タナカ(3)

タナカは ゲッキツの仲間

タナカ
(転載)




ミャンマーの女性のお化粧

ミャンマーの子供のお化粧
 ★ミャンマーの女性や子供は面白い化粧をしています(写真①②)。ほっぺと鼻筋に白い粉を塗っているので、初めてミャンマーへ旅したときはほとんどの人が驚きます。ミャンマーの男性は、このような化粧をした女性を美しいと思うのだろうか。思うのでしょうね。

 ★何を塗っているのだろうと思いましたが、写真③の木片を摺って、水を加え、顔に塗るのです。この木片はフリーマーケットでは、どこでも無造作に積んで売っています。

お化粧の原料、「タナカ」(ミャンマー)
女性なら誰でもする普通の化粧なのですが、均等に塗るのではなく、部分的に塗るのでなんだか異様な感じです。皮膚がまだ弱い子供も同じように化粧します。でも、これを塗れば、清涼感があって、日やけの防止になるということですから、熱帯の人の知恵なのでしょうか。何という木かと聞けば、「タナカ」だとの答えが返ってきます。何!、「田中??」と思いましたが、「田中」ではなく、「タナカ」です。

 ★ところでこの「タナカ」は、実は「ゲッキツ」かあるいはゲッキツの仲間なのです。

観葉植物として出回るゲッキツ
ゲッキツは観葉植物として日本でも普通に出回っています(写真④)。ミカン科ゲッキツ属の植物で、学名はMurraya paniculataといいます。東南アジア一帯の原産ですが、日本でも奄美大島以南で自生しており、これらの地方では広く庭木や生け垣などに利用しています。

ゲッキツの花


 ★夏には小さな白い花が咲きますが(写真⑤)、この香りが素晴らしく、中国名は「九里香」といいます。九里も香るという白髪三千丈的な表現ですが、遠くまで香るということでしょう。日本でも、その香りの良さを強調するために、ときに「オレンジジャスミン」の名で流通することがあります。冬には1cmあまりの美しい赤い果実をつけます。

 ★実は、ゲッキツは東南アジアや中国では民間薬として広く活用されているようです。葉、枝の煎液は胃薬や解熱剤、腫れ物や皮膚の炎症治療剤、化粧品など多くの用途に使うようです。
 

タナカ(2)

ミヤンマーでタナカを購入してきた。
樹皮をはいで、粉にすることがわかるが
ペーストにするには 水だけでいいのだろうか。

タナカ (転載) 
タナカ

赤い口紅と、顔につけている肌色をしたものはタナカという木の樹皮をすりおろして作る粉です。肌を守る作用があるのだそうです。これがミャンマー女性の典型的な化粧のようです。女性たちは鏡を見て塗り方にも気を配っているようです。つけてもらうとすーっとした爽快感があります。子どもはよく顔中に塗りたくっていますが、大人の男性がつけることは珍しいようで、稀にしか見かけません。

この人はオウムを肩にとまらせていたので一緒に写そうとしたら、恥ずかしがって横を向いてしまったのでオウムの顔が隠れてしまいました。

タナカ売り

ここで売られているのがタナカです。並んでいる丸木がすべてそうです。大きなものは直径20センチくらい、小さなもので5センチくらいあります。これを売り子さんがやっているように塗らした専用の石の上ですって使います。樹皮から使うことができますが、どこまで使うことができるかは品質によって違うそうです。こうしたタナカを売る店は、ミャンマーのどこのマーケットへ行っても見られます。また既にすりおろしてある粉末状のタナカもビニールに入れて売られていました。

タナカの木

これがタナカの木です。これはニャンウーの森林局の庭に植えられていたものです。直径は10センチないくらいですが、このくらいでも十分実用になります。

タナカ製品

灰色のものがタナカをする石の台です。これはコンパクトより一回り大きなくらいですが、中には20センチ以上あるものを持ち歩く女性もいるそうです。その上の丸いものはタナカを粉にして固めたもの。左のパッケージはよくわかりませんが、どうやら粉末になったものが詰めてあるようです。

タナカの木この写真で並んでいるのがタナカの木の断面です。ここはパコックという町の、タナカを取引する市場です。農民がここにタナカの木を持ち込み、小規模の商人がそれを買い取ります。この少女はタナカの木を鋸で挽いてサイズを揃えていました。ほっぺたにタナカを塗っていたので木の断面との対比が面白いと思って撮影しましたが、写真になるとつけているタナカがあまりはっきり出ませんでした。 

从日本到中国,为农业一生悬命

发布时间:2014-06-11

早晨9点,武田在清除田边的杂草。户撒的生活简单,他每天早睡早起,常常8点左右就下地干活了   
■ 本版图片 都市时报记者 谢瑞
武田平时要帮工人们搬化肥。一袋化肥有五十斤,都要靠人力搬运到车上
 
土下信人。他在中国已经十多年了,仍对农业保持着浓厚的兴趣
武田曾学过汉语,现在可以简单地和户撒的村民交流。人家看不出、听不出他是外国人,以为他来自昭通
日语中有一个词,“一生悬命”。它的意思是“拼命地努力”。这正是许多日本职场人士欣赏的状态——为了自己喜爱的事业,一定要不懈努力。
在云南的土地上,就有这么两位努力工作,为了“种出高品质农产品”而奋斗不止的日本人。

■ 都市时报记者 曹静
两位日本人,正在云南种菜。
武田忠通种出了在中国卖得最贵的西红柿;土下信人在中国的土地上享受着农业带来的趣味。他俩是日本人在中国进行农业生产的样本,对他们而言,跌宕起伏的两国关系和历史问题无关紧要,他们关心的只是土地、粮食、蔬菜和农业技术。
身为日本人,他们勤恳、认真的工作态度影响着中国同事和乡邻;而中国的“特殊性”也潜移默化地影响着他们。
昔日的“抗日战场”来了个日本农民
勤劳、有礼貌,整天在地里忙碌,“干活不比别人差”。户撒的村民适应武田的存在,甚至误认为他是个“昭通人”。
出腾冲,过高黎贡山,山深树茂,苍岩蔽日。车行在户撒道上,数十里山路看不到一个人。道路两旁,青松杂树参天,野花漫山扑面。出了山,田野间秧苗勃发,地里劳作的农民星星点点。雨后的雾气还没散去,户撒的村寨轮廓,勾勒出一幅绝妙的山水画作。
  
70多年前,户撒所在的德宏州曾是中国抗日战争的战场之一。驻缅甸的日军侵入这里,世代生长于此的中国人与侵略军进行过殊死的战斗。今天,村里又来了一个日本人——只不过,带来的不再是枪炮和战争,而是农业技术。他和户撒的村民们一起,开垦土地、育苗种菜。

这个日本人叫武田忠通。
对他来说,历史如何并不重要,重要的是种出高品质的蔬菜。今年年初,刚跳槽的武田被新东家从呈贡派到德宏州陇川县的户撒乡项姐村,担任农业技术指导员,负责种植欧芹、洋葱、姜、芫荽等蔬菜。为此,公司租了当地农民的60亩土地。

户撒的村民们绝大多数都是阿昌族。在他们看来,每天忙碌在田间的武田俨然已是他们中的一分子,甚至还有人不知道他是外国来的。“有时候他走过来,问我的烤烟种得怎么样,平时见面,也会点个头,打打招呼。”34岁的项姐村村民穆洪生说,他一直以为武田是昭通人。
走在户撒唯一的一条水泥道上,粗看起来,武田的气质与跟他一起来到户撒的中国同事已经没有多大差异:脸时常带着微笑,穿着普通的工作服,当地领导来视察种植情况时,他会紧紧跟随并作介绍,常说“谢谢”。
在户撒的日子每天都过得一个样。他早起去田里工作,背上20升一箱的除草剂在农田边喷一上午;50公斤一袋的复合肥,他和请来的缅甸工人一起搬,一次搬了13袋上车。他还尽量保持在日本种地时的着装,即使已是初夏,依然穿着厚厚的工作服、戴着白口罩。也许需要“入乡随俗”,他没穿戴从日本带来的手套和长筒靴。相比旁边田地里赤脚光膊劳作的农夫,武田又白又壮,着装和肤色是他与当地农民唯一的不同点。
“他干活可不比其他人差,每天都在地里忙,什么都做。”穆洪生说,当他得知这个勤劳的“昭通人”实际上是个日本人时,他也没有非常惊讶,或是对武田另眼相看。“那(日中战争)都是过去的事了,现在大家各种各的地嘛。”
“听说日本人种的菜比我们中国的好,卖得也贵,而且还不用化肥和农药。”项姐村的村民大多种烟叶,每季每亩地能收入三四千元。他们没见过日本人种的菜,但这样的“听说”让他们很期待,希望看看武田种的菜究竟什么样。
5月的户撒,雨水量明显增加,还没到中午就开始下雨。武田和缅甸工人们并没有停下来,他们打整着田地边新盖的板房宿舍,用蹩脚的汉语加手势比划,相互沟通——下午还要锄多少地,搬多少包肥料,除草剂要加多少水稀释了才能用,如何让田地里的排水更快捷,诸如此类。

福岛,核泄漏污染的家乡
武田家的农田距福岛核电厂有55公里。2011年的核事故后,福岛的农产品无人问津,生活所迫,他不得不出外谋生。
  
“平时你有什么爱好?”
“……没有什么爱好。不追星,也不玩游戏。我在日本时还打打跆拳道,现在在户撒也没有条件了。”武田说。
“知道武田信玄吗?他跟你同姓,是你的先辈吗?”(武田信玄是日本战国时期的名将,号称“甲斐之虎”,是当时叱咤风云的人物)
听到这,武田摆摆手,笑了。“知道啊。但我是搞农业的农民,跟这种名门可扯不上关系。”
少年时代,武田忠通就跟父辈学种田,而且颇有天分,无论是稻米还是蔬果,都种得很不错。而且,他十分了解自己种出来的农作物,懂得怎样分辨好的稻米和蔬果。

2005年大学毕业后,武田继承了在福岛县本宫市的家业——专业农户,开始专注于种植黄瓜和西红柿。每到收获的季节,看着大棚里硕大的西红柿和青绿的黄瓜,令他倍感满足。
福岛县位于日本东北部,是一个美丽又物产丰富的地方。1898年,铁路开通,福岛县的磐城市逐渐成为产煤重镇,东京地区使用的煤炭几乎全部出自这里。
早在江户时代(1603年-1867年),福岛就已成为日本的养蚕业中心。这里农业发达,福岛的桃子、稻米、樱桃、苹果等,都是驰名日本的农产品。福岛的农民,都以精湛的耕种技艺为骄傲。直到上世纪60年代末,核电厂在这里落成,一切才开始发生变化。

