数々の日本一生産量を誇る高知の農産物
なす・ししとう・オクラ・ゆず・文旦・みょうがなどなどありますが…高知と言えば『生姜』でしょう。
2位：熊本県の4倍近い生産量を誇ります。

新生姜をたくさんいただいたので「さて、どうしよう」とあれこれ考えまして、初めてジンジャエール用のシロップを作ってみることにしました。

【我流ざっくりレシピ】
新生姜は丁寧に（唯一丁寧な工程）洗って皮ごと使います。
傷部分などは包丁の背でこするようにしてきれいにお掃除。ピンクの部分は切り落とします。

写真：ウーマンエキサイトより拝借



新生姜を（繊維の向きに対して垂直方向で）１～２㎜の厚さにスライスし、生姜と同量程度（ざっくり）の三温糖をまぶす
私は三温糖をちょっと減らして、その分ハチミツを入れてみました。（ざっくり目分量）

新生姜はとても柔らかい。なのでスライス作業がものすごく楽しい

30分ほどで水分がいっぱい出てきたら鍋に移し火にかける
私はここでコップに半分くらい（適当）の水を足しました。
最初は強火→沸騰したら中火の弱火又は弱火（ざっくり）
最初のほうだけアクが出るのでとります。

くつくつ煮て、ちょっと煮詰まったくらいのイイ感じになったら（超ざっくり）レモン汁をいれ、ひと煮立ちしたら火を止めます。
レモン汁は２、3滴とかじゃなく大さじ3杯分くらいかな…結構多めに入れました（ざっくり）
スパイシーに仕上げたい場合は、煮る際にシナモンや黒コショウ粒などを入れると良いみたい。
私も入れてみたかったけど、夜、急に思いついて仕込み始めたもんだから手元になく断念


シロップを濾して完成



せっかくなので取り出した生姜の半分をオーブンで乾燥してみました（なんのためにっ!?）
ちょっと目を離したすきに焼きすぎた…もうちょっと温度を低くしてじっくり焼けばいいんでしょうが、そこはざっくりさんなのでね。

オーブンで焼いている間「はて、焼いてはみたものの…どう使えばいいんんだ」と自問自答

ところがですね、このカリカリ感
そのまま食べても美味ですが、サラダとかに入れると食感も味もアクセントになってめちゃくちゃいいですよ
サラダとかって言ってますが、今のところサラダにしか使っていませんwww
他に良いアイデアがあったらご伝授ください。お菓子に使ってみたらどうかなぁ…


ひとまず実験は大成功

肝心のシロップはそりゃもう感動するくらい美味しいです
生姜のガツンと感もありながら、新生姜ならではの清々しい風味がおいしいのなんの
生姜焼きや魚の煮付けなどお料理にも色々使えそう。
少ない材料で簡単だし、私くらいざっくりした人間でも作れるし、生姜だって皮ごと使うので全然面倒いりません。

むしろ…そう、わたくし向きっ
ざっくりしている人は生姜をたくさん貰ったら（買ってもいいよ）ぜひ作ってみてください





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昨日はじゃぱかるの水引ピアスを付けてくださっている女性3名に（間接的に）お目にかかることができました。

お一人目は須崎市の佐々木かおりさん
夕刻6時10分～NHK高知放送局で放送されている「こうちいちばん」で佐々木さんが取り組むわら馬を伝える活動が取り上げられました。


ザクッと申し上げると…須崎市では七夕に藁で編んだわら馬を飾る風習があります。
「わら馬」には災い除けの意味合いがあると考えられていて、大冒疫（今でいうインフルエンザ）などの疫病が流行したときに七夕様に願掛けしたことから始まったと言われています。
佐々木さんの活動は、このわら馬の風習を後世に伝え残そうというものです。
番組では、コロナによりアマビエ様が厄除けの神様として全国で広がりを見せていますが、須崎市ではわら馬の歴史や意味も含めて暮らしに息づいてほしいと開催した『わら馬作りのワークショップ』についての内容でした。





彼女が身につけてくれている白い水引の豆ピアス
紺色のお洋服と潔いショートカットによくお似合い
私が知る彼女のちゃんと生きることに対する真摯な姿勢と真っ白の水引がとてもリンクしているように思います。


お二人目は、それをリポートしていた揚田葵衣アナウンサー

耳元には小梅のイヤリングをつけてくださっていました
ほんわかと優しい雰囲気の揚田アナにピッタリですよ
プロフィールによるとお着物が好きでご自身で着付けもされるそう



3人目は、イベント司会業のお仕事をなさっている森木めぐみさんのFacebookから。
※森木めぐみさんについて→先日のブログ

小さな規模だったそうですが記者発表の場にて。※お写真は森木さんのFBより拝借






めぐみさんによりますと
テーマの仁淀ブルーに合わせ・紺色のワンピースに　・じゃぱかるさんの水色の水引ピアス　・おばあちゃんの形見のアクアマリンの指輪　・高知家のバッヂもブルーが入ったものにして　・越知町のヨコジロー のピンバッヂも付けました　・マスクもブルー　・靴も水色でした(*Ü*)　とのこと

