tenpo777 2012-02-11T13:41:34Z 2012-02-10T00:01:53+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:tenpo777.51911979

長年の宿題店であった、銀座の「三州屋」にお邪魔してきました。 わずか45分で3軒をハシゴするという、御大の驚異的な記事（こちら）を読んで いつか必ず行こうと決意してから、なんと5年も経過していたとは！ 期せずして、当時御大が座られた近くの席へ案内さ...

銀座

長年の宿題店であった、銀座の「三州屋」にお邪魔してきました。
わずか45分で3軒をハシゴするという、御大の驚異的な記事（こちら）を読んで
いつか必ず行こうと決意してから、なんと5年も経過していたとは！



期せずして、当時御大が座られた近くの席へ案内されました。
評判の海鮮丼など、こちらでは食べたいメニューがいくつもあるのですが
今の時期に来たのであれば、頼むものはおのずと決まってしまいます。



注文したのは かきフライ定食・1300円 と 鳥豆腐・480円。
接客担当のお姐さんに、とり豆腐があるので 『 定食は味噌汁無し 』 でお願いしたのですが
『 どうせ値段おんなじだから。 』 と言われ、味噌汁もいただくことに。 (^^;



シーズン中、皆がこぞって食べに来ると言われるこの牡蠣フライ。
パリッと揚げられたキツネ色の衣を見るだけでも、美味しさが想像できるというもの。
まずは何もつけずにいただくと、カリッとした衣の中はジューシーでプリプリの牡蠣が！



お次はレモンを絞り、卓上のウスターソースをかけて、ご飯と一緒に頬張ります。
・・・当然のように旨い。2月に入って牡蠣の大きさ、旨味ともに増してるんでしょうね。



名物の一つと言われる鳥豆腐も、鶏の旨味がしっかり出て美味。
このスープをちょいとご飯にかけて食べるのもまた旨し！



大変美味しくいただきました。
今度は夜に何人かでお邪魔して、色々と注文してみたいです。]]> tenpo777 2012-02-09T14:43:36Z 2012-02-08T00:01:46+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:tenpo777.51911694

塩そばを食べて大変美味しいと思った「饗 くろき」に再訪してきました。 前回食べた塩そばの記事は こちら 今回は塩そばと人気を二分する味噌らーめんをいただくことに。 サイドメニューからも一品いっときますかね。 特製味噌らーめん・980円 と 菜めし...

ラーメン（東京）

塩そばを食べて大変美味しいと思った「饗 くろき」に再訪してきました。
前回食べた塩そばの記事は こちら



今回は塩そばと人気を二分する味噌らーめんをいただくことに。
サイドメニューからも一品いっときますかね。



特製味噌らーめん・980円 と 菜めし・200円 です。
パッと見て目に付くのは、スープの少なさと、辛そうなコチュジャン。
なるほど、これで客の好みによって辛さを調整できるわけですな。



特製だけあって、具が豪華に乗ってますね。分厚く切られたバラ肉はトロトロのやわらかさ。
中華鍋でキャベツやモヤシなどの野菜をスープで煮るのは、一般的な味噌らーめんのスタイル。



しかしスープが極端に少ないのは何故なんでしょう。
こってりドロドロしたスープというよりタレを、油そばのように麺に絡めていただきます。



全粒粉が練りこまれた太麺に、粘度の強いスープがしっかり絡みます。
早速いただくと、濃厚な豚骨ベースに魚粉の風味がズドン！と来るアグレッシブな味。
海老の香りもいい仕事してますね。
白髪ネギやシャキシャキの野菜と一緒に太麺をほおばると、食感にもアクセントが。

これジャンクだけど旨いじゃないですか！
・・・と思っていたのは中盤まで。途中から油の多さと味の濃厚さが、舌に重くのしかかります。
旨味自体は充分なのに、スープの量と濃度が極端なので、結果としてバランスの悪いものに。
魔神さんの感想通り、ラーメンとしてはスープが少なすぎて、油そばとしては多過ぎるんですな。



サイドメニューに頼んだ菜めしは、小松菜のお浸しとゴマが乗せられます。
写真には写ってませんが、実は小松菜の下には魚粉が一面に・・・。

うーむ、正直これもちょっと不可解な味だったなぁ・・・。
普通のライスにするべきだったかも。 (^^;



この自家製の香味オイルを味噌らーめんに使えば、また印象も違ったんでしょうか？
でもただでさえオイリーなスープに、さらに油を入れようとは思えなかったんですよね。

淡麗で繊細な味わいの塩そばと、濃厚でオイリーな味噌らーめん。
お互いの味に全く被るところがないので、一店で二軒分の集客能力があるわけです。
ご主人の狙いなんでしょうね。今後私は、塩ばっかり頼むことになりそうです。 (^▽^;)

昨年9月に味噌らーめんを食べられた魔神さんの記事は こちら]]> tenpo777 2012-02-07T14:02:01Z 2012-02-06T00:01:07+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:tenpo777.51911263

あまりの寒さに築地通いを封印してましたが、先週は二度ほどお邪魔を。 水曜に 「米花」 にやってくると、貼り紙に高級魚 マナガツオ の文字が。 早速ジローさんに注文するも 『 ごめーん、それ明日からなの！ 』 と悲しい返事。 というわけで 鰆の西京焼定...

