諏訪市転勤ラーメン日記 2026-09-11T09:00:50Z tag:blog.livedoor.jp,2006:tonytk tonytk livedoor Blog Copyright (c) 2026, tonytk ラーメン屋さん言っちゃいな 2015-04-27T10:43:55Z 2013-08-07T20:02:15+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2013:tonytk.51858093 クワバタオハラのラーメン屋さん言っちゃいな！シーズン7。クワバタが産休中なのでスピードワゴン井戸田が代役。 一軒目はしるしの濃厚つけ麺。美味いのは知ってる。山椒に触れなかったのが残念。 二軒目は扶桑。扶桑そば。ちょっと時間が短かったかな。 三軒目は松本のめん... 一軒目はしるしの濃厚つけ麺。美味いのは知ってる。山椒に触れなかったのが残念。
二軒目は扶桑。扶桑そば。ちょっと時間が短かったかな。
三軒目は松本のめんごころ なつ。塚田さん登場w安達祐実ネタってw鶏白湯の自家製麺。これは美味そうだ。今度行ってみよう。
四軒目はcafe de kampoh。カボベジ稲庭めん。塚田さんプロデュースで、信越麺戦記でも提供していた。
五軒目はトマトつけ麺専門店 陽(はる)。トマトと鶏のWスープらしい。まあ、近くまで行ったら寄ってみたいかな。
六軒目は須坂の麺屋 一醤。醤油ラーメンが今回初登場。鶏ベースの清湯と白醤油。金の麺の名に恥じない黄金色のスープはまじ美味そう。
七軒目は上田の麺庵 睡蓮。担々麺がおすすめらしい。担々麺には肉味噌とチンゲン菜が欲しいな。
おおぼし、無我夢中を紹介するが、過去に取りあげてるということで終了。
ヌプチェとか神楽は出ると予想していたが外れ(-_-;)
まだまだ知らない店、行ったことない店たくさんあるなぁ。がんばろう。]]> tonytk 蔵人 岡谷店 2013-08-07T11:02:12Z 2013-08-07T18:44:58+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2013:tonytk.51858085 岡谷の蔵人に行ってきた。 つけ麺かなぁと思っていたが、雑炊返しの魅力に負けて、辛い黒味噌らーめんをオーダー。 ラーメンの鉄鍋に豆板醤とニンニクの小皿を添えて提供される。 モチモチの太麺。 肉の食感がしっかり残ったチャーシュー。 しっとりと柔らかい煮玉子。... 南信 image

つけ麺かなぁと思っていたが、雑炊返しの魅力に負けて、辛い黒味噌らーめんをオーダー。
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ラーメンの鉄鍋に豆板醤とニンニクの小皿を添えて提供される。
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モチモチの太麺。
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肉の食感がしっかり残ったチャーシュー。
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しっとりと柔らかい煮玉子。
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そしてとどめの雑炊返し。火を入れ直してくれるので、卵がふんわりとして美味い。
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1000円越えちゃうのが痛いかな。]]> tonytk 狼煙 諏訪店 2013-08-05T03:59:54Z 2013-08-05T12:35:18+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2013:tonytk.51857799 上諏訪で用事があったので、久しぶりにまとい食堂に行ってみたが、満席。 そこまで時間もなかったんで、狼煙に行ってきた。 諏訪店だけのようだが、7・8月限定で梅つけ麺をやっていたのでオーダー。 しっかりしめられた細ストレート麺の上には短冊のチャーシュー、きゅう... 南信 image

そこまで時間もなかったんで、狼煙に行ってきた。
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諏訪店だけのようだが、7・8月限定で梅つけ麺をやっていたのでオーダー。
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しっかりしめられた細ストレート麺の上には短冊のチャーシュー、きゅうり、大葉、海苔。
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梅と豚骨は意外なマッチング。ガッツリ細麺をつまんでスープに浸すと、すきまにたっぷりとスープが染み込む。
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具のチョイスも梅との相性が考慮されている。スープ割りをすると、さらに梅の風味が立ち、さっぱりといただけた。
]]> tonytk 麺王 零 2013-08-04T10:26:30Z 2013-08-04T19:04:22+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2013:tonytk.51857705 久しぶりに茅野の麺王 零に行ってきた。 喰ったことなかったんで、ゆず鰹そば(並)と味玉の食券を購入。 運ばれてきた瞬間から鰹が薫る。 細縮れ麺は柔らかめだがこしを残したゆで上がり。 箸でつまんだだけでほぐれるチャーシュー。 トロットロの味玉。味付けは濃い目。... 南信 image

