航海屋@新宿三丁目

閉店した店にいつ行ったか思い出せないほど久しぶりに訪問。昔はもう少し店舗が多かったと記憶しているが、調べたところ、新宿とＦＣの阿佐ヶ谷の２箇所になっていた。

ラーメン(750円)+麺大盛(100円)の食券を購入。

すっきりした飲み口を最後まで維持させながら、飲み進めるうちに動物系主体のコクと魚介の香りとパンチが味覚に広がるスープ。あぁこんな味だったと思い出しつつ、今のラーメンには見られない個性を改めて感じることができた。

加水高めの中太麺は、ツルツルと軽快に啜れ、太さ相応のモチモチ感に溢れていた。

名前に相応しい旨味がとろけるチャーシュー、ラーメンの味を邪魔しない絶妙な味付けのメンマ、多めの量がうれしい白ネギがしっかりと脇を固めていた。

思い出に浸れ、改めて魅力を感じることができたラーメン。日曜休みは少しハードルが高いが、選択肢の一つに加えよう。

東京都新宿区新宿 3-12-4

営業時間

月～金

11:00～24:00

土

11:00〜19:00

定休日

日

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#新宿区

#醤油ラーメン

第一旭@新宿御苑前

久しぶりに京都のラーメンが食べたくなり、新福菜館へ向かうと臨時休業。ならばとこちらを訪問。

ラーメン大(950円)+九条ネギ増し(100円)の食券を購入。

切れ味の良いスープの豚が味覚に注入され、九条ネギとネギの影に隠れたモヤシの水気で豚濃度を下げながら、ポクポクした食感から小麦粉の旨味がすぐに出てくる麺を手繰る。

時々顔を出すチャーシューを味わいながら、麺とスープを夢中になって啜り続け、大盛りの量はあっという間に空になった。

東京都新宿区新宿1-13-7

営業時間

平日・土

11:00～22:00

日

11:00～18:00

定休日

無

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#新宿区

#醤油ラーメン

町田家@新宿三丁目

これまで遠巻きに外観を見ていただけの店。このあたりに用事があり、町田の本店がご無沙汰だったので、店の扉を開けた。

ラーメン(780円)の食券を購入。麺のかたさ、醤油の濃さ、脂の量は全て普通でお願いした。

豚と鶏の旨味が詰まった、切れ味の良いスープ。

適度な長さに切られ、程良く柔らか目に茹でられた麺は、強すぎず弱すぎずの旨味を持った麺。

柔らかなチャーシュー、ホウレン草、小松菜、白ネギ、海苔。

食べやすく、普通の量は軽食として丁度よい量。立ち食いそば感覚で食べ切り、退店。

東京都新宿区新宿4-1-20

営業時間

11:00〜22:00

定休日　無

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#家系ラーメン

#豚骨醤油ラーメン

豆天狗@新宿

幾度もすぐ近くを通っていたが、入店は初の「新宿地下ラーメン」。この日は、飛騨高山に本店がある、豆天狗である。

高山ラーメン～飛騨豚炙り焼きチャーシュー味玉付き(1080円)の食券を購入。

出てきたラーメンのスープをひとすくい。鶏油から鶏ガラベースで厚みのある味のスープへスムーズに移行。ほんのりと効いたコショウとの相性が良く、もう少し加えても良かったかなと思った。

細縮れ麺を手繰る。ある程度まとまって持ち上がるが、ダマにはならず。固すぎず柔らかすぎずの絶妙な茹で加減。軽快に啜れ、噛み締めると、中華麺らしい味が出ており、喉越し良く奥に消えた。

具は、肉の旨味を生かした絶妙な味つけの飛騨豚バラチャーシュー、味付玉子、メンマ、白ネギ。

少し前に食べた、やよいそば@新横浜とは全く違う味で、飛騨高山ラーメンの奥深さを感じながら退店。

出店期間

5月24日～5月30日

東京都新宿区西新宿1 西口地下街1号 小田急エース北館 SHINJUKU DELISH PARK PARK6

営業時間

平日

10:30〜21:30

 土・日・祝

10:30〜21:00

ラストオーダーは閉店30分前

定休日　無

えっちゃんラーメン@新宿

久しぶりに訪問。

中華そば(850円)の食券を購入。

出てきたラーメンのスープを啜る。表面に浮かぶ見た目ほどくどさはない油の層を抜けると、食材由来の塩気が立ち上がり、少し遅れて出汁の旨味が追随。醤油の効きは控えめであった。

モチモチ感と瑞々しさすら感じられた中細麺。味覚にも程よい旨味が伝わってきた。

具は、チャーシュー麺並に枚数が多く、目立ち過ぎず埋もれない味付けのチャーシューと細メンマ、白ネギ。

今回のスープがブレなのかを確認をするために訪問したい。

東京都新宿区歌舞伎町1-15-8
営業時間
月8:00〜翌週月の7:00
定休日　無

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