築地

あまりの寒さに築地通いを封印してましたが、先週は二度ほどお邪魔を。
水曜に 「米花」 にやってくると、貼り紙に高級魚 マナガツオ の文字が。
早速ジローさんに注文するも
『 ごめーん、それ明日からなの！ 』 と悲しい返事。



というわけで 鰆の西京焼定食 をいただくことに。



肉厚の身は炭火で焼かれ、ふっくら＆しっとり。焼けた西京味噌の甘い香りがたまりません。
カリカリのお焦げもまた楽しみの一つ。当然のようにご飯をお代わりしてしまいました。

『 マナガツオを食べに、今週もう一度来ます！ 』 とジローさんに約束して店を出たのでした。



さて約束どおりに二日後の金曜も築地へ。でも何故か 「寿司大」 の中にいる私。
実はたまたま店内に空席があったので、つい飛び込んでしまったのです。 (^^;
並び時間ゼロで入れるなんて、何ヶ月ぶりだろう・・・。



「米花」にも寄りたいので、お好みで控え目にいただくことに。
まずは前回食べ損ねた カワハギの肝乗せ。コクのある肝が旨さの要。



お次は ルビーのように美しく煌く 赤身のヅケ。
こちらに通うようになって、マグロを見ただけでもある程度旨さが判るようになりました。
隣に出されたマグロがなんとも旨そうだったので私も注文したのですが、予想通り美味！
元々厳選されている「寿司大」の赤身の中でも、これは大当たりでした。



しょうさんに倣って、 煮穴子 をツメと塩で。
焼き穴子は塩で何度もいただいてますが、煮穴子の塩は初めて。
いただくと確かに美味い！ 穴子の旨味がよりクリアに感じられます。
ツメも勿論旨いんですが、塩も負けてないですね。次回はワサビだけでお願いしてみよう。



『 しょうさんがヨロシクって言ってたわよ。 』
行列整理から戻られたお姐さんに言われてドキリ。表から見られていたようです。 (^^;

前日ここに来られたしょうさんの記事（こちら）を思い出し、カンパチを頼むも売り切れ。
その無念を大好物の 〆サバ ではらします。



最後は前回何故か頼むのを忘れていた 金目鯛の炙り。
〆を飾るにふさわしい一貫でございました。



「寿司大」を出た後は予定通り 「米花」 へ向かい、しょうさんと合流。
ジローさんが ハイコレ！ と渡してくれたのは、常連さんがお店にプレゼントされたチョコ。
なんとジローさんの写真入りですよ！ 今はこんな面白いのが作れるんですね。
入口近くに座られていたその常連さんに、挨拶がてらお礼を言わせていただきました。



注文したのはお目当ての マナガツオ西京焼定食。ご飯は少なめで。

ジ 『 このチョコうちに来たお客さんに配るんだよ。もうすぐバレンタインだから。 』
習 『 あげるのは女性のお客さんだけにした方がいいんじゃない？ 』
ジ 『 どして？ 』
習 『 だってジローさんアッチだって噂があるから、勘違いする人増えるかもよ！？ 』
ジ 『 やめてよ～(笑)。そのうちオレ、人種も性別も超えた存在って言われんのな！(笑) 』



さて肝心のマナガツオですが、皮はパリッと、身はふっくら。
脂の質がなんとも上品で、口に入れるとサラリと溶けます。なるほど、これは旨いわ！
鰆と同様に西京味噌が実によく合いますね。
「寿司大」で食べた後なのに、美味しく完食いたしました。 (^▽^;)

今回のマナガツオは先週の土曜で売り切れかな。
またいつか「米花」で食べられることを祈っております。



食事を終えた後は、ジローさんのトークを聴きながら、まったりお茶タイム。

『 こないだ○○で、ワインがっばがば飲んじゃってさ～。 』

この店の独特の雰囲気を気に入る人も、そうでない人もいるでしょう。
しかし一度その魅力を知ってしまうと、もう抜け出せないのです。 (^^;



