新宿
2011年01月25日
やよい軒
本日ブログ、793日目
私の大好きな外食チェーン店の一つが「やよい軒」です。
定食(どんぶりは除く)を頼むと、ライスはおかわり無料なのです。
自分のその日のお腹の具合に合わせて、食べたい分だけ食べれます。
ここのお店は、「プレナス」という会社が経営しています。
プレナスといえば、ホッともっとの弁当屋が有名です。
安く、それでいてしっかりと手作り感が最近更に増してきた感じもします。
ここの単品でたまご焼きがあるのですが、ほんとうに家で作ったのと
ほぼ同じ味で出てきますし、しかもマヨネーズがちょいと添えてあるあたりが
憎いところです。
私のようなビールを1、2杯飲みながら食事をするものにとっては
この手作り感とマヨをちょいと添えるのは、かなり評価が高いです。
また行きたくなったので、今度近くのやよい軒に行ってみようと思います。
ちなみに新宿小滝橋通りのやよい軒は、従業員の元気もいいし、
いい雰囲気です。機会があったらそっちのお店も除いてみようと思います。
私の大好きな外食チェーン店の一つが「やよい軒」です。
定食(どんぶりは除く)を頼むと、ライスはおかわり無料なのです。
自分のその日のお腹の具合に合わせて、食べたい分だけ食べれます。
ここのお店は、「プレナス」という会社が経営しています。
プレナスといえば、ホッともっとの弁当屋が有名です。
安く、それでいてしっかりと手作り感が最近更に増してきた感じもします。
ここの単品でたまご焼きがあるのですが、ほんとうに家で作ったのと
ほぼ同じ味で出てきますし、しかもマヨネーズがちょいと添えてあるあたりが
憎いところです。
私のようなビールを1、2杯飲みながら食事をするものにとっては
この手作り感とマヨをちょいと添えるのは、かなり評価が高いです。
また行きたくなったので、今度近くのやよい軒に行ってみようと思います。
ちなみに新宿小滝橋通りのやよい軒は、従業員の元気もいいし、
いい雰囲気です。機会があったらそっちのお店も除いてみようと思います。
2010年08月04日
久しぶりの厨房
本日ブログ618日目
閑散期に入り、頑張ったコック達に少し楽しみを与えようと思い、考えたのが
3人いるコックのうち、2人を一緒に休ませることでした。
いつもはローテーションで一人ずつ休んでいるので、どこかに一緒に
出かけるということは不可能でした。
夏休みに入り、スタートの人員を一人減らせるため、それと同時に
私が厨房に入ると、コックが2人同時に休むことが可能になります。
その試みが今日行われるわけですが、ナンは意識的に一日何度かは
焼いてきましたが、細かい作業は久しぶりになります。
クォリティーを向上維持を毎日ガミガミ言っている立場であるため
いざ厨房に入ったときに、出来ませんとは言えません!!
イメージトレーニングをしても、さすがに緊張します。
素の気持ちで緊張するということは、それだけ慎重に懸命に考えているからです。
新宿で修行していたころは、慣れてくると仕事をなめきったりして、いかにも
自分は何でも出来るという時期もありましたが、今はみじんもそういう気持ちはありません。
立場も変わり、細部までチェックするようになり、一つ一つの作業に
より一層の魂を入れて行うようになったので、尚更緊張します。
厨房に入ることで、また久しぶりに”気付き”があるかもしれません。
いい意味で楽しみながら、程よい緊張感の中で頑張ってみようと思います。
閑散期に入り、頑張ったコック達に少し楽しみを与えようと思い、考えたのが
3人いるコックのうち、2人を一緒に休ませることでした。
いつもはローテーションで一人ずつ休んでいるので、どこかに一緒に
出かけるということは不可能でした。
夏休みに入り、スタートの人員を一人減らせるため、それと同時に
私が厨房に入ると、コックが2人同時に休むことが可能になります。
その試みが今日行われるわけですが、ナンは意識的に一日何度かは
焼いてきましたが、細かい作業は久しぶりになります。
クォリティーを向上維持を毎日ガミガミ言っている立場であるため
いざ厨房に入ったときに、出来ませんとは言えません!!
イメージトレーニングをしても、さすがに緊張します。
素の気持ちで緊張するということは、それだけ慎重に懸命に考えているからです。
新宿で修行していたころは、慣れてくると仕事をなめきったりして、いかにも
自分は何でも出来るという時期もありましたが、今はみじんもそういう気持ちはありません。
立場も変わり、細部までチェックするようになり、一つ一つの作業に
より一層の魂を入れて行うようになったので、尚更緊張します。
厨房に入ることで、また久しぶりに”気付き”があるかもしれません。
いい意味で楽しみながら、程よい緊張感の中で頑張ってみようと思います。
2010年08月02日
打ち上げしました
本日ブログ、616日目
昨日は仕事を終えてから、従業員と7月の結果を踏まえて、打ち上げをしました。
これは銅メダルを取ったら、コックが行きたくて行きたくてしかない
新宿のとある居酒屋につれていく約束をしていました。
みんなの頑張りがあって、達成できたので、約束通り釣れていく運びになりました。
みんな、いい笑顔と達成感・・・
お店の長として、この笑顔を見ながら飲むのも悪くないなと思いました。
従業員と私は常に綱引きしています。
不満があっても、我慢したりぶつけてきたり・・・
逆に私側は、我慢させたり、命令したり・・・
その微妙な加減を長く維持していくことも、私の役目です。
そんなことを思いながら、美味しいお酒を飲むことができました。
8月、閑散期ですが、いい意味でみんなで乗り切りたいと思います!!