こちらは大ぶりのあわじ結びのピアス。カラーもフォルムもめぐみさんからのオーダーです。

めぐみさんがお仕事をする際、装いに心がけていること「服装にストーリーを」というお考え。
とても素敵ですよね


昨日は一度に３名の方々がじゃぱかるの水引ピアスを付けてくださっている姿を拝見することができ、とても嬉しかったわたくしです
こんな偶然は滅多にありません。とっても

素敵な感性の持ち主でいらっしゃる女性がつけてくださっていることも嬉しい

ここしばらく事務所の引っ越しに追われ毎日結んでいた水引に触れられていませんが、ちょっと落ち着いた今、わたくし…


猛烈に…そう、猛烈に…
その人の個性が、魅力が引き立つ水引ピアスをつくりたい衝動に駆られております

あんな色で、こんなフォルムで。
スタイリッシュに、エレガントに、キュートに、クールに、ポップに。
あの方なら、この人なら…と妄想が果てしない

一日も早く引っ越しのダメージ色濃い体力気力の回復に努め、水引に向き合いたいものです。。。

じゃぱかるの水引ピアスが買えるところ
⦿高知龍馬空港　アクセスはコチラ→http://www.kochiap.co.jp/access/
⦿土佐和紙工芸村くらうど　アクセスはコチラ→http://www.qraud-kochi.jp/access/
⦿じゃぱかる　土佐市高岡町甲2161-4

【じゃぱかる】
〒781-1101 高知県土佐市高岡町甲2161-4

▶お問い合わせフォーム

⇒https://www.tosa-k-style.org/form2

▶Tel／Fax 088-881-2167

▶HP http://www.tosa-k-style.org

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高知市帯屋町大橋通りにお店を構える森木翠香園さん主催【土佐茶の美味しいいれかた講座】の1回目（4回開催）「新茶の美味しいいれかた」に参加しました。（開催時間：11時～12時）
学びの場は久しぶり。

場所はじゃぱかるのイ草商品も販売してくださっている「土佐せれくとしょっぷ てんこす」


森木翠香園はじゃぱかるが親しくさせていただいている上山めぐみさんのお父様が営むお茶の老舗店。
おそらく高知では一番古いお茶屋さんとのことで100年ほどの歴史がおありだそう。

講座は、お茶のあらゆることはもちろん土佐茶についてなら日本一の見識を持っておられるめぐみさんのお父様から直接教えていただけるということで、とても楽しみにしていました。
めぐみさんは日頃から「父の淹れるお茶は一番おいしい」と仰っていたし、お仕事でご一緒した際にお父様が淹れたお茶をいただいて美味しいことを体感済みのわたくし。

存分に教えていただくつもりで申し込みました。

めぐみさんとツーショット。
めぐみさんの瞳の大きさが印象的　　打って変わって、わたくしの瞳のつぶらさもある意味印象的




受付時、好きな茶筒をチョイスし



着席





ネームプレートにはめぐみさんらしい配慮が



席はソーシャルディスタンス



講座の前に冷たいお茶をいただく。
めぐみさん「ゴクゴクと飲まずにワインのように舌で味わって飲んでみてください」（と言ったような気がする）
わたくし「ワインのようにね♪」と返事をしたものの内心「ワ、ワインのようにとな…」
まるきり下戸のわたくし。ワインのようにと言われても今一つピンとこない。
ワイン独特の動きである手のひらで回すようにするのか…光にかざして嗅いでみたりするのか…
どうも違う気がする…

おそらくこれが正解だろうと思う動作で静々と口に含み、ゆっくり味わう。

ほんのりした甘さとほのかな苦みがおいしい
お茶の甘さって何ともいえず幸せな気持ちになる。。。
この幸せな気持ちって、いわゆる出汁的なお茶の「旨み」なんじゃなかろうか…と思っていたら、講座の中でお茶の旨みについてのお話がありました。納得。

一番乗りだったので、皆様が揃うまで用意してくださった色々な文献や資料を拝見





講座では産地について、業界の背景、お茶の種類や特性などなどお父様の長年のご経験と感想を元に多岐にわたって見解や実情をお聞かせいただきました。
じゃぱかるが行うイ草や水引の授業についても、単に「知ってほしい」「楽しんでもらいたい」という観点だけから事業をしているわけではない私にとって沁みる内容でもあり、もっともっとお話を伺いたいと思ったことでした。