最後にお店からのお知らせを一つ。
仕入れ価格高騰の影響で、二月より「米花」でも鰻が値上げされました。
でもこの値段でも店にはほとんど儲けが出ないそうで。
なので今後も私は、なるべく鰻以外のものを注文しようと思います。

※ 今回は敬愛する二人の築地ブロガー風に記事を仕上げてみましたが、想像以上に面倒でした。
次回からはいつもの手抜き、簡素なブログに戻りますので。 (^▽^;)]]> tenpo777 2012-02-06T12:47:25Z 2012-02-03T00:01:49+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:tenpo777.51910846

ふいに食事に行きたいと思った夜、何人かに急遽声をかけまして 神田北口にある居酒屋の「三州屋」にお邪魔してきました。 実は神田には「三州屋」がもう一軒あり、最初はそちらに行ってしまったせいで 待ち合わせの時間に少々遅れてしまいました。 (^^; 遅れた...

居酒屋

ふいに食事に行きたいと思った夜、何人かに急遽声をかけまして
神田北口にある居酒屋の「三州屋」にお邪魔してきました。
実は神田には「三州屋」がもう一軒あり、最初はそちらに行ってしまったせいで
待ち合わせの時間に少々遅れてしまいました。 (^^;



遅れたことを詫びながら店に入ると、ほぼ満席。人気あるんですね～。
今回は食べたものをサラリとご紹介していきます。



まずは評判の 銀むつあら煮・750円。
ほろほろっと崩れる白身には適度に脂が。濃い目の味付けでご飯が欲しくなります。



白子・530円。



続いて 刺身盛合せ二人前・1860円 を。
魚の鮮度に関して築地と比較するのは愚かなこと。でもメジは中々いい味してました。



あん肝・650円 と 鳥豆腐・450円。
鳥豆腐のさっぱりしたスープは私好み。



鯛あら煮・600円。



ぶりあら煮・520円 はちょっと臭みが強かったかな。
気がつけば、煮物ばっかり食べていた私達・・・。
今回は煮物尽くしという裏テーマでもあったのでしょうか。 (^▽^;)



まだ早い時間でしたので、神田から秋葉原まで足を伸ばして「アールティ」へ。



私の大好物の アルティッキ・500円 などをお供に軽くお茶を。



こちらの常連さんにご一緒していただいたので、ちょっとした裏メニューも。

10時ぐらいまで、気の合う仲間達ととりとめの無い話で盛り上がったのでした。]]> tenpo777 2012-02-02T14:56:43Z 2012-02-01T00:01:38+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:tenpo777.51910211

東京駅で中途半端な時間に食事を取ることになりまして、やってきたのがこちら。 駅中にある「仙臺たんや 利久」です。 近くを通るたびに行列してまして、一度食べてみたいと思っていたのです。 この日はたまたま並びが無かったので、初訪問することに。 タンが...

肉料理・焼肉

東京駅で中途半端な時間に食事を取ることになりまして、やってきたのがこちら。
駅中にある「仙臺たんや 利久」です。
近くを通るたびに行列してまして、一度食べてみたいと思っていたのです。
この日はたまたま並びが無かったので、初訪問することに。



タンが肉厚な 『 極 』 にも惹かれましたが、最初ということで基本の定食を注文。



牛たん定食・1575円 です。空いてたからか、注文から5分弱と早めの到着。
メニューはメインの牛タンに麦飯とテールスープ。小鉢にはタンの味噌漬けが。



主役の牛タンは結構な厚みのものが8枚。
早速いただくと特別やわらかくはないけれど、噛み応えある弾力が魅力。
肉汁は控え目ですが、赤身好き派には好まれる味かも！？



このタンに入れられた切れ込みが美味しさの秘訣なんでしょうね。
歯がスッと入り、噛み切り易くなってるので、本来の肉質よりもやわらかいと感じさせます。



テールスープは中々ダシがききながらも、あっさり。口休めにいいですね。
でっかいテールが入ってるのも嬉しいポイント。



焼タン以外にもメニューが充実してますね。
でもチェーン店でタンシチューを注文するのは、結構勇気がいるなぁ・・・。 (^^;



今回いただいた定食は、タンの量を考えるとCPは中々といったところ。
厚切りver.の 『 極 』 も一度食べてみたいです。]]> tenpo777 2012-02-02T14:56:43Z 2012-01-30T00:01:43+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:tenpo777.51909957

かつて馬喰町駅の近くに、「スーリヤ」というインド料理の名店がありました。 そこで腕を振るっていたレメンシェフとグットシェフが、今月20日に新規オープンした 「スマイル」という店にいると聞きまして、「米花」の常連6名でお邪魔してきました。 今回は食事会の...