昨日は仕事を終えてから、従業員と7月の結果を踏まえて、打ち上げをしました。
これは銅メダルを取ったら、コックが行きたくて行きたくてしかない
新宿のとある居酒屋につれていく約束をしていました。
みんなの頑張りがあって、達成できたので、約束通り釣れていく運びになりました。
みんな、いい笑顔と達成感・・・
お店の長として、この笑顔を見ながら飲むのも悪くないなと思いました。
従業員と私は常に綱引きしています。
不満があっても、我慢したりぶつけてきたり・・・
逆に私側は、我慢させたり、命令したり・・・
その微妙な加減を長く維持していくことも、私の役目です。
そんなことを思いながら、美味しいお酒を飲むことができました。
8月、閑散期ですが、いい意味でみんなで乗り切りたいと思います!!
2009年12月08日
12月14日(月)11:00スタート
ブログ本日、380日目
昨日、急ピッチで進められている、お店の施工現場にしばらく立っていたのですが、
道行く人は、すでに貼っている「ターリー屋」OPENのポスターを目にしながら
歩いていました。中には「あーっ!ターリー屋だぁ」とか「チョー、美味しそう!」
とかの声が聞こえてきます。改めて、ターリー屋の認知度の高さや期待感
を感じます。
まずは、知っていただくことが大前提ですから、明日ぐらいには、OPENの
告知のチラシを撒こうと、準備を進めています。
事前告知にはなりますが、お伝えします。
12月14日(月)〜12月18日(金)までは11:00 OPEN〜21:00
CLOSE
(ラストオーダーは20:30)にて営業いたします。
この期間にご来店していただいたお客様には
ターリー屋名物の”ナン食べ放題、ライス大盛無料”をいきなり慣行!!
そして、12月19日(土)より翌年1月15日(金)まで有効期限の
「お好きな定食、半額券をもれなくプレゼント!」
しかもこの半額券はただものではなく、1枚の券で最大4名様まで半額に
なってしまうという代物です。
新宿、渋谷の各店でこの7年間賑わいを魅せているターリー屋が
満を持して、早稲田という聖地に乗り込んで参りました!!!
不況と呼ばれる中、敢えて若い世代が集まる場所で頑張ろうと思ったのは、
若いお客様たちと一体になって、元気よく、楽しく、盛り上げていきたいと
心から思っているからです。
そのために、精一杯ご期待に答えれる商品を、自信を持って提供しますので、
ぜひ、皆さんのご来店を今から心待ちにしています。
昨日、急ピッチで進められている、お店の施工現場にしばらく立っていたのですが、
道行く人は、すでに貼っている「ターリー屋」OPENのポスターを目にしながら
歩いていました。中には「あーっ!ターリー屋だぁ」とか「チョー、美味しそう!」
とかの声が聞こえてきます。改めて、ターリー屋の認知度の高さや期待感
を感じます。
まずは、知っていただくことが大前提ですから、明日ぐらいには、OPENの
告知のチラシを撒こうと、準備を進めています。
事前告知にはなりますが、お伝えします。
12月14日(月)〜12月18日(金)までは11:00 OPEN〜21:00
CLOSE
(ラストオーダーは20:30)にて営業いたします。
この期間にご来店していただいたお客様には
ターリー屋名物の”ナン食べ放題、ライス大盛無料”をいきなり慣行!!
そして、12月19日(土)より翌年1月15日(金)まで有効期限の
「お好きな定食、半額券をもれなくプレゼント!」
しかもこの半額券はただものではなく、1枚の券で最大4名様まで半額に
なってしまうという代物です。
新宿、渋谷の各店でこの7年間賑わいを魅せているターリー屋が
満を持して、早稲田という聖地に乗り込んで参りました!!!
不況と呼ばれる中、敢えて若い世代が集まる場所で頑張ろうと思ったのは、
若いお客様たちと一体になって、元気よく、楽しく、盛り上げていきたいと
心から思っているからです。
そのために、精一杯ご期待に答えれる商品を、自信を持って提供しますので、
ぜひ、皆さんのご来店を今から心待ちにしています。
2009年11月26日
サイクリング
ブログ本日、368日目
引越しも終わり、区役所に転入届を出し、晴れて新宿区民になったわけです。
平日は、作業や打ち合わせなどで、ほとんど吉川社長のいる新宿にあるHATTIに
一日一回は顔を出すのですが、今までは平和島から電車で40分ぐらいかけて
出向いていたのですが、今度は同じ”新宿区”なので、電車でも行くのは
できますが、敢えて自転車で行ってみようと思い、さわやかな風を感じながら
向かってみました。ゆっくりだと約15分〜20分で到着します。
アップダウンが若干あって、意外に楽ではありませんが、いい健康には
なりそうなので、天気のいい日は、サイクリングで新宿に向かうことになりそうです。
普段見慣れない道路なので、新しい発見もあり、楽しいサイクリングでした。