めぐみさんによると毎回話の内容が違う（笑）とのことなので「もっと聴きたい私は、そうなるともしかして毎回参加しなくちゃいけないのか…」と思ったり

とにかく大変興味深いお話です。面白いです


そして、次に淹れ方を習います。
いつもどおり淹れてみたお茶と、ちゃんと習って淹れたお茶とでは明らかに違います。

参加者がいつも通り淹れたお茶



お父様が淹れてくれたお茶

見た目はさほど変わりませんが、私の隣の方は一口飲むなり「全然違うっ❢」と声をあげてらっしゃいました。
私も心で「ほんとだ、全然違うね」と大きく頷いていました。


淹れ方のマニュアルはありますが、加減が大事だと思いました。
茶葉の加減、お湯加減、待ち時間の加減。
このちょっとした加減の違いが旨みに大きく左右していて「こんな感じ」と教えてくださることが大変役立ちます。

この辺は直接お話を伺わないとわかりづらいところですね。


（↓写真：森木翠香園さんのFacebookから拝借）

わたくし、ポットのお湯の出し方がわからず、混乱のあまり色々つついてポットの蓋が勢いよく開いたことは内緒です。

そして何より、お父様が長いご経験を得て、何をどんなふうにお考えになってお茶の世界をご覧になっておられるかを垣間見ることができたことが私にとってはとても意義深いことでした。


帰りはお土産までいただきました。これ、ぜーんぶ土佐茶です



わたくしは新茶と和紅茶をチョイス



講座は終始、めぐみさんの進行・タイムキーパー・配膳などなどきめ細やかなサポートの元、和やかにかつ真剣に進みあっという間の1時間でした。そして、すごく有意義。
講座が終わったあとも皆さまお父様とお話などされていましたが、私はこのあと2か所ほど立ち寄る仕事があったので後ろ髪をひかれつつおいとましました。

2回目のテーマは「冷茶」だそうです。
日時はまだはっきりとしませんが、Facebookなどで森木翠香園さんのページをチェックしてみてください

わたくしはこの時期から既に自宅で冷茶を作って飲んでいます。
ちなみに手順は…やかんでお湯を沸かす→お湯をさます→茶葉を入れる→冷蔵庫で一晩おく→茶葉を濾す、です。
冷茶は冷茶ですが、おいしいかと言われれば大いに疑問。気になるところでございます

最後に。
記念写真は安定の目つぶりショット（写真：森木翠香園さんのFacebookから拝借）



森木翠香園さま、とても良い講座を開いてくださってありがとうございました





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今回は珍しく装飾性の高い結びをいくつかご紹介




どうでしょうか。
なんとなく厳か

どことなく華やか


どれも基本のあわじ結びからの展開です。
私自身はシンプルな結びを好みますが、シチュエーションやお好みに応じてこのような結びが相応しいことも

水引のひと筋から生まれる結びの造形は尽きませんね。


【水引のお稽古】ご依頼・お問い合わせは、下記お問い合わせフォーム又は電話でお願いします。
じゃぱかる
▶お問い合わせフォーム⇒https://www.tosa-k-style.org/form2
〒781-1154
高知県土佐市新居1945-8 ２階
▶Tel／Fax 088-881-2167
HP http://www.tosa-k-style.org













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好き嫌いがほとんどないわたくし。嫌いなものが思いつかないねぇ…

ただ、子供の頃苦手だったのがコールスローサラダ。
今思うと給食で出されたコールスローサラダの味（サラダ油+酢）が苦手だったんだと思います。
わかってくれる人いるかなぁ。。。

そのまま時が過ぎ、あえて作ることもなかったのですが、一年ほど前に別バージョンがあることを知り愕然
それが まー美味しくて


今日も30㎝級のタッパーいっぱいに作って職場に持ってきました
夏のサラダはなんと言ってもコールスローよねー




自分でもこんな変わり身の早い女だと知りませんでした

あれほど苦手意識の強かったコールスローサラダなのに、以来ことあるごとに大量作り置きでございます。

今更と笑われることを承知で　きっと皆さんはとっくにご存知のはず。
マヨネーズ+お酢・ハチミツ・コショウ・時にコンソメ顆粒を投入
個人的にはお酢多めが好き。

今回は千切りにしましたが、みじん切りにするとまた食感が違ったり、フルーツやレーズン、ナッツ等を入れても（超おススメ）すごく美味しいです
また、副菜としてだけでなく、ウインナーや茹で卵（又は薄焼き卵）と一緒にパンにはさんでも美味しい。

サラダ油バージョンでは味わえないバリエーション豊かな楽しみ方が多いのもいいよねー。
大量に作ってとことん味わい尽くす感じです

ちなみに今日は…職場で昼食に鶏のささ身フライを作ったので副菜としていただきます♪



うっかりコールスローサラダを誤解したまま人生を終えるところでしたが、何があるかわからないもんですね。本当に良かった。

そもそも、コールスローサラダの正解はあるのか、定義は何なのか
サラダ油バージョンvsマヨネーズバージョン、好きな人が多いのはどっちなのか。
いろいろな疑問がふつふつと。

ただ一つ心配なのは、ことあるごとに作りすぎて嫌にしまうんじゃないかと…
ほどほどにしとかんと




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