2011年3月11日,东日本发生9.0级特大地震,海啸侵袭了福岛第一核电厂,电厂炉心熔毁,引发核辐射泄漏事件,福岛核电厂附近从此变成禁区。
武田家的农田距核电厂有55公里,后来的检查中,他家的农产品也没有检测出放射性物质。但核泄漏事件后,“产自福岛”成了日本消费者嫌弃的对象,农产品价格暴跌。福岛核电厂周围无人敢久居,也没人敢吃那里出产的食物,武田一家失去了赖以为生的农场收入,一家人生活陷入了困境。

在这样的窘境之下,武田忠通选择了中国。
2012年8月,武田在游历了泰国、柬埔寨、马来西亚、老挝等多个国家后,在中国落了脚。当时31岁的他到了昆明,担任一家民
营农企的农业栽培指导员。在这之前,武田并不知道中国什么样,而云南,他更是从未了解过。“彩云之南”留给这个日本农民的第一印象就是“天气好,气候适合搞农业”。
昆明四季如春,天空碧蓝剔透,武田觉得,这里很像他3800多公里外的老家福岛。这个潜心追求农业的年轻人雄心勃勃,甚至有过这样的想法:种出能在中国卖得最贵的西红柿,让所有日本人都知道中国有个很厉害的福岛县人士,种的西红柿比谁的都好吃。
如果你认为一个外国人在中国很容易取得成功和认可,那就错了。在真正开始中国的工作之前,武田想象中的工作环境,是“跟日本一样,先养好土地再耕种,购买农资方便,能种出你想要的任何品质的农产品”。
而现实是,武田种出的西红柿确实卖了很高的价钱,但他自己却做得不开心。

从福岛到昆明,距离不止3800公里 
在中国做农业,日本经验不太好使。武田怀揣着各种“想不通”,一直在公司利益和农产品品质之间寻找平衡点。
2013年,是武田来云南的第二年。在上海的高档超市里,他的照片和一堆色泽鲜艳的西红柿放在一起,超市打出的招牌是“日本福岛县农民种植的西红柿”。他成了吸引顾客的噱头。
  这堆番茄旁边,竖着“12元/个”的标价牌,这个价格是中国产番茄的10倍以上。尽管如此,武田种出的番茄还是在上海的超市里大受欢迎,被顾客一扫而光。
  武田在昆明工作的单位,是云南农产品行业里一个相当有名的公司。除了武田,还招聘了多名日本人做农业顾问。公司希望这些日本顾问种出高品质的农产品,然后销往中国消费能力强的大城市,或者出口。
  对于武田来说,种出高品质的蔬菜瓜果也是他对自己的要求,已经在福岛做得很好了,他觉得这并不是什么难题。但是,当他真正开始工作后,才发现“种高品质的农产品”在中国确实是个难题。
  田地里的温室排水功能较差,武田向公司建议铺设排水管道。他以为这种要求再正常不过了,却被公司以“在旱季没有必要”为由拒绝。近几年,昆明的冬天越来越冷,武田担心农作物被冻坏,提出安装暖炉为大棚保持恒温,这种“烧钱”的建议当然也被公司否决。其他一些关于添置工作用品和农资的建议,也都一一被“重视收益”的公司给驳回。
  “在日本,有个种番茄的公司,花了13年时间才获得收益。种地是一个长期的过程,急不得。”纵然有一肚子的想不通,但初来乍到的武田还是努力在公司的利益和种出高品质蔬菜之间寻找平衡点。
  2013年,他种出的西红柿成功上市。虽然和他预想的“完美西红柿”还差很远,但品质也远超中国市场上的很多品种。
  直到后来,在一大群中国人中间工作的武田才领悟自己当初的“幼稚”。“我改变不了他们,反而被他们改变了。”在中国两年时间,这个日本人学会了变通,他明白,为公司创造看得见的利益才是公司所需要的,时间太长的投资不会打动中国老板。
  武田种的西红柿给公司带来了看得见的利益,但由于一些他自己都不明白的原因,他被拖欠工资了。自2013年12月以后,武田就走上了讨薪之路,他几次找公司谈判,不料对方的答复是:“如果能成功做到有机栽培,就发工资。什么时候做到,什么时候发。”
  这样的要求,让这个资深农民也犯了难。“有机栽培是需要土地基础的,这边的土地之前农药和化肥施得过多,没有两三年的时间恢复,是不可能做到有机栽培的。”武田当机立断,选择辞职,转而来到他现在所在的这家农业公司。
  尽管如此,武田还是喜欢昆明这座城市。“在中国,最快获得利益就是一切。在这里工作,我学会了更好地为公司和老板着想。”
  刚到户撒没多久,武田的上司就告诉他,要在这里给他建个房子,要他“做好打持久战的准备”。
  户撒是个什么样的地方,武田之前一无所知。用他的话说,就是“连户撒的气候和土地条件都不知道”。
  直到现在,武田也不太习惯户撒的日常生活。“(食物)油太多,辣椒也多。”在户撒租的房子里,有他从日本带来的各种咖喱和方便食品,连大象牌电饭煲也是从日本带来的,这样武田就可以经常在户撒做日式简餐吃了。每次吃饭前,他坐在一群中国人和缅甸人中间,都要自言自语说一声:“いただきます (i ta da ki ma su 那我开动了)。”
  待了三四个月,他每天日出而作,日落而归,晚饭后要么洗衣服,要么写每天的工作总结。村里有一个KTV,但他从没去过,每天的活动轨迹就是两点一线:住的地方—地里。
  “农业是富有魅力的艺术”
  66岁的土下信人,另一位在云南做农业的日本人。对农业的浓厚兴趣使他来到中国,打算“干到干不动为止”。
  
  同样是搞农业,但跟武田这种有点儿木的“工作狂”相比,土下信人更加健谈和风趣。
  土下信人是介绍武田来现在这家公司的人,这是个66岁的日本老头儿,来中国已有10年,也是做农业技术指导员,目前在呈贡总公司上班。在土下眼里,农业是一门有趣且富有魅力的艺术,大学刚毕业时,土下做的是酒酿工作,但有一天看到一则关于培植新农产品的新闻后,土下就毅然转行,做起了农业。
  “多么神奇啊!我对这个太感兴趣了!”谈起农业,土下信人拿出来十多个瓶瓶罐罐,里面装满各种各样的豆子。他告诉都市时报记者,这是为了研制一款豆馅儿,他跑到缅甸专门搜集了十多种豆子,逐一试验哪个更合适。为了分门别类,他花了整整一天的时间查每种豆子的名字,在瓶子上一一贴上标签注明。
  “这就是日本人做事的严谨之处。他完全可以在网上查哪种豆子更适合做豆馅
  儿,但他一定要自己亲自筛选、尝试。”土下的中国同事董方说,公司里的日本人工作起来都极为认真,对待工作丝毫不马虎。
  土下和武田一样是“工作狂”。他每天晚上十一二点睡,凌晨三四点起床,写写博客,看看书,早晨六点就去公司,工作一天后又回到家,继续看书、写材料。
  土下还从日本买来专门测试芒果甜度值的仪器,只要用这个仪器在芒果表皮上一扫,显示屏上就可以看到甜度值。这个仪器花了土下20万日元(折合人民币1万多元),而且只能测芒果。他说,中国没有这样的仪器,只能从日本买。
  在展示自己的豆子和芒果甜度检测仪这些跟农业有关的物品时,土下像个充满好奇和探索欲的小孩子,“多么神奇啊!农业本身就非常有趣,而且它还把我带到了中国,人生因农业而如此有意思。”
  “你什么时候退休?”
  “做农业这行,要干到干不动为止。”土下的回答似乎没有要回日本的意思,他觉得,自己再干个三五年都没有问题。但由于家人都在日本,所以,最终还是要回日本。
  “不要问我为什么来种地”
  “做农业不需要太多理由,只要自己喜欢就好。”土下信人希望,自己能把这个观念传递给中国的青年们。
  
  “为什么要来中国做农业?”
  一个是66岁还在异国他乡潜心钻研的退休老头儿,一个是30岁出头却在离家几千公里外的山里种地的青年,面对这两个日本人,中国人的利益思维很难理解。“日本农业发展得那么好,为什么要来中国?”经常有人问他们。
  土下信人一开始不理解人们为什么问这样的问题。在他看来,在哪里做农业并不需要那么多理由,只要自己喜欢就好。但后来他发现:“在中国,农业大学毕业的学生都不愿意从事农业。这种观念在日本是不存在的,相反,一个日本农民的小孩会因为‘爸爸种出了很好的蔬菜’向外人炫耀,并以此为荣。”土下经常和农业大学的学生们打交道,他一直希望自己能改变一些中国青年的观念,让他们看到农业富有魅力的一面。
  在中国从事农业,让土下和武田都“大开眼界”——这里大量使用化学肥料,使用的有机肥太少,含氮量偏多,含碳量太少;喷洒农药的方法也不正确,土地板结、酸碱度失衡、导致水中的含氮量增加……
  但是,中国的农业也有令他们佩服的地方。“中国用最经济的土地,养活了世界上最多的人口。中国当代农业也并非一无是处。”纵然觉得产不出高品质粮食是个问题,但土下信人相信,在中国,传统农业和现代农业只要相得益彰,就能实现吃饱又吃好。
  在日本,中国的农产品因农药残留等问题频发,得不到日本消费者的信任。但是,中国又是农产品的出口大国,武田的前东家生产的新鲜蔬菜等农产品,大多销往北京、上海、成都等大城市,40%出口至英国、新加坡等地,基本不在昆明售卖。武田告诉都市时报记者:“最初在昆明市场卖过,但不好卖,这边的人承受不了太高的价格。中国企业重视盈利,非常清楚世界上什么畅销。”
  种地的理念和文化的差异如此巨大,但是,土下和武田都找到了能够说服自己的理由:中国和日本各方面情况都很不同,自己只有经历更多,才能更有经验。
  “在中国,你遇到的最大困难是什么?”
  面对这个问题,土下摊了摊手:“没有,都挺好。”但他想了想又说:“我东西经常被偷。有一次笔记本电脑丢了,去报案,警察还批评我说为什么不看管好。东西丢了还被批评,真是可怜。”这个老头儿无奈地笑。
  身在户撒的武田则想了半天,说了句:“这里有点无聊。”紧接着,他又补充:“新闻里说,北京一些地方的雾霾很严重,但这里(户撒)的空气好得很呢!”
  对于武田来说,种出高品质的蔬菜瓜果是他对自己的要求,已经在福岛做得很好了,他觉得这并不是什么难题。但是,当他真正开始工作后,才发现“种高品质的农产品”在中国确实是个难题。

