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タグ:漬物

禁断の漬物、梅干を ついに今年、始めてしまいました。 ...続きを読む
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塩水が上がり、ダイコンも落ち着いてきた。 この汁も新しい漬物に使えるそうなので 綺麗にすくい取って、別の容器に移し 葉ごとのカブ、ハクサイ、さらにダイコンを 漬けてみた。 そして少し取り出したダイコンの味を見る。 うーん、これはお祖母ちゃんの 澤庵を越 ...
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先日のダイコンが、良い感じに干しあがった。 ダイコンを曲げて輪をつくれるくらいが良いです。 三角寛の『つけもの大学』によると 馬の珍宝のように、と昔の人は教えたそうです。 ウマいこと言うなぁ(笑) 糠一升に対して塩三合で漬けると 千年後でも食べられると ...
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