中華しょうゆあん覚書

材料(2人前)

しょうゆ　30cc
ガラスープ　1cup
酒　　　　40cc
オイスターソース　小さじ1.2
塩 少々
コショウ　小さじ0.5

水溶き片栗粉　適量

ごま油　　　　　　大さじ1
ショウガみじん切　1/4片
豆板醤　　　　　　小さじ0.5

好みの具(炒めておく)



1.しょうゆ，ガラスープ，酒，オイスターソース，塩，コショウを混ぜておく．

2.ごま油を熱しショウガ，豆板醤を炒める．香りが出たら1を入れる．

3.ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける．

4.あらかじめ炒めておいた具を混ぜ合わせてできあがり．


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すごい好みの味に仕上がったんで覚書．
かなり多めのショウガがさわやかで，ごはんにもよく合います．

特メニュ：コンソメ茶漬け

材料（一人前）

タマネギ　　1/2
ベーコン　　1枚

コンソメスープ250cc

塩　　　　　小さじ1と1/2
コショウ　　少々
バター　　　大さじ1
醤油　　　　大さじ1/2

ごはん　　　軽く1膳分


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１．タマネギとベーコンをせん切りにする．

２．タマネギと半量のベーコンを，半量のバター，塩コショウで炒める．

３．コンソメスープを分量通り作って入れる．中火でひと煮立ち．

４．火を止めて醤油と残りのバターを入れる．ごはんにかけていただきます．





コンソメスープ作ったは良いけど多いわ塩辛いわでどうしようかと思ってたらご飯に合いました．なるほど．バターと醤油が良い感じ．でも塩気だめな人は３のあと味見して，醤油の量を加減してください．

ごはんは固めに炊くか，ヒヤゴハンを使うと美味しいですよ．

手抜きメニュ：簡易トマトスープ

材料（二人前）

トマト缶　　　　１缶
大豆水煮缶　　　１缶

コンソメ　　　１かけ（大さじ1/2）
ラード　　　　小さじ１

塩　　　　　
コショウ

水（お好みで）



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１．鍋に全ての缶をあける。濃度の加減で水を足して。

２．中火で沸騰させてラードを入れ、コンソメ、塩、コショウで味付けしてできあがり。



ラードは無ければオリーブ油でもサラダ油でも。なにかしら油を入れるとトマトが少しやさしい味になります。入れないとたぶん酸っぱいですが、それが好きな人は油少なめで。
マメは大豆でなくても何でも美味いです。肉や、タマネギ等の野菜を入れても良いと思います。
あとコンソメは入れてください。これをスープと言い張れるための最後の希望です。



もうここまでくると料理かどうかが怪しくなってきた手抜きメニュです。人間の手が入るスキがありません。でも美味い。

特メニュ：アサリナゴヤ

材料（一人前）

あさり　　１０粒くらい

赤みそ　　　　　大さじ1/2
酒　　　　　　　1カップ


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１．砂抜きとか塩抜きとかしたアサリと酒とを鍋に入れ，水１カップ強で薄める．

２．中火〜弱火で１５分くらい加熱する．アサリが開いたらOK.

３．火を止めてみそを混ぜてできあがり．




京橋に教えてもらったアサリの酒蒸しからできました．手抜きMAXなのに美味さMAX．アサリ自身よりむしろ汁の方が美味です．カイガラを取ったら，白ごはんをざばんと．薬味に万能ねぎ散らしたり，ミソの代わりにバター入れても美味しいですよね．

特メニュ：巣ごもり丼

材料（一人前）
ほうれんそう　３束
醤油　　　　　３０ｍｌ
だし

温泉たまご　　一個



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１．ほうれんそうのおひたしを作る。ほうれんそうを茹で、
　　醤油とだしを混ぜて１．５倍くらいに薄めた汁に浸す。

２．おひたしをご飯に乗せ、温泉卵を上からのせてできあがり。




健康食のはずなのに、食べてる感じはまさにジャンクフード。我ながら、まさかほうれんそうのおひたしでご飯を食べる日がくるとは。しかしダシと言い卵と言いホウレンソウと言い、ご飯との相性はすごく良いです。特は根っこのあたりの赤いところが好きですよ。