喰ったことなかったんで、ゆず鰹そば(並)と味玉の食券を購入。
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運ばれてきた瞬間から鰹が薫る。
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細縮れ麺は柔らかめだがこしを残したゆで上がり。
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箸でつまんだだけでほぐれるチャーシュー。
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トロットロの味玉。味付けは濃い目。
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スッキリとしたスープにゆずと節粉がきいて、スルスルと食べ進められる。このスープとキャベツの組み合わせはどうかなぁ？]]> tonytk 佑庵 2013-08-03T09:27:58Z 2013-08-03T18:03:25+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2013:tonytk.51857567 佑庵の限定ラーメンを喰ってきた。 8月は鰹だしぶっかけかき揚げ冷し麺。ネーミングといい、藤本さんの台詞といい、おそらくラーメンとは違う方向に振れた麺なのだろうと予想。 うん。見た目は冷しうどんだ。鰹のきいた甘めのスープに中太麺。かき揚げと、その下に大根おろ... 南信 image

8月は鰹だしぶっかけかき揚げ冷し麺。ネーミングといい、藤本さんの台詞といい、おそらくラーメンとは違う方向に振れた麺なのだろうと予想。
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うん。見た目は冷しうどんだ。鰹のきいた甘めのスープに中太麺。かき揚げと、その下に大根おろし。ねぎ、ミョウガ、海苔があしらわれている。
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麺は讃岐うどんよりもだいぶ細く、こしが強い。
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かき揚げはちくわと玉ねぎとニンジン。まだ温かく、サクサクした食感。
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いや、でも、これはうどんでしょw]]> tonytk 扶桑 2013-08-02T09:25:08Z 2013-08-02T17:46:29+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2013:tonytk.51857443 扶桑に限定麺を喰いに行ってきた。 8月はくるみとナッツの木の実の味噌つけ麺。 1.5玉でも値段は変わらないので、麺増量でオーダー。 先月の限定と同じ麺だろうか。上には低温調理のチャーシュー、青菜、くるみ、メンマが乗る。 つけダレは田舎味噌を使っているという。... 南信 8月はくるみとナッツの木の実の味噌つけ麺。
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1.5玉でも値段は変わらないので、麺増量でオーダー。
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先月の限定と同じ麺だろうか。上には低温調理のチャーシュー、青菜、くるみ、メンマが乗る。
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つけダレは田舎味噌を使っているという。結構くせの強いみそで若干の渋味を感じる。ラー油とゴマが浮き、くるみ、アーモンド、カシューナッツ、玉ねぎが沈んでいる。
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スープ割りを頼むと、「動物、魚、両方できますが」と選ばせてくれた。今回は動物系を選んだが、宋田節のスープもこの味噌とは相性が良さそうだ。わざわざ小鍋でスープを温めてから注いでくれたのも◎
8月7日のラーメン屋さん言っちゃいなで取り上げられるらしい。注目されている新店なので当然だろう。]]> tonytk 信州麺友会サテライト 凌駕IDEA×666 2013-08-01T08:41:20Z 2013-08-01T17:11:29+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2013:tonytk.51857319 サテライト8月の出店は凌駕グループ。東京駒沢の666が凱旋。煮干しを大量に使用しているということで全国ネットでも紹介されたことのある店だ。ラーメン官僚が2012年のNo.1に選んだということだが、正直、あの人は信用していないw メニューは666煮干醤油ラーメン、666金色の... 信州麺友会 image