冬虫夏草 チベット

2014-5-15 
西藏建首个虫草气象试点 玉树结古镇虫草收购现场 购买虫草时易犯的三个错误
“新草”、“旧草”是业内人士对当季和往季冬虫夏草的简称,当年采挖的冬虫夏草被称为“新草”。那么今年虫草采集从何时开始,产量如何?
  “老板,要不要冬虫夏草,山南隆子县的。”“新草还是旧草?”西藏白克药材开发有限公司总经理马白克向前来兜售虫草的商贩问道。得知是旧草后,马白克便跟兜售商谈起了价钱,但因为兜售商出价太高,最终生意没有谈成。

已经陆续开始
《中国冬虫夏草资源》记录显示,我国的冬虫夏草主要分布在西藏、青海、四川、甘肃、云南等五个省区,据估计,冬虫夏草分布面积约占我国陆地面积的10%,西藏和青海是我国冬虫夏草的主要产区,两地产量占全国的80%以上。
自治区农牧厅冬虫夏草采集办公室相关负责人介绍,我区冬虫夏草主要分布在除阿里地区外的那曲、昌都、日喀则、山南、林芝和拉萨市等六个地(市)近40个县。按地区分,那曲地区、昌都地区是我区冬虫夏草主产区,占到全区冬虫夏草产量的80%左右;按县域分布,比如县、巴青县、嘉黎县、丁青县、类乌齐、昌都县、加查县等冬虫夏草产量较高。
受海拔高低、气候环境以及牧草返青情况等因素影响,冬虫夏草的采集时间也不尽相同。一般低海拔地区如林芝、山南等地最先开始采集,而冬虫夏草主产区那曲、昌都等地采集时间较晚。记者了解到,在4月15日左右,山南、林芝等地的个别县已经拉开了今年我区冬虫夏草采挖序幕。

“那曲地区、昌都地区的冬虫夏草从5月5日起陆续开始采集。”该负责人说,目前区、地、县三级关于冬虫夏草采集期的准备工作都已经到位。我区冬虫夏草采集严格按照《西藏自治区冬虫夏草采集管理暂行办法》(以下简称《办法》)执行,做到采集期间一人一证。
 在采挖冬虫夏草的老百姓中间流传有“虫草大年,虫草小年”的说法,据此,该负责人解释道,老百姓的说法有一定道理,按照近些年冬虫夏草产量统计数据分析,与老百姓说法基本一致。
该负责人介绍,自《办法》实施九年以来,各级政府及管理部门认真贯彻落实,狠抓各项措施,采集秩序进一步规范,使产区群众利益得到保障,促进了农牧民持续增收,促进了我区冬虫夏草的可持续利用。
另外,每年冬虫夏草采集前期,由当地农牧部门对群众进行科学采集宣传,在采挖季实施统一上山和统一下山的管理模式;在采挖期还将专门派工作人员巡逻,保护冬虫夏草产区环境,防止滥采滥挖。

  自治区冬虫夏草协会副秘书长赵建平介绍,去年我区冬虫夏草采挖达到53吨,达到本世纪(从2000年开始)最高,按照经验判断,今年冬虫夏草产量正处于大小年转换期间,产量预计在30-40吨左右。“一般虫草大年时,产量在45-50吨左右,小年时为35-40吨左右。”赵建平说,据相关统计数据显示,近些年冬虫夏草产量总体呈下降趋势,但并不明显。

