2004年09月09日
特メニゥ＃１、挽肉炒飯
作ってないとだんだん忘れて行きそうなので、覚書風味。
『挽肉炒飯』（二人前）
豚ひき肉 120ｇ
ごま油
香味野菜
ねぎみじん切り ４ｃｍ分
しょうが、にんにくみじんぎり ひとかけ分
豆板醤、甜面醤 大さじ１
酒 大さじ１
醤油 大さじ１半
卵 ２個
冷や飯 茶碗３杯分
�，瓦淕�大さじ１をフライパンに熱し、
ねぎ、しょうが、にんにくみじん切りを炒める。
しょうがとにんにくはチューブで可。
以降フライパンは全て超強火。
��豆板醤、甜面醤を加え、
続けて豚ひき肉を炒める。
パラッとしたら取り出して、フライパンを綺麗に。
��フライパンに油大さじ２を引き、煙が出るまで熱する。
フッ素コートのフライパンは注意。痛んだり毒ガスが出たり。
卵、酒、塩コショウを加えて溶いた冷や飯を炒める。
�い劼箸弔屬劼箸弔屬�パラリとしたらフライパンの
真ん中を空けて、醤油を注ぐ。地肌で焼きます。
適当に焦げたら御飯と混ぜてひと炒めし、取り出す。
皿に��を盛り、�△鮠紊望茲擦襦�
できあがり後は、別々に食ったり混ぜて食ったり適当にしましょう。
強火調理なんで、とにもかくにもスピード重視です。
冷や飯は卵、酒、塩コショウと混ぜてひとつぶずつに溶いておくと、手早く済みます。
具の味が鬼濃いので、炒飯は味薄めです。好みで炒飯にえびやたまねぎを加えたり、最後に白髪ネギやキュウリの小さい角切りを乗せたりしても美味いです。
『挽肉炒飯』（二人前）
豚ひき肉 120ｇ
ごま油
香味野菜
ねぎみじん切り ４ｃｍ分
しょうが、にんにくみじんぎり ひとかけ分
豆板醤、甜面醤 大さじ１
酒 大さじ１
醤油 大さじ１半
卵 ２個
冷や飯 茶碗３杯分
�，瓦淕�大さじ１をフライパンに熱し、
ねぎ、しょうが、にんにくみじん切りを炒める。
しょうがとにんにくはチューブで可。
以降フライパンは全て超強火。
��豆板醤、甜面醤を加え、
続けて豚ひき肉を炒める。
パラッとしたら取り出して、フライパンを綺麗に。
��フライパンに油大さじ２を引き、煙が出るまで熱する。
フッ素コートのフライパンは注意。痛んだり毒ガスが出たり。
卵、酒、塩コショウを加えて溶いた冷や飯を炒める。
�い劼箸弔屬劼箸弔屬�パラリとしたらフライパンの
真ん中を空けて、醤油を注ぐ。地肌で焼きます。
適当に焦げたら御飯と混ぜてひと炒めし、取り出す。
皿に��を盛り、�△鮠紊望茲擦襦�
できあがり後は、別々に食ったり混ぜて食ったり適当にしましょう。
強火調理なんで、とにもかくにもスピード重視です。
冷や飯は卵、酒、塩コショウと混ぜてひとつぶずつに溶いておくと、手早く済みます。
具の味が鬼濃いので、炒飯は味薄めです。好みで炒飯にえびやたまねぎを加えたり、最後に白髪ネギやキュウリの小さい角切りを乗せたりしても美味いです。
