ここ数年、冬になると赤ナマコを食しています。
日本酒のアテに最高です。
これまではカットされたものを購入していましたが、自分で捌いた方が絶対お得なので、チャレンジしてみました。
先ず大切なのは、活きているナマコを捌くことだそうです。
実際、活きが良い方が、後述の内側の白い筋も綺麗に取れます。
Recently, I eat sea cucumber during winter. It's so tasty with Japanese sake. However, cut one is bit expensive, so tried to cut up it.
The article on the internet said that the most important thing is using living one.
それでは順を追って、先ずはアタマとシッポを先端から1-2cmのところでカット。
At first, cut head and tail. Cutting points are about half inch from each tips.
次にお腹側(柔らかい方)を切り開きます。
本来なら、内臓が出てくるはずですが、前処理がされていたのか、今回は空っぽでした。
この内臓、コノワタという珍味らしいですが、次回のお楽しみという事で。
Next, open ventral side (softer side).
続いて、内側の白い筋を骨抜き等で取り除きます。
Next, remove white linear substance by using tweezers.
次に、全体に塩をまぶして揉み込みます。味付けでは無く、ぬめりを取るための作業なので、塩は多めにまぶします。
ぬめりは塩と一緒に水で洗い流します。
Next, rub with enough salt to remove slime on the skin. After that, wash out with running water.
ここまで来ればほぼ完了。
後は2-3mmにスライスするだけ。
サイズが大きい場合はスライスする前に、縦に2つ若しくは3つにカットしてもOK。
味付けはシンプルに醤油大さじ1と味ぽん大さじ3。
かぼすを絞るとさらに良し！
同じ量で大体1/3のお値段で楽しめます。
非常に見た目はアレですが、決して難しくは無いので、一度お試しあれ。
Almost finish, just slice about 0.1 inches. If the size is big, cut lengthwise to 2 or 3.
And then, just put 1.5 tablespoons of soy source and 1 tablespoon of vinegar to add flavor. Tasty... try it!
日本酒のアテに最高です。
これまではカットされたものを購入していましたが、自分で捌いた方が絶対お得なので、チャレンジしてみました。
先ず大切なのは、活きているナマコを捌くことだそうです。
実際、活きが良い方が、後述の内側の白い筋も綺麗に取れます。
Recently, I eat sea cucumber during winter. It's so tasty with Japanese sake. However, cut one is bit expensive, so tried to cut up it.
The article on the internet said that the most important thing is using living one.
それでは順を追って、先ずはアタマとシッポを先端から1-2cmのところでカット。
At first, cut head and tail. Cutting points are about half inch from each tips.
次にお腹側(柔らかい方)を切り開きます。
本来なら、内臓が出てくるはずですが、前処理がされていたのか、今回は空っぽでした。
この内臓、コノワタという珍味らしいですが、次回のお楽しみという事で。
Next, open ventral side (softer side).
続いて、内側の白い筋を骨抜き等で取り除きます。
Next, remove white linear substance by using tweezers.
次に、全体に塩をまぶして揉み込みます。味付けでは無く、ぬめりを取るための作業なので、塩は多めにまぶします。
ぬめりは塩と一緒に水で洗い流します。
Next, rub with enough salt to remove slime on the skin. After that, wash out with running water.
ここまで来ればほぼ完了。
後は2-3mmにスライスするだけ。
サイズが大きい場合はスライスする前に、縦に2つ若しくは3つにカットしてもOK。
味付けはシンプルに醤油大さじ1と味ぽん大さじ3。
かぼすを絞るとさらに良し！
同じ量で大体1/3のお値段で楽しめます。
非常に見た目はアレですが、決して難しくは無いので、一度お試しあれ。
Almost finish, just slice about 0.1 inches. If the size is big, cut lengthwise to 2 or 3.
And then, just put 1.5 tablespoons of soy source and 1 tablespoon of vinegar to add flavor. Tasty... try it!
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