冬虫夏草の研究

2009-4-6
中国科学院微生物所真菌地衣系统学重点实验室蒋毅博士和博士导师姚一建研究员归纳介绍了近年来冬虫夏草基因比较分析结果:青藏高原各产地的冬虫夏草之间的关系,冬虫夏草与虫草属的其他虫草关系以及冬虫夏草与无性型菌种的关系,很有价值。
    冬虫夏草菌种的鉴定,除了使用原始的、传统的生物学鉴定外,使用近年来国内外科学家应用分子生物学技术(基因序列分析)――检测、比较RAPD和ITS序列分析,是菌种鉴定上的一大进展,为冬虫夏草与无性型菌种提供了可靠的科学的证据。中国科学院微生物所真菌地衣系统学重点实验室蒋毅博士和博士导师姚一建研究员归纳介绍了近年来冬虫夏草基因比较分析结果:青藏高原各产地的冬虫夏草之间的关系,冬虫夏草与虫草属的其他虫草关系以及冬虫夏草与无性型菌种的关系,很有价值。
    所以,把《虫草属分子系统学研究现状》全文编入本书。
    摘要:近年来的分子系统学研究结果表明,麦角菌目(Clavicipitales)与肉座菌目(Hypocreales)以及虫草属[Cordyceps(Fr.)Link]与麦角菌科(Clavicipitacese)内的有关种属关系密切,但虫草属为一多系群,其中只有新虫草亚属的种类形成单系群。虫草属种类的进化与寄主有一定的关系,有关研究显示它们在亲缘关系相差很大的寄主之间多次转移。多个独立的ITS序列研究表明,阔孢虫草(Cordyceps ciassispora M.Zang et al.)、甘肃虫草(Cordyceps gansuensis K.Y.Zhang et al.)、多轴虫草(Cordyceps multiaxialis M.Zang & Kinjo)、尼泊尔虫草(Cordycepsnepalensis M.Zang&Kinjo)与冬虫夏草[ Cordyceps sinensis(Berk.)Sacc.]为同一物种;RAPD和ITS序列分析还显示不同地理分布的冬虫夏草存在明显的遗传分化。分子生物学方法在确定有性型与元性型的关系上已经为多种虫草菌提供了有力的证据。本文主要对虫草属分子系统学研究现状进行了综述,同时就分子生物学研究中的取样问题、一些分子方法的适用范围以及有性型与无性型的关系等问题选行了讨论。
    关键词:虫草属;冬虫夏草;蛹虫草;分子系统学
    虫草属包括许多具有重要应用价值的种类,如药理作用明显的冬虫夏草[1,2]、古尼虫草 [Cordyceps gunnii (Beek.) Berk.][3]和蛹虫草[Cordyceps militaris (L.) Link]等[4],以及在害虫防治上具有潜在生防价值的众多昆虫病原菌[5-8],该属菌物在医药、农业等行业上具有广阔的开发利用前景。
    根据最近的分类系统[9,10], 虫草属隶属于子囊菌门( Ascomycita)、肉座菌目、麦角菌科。传统的形态分类主要根据子实体和寄主等特征,目前一般认为该属拥有300余种[8,11,12],但从英国CABI Bioscience提供的菌物名称数据库上可检索到多达497个的虫草菌名称记录。
    虫草属是一个复杂的类群,在系统分类上还有许多问题尚未澄清。一方面,由于一些虫草菌在人工培养基上不易存活或不形成产孢结构[13-15],另有一些种类在培养基上则只产生无性型[16.17],而无法观察到生活史的整个过程,所以造 成了多种虫草菌与其相应的无性型种类关系不明确。另一方面,该属菌物的寄主类群差别很大,大多数虫草菌寄生在昆虫上,少数种类寄生在蜘蛛甚至其他菌物或植物上,虫草种类与其寄主类群呈现十分复杂的关系。对于这样一个种类繁多、关系复杂的属级单元,研究人员曾划分了一些属下的亚单元。在亚属水平上, Mains[18]将虫草属分Cordyceps subgen. Racemella (Ces.)Sacc、subgen. Cordyceps、subgen. Cryptocordyceps Mains和subgen.Ophiocordyceps (Petch)Kobayasi4个亚属,并为臧穆等[19]在中国虫草属研究中所采用。Kobayasi[20]将虫草属分为Cordyceps subgen.Ophiocordyceps、subgen. Eucordyceps Kobayasi和subgen. Neocordyceps Kobayasi 3个亚属,Eriksson[21]又提出了Cordyceps subgen。 Bolacordyceps O. Eriksson,并将Phytocord yceps C.H.Su & H.H.Wang作为它的异名,最近Artjariyasripong等[11]、Hywel-Jones[22]都采用了将虫草属分为Cordyceps subgen. Ophiocordyceps、 subgen. Eucordyceps 、subgen. Neocordyceps 和subgen. Bolacordyceps 4个亚属的观点。然而,这种划分是否反应了自然的系统关系,以及虫草属是否为一个单系群或具有多个起源等重要的系统学研究问题都有待澄清,而要解决这些问题,仅仅依靠传统分类的方法有很大的难度。
    自20世纪80年代以来,应用分子生物学方法来探讨菌物的系统关系与进化逐渐成为明显的趋势。在虫草属研究上,主要采用了RFLP, RAPD和DNA片段序列分析等方法,并取得了较大的进展。本文就这方面的研究进行归纳,以期能对我国虫草属的分子系统学研究有所启示。
    1 虫草属分子系统学研究现状
    分子生物学方法在20世纪90年代初就已被用来研究虫草属的系统学地位,之后在属内组分、种类的相互关系、种下的遗传分化、有性型与无性型的关系等方面都有研究报道。这些工作所运用的试验和分析方法有很多共性,但针对不同的具体问题,方法也各有其特点。
    1.1虫草属与其他相关类群的关系以及属内组成成分
    包括有虫草属的麦角菌科在系统学研究上曾被认为是一个独立的目,即麦角菌目,对这个类群的系统学地位也有过很多讨论。有些菌物学家[23,24]根据子囊果中心体的解剖特征,相信麦角菌目与炭角菌目(Xylariales)或球壳目(Sphaeriales) 关系紧密,而另一些人[25,26]则认为麦角菌目与肉座菌目亲缘关系更接近,并将麦角菌目作为一个科置于肉座菌目内[25]。最近,根据不同DNA片段序列分析的几项独立研究不仅支持了麦角菌目和肉座菌目的近缘关系,而且提供了与肉座菌目同源的证据[27,28]。Spatafora & Blackwell[28]通过rDNA小亚基(SSU)部分序列分析,认为麦角菌科的种类组成一个单系分支并与肉座菌目关系紧密;Rehner & Samuels[27]研究了肉座菌目的系统发育,结果表明,肉座菌目的成员与麦角菌科的成员形成一个单系群; GleInn等[29]的研究也表明单系的麦 角菌科从肉座菌目内演化而来,麦角菌科归属于肉座菌目的分类地位也为Alexopoulos等[9]和Kirk等[10]的一些权威著作接受。rDNA序列的分析研究已经证明麦角菌科内其他几个属,如瘤座菌属 (Balansia Speg)、麦角菌属( Clavice ps Tul. ) 香柱菌属[Epichloe(Fr.)Tul. &C.Tul.]、锥壳属( Torrubiella Boud)和亚肉座菌属( Hypocrella Sacc.)等与虫草属的关系比较密切[11,28,29]。在虫草属种类的DNA序列分析上,Spatafora  & B1ackwell[28]在探讨麦角菌科的系统地位时使用PCR扩增并测定了头状虫草[ Cordyceps capitata (Holmsk.)Link]的rDNA小亚基部分序列,Ito & Hirano[30]也扩增出虫草种类的rDNA小亚基片段,随后更多虫草菌的DNA片段序列也被测定出来,如参考文献[11 ,12, 31,32]。
    在虫草属的起源方面,rDNA ITS片段以及小亚基和大亚基(LSU)部分序列分析的结果都表明虫草属为一多系群[11,33,34],而且属下划分的情况也与现有的亚属划分不一致[11]。王宁等[34]测定了冬虫夏草、古尼虫草以及无性型种类中国被毛孢(Hirsutella sinensis X. J . Liu等)的ITS序列,并结合国际分子生物学数据库中蛹虫草、大团囊虫草 [ Cordyceps ophioglossoides (Ehrenb.)Llink],白僵菌 [Beauveria bassiana ( Bals. –Criv.) Vuill.]、“黄绿绿僵菌(Metarhizium flavoviride var. type E)”和一种担子菌[为一种蚂蚁( Cyphomyrmex mimutus)的共生菌]的序列进行分析,得出冬虫夏草与其他虫草种类间的序列差别均高于20%,而冬虫夏草与中国被毛孢、蛹虫草与球孢白僵菌、古尼虫草与黄绿绿僵菌、大团囊虫草与Cyphomyrmex minutus共生体之间的差异却分别仅为2.00%,5.92%,13.61%, 14.97%,并相互形成独立的分支。笔者认为不同虫草菌与其他不同属菌物的ITS序列的相似性说明了虫草属不是1个自然的类群。Sung等[33]选取了Verticillium sect. Prostrata W.Gams、虫草属以及其他相关子囊菌的种类,对rDNA大、小亚基的序列进行了分析,这些种类在分子系统树上分为 2个大的分支,而研究所涉及的12种虫草菌分布在不同的分支上,蛹虫草及其相关种类处在一支上,古尼虫草与大团囊虫草等则分布在另一分支上,从而推断虫草属不是1个单系的类群。Artjariyasripong等[11]也得出相似的结果,他们对虫草属3个亚属及瘤座菌属、麦角菌属、亚肉座菌属等其他一些相关属种类的rDNA大、小亚基进行了序列分析,并构建了几个系统树,这些种类形成 2个或几个大的分支,而虫草属的有关种类分布在不同的分支上。同时,在他们的研究中,虫草属下Cordyceps subgen. Neocordyceps、subgen. Ophiocordeyceps、subgen.Eucordyceps 3个亚属的种类被分为4个组,只有subgen. Neocordyceps亚属显示出单系的类群,其他2个亚属成员都分散在不同的分支上。通过核糖体大、小亚基部分序列分析,寄生在白蚁上的Cordycepsioideus bisporus Stifter也被认为与麦角菌科的种类,包括一些寄生昆虫的虫草菌关系密切[35]。