カレー

かつて馬喰町駅の近くに、「スーリヤ」というインド料理の名店がありました。
そこで腕を振るっていたレメンシェフとグットシェフが、今月20日に新規オープンした
「スマイル」という店にいると聞きまして、「米花」の常連6名でお邪魔してきました。

今回は食事会の段取りや料理の事前予約を、レメンシェフと親しいFさんにお任せ。
シェフの得意料理を中心にオーダーしていただきました。



まずは飲物を。飲める人はお酒。私は ラッシー。 (^^;
コショウのピリッときいた パパド をつまみながら、料理を待ちます。



一品目はタンドール料理の ハリヤリティッカ（要予約）。
ほうれん草のグリーンが鮮やかですね。しっとりとやわらかく、ジューシーなチキン。
脂がこってりしてますが、ペーストやスパイスのおかげで飽きの来ない味に。
こちらはレギュラーメニューにはないので、事前予約が必要です。



次は「スーリヤ」でも人気メニューだった スーリヤスペシャル。
こちらもメニューにはないんですが、事前予約が無くても注文可。



ちょっと具の量にバラつきがありますね。 (^▽^;)
ナンの間に挟み込まれたマトンの挽き肉が旨いんですよ！



インドのカッテージチーズを使った パニールティッカ です。
見た目は豆腐みたいですが、味はすっきりしたクセのないチーズですな。
一緒に焼かれたトマトや玉ネギと食べると、一層美味しくなります。



続いて オニオンバジ。 玉ネギのかき揚げです。
本来は大きなサイズのものが二個で提供されますが、このスーリヤスタイルでの注文も可。
香ばしく、カリカリサクサクの食感がたまらない一品。



そしてこちらはレメンシェフが最も得意料理である野菜のスープから、
一番自信があるという トマトスープ（要予約・4人分以上～）。

これが素晴らしく美味かった！ とても野菜だけから作られたとは思えないほどの力強い旨味！
青臭さやえぐみなどは皆無で、時間をかけて余計なものをそぎ落としたような純粋な旨さ。



絶品のスープがしみこんだクルトンがまた旨いのなんの！
このスープを食べるためだけに、ここまで来る価値があると思えた、凄みのある味でした。
作るのに大変な時間と手間がかかるそうで、より大人数での注文がベター。



カレーの注文は一種類のみ。
カリフラワーとジャガイモのカレーである アルゴビ（要予約・2人分以上～） を。
ほくほくしたジャガイモと、独特の食感のカリフラワーとの組み合わせが面白い。
左上に見える ライタ と一緒に食べると酸味が加わって、味にさらに奥行きが。



カレーにあわせるのは生地を渦巻状に焼いた ラチャパラタ と
ミントを挟んで焼いた プディナパラダ。全粒粉の風味がいいんですよ。



事前予約メニューの最後は チキンビリヤニ（要予約・4人分以上～）です。
こちらのレギュラーメニューにはバスマティライスはないのですが、
二日前までに予約があれば、バスマティライスで作ってくれます。
パラパラのお米にいくつものスパイスの香りが重なって、複雑玄妙な味に。



でっかいチキンが入ってますが、骨付きですので食べる際はご注意を！
パクチー入りのビリヤニも、いつか食べてみたいですね。



ビリヤニでお腹一杯になりましたが、デザートにと カブリナン を。
これもまた「スーリヤ」で人気だったナンの一つで、レギュラーメニューにはないですが
頼めば注文可能です。ココナッツの入った甘いナンで、クセになる美味しさですよ。



最後に チャイ をいただいてご馳走様！
私は勿論、参加してくれた皆さんも、味に満足されたようで一安心。

荏原町というと千葉に住む私には行きにくい場所ですが、定期的に通いたいと思いました。
休日前など時間に余裕のあるときに、またお邪魔させていただきます。



お店は大井町線の荏原町駅から徒歩数分。写真に見切れているマックの二軒隣りにあります。
お近くの方も、そうでない方も是非一度どうぞ。
ご一緒してくれたかなめさんの記事は こちら]]> tenpo777 2012-02-02T14:56:43Z 2012-01-27T00:01:54+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:tenpo777.51909263

今週は築地に行けなかったので、ストックからスイーツとお土産の記事を一本。 昨年の11月の話ですが、門前仲町にある「フルーツカフェ フルータス」にお邪魔しました。 フルーツカフェというだけあって、フルーツを使ったパフェやワッフルが大評判なのです。 今...