季節メニュ：カツオ卵丼

材料（二人前）
かつお（刺身用）　一本
青じそ　　　　　　２枚
しょうがすりおろし小さじ２
醤油　　　　　　　大さじ２
みりん　　　　　　大さじ２

温泉たまご　　　　２個
わけぎ　　　　　　　適量

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１．かつおのヅケをつくる。カツオを刺身同様に切って、
　　醤油、みりん、しょうが、青じそと一緒に３０分ほど漬ける。

２．ごはんにカツオと青じそを載せ、漬けダレを好みでかける。
　　わけぎを散らし、温泉たまごを上にのせてできあがり。



特お得意のヅケ丼をカツオでやってみました。まぐろより臭みがあるので色々薬味が必要に。温泉たまごとカツオが良く合います。簡単かつさわやかな味で、蒸し暑い季節にぴったり。

特メニュ：たけのこ丼

材料（２人分）

水煮たけのこ　３本（小さいなら６本）
米　２合

醤油
だし

味付け海苔


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作り方

１．たけのこを醤油、だしで煮る。水から中火で沸騰させ、火を消して放っておけばＯＫ。

２．味がしみたら薄く刻んで半分に分け、半分は米２合と炊き込む。

３．たけのこご飯が炊けたら味付け海苔を小さく千切って散らし、残った２を載せてできあがり。



簡単、かつ大変に美味いです。
炊き込んだたけのことそのままのもの、
微妙な歯応えの違いも楽しめる実は繊細な料理。

醤油煮すると色が黒くなりますので、それが嫌な人は醤油を減らして塩を足して。薬味は海苔以外でも大丈夫と思います。

毒メニュ：お好み焼き丼

用意するもの：

飯
お好み焼き


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１．丼に盛ったご飯にお好み焼きを乗せる。






以上です。お好み焼きはコンビニで買ってしまいましょう。発案者は犬山氏です。キャベツ、粉、ソースの組み合わせが大阪の味がして美味いです。
気になったんですが、コンビニにお好み焼きがあるのは関西ローカルじゃないですよね？

手抜きメニュ：豚モヤシ

材料（一人前）

豚バラ肉　　２〜３切れ
もやし　　　半袋

酒　　　　　大さじ１
醤油　　　　大さじ1/2

ぽん酢 適量


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１．アルミフォイルに洗ったモヤシを乗せ、豚肉をその上に乗せる。
　　酒、醤油をたらしてフォイルで包む。

２．オーブントースタに入れ、１２〜１５分加熱する。
　　ポン酢を好みの量かける。




ポン酢は控えめの方が美味しいと思いますが、お好みで。フォイル焼きの要領ですんで、焦げにくいですから加熱は放ったらかしでしっかりやってしまいましょう。
手間をかける場合は豚肉に酒、塩、コショウで下味をつける、またモヤシを臭み抜きのために、ごく薄い大量の酢水に漬けておく、などすると良いかと思います。

レシピの欄にやっとカタカナメニュが、と思ったら”モヤシ”ですよ。頭良さそうな横文字メニューはいつ出来るんでしょうか。なんかもう、開きなおって分量とか色々適当です。また手順２コですし。

通常メニュ：茶碗むしベース

材料（二人前）
たまご　２個
だし　340ml（２カップ弱）

醤油　　小さじ１
みりん　小さじ１
塩　　　小さじ１


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１．材料を全部混ぜる。

２．器に注いで蒸す。基本は強火で４分、火を止めて８分。



だしは粉末のだしの素を水に溶いたやつで十分、蒸し器は鍋に敷く鉄板みたいなやつが100均で売ってます。
さらに手間をかける場合は１の後に布か何かでこしてやると良です。なめらかに。
普通にお好みの具とか入れると美味しいと思いますが、そのままでも別に不都合はありません。素の茶碗むしで、十分美味しいです。

…手抜きメニュやないハズなのに、工程が史上最少、２ステップです。ぺペロンチーノに対抗して頭良さそうなメニュと思ったのに台無し。