    虫草属的多数种类为昆虫寄生菌,有关的分子系统发育研究常常显示出虫草菌的进化与寄主有一定的关系。Nikoh & Fukatsu[12]选取了虫草属中寄生在昆虫上的18个种和寄生在菌物上的4个种,采用核糖体大、小亚基和线粒体部分序列进行分析,结果这22种虫草菌形成了5个单系分支,按其寄主称为Truffle-cicada Clade、Cicada CladeA、Cicada Clade B、Scale-moth Clade和Moth  Clade,其中3个组的组内种类具有相似的寄主,从而认为虫草菌与寄主的联系在进化上有一定的保守性。Artjariyasripong等[11]的研究也显示Cordyceps subgen.Eucordyceps亚属中寄生在其他菌物上的种类形成了1个单独的分支,寄生在鳞翅目上的蛹虫草( Cordyceps sungen.Eucordyceps亚属)和Cordycepa pseudomilitaris Hywel—Jones & Sivichai (Cordyceps subgen.Ophiocordyceps亚属)也形成1个分支。Nikoh & Fukatsu[12]认为寄生在大团囊菌 (hart’s truffle)上的虫草菌种类来源于寄生蝉蛹的种类,并认为在进化过程中,虫草菌在亲缘关系相差很大的寄主之间反复转移,从而扩大了寄主类群的范围,并促进了虫草菌新物种的形成和物种多样性。在DNA内含子研究方面, Nikoh & Fukatsu[36]从虫草属28个种的rDNA大、小亚基序列中发现了69个I型内含子,其插入位置分别在rDNA大、小亚基的各4个特定位点上,分析结果表明,内含子在总体上广泛、分散地分布在不同谱系的虫草菌上,而在同一位点插入的内含子间的系统发育关系与其寄主的系统发育常常是相吻合的,从而推论这些I型内含子的进化过程与虫草菌的物种形成和分化紧密相关。
    由于生活史的复杂性,虫草属菌物涉及到白僵菌属(Beauveria Vuill.)、拟青霉属(Paecilomyces Bainier )、轮枝孢属( Verticillium Nees)[37], Akanthomyces Lebert属、Nomuraea Maubi.属[11],以及被毛孢属(Hirsutella Pat. )[32.38]等多个无性型属的种类。但无性型属本身不一定就是由亲缘关系紧密的种类组成的类群,如上述这些属在进行系统学分析时显示出多元性的就有轮枝孢属[33]和拟青霉属[37]。在分析虫草属与这些无性型属种关系的系统树上,常常是不同种类的虫草菌与这些无性型属的种类混合在一起形成同一分支[11,33],而看不出整个属与某一无性型属形成特定的关系。
    1.2 种间关系及其与寄主的联系
    近年来,分子生物学方法包括蛋白结合图谱和DNA序列分析等已逐步应用于区分和研究虫草属内不同种类的关系。Sung等[39]在形态鉴定的基础上,对一些虫草种类进行了蛋白结合图谱分析,分支图上显示蛹虫草与Cordyceps roseostromata Kobayasi & Shimizu比较接近,而与另外2个种C . scarabaeicola Kobayasi和Phytocordyceps ninchukiospora  C.H.Su & H.H.Wang则关系较远。另据Sung等[40]报道,应用这种方法分析蛹虫草、C. bifusispora O. E. Erikss.和粉被虫草(C.pruinosa Petch)等种类时,不同种类之间的蛋白结合图谱的相似性不同。Choi等[41]使用ITS片段的RFLP图谱区分了白僵菌[B.bassiana (Bals.-Criv) Vuill. ]、蝠虫草、C . scarabaeicola和Paecilomyces tenuipes(Peck) Samson等种类。Park等[42]对10个虫草菌、12个拟青霉菌、3个白僵菌、2个绿僵菌和 1个被毛孢菌的材料进行了ITS序列分析,其中5个蛹虫草材料的序列几乎完全一致,而冬虫夏草和大团囊虫草聚在一起,并与蛹虫草处在2个不同的分支上。不过,Park等[42]所使用的冬虫夏草ITS序列显然与来自青藏高原的材料如参考文献[31,32,43]和本实验室数据(未发表)相差较大,其可靠性有待验证。刘作易等[31]采用ITS序列分析了13种虫草菌及一些相关的无性型菌种, 结果也显示蛹虫草与冬虫夏草关系较远,而粉被虫草、布氏虫草( C .brongniartii Shimazu)和蛹虫草关系密切, C . brittlebankisoides Z.Y. Liu等、古尼虫草和霍克斯虫草( C . hawkesii Grey)形成1个分支, 冬虫夏草和多轴虫草、尼泊尔虫草具有相同或非常相似的序列,并且与C.robertsii (Hook.) Berk .、C.emeinsis  A. Y. Liu & Z. Q. liang、C. sobolifera  Berk.等聚在同一分支上。
    根据现有的研究[11.12],不同虫草种类之间的关系与它们的寄主有一定的相关性,但同一寄主上的不同虫草种类也可能关系较远。在Artjariyasripong等[11]根据rDNA大、小亚基部分序列构建的系统树上,寄生在鳞翅目昆虫上的蛹虫草和C. pseudomilitaris聚在一起,寄生在菌物上的头状虫草与C . intermedia S. Imai关系也较近。Nikoh & Fvukatsu[12]采用核糖体大、小亚基和线拉体部分序 列进行系统学分析的结果表明,寄生在大团囊菌上的头状虫草、大团囊虫草和C . japonira Lloyd等种类形成了1个单系的分支,但该分支上还包括有寄生在蝉蛹上的C.paradoxa Kobayasi和C. inegoensis Kobayasi,而同样寄生于蝉蛹的C . sobolifera却处在与这2个种不同的分支上。Sung等[33]在研究虫草属与相近类群的关系时,发现同样寄生在鳞翅目昆虫上的蛹虫草和C. roseostromata很接近,而C . cochlidiicola Kobayasi &. Shimizu却分离在不同的分支上。
    此外,分子生物学方法也用来澄清虫草属一些特定种类或复合种的分类问题。基于传统的分类方法[44-46],与冬虫夏草形态及地理分布相似的虫草菌已报道有阔孢虫草、甘肃虫草、康定虫草(C. kangdingensisi M.Zang & Kinjo)、多轴虫草和尼泊尔虫草5个新种。梁宗琦[47]认为阔孢虫草、甘肃虫草与冬虫夏草应为同一物种,它们在孢子形态上的不同可能是由于不同的发育阶段所致。最 近几项独立的分子生物学研究[31,32,43,48]也表明,阔孢虫草、甘肃虫草、多轴虫草、尼泊尔虫草与冬虫夏草是同一个物种。Kang等[48]报道甘肃虫草和冬虫夏草具有相同的ITS2序列,并认为前者应为后者的分类异名。Kinjo & Zang[43]也得出类似的结果,其研究表明,青藏高原上不同地点的冬虫夏草样本之间在ITS序列上差异很小,这些样本组成了一个共同的分支,并认为形态上与冬虫夏草相似但具有不同名称的阔孢虫草和甘肃虫草应为冬虫夏草的异名。ITS序列分析[32]也显示尼泊尔虫草具有与冬虫夏草相同的序列.多轴虫草ITS 序列与冬虫夏草的相比只有5个碱基的替换,而其他虫草种类与冬虫夏草的序列有明显的差别,从而得出尼泊尔虫草和多轴虫草也是冬虫夏草的同物异名的结论。Liu等[31]的研究再次证实了这个结论。与冬虫夏草形态和地理分布相似的还有康定虫草,其在ITS序列上与冬虫夏革的关系也需要证实。针对我国报道的古尼虫草和霍克斯虫草,Liu等[31]指出它们具有相同的ITS序列,并且再者之间形态上也非常相似,从而认为它们是同–个种。在种类区分上,DNA序列探针如参考文献[49]和特定区段的序列或多态性如参考文献 [50,51]等方法也已应用于鉴定冬虫夏草,而且还为此申请并获得了美国专利。
    使用RAPD方法研究冬虫夏草及其相关类群的结果目前还存在不一致的报道。张云武等[52]使用RAPD方法分析了采自云南西北部鉴定为阔孢虫草和冬虫夏草的样本(分别为8个和6个) ,并以蛹虫草作为外群,计算了这些样本之间的遗传距离,结果表明,冬虫夏草与阔孢虫草的样本完全相互分开,而且一些冬虫夏草样本与阔孢虫草样本间的遗传距离达到了蛹虫草与冬虫夏草样本的遗传距离,从而认为冬虫夏草与阔孢虫草之间的遗传差异较为明显,已经达到种级分化的水平。 然而,同一研究小组[53]的RAPD研究结果却表明, 青藏高原不同地区的冬虫夏草居群可分为不同亚种,而不是不同的种。
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    1.3虫草菌遗传分化方面的研究
    在研究虫草属的种内遗传分化方面,RAPD标记分析是最常用的方法,ITS序列分析也有所采用。由于冬虫夏草的价值和分布的特殊性,其遗传分化问题特别引人关注。陈永久等[54]对来自青藏高原东部、北部和中部3个区域5个不同产地的13个冬虫夏草样本进行了分析,得出与分布区域相对应的3个组,并且显示不同区域样本间的遗传距离最大,而同一产地的样本间距离最小,同时群体的遗传结构还与纬度变化有关。陈永久等[53]在增加了样本,特别是青藏高原南部的材料后,进一步把冬虫夏草分为北部(为参考文献[54]报道中的东部和北部区域)、中部(与参考文[54]报道的中部一致)和南部3个地理类群,不同地理类群间存在明显的遗传分化,并指出南部地理群在形态上更接近于已经报道的阔孢虫草,北部地理群更类似于冬虫夏草,而中部类群介于两者之间。Kinjo & Zang[43]测定了来自青藏高原ll个地点的标本和分离物的ITS序列,并结合GeneBank上的有关序列进行了分析,将这些样本分为四川西南至喜马拉雅北坡与四川北部至青海、甘肃2组,同时认为研究冬虫夏草遗传分化及其与地理分布的关系还需要进行更大范围的取样。
    有关蛹虫草的遗传分化也有过报道, Sung等[55]用RAPD研究了72个采自韩国11个地点的菌种,但未能看出这些分离物之间的遗传关系。蛹虫草已有大量的人工栽培,其遗传分化问题很值得探讨。
    1.4无性型与有性型的关系
    分子生物学手段从遗传物质上揭示菌株的特性,在探讨菌物无性型与有性型的关系时不受其生活史不同阶段的影响,并在确定冬虫夏草、蛹虫草、C.bittlebankisoides和C.sobolifera等多个种类的无性型上已成为重要的方法[31,34,37,38,48,55-58]。
    与冬虫夏草相关的无性型已报道了多达22个名称,涉及11个属[59,60]。然而, ITS片段序列分析[32,34,49,58]和RAPD分析[38]等多个独立的研究结果都支持中国被毛孢为冬虫夏草的无性型。赵锦等[58]报道冬虫夏草与中国被毛孢ITS序列的相似性为97.8%,而与中国拟青霉(Paecilomyces s韓ensis Q. T . Chen et al. )、古尼拟青霉(P. gunii Z.Q.Iiang)的相似性则分别为72.6%和72.2%,从而认为冬虫夏草的无性型是中国被毛孢。王宁等[34]进行的ITS序列研究也表明,冬虫夏草与中国被毛孢序列之间的差异仅为2%。陈月琴等[49]比较了4个冬虫夏草和2个中国被毛孢以及其他一些相关菌物的ITS序列,发现冬虫夏草与中国 被毛孢的序列遗传距离很小,两者之间与各自不同菌株之间的距离很相似,而与中国拟青霉以及葡萄穗霉属(Stachybotrys Corda)和弯颈霉属( Tolypocladium W.Gams)种类的距离则较远,并以此支持中国被毛孢为冬虫夏草的无性型。Liu et al. [31.32]的研究结果也显示,冬虫夏草标本与其相应的无性型分离物中国被毛孢之间的ITS序列完全一致,从而确认中国被毛孢与冬虫夏草的关系。李增智等[38]报道中国被毛孢和冬虫夏草的RAPD指纹图谱相似率达96 % ,也支持两者互为无性型和有性型的观点。