喫茶・甘味処

今週は築地に行けなかったので、ストックからスイーツとお土産の記事を一本。
昨年の11月の話ですが、門前仲町にある「フルーツカフェ フルータス」にお邪魔しました。
フルーツカフェというだけあって、フルーツを使ったパフェやワッフルが大評判なのです。



今回注文したのは スペシャルフルーツパフェ・1575円。 美しいですね～。
鮮やかな色のマンゴーやメロンの上にアイス。一番上には皮ごと食べられるマスカットが。



食べ進むうちに色とりどりのフルーツが顔を出します。
キウイやリンゴ、バナナ、イチゴ、パインにザクロ、etc・・・。
どれも注文が入ってからカットされるので、瑞々しく香りが実に豊か！
またアイスもかなり上質なんですよ。下に入れられたイチゴのアイスも大変美味でした。
1500円のパフェなんて初めていただきましたが、値段以上の満足度。
暖かくなったら、是非またお邪魔したいですね。



さて、こちらは昨年12月にお邪魔した新小岩の和菓子屋「ちぐさ」。



栗どら焼きが評判と言うことで、そちらを購入。
あとそれに使われる皮だけも別に売られておりまして、そちらもいただくことに。



帰宅後、それだけで売るほど味に自信がある どら皮・100円 からいただきます。
店内のポップに書かれていたように、程よい甘さでしっとり。
うーむ、だけど他に特長は無くて、普通に美味しいレベルかな・・・。 (^▽^;)
ジャムでも入れればよかったのかも。



お次は期待を込めて、栗どら焼・200円 を。



餡子は質が良いのが判ります。
ただでっかい栗の甘露煮には少々不満が。栗の香りも味も希薄なんですよね。
食感はいいけれど、栗を入れるなら風味をもっと楽しみたいと思ったりして。 (^^;

日本橋や上野の「うさぎや」のような
餡と皮にとことんこだわった王道のどら焼きが、妙に恋しくなった夜なのでした。]]> tenpo777 2012-02-11T13:50:12Z 2012-01-25T00:01:13+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:tenpo777.51909012

一年三ヶ月ぶりに、千葉の名店「味処 むさし野」へやってきました。 まだ早い時間でしたので、趣のある素敵な空間を独り占め。 注文したのは定番の 中華そば・750円 と、季節のごはん・300円。 撮影の邪魔だったので、海苔を先にいただきました。 (...

ラーメン（千葉）

一年三ヶ月ぶりに、千葉の名店「味処 むさし野」へやってきました。



まだ早い時間でしたので、趣のある素敵な空間を独り占め。



注文したのは定番の 中華そば・750円 と、季節のごはん・300円。



撮影の邪魔だったので、海苔を先にいただきました。 (^^;
スープをいただくと、久々に味わう旨さに思わずにんまり。
動物系と魚介系のどちらもが突出しないように、巧みに調えられた味に脱帽させられます。
節系を使うとどうしても乾物臭さが出るはずなのに、それを全く感じさせないのは流石。
旨味が純粋といいますか、ダシと香りを鮮やかに感じさせながらも、雑味がないんですよね。



ウェーブのかかった平打ち麺に、そのスープがしっかりと絡みます。
具の中では、トロトロにやわらかいバラ肉チャーシューが一際存在感を放ちます。



そんな絶品ラーメンに負けない魅力を持つのが、こちらの日替わりのご飯。
この日は大根とホタテと京厚揚げの煮物、桜海老とミツバのかき揚げが乗っていました。
ちょっと奥に隠れてて見えにくいですが、大根のなんと旨いこと！ 繊細で優しい味付け。



そして桜海老のかき揚げが完璧な旨さ！
火の通りや油切れ、衣の出来に塩加減まで何をとっても素晴らしかったです。
多分こちらのご主人は、和食料理人に戻ろうと思えばいつでも戻れるのでしょうね。 (^^;



満足して駅までの道を帰る中、千葉拉麺通信（こちら）で大きく紹介されている
昨年オープンの新店「ハングリードラゴン」をチェックしたところ、既に潰れておりました。
場所が悪かったんですかね～。

しかし閉店した店を、トップでデカデカと紹介し続けてるのは、なんともマヌケな絵だなぁ。
あちらの管理人が早く気づいてくれることを祈ります。 (^▽^;)
※現在はトップで紹介されておりません。]]> tenpo777 2012-02-02T14:56:43Z 2012-01-23T00:01:35+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:tenpo777.51908437

新年最初の「寿司大」へ。今回は気の合う4人の食べ仲間と一緒にお邪魔してきました。 つい先日 『 炙り 』 の美味さに開眼した私。 60回目を迎え、完全にマンネリとなった「寿司大」記事の現状を打破すべく 『 炙ればなんでも旨いのか！？ 』 というテーマを元に、注...

