龍上海 山形店（山形駅）

新横浜ラーメン博物館店にはお邪魔したことはがありましたが、山形のお店はなかなか機会が無く未訪でした。
実は前日の夜にも寄ったのだが、麺切れで麺藤田へ流れたのでした。

昼過ぎに訪問してみると、店内は混雑してますが、待たされるほどではありませんでした。


テーブルへ座り、赤湯からみそラーメンを大盛りで注文。
大盛りにすると150円増しの950円とちょっとお高いのですね。
しょうゆ味の手打中華そばも気になるな〜。

出てきたからみそラーメンは、スープがタップリである。
このスープは、以前ラー博で食べたときは、煮詰めたエグミっぽいものを感じるくらいちょっと濃い目に感じたのだが、山形店では薄めのサッパリ系でニンニクの風味がします。


色目にも若干白っぽく感じるのは気のせいだろうか？
でもこのスープこそからみそとのバランスが良く合うような気がする。
麺はほどよくやわらかめで、サッパリ味噌スープが良く馴染む。


からみそを徐々に溶かしていくと、どんどんスープも飲んでしまう。
流石に量が多いので完飲はやめましたが、実際には全部飲めそうでした。

このヤミツキな感じが、沢山のファンを捕らえているのですね〜。
機会があったら、しょうゆ味も食べてみたいです。

赤湯ラーメン龍上海 山形店 ( 山形 / ラーメン全般 )
★★★★☆4.0
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麺藤田 山形駅

山形駅近くにあるお店。
どうやら目黒のづゅる麺池田で修行された方らしい。

読み方が変わっていて、麺藤田と書いてめんどうだと読む。
う〜ん、ちょっと分かり難い。

わりと新しい感じのお店で、自家製麺がウリの様だ。
つけ麺がお勧めで、つけ汁は無化調らしい。

しかし、訪問したのが雪の降る2月1日の夜である。
流石につけ麺が食べたい感じがしなかったので、注文は中華そばとした。


この中華そばは、鶏豚（トリトン）中華そばと言って、老鶏と三元豚に魚介を効かせた無化調スープに自家製の縮れ麺という組み合わせである。
薀蓄から判断すると、なかなか素材に凝ったスープである。
一口啜ると、なるほどバランスの良いスープですが、脂が結構多めなのですね。
しかし、プリプリの細縮れ麺がしっかりとしているので、このくらいの脂は相性良いと思います。
この細縮れ麺は結構好きだな〜。


具はチャーシュー5枚、海苔、メンマ、蒲鉾、玉ねぎ、ネギ。
肉はやわらかくて美味しいが、私的にはもう少し歯ごたえがあったほうが好きかも。
蒲鉾が入っているのが面白い。

食後は無化調ではあるものの脂が多めだったせいか、やや喉に残る感じでしたが、体はしっかり温まりました。
この時期にはこのくらいが良いかも（笑）。

麺藤田 ( 山形 / ラーメン全般 )
★★★★☆4.0
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山形の芋煮

山形駅前で食べた芋煮定食。

醤油と牛肉で煮てあり、メチャクチャシンプルなんだけどいくらでも食えそうだ。