ようやく１０月に入り、秋の気配が少しは感じられますようになりました。
皆様いかがお過ごしでしょうか。
１０月の料理教室は、鯵をおろして頂きます。
海に囲まれている日本では、魚料理はいろいろありますが、
年中出まわっている鯵を使い、２種類の調理をして頂きます。
鯵をおろせる様になれば、他の魚も同様にさばけます。
料理のレパートリーも広がり、楽しくなるのでは。
一度挑戦してみてはいかがでしょうか。
○鯵のたたき
三枚おろし（身２枚、骨１枚）をして、
身は刺身、土生姜、青葱、
みょうが、大葉じそ等で香りよく、ポン酢で。
骨は、揚げて、せんべいに。レモンを添えて。
○鯵のごま揚げ梅ソース
ひと口大にそぎ切りした鯵に、
小麦粉、とき卵、ごまの順に衣を
つけて、油で揚げ、梅ソースをつけてさっぱり頂きます。
○菊花椀
豆腐を格子に切り込みを入れて
菊の花に見たて、
葉は春菊で。
昆布とかつおでとった一番だしで。
☆ 会 場
辻ウェルネスクッキング なんば校