築地

新年最初の「寿司大」へ。今回は気の合う4人の食べ仲間と一緒にお邪魔してきました。
つい先日 『 炙り 』 の美味さに開眼した私。
60回目を迎え、完全にマンネリとなった「寿司大」記事の現状を打破すべく
『 炙ればなんでも旨いのか！？ 』 というテーマを元に、注文することにしました。



一貫目は表面を軽く炙った ノドグロ。
うっすらと焦げ目がつく程度の上品な炙り具合。これは文句なしに激旨！
ほんのりと温かいぐらいの温度も乙なものですよ。もみじおろしがまた泣かせます。



お次は 鰆の砂ずり。こちらも炙りで、味付けはシンプルに塩だけを。
身は白いですが、他のどの白身魚とも違う脂の個性が、ちょっとマイルドになる感じ。
炙った方が旨い！とは言い切れませんが、これはこれでアリですね。



ここでちょっと番外編。炙りではなく、焼き穴子 の登場です。
軽く焦がすことで香ばしさを増し、カリッと焼かれたところが食感にもアクセントを。
「寿司大」は煮穴子も旨いですが、焼き穴子もまた格別の旨さであります。



そして煮穴子はこんな贅沢な頼み方も出来るんですね。
煮ツメを塗った穴子、何もつけないそのままの穴子、塩をかけた穴子の三種類。
お隣様が注文されたものです。私もいつか注文して、食べ比べしてみたいですね。



さて炙りの続きを。これは 〆鯖 の炙りです。今回は松輪産。
「寿司大」の〆鯖は軽めにしめてあるので、焼いても違和感ありません。
もともとの脂自体が素晴らしいので、炙っても旨いのでしょうね。
ただこれは炙りによって、美味さがレベルアップしたかと問われると・・・。



貝類の炙りもいきましょう。
赤貝の炙りを店長に提案するも、あまりオススメではない様子。まぁ、当然ですね。(^^;
そこで炙りと相性の良さそうな 平貝 を。
焼くと磯の風味がふくらんで、平貝特有の歯ざわりの良さがより際立ちますね。



生も一貫。 鰆のお腹 です。うーむ、旨い・・・。
ここに来て炙りばかりを食べたことに、少し後悔しかけた私。
周りの方にその気持ちを悟られないように、平静さを装うのでした。 (^▽^;)



この握りは一体何でしょう？ 実はコレ、シマアジ の炙りなんです。
クルンと身が反ってますね。「寿司大」で年間通じて出される白身の定番です。
炙ると旨味は増しますが、シマアジの持つ上品さが失われる感じ。これは面白いなぁ。



旨いのが既に判っている ゲソ の炙りもいきましょう。これはやっぱり鉄板。
イカを炙ると、香りがグッとよくなりますね。酒を飲めない私にも、この旨さは判ります。



最後に先ほど食べた炙りと比較するために、炙っていない 〆鯖 を注文。
・・・なるほど！ 身質は繊細さと大胆さを兼ね備え、脂の旨味には奥深さと長い余韻が！
「寿司大」の煮切りがまた最高の相性。炙ると味わいが単調になってしまうんですね。
うーむ・・・、正直炙らない方が百倍は旨いですよ・・・。

今回のテーマは炙り。
ノドグロ、鰆の砂ずり、〆鯖、平貝、シマアジ、ゲソ。
ここに赤貝を加えて戦績をつけるならば、二勝三敗（不戦敗一）二引き分けってとこかな。

贅沢な煮穴子三種を頼まれたしょうさんの記事は こちら
私が食べ忘れた金目鯛の炙りを、美味しそうに食べられたまいたーんさんの記事は こちら]]> tenpo777 2012-02-02T14:56:43Z 2012-01-20T00:01:39+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:tenpo777.51907823

この日はお目当てだった店にフラれて、こちらにやってきました。 以前から一度お邪魔したいと思っていた「神田江戸ッ子寿司」です。 同グループの店が神田に数軒ありまして、今回はその中でも特に評判の良い西口店へ。 お好みのメニューはこんな感じ。 私は初...

寿司

この日はお目当てだった店にフラれて、こちらにやってきました。
以前から一度お邪魔したいと思っていた「神田江戸ッ子寿司」です。
同グループの店が神田に数軒ありまして、今回はその中でも特に評判の良い西口店へ。



お好みのメニューはこんな感じ。
私は初めてだったので、オーダーはご一緒してくれた経験者のお二人におまかせ。 (^^;



特選メニューの豪快四点盛りってのに惹かれて注文するも
ネタが切れたので、二点盛りになるとのこと。



というわけで 豪華二点盛り・900円 からいただきます。
ウニとイクラが軍艦の上にこぼれんばかりに！ ってこぼれてますね・・・。
気前のいい盛りですな。ネタは予想してたよりも良質！ ミョウバンも控え目。



