May 14, 2011
5月の料理教室のテーマは「玉ネギ」
5月の料理教室のテーマは「玉ネギ」でした（＾∀＾）
（写真はクリックすると少し大きく見れます♪）
玉ネギの原産地ははっきりしていないですが、エジプトではピラミッド建設の際、労働者のスタミナ源として食べれられていたとか
。これも古くからある野菜ですね
。
日本で栽培されているのはほとんどが辛玉ネギで、球の色によって黄種、白種、赤種に分けられれます。
今回の食べ比べは 黄玉ネギの「秋採りの北海道」、
「新玉の淡路島」、
「私の畑の新玉」
赤玉ネギは「アメリカ産」
「私の畑」などを食べ比べました
。
←玉ネギは地上部が自然に倒れた時が完熟
収穫のサイン
と言われますので、頭の所がくびれているのが美味しいとされます。
私の畑は黄玉ネギは完熟して採り、採ったその日に写真を撮ったのでくびれてないように見えますが、一応倒れてから収穫しました
逆に赤玉ネギは早めに採ってしまったんですね
首がしっかりしていて、玉が小さいのが分かりますか？
お料理は「玉ネギのタルト」
はフランスのアルザス地方で有名なお惣菜
パートブリゼのやり方をしっかりとやりました。
本当はもう少しベーコンもアパレイユに漬かってないといけないのですが・・・
「ハッシュドビーフ バターライス添え」はアルザスではないのですが
、玉ネギが美味しかったですね
スタイリングは、玉ネギの皮をイメージしたクロスにて
。
ワインは、アルザスの赤「ピノノワール」を合わせてみました
アルザスのピノと言うと、なんとなく敬遠してしまうのですが
、
とっても美味しかったです
。
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