    对于蛹虫草的无性型曾有过多种看法。Tulasne & Tulasne[6l]提出虫花棒束孢[Isaria farinosa (Holmsk. )Fr.]是其元性型,并报道蛹虫草[当时称为Torrubia militaris (L. ) Tul. & C. Tul.]子囊孢子萌发可产生与无性阶段相同的分生孢子,同时作者还指出,考虑菌物可能存在的多种繁殖方式有助于更好地理解菌物。之后,蛹虫草的无性型也被认为是Cephalosporium militare Kobayasi[62]或是一种轮枝孢( Verticillium sp.)[55,63]。Brown & smith[64]报道蛹虫草培养物可以同时产生具有拟青霉型和头孢型特点的产孢结构,梁宗琦和FOX[65]也报道蛹虫草无性型的同一菌株可产生l种拟青霉型和2种轮技孢型的不同产孢结构,随后梁宗琦[66]又报道从蛹虫草分离菌株培养出成熟的有性子实体,并将分离的无性型正式命名为蛹草拟青霉(Paecilomyces militaris Z.Q. Liang)。 Liu等[31]的研究显示蛹虫草和其无性分离物蛹草拟青霉ITS序列差别很小,证实蛹草拟青霉为蛹虫草的无性型。Obormik等[37]分析了拟青霉属、轮枝孢属以及虫草属等多种昆虫病原菌的菌株,通过rDNA大亚基可变区的分析,蛹虫草与轮枝孢菌的培养物聚集在一起,并且在这一分支上也同时包括了粉拟青霉[Paecilomyces farinosus(Holmsk. )A.H.S. Br.& C.Sm.],用rDNA小亚基序列构建的系统树也显示出拟青霉菌与轮枝孢菌和蛹虫草的紧密关系。鉴于无性型产孢结构的多态性,对蛹虫草无性型的不同意见可能是由于观察到不同的产孢结构所致。不过,Kang等[48]应用ITS2序列分析了鉴定为拟青霉型和轮枝孢型的蛹虫草2种无性型,得出这2种无性型在分子水平上存在分化和虫草菌的无性阶段可能不稳定的看法 (但他们所采用的2种无性型材料在序列上相差较大,也与已知的蛹虫草序列不相符)。
    ITS序列分析的方法也应用于其他虫草种类的有性型与无性型确定上。Liu等[56]在发表新种 Cordyceps bittlebankisoides的同时,也测定了其标本和分离物的ITS序列,并将这个种的无性型鉴定为Metarhizium anisopliae var. majus (Johnston)M. C.Tulloch。采用类似的方法, Liu等[57]又鉴定了 C .sobolifera的无性型为一种白僵菌,并发表了Beauveria sobolifera Z.Y.Liu等新种。之后,Liu等[31]再次确认了以上结果,进一步提出布氏虫草、粉被虫草和古尼虫草(包括霍克斯虫草)的无性型分别为布氏白僵菌[Beauveria brongniartii (Sacc.)Petch ]、粉被马利安霉(Mariannaea pruinosa Z. Q. Liang)和霍克斯拟青霉(P.hawkesii Z. M. Xiao等) (包括古尼拟青霉) ,并认为从C. robertii (Hook. )Berk.和C. emeinsis A. Y. tiu & Z.Q.liang采集物上分离的Clonostachys  rosea Preuss和C.sp不是这2种虫草菌的无性型,因为其ITS序列很不相同。
    2 讨 论
    分子生物学方法已在虫草属的研究中澄清了一些系统和分类上的问题,为进一步的研究提供了新的线索。如何将分子生物学的信息与形态学、生态学和生物地理学等方面的信息结合起来进行分析,以及探讨不同方法的具体应用已成为当前研究中的重要问题。
    2.1分子生物学对虫草属亚属划分和物种瓣别的提示
    根据目前分子系统学的研究成果,虫草属被认为不是一个单系的类群,其所包括的种类可能有不同的来源。而且其Cordyces subgen. Ophiocordyceps亚属和subgen. Eucordyceps亚属的种类也都不形成单系群。Hywel-Jones[22]指出Cordyceps subgen. Neocordyceps亚属的子囊孢子通常都断裂成64节的分孢子,并根据形态特征及其与寄主的关系推测在具有不断裂子囊孢子的Cordycepa subgen .Ophiocordyceps亚属中, C. unilateralis(Tul.)Sacc.是Cordyceps subgen. Neocordyceps亚属种类的祖先,而另2个种C.khaoyaiensisi Hywel-Jones和 C. pseudomilitaris是蛹虫草及其近缘种类的祖先。由此可见,目前形态分类所依据的特征在某种程度上不能反应虫草属的自然进化关系,而根据分子系统学研究结果,对虫草菌的形态特点进行分析和加深理解,对我们掌握虫草菌的表型和基因的关系、探讨其系统发育和进化的过程会有所裨益。
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    分子生物学研究结果显示被鉴定为阔孢虫草、甘肃虫草、多轴虫草和尼泊尔虫草的材料与冬虫夏草有着相同或很相似的ITS序列,分析表明,这些名称代表的是同一个物种。RAPD分析的结果也支持冬虫夏草为同一个种,但在青藏高原的不同地域存在一定的分化。ITS序列和RAPD的研究还证实了中国被毛孢是冬虫夏草的无性型。在其他菌物类群的研究上. ITS序到分用于鉴别一些相关的种类如参考文献[67-70],这些结果表明,ITS序列分析在菌物近缘物种的判别以及解决有性型与无性型的关系等方面可提供有力的证据。
    2.2  各种分子生物学方法的适用范围以及取样问题
    DNA片段多态性在虫草属研究中已有很多应用,如RAPD技术用于分析物种的遗传变异和无性型确定[38,52-55]以及ITS片段的RFLP图谱用于鉴别拟青霉属和虫草属的有关种类[41]。随机引物与不同的基因组结合可扩增出大小和数量都不同的产物,所以RAPD方法可以用于检测DNA 的多态性。RFLP方法与RAPD相似,也是通过 DNA片段的大小和数量来反映多态性,只是其片段是由酶切而来,而不是扩增的产物。这2种 DNA多态性分析方法能够为研究物种的遗传变异和种群多态性提供丰富的信息,但由于DNA指纹图谱的相似性不一定反映同源性,所以在研究菌物的系统发育时应注意其适用性。
    同样,不同的DNA片段往往显示出不同的变异水平,每一种分子标记都有其一定的适用范围。若选择的分子标记变异过大,在进行系统发育分析时就难以确定同源性;而变异过小,则不能有足购的分辨率,无法显示研究对象之间的分化。目前认为ITS片段在分析虫草种类的水平上具有适宜的变异度,这一片段的序列也广泛应用在其他的菌物类群,上如参考文献[71-731。在实际应用中,有的报道根据ITS序列的差异或相似性的百分比来判断亲缘关系,如参考文献[34,58],这些相似性在一定程度上反映了同源性,但序列的相似不完全就是同源。而且无论从DNA序列,还是从其他信息,按相似性的百分比来对物种进行区分也经常有许多困难,特别是有些数据往往呈连续分布。
    在进行分子生物学研究时,取样的数量和范围,以及样本的选择也至关重要。在冬虫夏草的遗传分化问题上,不同的研究报道显示出不同的种下分化,就是同一个研究小组的不同报道也会有不同的结果,如张云武等[52]认为冬虫夏草和阔孢虫草是2个不同的种,而陈永久等[53.54]得出的结论是相同的种,但后者的2次报道所划分的冬虫夏草地理居群也不尽相同。从这些报道来看,遗传分化研究取样的地理范围和数量对结果有很大影响,广泛取样有助于更全面地理解虫草菌的遗传分化。
    取样对系统发育重建的研究也同样重要,王宁等[34]曾采用8条ITS序列,即冬虫夏草和其无性型,以及虫草属的另外3个成员 ,加上3个其他类群(包括担子菌)种类来探讨虫草属的起源问题,并得出虫草属种类多元起源的结论。Sung等[33]和Artjariyasripong等[11]的研究工作采用了1 个较大的样本量(分别为90与70多个样本) ,其中也包括了一些与虫草属相关的子囊菌或无性菌物进行分析,从而认为虫草属不是一个单系群。开展菌物分子系统学研究需要有相当的取样量, 还必须有一定的代表性,这样才能为阐明有关属种的系统学地位增加证据,有利于进一步探讨这些类群间的系统发育和进化过程。
    2.3  虫草菌与无性型的关系
    有些复型菌物在生活史上可产生不同的无性产孢结构和孢子类型,这个现象已经得到了广泛的认识[74.75]。在虫草属也可能存在相同的现象, 如蛹虫草的无性型(即蛹草拟青霉)就具有多型的形态结构[64,65],如果只根据一种形态结构对虫草菌无性型进行鉴定,就有可能出现在不同的无性型属中。由于无性型属的非系统性,所以同一无性型属内的种类不一定具有进化上的亲缘关系。再者,无性型属间的关系也很复杂,不同属下的种类可能关系密切,也可能相当疏远。Obomik等[37]在进行分子系统学分析时观察到蛹虫草与拟青霉属、轮技菌属和白僵菌属的种类同时具有密切的关系,而同时这些无性型属之间的关系,如轮枝孢属和白僵菌属也有相互交叉的现象,如参考文献[33,37]。 Nikoh & Fukatsu[12]在采用核糖体大、小亚基和线粒体基因序列进行分析时,发现蛹虫草和寄生在蛾上的Pvaecilomyces tenuipes、白僵菌和布氏白僵菌等聚集在一个分支上,且Obornik等[37]把这种现象解择为这些种类起源于通过减数分裂繁殖的共同祖先,经过分化形成了现在形态上不同的无性型状态。所以在研究虫草菌的无性型时, 应当重视同一无性型属下的不同种类可能具有差别很大的有性型,而不同属下的无性型种类也可能具有相同或相似的有性型这一事实。
    2.4  虫草菌与寄主的协同进化
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    虫草菌的寄主差别很大,不仅涉及昆虫中的多个目和其它节肢动物,而且也在大团囊菌属 (Elaphomyces Nees)的菌物上寄生。如果按照Eriksson[21]、Artjariyasripong等[11]和Hywel-Jones等[22] 的处理,虫草属也包括了Cordyceps subgen. Bolacordyceps亚属,则该属的寄主就跨越了动物、植物和菌物3个生物界。该属成员与寄主的关系很值得深入探讨。最近的分子系统学研究也就虫草菌在昆虫、蜘蛛和大团囊菌等相差较大的寄主类群间跳跃的现象做了探讨,Nikoh & Fukatsu[12]推测寄生在昆虫上的虫草菌与大团囊菌在相同的生境 里生存,促成了虫草菌在不同生物界间的寄主上的跳跃; Artjariyasripong等[11]也认为虫草菌在进化过程中发生了大的寄主转移或跳跃,使其寄主范围扩大。所有这些研究都显示出虫草菌的进化与寄主紧密相关,而要揭示虫草菌进化的具体过程还需要有更多的证据和研究。

