・私はATCビルの商い繁盛館の「なにわ商い繁盛塾」で相談会やワークショップをしています。　そのご縁あって、平成２２年５月、Fさんからお電話をいただきました。　Fさんにとって初めてのことであり洋菓子工房を始めるに当たり、何から始めたら良いのか、相談に乗って欲しいとの電話でした。

・さっそく翌日に現地を訪問しFさんの構想を伺いました。　場所は、大阪市内の住宅地で戸建て住宅の１階です。既存はdogカフェショップでした。　Fさんの構想では、初めは一人で手作り洋菓子作りに専念し、将来的には店売りやカフェショップも営みたいとのご計画でした。

・よって今回は厨房づくりをメインにショップ計画を進めることにしました。　さっそくですが厨房イメージづくりを今回調理作業の様子を伺いながら、既存カウンター厨房からリニューアル洋菓子厨房の平面計画をラフスケッチで行いながら厨房イメージを描いていきました。

ラフプラン












その後、リニューアル工事に至るまで何度か協議を重ね、コストパフォーマンスに洋菓子工房に必要な工事を選択し、７月５日から１周間ほどのリニューアル工事をいたしました。




既存店内の様子です
Fuumi

















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既存カウンター厨房の撤去工事の様子です
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２日目の工事は、既存厨房土間が店内より５０�于爾�っていて、段差が出来るので、段差解消のために床の清掃メンテナンスも考慮し300角のせっき質タイルを貼ることにしました。

Fuumi










今回の工事では、シンクや手洗い衛生器具の配管新設工事、調理作業のための照明器具増設工事と200Vのオーブンレンジのための配線工事またステンレス厨房器具の新設工事と、既存収納什器のリサイクルを行いコストパフォーマンスに努めました。

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長尺シト貼り施工







完成（１）







完成（２）








完成（３）








Fuumi　完成（４）

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