thaliyaheiwaのブログ

目標

2010年07月19日

西早稲田店にメダルを

本日ブログ、602日目

ターリー屋の新宿エリアにはBIG3と呼ばれている既存店があります。

毎月の売上で、いつかこの三店舗の中にくい込みたいと思っているのですが、

簡単にはそうさせてくれません。

私の中では毎日がオリンピックであり、毎日がワールドカップです。

三店舗の中に割って入れたら、メダル獲得になります。

今月は、梅雨だったり蒸し暑い日が続いている中、ここまではなんとか

順調にきています。

特に従業員が暑い中頑張ってくれています。

なんとか、西早稲田店でメダルを獲得して、4月〜7月までの大学授業

会期中を乗り越えた暁には、お疲れ会でも開いてやりたいと思っています。

そのためには残り約2週間をどうにか踏ん張らないといけません。

8月から夏休みに入るので、売上がガクッと下がることが予想されるので

この7月は結果を残したいところです。

今日は祝日ですが、授業が多少ある日らしく、コックを説得して、

通常祝日はやらないモーニングからOPENして、少しでも売上を積み上げ

ようと思います。

西早稲田店にメダルを・・・

今は従業員一丸となって頑張ります!!!

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2010年07月01日

なんとか達成しました

本日ブログ、584日目

6月の目標、最終日はヘロヘロになりながら達成しました。

最終日は、モーニングもいまいち、ランチもいまいち、アイドルタイムも

いまいち・・・

サッカー疲れで、来ないのでは???

ダメな理由を探したり、一向に流れを引き寄せられませんでした。

ディナータイム前は、とてもクリアできるような売上状況でしたが、

従業員みんなで力を合わせ、信じて頑張ってみようと、すがる思いで

待っていたら、ディナーも後半にさしかかったころ、突然早稲田お約束の

連続御来店、いい連鎖が始まり、あっという間に満席。。。

それからは入れ替えしながら、途切れることなく突き抜けました。

この一ヶ月、モーニングはもちろんのこと、大人数の予約、席の入れ方、

席がない状況で待っていただく言い方、クォリティーの向上、維持。

みんなで頑張った結果だと思います。

来て頂いたお客様、従業員のみんな、吉川社長初め本部の方々、

みなさんに支えられた集大成の一ヶ月でした。

ありがとうございました。

そして・・・

大事なのはここから気を緩めずに、今月も更なるUPを踏まえて

頑張るつもりです。

学生さんも残り一ヶ月で夏休みに入ります。

この7月をしっかりと結果を残せるようにしたいと思います。

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2009年02月16日

成長の証

昨日は日曜日でしたので、稼ぎ時なのですが、スタートからつまづき、

今日は平日ではないかというぐらいお客様が来店しません。

もちろん、いいときもあれば、こういう日もありますが、特別売上が伸びてきません。

節目の五時をむかえ、次第に焦りがこみ上げます。いつもこの時間は、アリアルと

今日の売上目標の上方修正したり下方修正します。

アリアルは五時の状況を踏まえて、大幅下方修正、私は冷静にやや下方修正

しました。

たまたま昨日は私が早番のため、アリアルにラストを託して11時に帰るのですが、

あまりにも売上が悪いので、アリアルに目標行くまでは帰らないと、5時の時点で

早々と宣言しました。アリアルはさすがに私の目標まではいかないだろう

というみたいな顔してます。確かにいつもの日曜日の夜ぐらいだと目標に届きません。

さて結果はというと、善戦むなしく、閉店時点で僅かに200円目標に足りなく、

悔しいなと思いながらアリアルに時間過ぎたから片付けましょうと促します。

そうすると、「どうぞ帰ってください。私は明日休みだから、片付けながら

もう少しだけ営業します」といいます。きっと本人もちょっと悔しかたのでしょうか。

そんな話し合いをしていたら、来ました!来ました!お客様が続けて5人来店

してくれました。

私はもちろん目標にむかって結果を生み出す立場にいますから、早番であろうと

残ろうとかんけいありませんが、昨日のこのときはアリアルの悔しい思いが

お客様に届き、結果を生み出した気がします。5人で3000円ぐらいですが、

毎日積み重ねれば、一ヶ月で100000円近く積み重ねることになります。

従業員が同じ方向で頑張ってくれてるのはとてもうれしいことです。

この気持ちを継続していくことが、大事と実感できた日になりました。



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