コルジセピン

虫草素(cordycepin)又称冬虫夏草素、虫草菌素、蛹虫草菌素,是冬虫夏草和蛹虫草中(尤其是核苷类)主要活性成分,也是第一个从真菌中分离出来的核苷类抗生素。虫草素一种天然来源的药物,具有中医医理中冬虫夏草一样的阴阳同补和双向调节人体平衡的功能;它在护肝、保肾、润肺方面由于成分更纯效果更好,而且大补气血,能消除现在不能治愈的痛经、偏头痛、颈椎增生等疾病。从西医医理角度看虫草素具有抗肿瘤、抗衰老、抗菌、抗病毒、免疫调节、改善新陈代谢、清除自由基等多种药理作用,有良好的临床应用前景。目前虫草素的研究现正成为药物化学、抗衰老、美容、保健品领域中一个极其活跃的领域。
1化学特性
虫草素[1](Cordycepin) 是腺苷的类似物,分子式: C10H13N5O3,分子量: 251.24,碱性,针状或片状结晶,熔点230℃~231℃,最大吸收波长为259.0 nm。1951年,德国的Cunningham等[4]从蛹虫草的培养滤液中分离发现虫草素。2012年中国宁波广发文博生物科技有限公司成功实现了虫草素高含量蛹虫草的人工培殖工业化生产及工业化提取虫草素,并开发出大成草系列虫草素含片。
熔点230~231℃,溶于水、热乙醇和甲醇,不溶于苯、乙醚和氯仿)。
2研究历史
1951年,Cunnin克ham在蛹虫草中提纯得到一种晶体,命名为虫草素。虫草素在野生冬虫夏草中的含量极微,研究所用的虫草素一般均是从蛹虫草中提取的。有抗病毒、抗肿瘤作用。虫草素作为一种新型的广谱抗菌素,以其特有的抗菌抗病毒活性,已引起全球科技发达国家的高度重视。它能抑制病毒的RNA合成;对枯草杆菌和鸟结核杆菌均有抑制作用;对HIV-I型病毒也有杀伤作用;尤其对多种实体恶性肿瘤有很强的抑制作用。因此,将其作为一种用途广泛的新药来开发是必然的趋势。
1989年就有从蛹虫草菌丝中分离出虫草素的报告;
虫草素
美国SIGMA公司是全世界最大的生物标准品专业公司,也从蛹虫草中提取出了高纯度标准品。
九十年代研究发现,添加腺苷脱氨酶(adenosinedeaminase,ADA)抑制剂对其抗肿瘤活性的表达起着重要作用,解决了其在体内的快速代谢限的缺陷,虫草素的研究从而获得突破性进展。虫草素作为核苷类新药,由于它能干扰基因细胞RNA和DNA的合成,抑制不正常细胞(癌细胞)的分裂并能作为区别细胞中不同的RNA聚合酶的工具,并具有修复基因细胞、保护生命体遗传密码的特殊功效。1997年美国NCI已把虫草素引入18种抗癌新药进行开发研究。
2000年美国NCI研究人员和美国波士顿大学医学院教授共同研究证实虫草素对治疗白血病有很好疗效,已进入临床实验。国内外的关于虫草素的研究文献已有百余篇。美国等国家用含量为1%的虫草素,应用到具有高转移性的B16黑色素瘤的抑制生长与抗转移研究。结果证实每天服用15mg/kg虫草素的小鼠,连续服用二周后,经解剖发现服用虫草素的实验组,并没有减轻体重或有神经中毒的现象;相对于没有服药的比较组小鼠,肿瘤的净重量减少了36%,肿瘤的体积减少了37%,并无任何副作用。结论:可在将来运用于临床。
世界各发达国家对虫草素的应用研究方面都十分活跃。例如:在虫草素抗肿瘤活性试验;虫草素对在胚胎细胞中细胞核和细胞质RNA合成的影响作用;对X射线诱导的潜在致命损伤修复作用;对人体免疫缺陷与5型。
3医疗用途
虫草素主要有化学合成制得和蛹虫草中提取纯化两种来源。五十年代初就有人报道萃取法获得单体,六十年代也有人工合成品报道。化学合成虫草素在路线设计上主要有置换脱氧核糖环3’位C-O键,形成2’,3’-环氧脱氧核糖结构然后进行区域立体选择性开环和直接合成3-脱氧核糖衍生物3种思路。
病毒转录酶和传染的抑制作用;对人体外周血单核细胞生产白细胞介素-10的作用效果;对抗白血病活性和作用机理……等等领域的应用研究方面都取得了开创性的成果。 虽然虫草素功效上国内外研究的较为深入,但因为野生的冬虫夏草和人工的冬虫夏草包括蛹虫草中虫草素含量极低,且含量不稳定,以致提取难较大,所以虫草素的工业化提取一直是一个难题。2012年中国宁波广发文博生物科技有限公司组织各方面专家经过数年的攻关研究成功实现了虫草素的工业化提取,并成功开发出大成草系列虫草素含片,在冬虫夏草和虫草素的科学利用方面实现了里程牌式的飞跃,使中国自1957年以来,在半个多世纪的虫草素的科研和利用方面终于走在了世界的前列。
4药用价值
免疫调节
研究人员发现虫草素具有免疫调节作用。它能够极大地提高了人外周血液单核细胞IL-10的分泌和IL-10mRNA的表达,同时,虫草素对诱导产生IL-2的植物血球凝集素和外周血液单核细胞扩增都有抑制作用,抗IL-10中性抗体也不能完全阻止虫草素对IL-2产生的抑制作用。在虫草素作用下,成熟树突状细胞能诱导调节性T细胞增殖,而且还能抑制细胞分裂,促进细胞的分化,改变胞膜上物质结构分布,对T淋巴细胞转化有促进作用,它还可以提高机体单核巨噬细胞系统的吞噬功能,激活巨噬细胞产生细胞毒素直接杀伤癌细胞。
此外,虫草素还能抑制蛋白质激酶活性,抗核苷磷酸化酶糖基的裂解,对体液免疫有调节作用。在研究国产虫草素抗小鼠迟发型超敏反应的作用及其免疫机制中实验中,表明虫草素可能通过其他免疫调节作用对迟发型超敏反应引起的小鼠接触性皮炎发挥明显的抑制效应,该效应与药剂量有关,同时对脾脏组织未见明显毒性作用。
抗肿瘤
虫草素对肿瘤的抑制作用一直是广大科学家们关注的热点。研究发现,用虫草素皮下注射接种了艾氏腹水癌的小鼠,可使小鼠中位生存期延长到60 d,而对照组仅为19 d,这说明虫草素对小鼠艾氏腹水癌有明显的抑制作用,能明显延长接种艾氏腹水癌小鼠的存活时间。
还有研究表明,虫草素对人鼻咽癌KB细胞和人宫颈癌HeLa细胞等皆具有明显的抑制作用。 科学家推测虫草素可能有3种抑制肿瘤的机制:一是虫草素的游离羟基可以渗入肿瘤细胞DNA中而发生作用;二是抑制核苷或核苷酸的磷酸化而生成二磷酸盐和三磷酸盐的衍生物,从而抑制瘤细胞的核酸的合成;三是阻断黄苷酸胺化形成鸟苷酸的过程。
根据研究状况,虫草素的抗肿瘤机制大致可分为以下几方面。
2.1 虫草素对肿瘤细胞RNA的抑制现已证实,虫草素可掺入到RNA中,其磷酸化物3'-ATP对L5178Y细胞中的依赖DNA的DNA多聚酶α和β的活力无影响,但对核Ploy(A)多聚酶有很强的抑制作用,从而影响mRNA的形成,继而影响蛋白质合成。
通过对子宫颈癌传代细胞(Hela)的研究表明:虫草素可以使完全核糖体和核糖体的前体(45S)水平显著降低,18S核糖体的前体可以从45S核糖体中分裂,但32S核糖体的前体不能从中产生;tRNA的合成也被降低,核不均一RNA的合成没有受到影响,但胞浆不均一RNA的合成轻微减少;虫草素还能抑制人子宫颈癌传代细胞(Hela)的mRNA的转录,但对hnRNA和转运至细胞浆没有影响;通过对L1210细胞中核糖体RNA、非多聚腺苷酸核不均一RNA和多聚腺苷酸核不均一RNA的合成测定,都表明虫草素能对各种形式的RNA起抑制作用,同时2'-脱氧柯福霉素能增强这种抑制作用。
在对Novikoff肝癌细胞的研究中发现:虫草素可以阻碍45SrRNA前体的合成,其浓度与hnRNA的合成相对抗,其活性形式3'-脱氧腺苷-5'-三磷酸盐对主要负责hnRNA合成的RNA聚合酶Ⅱ比对主要负责rRNA前体合成的RNA聚合酶Ⅰ敏感,研究结果表明,虫草素通过对肿瘤细胞RNA的抑制表现出抗肿瘤作用。
2.2 虫草素对肿瘤细胞DNA的抑制通过虫草素与小牛胸腺DNA作用机制的研究发现,DNA荧光光谱先是增强然后减弱,最终伴随轻微的蓝移,这表明了虫草素可能插人DNA双螺旋碱基对间;同时,磷酸盐的淬灭作用说明虫草素与DNA的磷酸基团也能发生作用,最后通过Scatchard方程做图证明:虫草素与DNA可能存在两种作用方式,即插入方式和与DNA的磷酸基团结合。虫草素对肿瘤细胞DNA的抑制机制还有待于进一步研究。
2.3 虫草素对信号传导通路的调节经过研究发现,以黑素细胞刺激激素(a-MSH)处理S-91鼠黑色素瘤细胞6 d,可引起酪氨酸激酶(TPK)活性升高90倍,此酶信号传导途径的紊乱可以促使肿瘤的发生与发展,说明虫草素可以通过抑制此酶的活性,进而抑制肿瘤的形成。
另外,虫草素可在肿瘤增殖过程中抑制血管新生而呈现其抗癌作用,还可以通过激发肿瘤细胞中腺嘌呤核苷A3受体,从而抑制小鼠B16-BL6黑素瘤细胞和Lewis肺癌细胞的生长。开展虫草素对信号传导通路调节的研究将为攻克癌症打开又一个新的突破口。
抗白血病
通过体内实验研究发现,虫草素作为一种腺苷脱氨酶抑制剂,对末端脱氧核苷酸阳性白血病细胞(TdT+)的抑制大于对末端脱氧核苷酸阴性白血病细胞(TdT-)的抑制。经过分析其抗TdT+白血病的机理。结果表明,3'-dATP不是3'-dA抗白血病的主要原因,而TdT的活性才是主要原因,并且发现PBM对3'-dA的细胞毒性作用不敏感。
其他研究发现虫草素对TdT+的白血病细胞的凋亡诱导与提高蛋白激酶A(PK-A)活性密切相关,并且经虫草素处理L1210白血病细胞,可显著抑制RNA的甲基化。
抗菌消炎
虫草素具有广谱抗菌的作用,它能抑制链球菌、鼻疽杆菌、炭疽杆菌、猪出血性败血症杆菌及葡萄球菌等病原菌的生长。此外,虫草素对石膏样小芽孢癣菌、羊毛状小芽孢癣菌、须疮癣菌等皮肤致病性真菌以及枯草杆菌也有抑制作用。Sugar证明了虫草素具有非常强的抗真菌活性。
虫草素也具有较强的抗病毒活性。研究发现,虫草素有抗疱疹病毒DeJulian-Ortiz和抑制脑炎病毒的功能,对人体免疫缺陷型病毒HIV-I型的侵染及其反转录酶的活性亦有抑制作用。深入研究发现,虫草素可抑制C型RNA致肿瘤病毒的复制,还可以有效抑制病毒的mRNA和多聚腺苷酸的合成,可以阻碍由5-I-2'-脱氧尿苷诱导的BALB/3T3和BALB/K-3T3细胞产生的鼠白血病病毒。
经研究发现,虫草素可以拮抗NO产物的生成,这一机制是通过对NO合酶和COX-2基因表达负调控以及对NF-kB活性、AKT和p38磷酸化的抑制来实现的。由此,虫草素很可能成为一种治疗由炎症引起的相关紊乱的药物。
5适用人群
传统医学认为,虫草因药性平和,温而不燥,补而不滞,既补虚强身,又能治病延年,药性比人参、鹿茸更加平稳,比较不受体质、病症、季节、年龄的限制,无论强者、弱者、健者、病者,都可藉以提高免疫力和抗病力。现代生活工作节奏过快,压力增大,免疫系统功能减弱,极易引起肿瘤、肝炎等疾病。男性因肾功能减弱,常常会表现为头发脱落加速、性功能减弱,女性常表现为消瘦失眠,神疲食少、脾气暴躁、焦虑不安,加速更年期的到来等。可见,虫草是现代人保护自己健康的最佳保健品。
6用法用量
保健强身:虫草素20mg-30mg/天,也可根据自己的体质增减。
治疗:虫草素30-60毫克/天,分2-3次服用。 服用后的见效快慢和感觉强弱与个人体质状况而不同。有些人服用后的前几天,睡眠时间会提前,似乎更易“犯困”,但睡眠质量明显提高,精神更好。这是虫草对人体各系统进行调整的正常反映。 

ライ豆(2)利马豆

ライ豆 ライマメ リマビーン 利马豆
豆科菜豆属栽培种,学名Phaseolus lunatus L.,也可称为哈巴豆、洋扁豆、缅甸豆、仰光豆、马达加斯加豆等。一年生或多年生草本植物。主要用作粮食、蔬菜,也用作饲料和绿肥。是豆科菜豆属一年或多年生草本植物。籽粒在大小、颜色、形状上变异较大,未成熟时均为绿色。

1简介
利马豆起源于墨西哥至秘鲁的广大地区。小粒型起源于墨西哥沿太平洋沿岸的丘陵地带;大粒型起源地为秘鲁。在西班牙统治秘鲁期间,利马豆出口到其它地区,装货物的箱子标记为 “lima (利马) -Peru (秘鲁) ” ,因此而得名。染色体数2n=22。
利马豆区别于其他豆种的最大特点是:从种脐向四周有明显的射线。



