2009年04月04日
あしたへ、あのころへ。
鉄道の旅、と
ＰＲポスターには、かつての
ブルー・トレインのような絵柄が。
もう、思い出の中にしか存在しない九州ブルー・トレイン。
想いながら、旅…
ちょっとセンチメンタル(笑)
2009年03月25日
クルトン
味付けクルトン、なんて便利なものがあるんですね。
ちいさなパンが、さくさく。
フランスパンを、バタでさっくり。
そんな感じ。
サラダに載せてもいいですね。
さっくりとした歯触りと、コクのある味わいが
淡泊なお野菜の、アクセントになります。
思い出します。
子供の頃、乗った
ブルートレインの食堂車。
出されたクリームスープに、控えめに乗せられた
クルトン。
それは、オーブンで炙られただけの
爽やかな味わいのものでした。
こってりスープに、とても合う....
そんな思い出があって
僕は汽車が好きになりました。
旅が好きになりました。
2009年03月13日
2009年03月04日
2009年03月01日
梅花、はらりと
テーブルに梅枝が添えられていました。
花弁、はらりと落ち...
もう戻れない時のようでもあり
過ぎ去りし日々の美しい思い出のようでもあり...
ほのかに香る
旅の想い出に一花、梅の香りが添えられました。
2009年02月27日
2009年02月25日
お昼は焼きたてパン
ローカル気動車を、終点で降りて。
次の列車までの間に、駅前のパン屋さんで
いろいろ。
写真は、チーズ入りのパンで
食パンスタイル、でもふんわりした感じで
とろけるチーズが乗っています。
デニッシュ・ソーセージロール。
やきそばロール。
おかずパン好きです。
2009年02月23日
2009年02月17日
だいこんときゅうりの浅漬け 青しそ風味
さわやかなお天気の今日。こんな時はさっぱりとした、お塩味の浅漬けが
頂きたくなります。
さいしょ。
おだいこんの皮をむいて、短冊に刻みます。
きゅうりは、おなじくらいの大きさに。
しそは、細かくします。
とちゅう。
お塩を軽く振って、なじませます。
どんぶりに置いておいて、お皿でふたしておいてもいいですし、ビニール袋に入れてもいいです。
しんなり目が好きな人は、揉んでもいいですね。
できあがり。
おつゆがしみて来ますので、頃合いをみて
いただきます。
一時間もあれば、おいしくできます。
しょっぱい時は、お水にすこしさらして
こんぶの粉を、ほんの少しかけるとおいしいです。
2009年02月13日
2009年02月10日
かぼすを使って…
大根のお新香を作ってみました。大根を、小さめに刻んで
お塩で少し、しんなりと。
かぼすの皮を、ピーラーで剥きます。
白い所は苦いので、避けます。
和えて、少したつと
なじみます。
さわやかな香味と塩気が
春にお似合いかしら。
2009年02月07日
2009年02月04日
お昼、今日は納豆ごはん。
２１０円です(笑)。ごはん大盛１００円
納豆５０円
お味噌汁６０円
日本人だなー（にこにこ）
しあわせ。
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2009年02月03日
2009年01月30日
2009年01月28日
麻婆豆腐
暖まりますね。とろーり麻婆豆腐。お豆腐は、木綿ごし。
下拵えで、お湯通しをするのですが
僕は、そのお湯にお豆腐の旨みが逃げてしまう
ような気がして、それで、麻婆を作ってしまいます。
1)挽き肉、椎茸、筍、根深を刻みます。
2)にんにくとしょうがをつぶして、
温めた中華鍋で炒めます。
中華鍋は、から焼きをしてから
油をすっと通して...回して。
さっと炒めて、ニンニクの香りが立ったら
いったんお皿に取り、油を足して
1)を炒めます。
3)別のお鍋にお湯を沸かして、賽の目に切った
お豆腐をさっと茹でます。
4)炒めたお肉とお野菜に軽く火が通ったら
お塩と胡椒で味を整えて
お味噌、牡蛎油、中華ガラスープ、豆板醤などで
風味をつけます。
5)お豆腐を、炒めたお肉の中華鍋に入れて
先のにんにく・しょうがを戻します。
その時、茹でたお湯で汁気を調整します。
お豆腐が煮立たないように。
そこに、片栗粉を水に浸したもので
とろみをつけます。
はい、できあがり〜。おいしいョ。
丸美屋のでも美味しいけど
(笑)
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