続いてお隣のM木さんの大好物という 金目鯛の塩炙り・270円 を。
脂がのって確かにこりゃ美味い！ 香ばしさもいいですね。「寿司大」でも頼んでみよう。
奥に見えるのは 白ミル貝・270円。コリコリの歯ざわりがなんともいえません。



お次も貝を。 ツブ貝・370円 です。
贅沢な切り方ですね。ツブ貝好きでも一貫で満足させてくれます。 (^▽^;)



こちらも大きめに切られた 真鯛のゆず塩・220円。
程よく熟成されて、旨味が増してます。柚子の香りがアクセントに。



シコシコの歯ざわりが気持ちよい 生ダコ・220円 も塩でいただきます。



アジ・220円 も女性には一口で食べられないほどのBIGサイズ！



〆にはホクホクの 穴子・220円 を。
こちらに来る前にお茶していたこともありまして、これで満腹になってしまいました。



ネタの質を考えると、値段は安いのではないでしょうか。
一貫のボリュームがあるので、すぐにお腹一杯になってしまうのが利点であり欠点かも。
CPに優れているので、激戦区神田で人気があるのも納得でした。

一昨年の4月に行かれたまいたーんさんの記事は こちら
春には肝つきのホタテが登場するんですね。]]> tenpo777 2012-02-02T14:56:43Z 2012-01-18T00:01:47+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:tenpo777.51907310

久しぶりに「八千代」へやってきました。 ここに来たら絶対に食べたいのはホタテフライ。時期的にカキもいっときますかね。 もう一品つけるなら、見栄えの良さも考えて車海老かな。 カキ 車海老 ホタテフライ定食・1600円 です。100円追加して、カレーの...

築地

久しぶりに「八千代」へやってきました。



ここに来たら絶対に食べたいのはホタテフライ。時期的にカキもいっときますかね。
もう一品つけるなら、見栄えの良さも考えて車海老かな。



カキ 車海老 ホタテフライ定食・1600円 です。100円追加して、カレーのちょいがけも。



こちらのカレーは家庭的な味わいながら、スパイスがビシッと効いてて旨いんですよ。
ただカレーを追加する本当の理由は、お米が好みのタイプでないからだったりして・・・。



後ろで仰け反ってる車海老はほうっておきまして、旬のカキフライからいただきます。
まだ大きいカキが手に入りにくいのか、二つのカキを一緒に揚げた二個揚げでした。
粒は小さいですが、旨味は充分！ つけるのはタルタルでもソースでも良し！
数年前に食べたときは衣がもっとバッキバキに立ってたんですが
この日はふんわり＆サックリしてました。私の好みは断然こっちですね～。



刺身でも使えるホタテは以前と変わらない大きさ。
写真では判りにくいですが、中心部はレアで、ぷりっぷりの食感！
甘みが強いのも魅力なんですよ。

あっ！ 車海老の写真撮るのを忘れてた・・・。
カキとホタテに比べるとあまり印象に残りませんでしたが、美味しかったですよ。 (^^;]]> tenpo777 2012-02-02T14:56:43Z 2012-01-16T01:00:23+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:tenpo777.51907191

先月に引き続いて、今月も「河岸頭」で食事会を開くことに。 今回はブリしゃぶと、料理研究家であるジャスミンさんから おすすめしていただいたヒゲダラ鍋をメインに考えていたのですが 店長の橋本さんから提案されて、ブリしゃぶ＆本マグロすき焼きをお願いす...

築地

先月に引き続いて、今月も「河岸頭」で食事会を開くことに。



今回はブリしゃぶと、料理研究家であるジャスミンさんから
おすすめしていただいたヒゲダラ鍋をメインに考えていたのですが
店長の橋本さんから提案されて、ブリしゃぶ＆本マグロすき焼きをお願いすることに。



まずは前菜（？）として、小肌とメジマグロの握りが登場。



続いて小鉢が4種類。季節外れのホタルイカが思いのほか美味！



そして参加者のテンションを一気に上げてくれる豪華な刺盛が。
本マグロ赤身＆中トロ、サーモン、水蛸、ブリトロ、シメ鯖、関アジ。甘海老、クエ、鰆。
今回は先月の刺身よりどれも活きが良いと感じました。



主役の一人であるブリしゃぶは、背と腹の両方を。



脂がのって、キラキラと輝くブリに期待度最高潮。



さっとスープに通してポン酢でいただくと、思ったよりも品のある美味しさ。
先月のノドグロほどの強烈なインパクトはありませんが、これはこれでアリですね。



鍋にはブリの旨味がたっぷり溶け出しているので、野菜を煮ると凄く美味しいんですよ。



さて、最後に真打ちが。
この日築地のセリで一番の生本マグロを、すき焼きでいただきます。



いい色してますね。
スジが入ってますが、火を通すとこれが全然気にならなくなります。



こちらは冷凍マグロ。冷凍といってもこちらも大間の本マグロだったりします。 (^^;