メニューは666煮干醤油ラーメン、666金色の塩ラーメン、ニボガッツ、コンデンス煮干つけ麺、ガーリックポークごはん。16日からはさらに新メニューも提供するそうだ。
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塩に玉子トッピングで食券を購入。透き通った金色のスープが美しい。
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煮干しは控えめな鶏油のきいたバランスのとれたスープ。麺は全粒粉いりの細ストレート、歯応えを残しながらも滑らかな食感。
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もう定番となりつつある低温調理のチャーシューは豚と鶏。
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トッピングの玉子。中心にトロッを残してグラデーションを作った仕上がり。
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全体にとても繊細なできだが、インパクトには欠ける。この店は醤油が売りなんだろうか？
]]> tonytk 蒼空 2013-07-31T03:50:21Z 2013-07-31T12:18:15+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2013:tonytk.51857110 伊那に行く用事があったのでいーらぐーらに行こうと思ったら水曜日は休み(&gt;_ ならばということで南箕輪の蒼空に行ってきた。 限定でやっていた紅旬菜涼麺をランチサービスの大盛りでオーダー。 自家製ラー油がたっぷりかかった、見るからに刺激的なルックス。 練り込み麺... 南信 _<)
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ならばということで南箕輪の蒼空に行ってきた。
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限定でやっていた紅旬菜涼麺をランチサービスの大盛りでオーダー。
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自家製ラー油がたっぷりかかった、見るからに刺激的なルックス。
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練り込み麺は蒼空の十八番。今回は唐辛子練り込み麺。噛むとじんわりと辛味がしみだしてくる。
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鶏むね肉は柔らかく仕上げられ、さっぱりとした味わいが辛さの中で一時の安らぎを与えてくれる。
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芝麻醤と豆乳のスープはマイルドな口当たりだが、出汁と塩分で濃い目に味付けされている。だし氷を入れる気遣いも良い。
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パプリカ、なす、ルッコラといった夏野菜、あじたま半分と彩りも鮮やか。
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夏にはこの冷たさと辛さがうれしい。]]> tonytk ハルピン 2013-07-30T12:03:20Z 2013-07-30T20:50:57+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2013:tonytk.51857035 ハルピンに行ってきた。 ニンニクスペシャルのつもりだったが、広島風つけ麺をやっていたので、そっちをオーダー。 辛さが10段階で選べたが、デフォのドラ2で。 山盛りのもやしとゴマの浮いた赤いスープが特徴的。 細めのやや縮れ麺にゴマが絡みつく。冷たいスープの辛味も... 南信 ニンニクスペシャルのつもりだったが、広島風つけ麺をやっていたので、そっちをオーダー。
辛さが10段階で選べたが、デフォのドラ2で。
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山盛りのもやしとゴマの浮いた赤いスープが特徴的。
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細めのやや縮れ麺にゴマが絡みつく。冷たいスープの辛味も鮮烈。秘伝の寝かせダレがハルピンらしさを演出している。
シャキシャキのもやしがいいアクセントになっている。
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豚しゃぶが2枚。辛めのスープとの対比で豚の甘味が引き立つ。
しっかり食べごたえもあり、大満足。]]> tonytk ヌプチェ 2013-07-31T12:26:18Z 2013-07-12T20:13:47+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2013:tonytk.51854634 明日、松本に用事があるので、前のりして梓川のヌプチェに行ってきた。去年のスタンプラリーの時に存在を知って、是非一度行ってみたいと思っていた店。 カウンター3席とテーブル2つの店内、一つだけ空いていたカウンター席に着席。海老味噌らーめんをオーダー。ロットが二... 中信 image

カウンター3席とテーブル2つの店内、一つだけ空いていたカウンター席に着席。海老味噌らーめんをオーダー。ロットが二杯ずつなので先に入っていた五人の団体さん分に多少時間はかかったが、じっくりオペレーションを見られたので不満はないw
いよいよ自分のぶんが到着。赤みを帯びた海老味噌スープにまずは目がいく。
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とにかくまずはスープから。粉っぽさすら感じる濃厚な海老の出汁に海老油を加え、これでもかというほど薫りが立つ。それなのにしつこさを感じさせないのはレモングラスなどの香草を効果的に使っているからだろうか。
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麺は太麺を想像していたが、意外と細目のやや縮れ麺。ドロリとしたスープがよく絡む。
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やわらかくほぐれるチャーシューは大降りで厚切り。スープに浸すとしっとり感が増す。
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白髪ネギ、あさつき、桜エビも計算されたトッピングだが、秀逸なのは焼き海苔。普通の海苔だと思うのだが、麺を巻いてスープに浸して口に入れた瞬間、海の薫りが複雑に絡み合って、これまでに体験したことのない美味さを感じた。「もう一枚海苔をください！」と口走りそうなほどの衝撃だった。(岩のりしか追加トッピングのメニューにないのが残念)
七月から土日も営業しているそうなので、明日も時間が合えば行こう。海老塩らーめんも、トムヤム風の卵もどうしても食ってみたい。]]> tonytk