マグロの焼ける香りと音ってたまりませんね～。
そこそこお腹がふくれていたはずなのに、また食欲がわいてきました。 (^▽^;)



奥久慈の卵と絡めていただくと、表面はこんがりと香ばしく、中はしっとりジューシー。
旨味が口いっぱいにあふれます！ パサつく感じなど皆無！ これは参りました。



冷凍の方もほんのわずかに身の硬さを感じる程度で、生マグロと遜色ない美味しさ。
旨いマグロをこんなにたらふく食えるとは・・・。他の店では中々難しいでしょうね。





〆にマグロを焼いた鍋に卵を落としておじやを。仕上げにパッとアサツキを散らして。
かなりの満腹状態でしたので、3口分ほどしか食べられませんでしたが、これも絶品でした。
実はブリしゃぶ鍋でも雑炊を作っていただいたのですが、そちらはほぼ手付かず状態・・・。
調子に乗って、マグロを食べ過ぎてしまったようです。

ふと周りを見渡せば、ご一緒してくれた方々も苦しそうな様子・・・。
少なくとも量に関しては、皆さん満足されたようです。 (^^;



これは当初の予定だったヒゲダラ。
鍋にするとフグより旨いそうで、旬のうちにこちらでいただきたいと思います。
予定を変更してマグロすき焼きにした理由や、ブリしゃぶ雑炊の写真などは
ご一緒してくださった方々の記事でどうぞ。

かなめさんの記事は こちら
まいたーんさんの記事は こちら
しょうさんの記事は こちら]]> tenpo777 2012-02-02T14:56:43Z 2012-01-13T00:01:31+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:tenpo777.51906373

日本橋の老舗の名店で、5年ぶりに昼食をいただくことに。 お昼はお得な値段で食べられる握りとちらしがあります。 それぞれに上と特上があり、量によって値段も異なるみたいですね。 今回注文したのは にぎりずし・2100円。 ガリはいかにも老舗らしく、...

寿司

日本橋の老舗の名店で、5年ぶりに昼食をいただくことに。



お昼はお得な値段で食べられる握りとちらしがあります。
それぞれに上と特上があり、量によって値段も異なるみたいですね。



今回注文したのは にぎりずし・2100円。
ガリはいかにも老舗らしく、砂糖を使わない硬派な味。ビリビリきますよ。



握りはイカ、赤身、中トロ、ブリにイクラ。穴子、玉子、海老、三種の巻物。
美しい小振りな握りに、 『 粋 』 を感じます。



どのネタも良かったですが、中でも光ったのが赤身と中トロ。
トロ握り発祥の店だけあって、鮪にはかなりのこだわりがあるのでしょう。



香ばしく焼かれた穴子も印象に強く残る美味しさ。
最後に甘い玉子焼きをデザート代わりにいただいて、ご馳走様。満足させていただきました。



ん？ これはどういう意味なんだろ・・・。 (^▽^;)]]> tenpo777 2012-02-02T14:56:43Z 2012-01-11T00:01:14+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:tenpo777.51906176

先日検見川で絶品のカレーをいただきましたが そのときご一緒していただいた方にお土産を！と考えまして、こちらにお邪魔してきました。 わが地元が誇るケーキ屋「ル・パティシエ ヨコヤマ」です。 開店10分前に着くと、既に20人弱の行列が。相変わらずの人気でした。...

お土産

先日検見川で絶品のカレーをいただきましたが
そのときご一緒していただいた方にお土産を！と考えまして、こちらにお邪魔してきました。
わが地元が誇るケーキ屋「ル・パティシエ ヨコヤマ」です。
開店10分前に着くと、既に20人弱の行列が。相変わらずの人気でした。 (^▽^;)



ショーケースに美味しそうなケーキがズラリと並びます。



中でも特に人気があるのがこの谷津ロール。
生地がふわっふわで、クリームとのバランスが素晴らしいんですよ。



そしてその谷津ロール以上に人気があるのがこの岩シューなんです。
安くて美味いと評判でして、早いときには12時前に売り切れてしまうのだとか。



その 岩シュー・135円 を食べたくなって、私も自分用に購入。



表面を覆うカリカリのクッキー生地が、食感のよいアクセントに。



久々にいただきましたが、やっぱり岩シューは旨いです！
クリームは卵の味が濃厚で、バニラの香りがしっかりと。
時間が経つと生地が水分を吸ってしまうので、買ったら早めに食べるのをおすすめします。]]> tenpo777