2地理分布
主要分布在南美洲、中美洲、美国、印度、马尔加什等地,干豆产量每公顷1000-3000kg。中国有零星栽培,主要分布在广西、广东、云南、江西、江苏、台湾等省(自治区)。
株形有直立、半蔓生和蔓生三种类型。大粒蔓生类型主根粗壮,小粒类型主根较弱。子叶出土,主茎分枝一般5-10个。直立型株高30-90cm,有限结荚习性;小叶为卵圆形,阔三角形,不整菱形或披针形。腋生总状花序,自花授粉。旗瓣多为灰绿色,偶有紫色。黄白或紫红色;翼瓣白色,龙骨瓣和花柱螺旋状,荚扁平,长方形,有时弯典,每荚含种子2-6粒,籽粒为扁肾形,或不整菱形,粒色有白、浅黄、红、紫、黑和多种花纹或花斑。百粒重30-200g。
要求较温暖而稳定的气候。月平均气温以16-27℃为好,对土壤要求不严,在瘠薄地上也能正常生长,以排水和通气良好土壤为宜,适宜的土壤pH值为6-7。
国际热带农业研究中心(CIAT)有利马豆资源约2000份,野生材料62份。
中国利马豆品种资源较少,均为蔓生型。小粒型品种如江西的白玉豆、花玉豆,广西的小荷苞豆;大粒型品种如云南荷苞豆,海南省的面豆,江西省的大花玉豆。早熟品种生育期一般90-110天,晚熟品种170-220天。
栽培 单作,或与玉米、橡胶树等间作,在温带地区春播,热带地区于雨季开始时播种。矮生品种单作时行距50-70cm,株距15-20cm。蔓生品种需设支架。行距75cm,株距15-30cm。小粒品种播种量每公顷约55-75kg,大粒品种约130-170kg。播种深度3-5cm。播种前要求施足基肥,生长期间应重视追施磷、钾肥,并进行中耕除草,在荚色变成褐色后收获。

3营养价值
像许多其他豆科植物一样,利马豆是一种良好的膳食纤维来源,可降低胆固醇。其较低的胆固醇和高纤维含量可有效阻止食肉后体内血糖的迅速提高,同时提供相当量的脂肪和高质量的蛋白质,这是糖尿病人患有胰岛素抗性的良好选择。  利马豆可以平衡血糖,并提供稳定而缓慢的释放能量。
利马豆是一种可以减少抗胆固醇用药剂量的天然食品(应该可以代替一部分的药品)。
利马豆含有矿物质元素–钼,一种亚硫酸盐氧化酶的组分,可解除亚硫酸盐的毒害。亚硫酸盐是一种防腐剂,常被用于做食物添加剂。
利马豆的膳食纤维含量较高,且在食用利马豆之后,体内的血糖含量不会升高。由于高含量的可溶性膳食纤维,在豆子中使相当量的蛋白质缓慢的被吸收的缘故。可溶性膳食纤维在胃中吸水而形成凝胶,降低了豆子中碳水化合物的新陈代谢。纤维素不会被人的肠道吸收,而是被排除体外,并把胆汁酸也带着排出体外,因此胆固醇也就随之降低了。利马豆含有可溶性的膳食纤维,可防止便秘、消化功能紊乱、肠易激综合症和憩室炎。
由于食用高纤维食物可降低胆固醇,故而利马豆可预防心脏病。另外,由于利马豆含有叶酸和镁,又可促进心脏健康。叶酸可降低一种叫同型半胱氨酸的氨基酸,这种氨基酸是在一种叫甲基化周期的重要代谢过程中的中间产物。血液中有较高的同型半胱氨酸水平是心脏病发作、中风或其他血管性疾病的独立危险性因素。
利马豆中的镁含量是钙通道的阻滞剂。当有足够量的镁存在时,静脉血管和动脉血管会放松,减少阻碍,加快血液流动,使氧气和养分遍布全身。
除缓慢释放复合碳水化合物外,利马豆可以帮助贮存更多的铁,以增加你的精力。月经期间的妇女,处在铁缺乏的高发期,利马豆可增加体内铁的含量。铁是血红素的组分,它从肺部输送氧气到身体的所有细胞,也是能量产生和新陈代谢中重要酶系统的组分。
利马豆是另一种微量元素–锰的良好来源,对于能量生产和抗氧化防御的酶非常重要。
利马豆也是一种非常好的蛋白质来源,可以用利马豆加糙米或利马豆加全麦面粉替代部分肉类。
未煮熟的利马豆和奶油豆含有亚麻苦苷(linamarin)的物质,一种氰糖苷,对人身体有害。但是利马豆在煮熟以后是安全的,低含量的亚麻苦苷常用于烹饪用途。生食少量的利马豆就有可能使人患上粗暴虐待症。
利马豆营养丰富,干籽粒做主食,也可制成罐头食品。鲜籽粒可作蔬菜,味美香糯;亦可制成速冻蔬菜。
拓展
番茄酱炖利马豆原料:2汤匙纯天然橄榄油,1个切好的洋葱,半茶匙干辣椒片,800克罐装利马豆,洗净沥干,1份速制番茄酱,海盐和新磨黑胡椒粉,搭配材料土司,干奶酪丝。制法:1、油放入炖锅中加热,放入洋葱和辣椒片小火煎10分钟,煎软但不要煎黄。2、加入利马豆,搅拌一下,然后倒入速制番茄酱,煮开,盖上盖子,小火炖20分钟。品尝下,用盐和胡椒粉来调整味道。上菜时,倒在吐司上,再撤上干奶酪丝即可。
4主要病害
主要病害有根腐病Rhizoctonia solani、锈病Uromyces phaseoli、细菌性枯萎病Xanthom onas phaseoli 及病毒病。主要虫害为豆荚螟Ftiella zinckenella、蚜虫和豆象Acanthoscelides obtectus.
干豆粒的蛋白质含量约20%,脂肪1.1-1.5%,碳水化合物58-65%。大粒利马豆色艳味美;深色的小粒品种籽粒含氢氰酸较多,一般每100g含有10-300mg,有毒,需煮后清洗几次才能食用;白粒品种含氢氰酸极少,食用安全。干籽粒作主食,也可制成罐头食品。青豆是优质蔬菜,并可快速冷冻后出售。枝叶繁茂,是良好的覆盖作物和绿肥,茎叶中可消化的营养物质约占14%,可用作青贮饲料。 

扁豆(7)白扁豆(2)

白扁豆
はくへんず【白扁豆】
 漢方薬に用いる生薬(しょうやく)の一つ。「びゃくへんず」とも読む。マメ科フジマメの種子を乾燥したもの。健胃、止瀉(ししゃ)、解毒、利尿などの作用がある。食欲不振、慢性下痢、病後の体力回復に効く参苓白朮散(じんりょうびゃくじゅつさん)などに含まれる。 

【毒消売】より
…それが女性中心の行商となったのは,明治になってこの地方の塩業が自由競争で打撃をうけたことから,それまで塩業労働を支えてきた女性たちが売薬行商へと転換をはかったためである。越後の毒消丸は,硫黄(各地の毒消丸の主薬)にキクメイシ(キクメイシ科の腔腸動物,イシサンゴの1種)と白扁豆(びやくへんず)(マメ科フジマメの成熟種子)を配合した丸薬で,キクメイシを配合した消毒丸では,京都山科の金屑(きんせつ∥きんしよう)丸が有名だったが,金屑丸にみられない白扁豆(健胃・消炎・解毒作用をもつ)が加わっているところに改良の跡がみえる。 

扁豆(6)コウシュンフジマメ

フジマメ属 Lablab は、このフジマメ1種。
かつてはコウシュンフジマメ属 Dolichos(扁豆屬)に入れられていた。

コウシュンフジマメ属 Dolichos(扁豆屬)には、アフリカ乃至アジアに約70種がある。
Dolichos cultatus(鵲豆)
Dolichos ficifolius(無花果葉扁豆)
フジマメ Dolichos. lablab(Lablab purpurea, L.vulgaris;扁豆)
かつて Dolichos に入れられていた。今はフジマメ属。
タイワンクズマメ Dysolobium pilosum
かつて Dolichos に入れられていた。今はタイワンクズマメ属。この属は、南・東南アジアに5種。
Dolichos tenuicaulis(大麻藥・人參藥)
Dolichos trilobus var. trilobus  旧世界の熱帯に産
コウシュンフジマメ Dolichos trilobus var. kosyuensis 臺灣の東部海岸産 

マメ科 LEGUMINOSAE(FABACEAE;豆科)については、マメ科を見よ。
そのマメ亜科 Papilionoideae(Faboideae;蝶形花亞科)乃至マメ科 Papilionaceae(Fabaceae;蝶形花科)については、マメ亜科を見よ。
 和名は、花の形がフジに似ることから。
一説に、禅僧の隠元隆琦(1592-1673)がもたらした豆はこれであると言い、今日 関西地方ではこれをインゲンマメと呼ぶ。
深江輔仁『本草和名』(ca.918)藊豆に、「和名阿知末女」と。
源順『倭名類聚抄』(ca.934)藊豆に「和名阿知万女」と。
小野蘭山『本草綱目啓蒙』20(1806)に、
「藊豆 アジマメ和名鈔 トウマメ土州 カキマメ豫州 ヒラマメ」、
「鵲豆 インゲンマメ カキマメ雲州 ツバクラマメ遠州 カンマメ同上 ナンキンマメ筑前 フヂマメ江戸 八升マメ勢州 サイマメ上総 センゴクマメ勢州白子 インゲンサゝゲ佐州 トウマメ城州黄蘗」と。
 従来インド・東南アジア原産としてきたが、恐らくアフリカ原産。広く世界の熱帯・温帯地方で栽培されている。
中国には6世紀までに入り、全国各地で栽培する。
日本には、承応(1652-1655)年間に、隠元によりもたらされたといい、関西ではインゲンマメと呼ぶ(ただし、植物学上のインゲンマメは別属別種)。
 種子や若い莢、嫩葉を食用にする。
宮崎安貞『農業全書』(1696)に、「五穀の類」の一として「扁豆(へんづ)」をあげ、
「扁豆又たう豆とも云ふ。民俗には八升豆とも云ふ。甚だ多く実り、一本に八升もなると云ひならはせり。又天竺豆、近時渡る南京豆、隠元、さゝげなど云ふも此類なり。
 
扁豆に黒白の二種あり。白きは白扁豆とて薬種に用ゆる物なり。凡此類甚だ多し。其中に南京豆極めて味よし。秋の末冬の初おほく実り、莢ともに(但莢のふちの筋を去れば実入りて後もよし)日用の食物に用いて益多き物なり。農家多く作るべし。此扁豆の類は、其根さへ肥地によくはびこりぬれば、其つるは民家の軒屋の上にはひ、或は籬にはゝせ、棚をかまへてまとはせ、又屋敷境の嶮き岩ばなさがしき片岸の野山、枯れたる立木などにもはひひろごり、都べて農家無用の地に生長し、みのり多くよろしき物なり。・・・」(岩波文庫本)と。 
 中国では、花を扁豆花と呼び、白花品フジシロマメの種子を白扁豆と呼び、薬用にする。『中薬志』Ⅱpp.97-99・Ⅲpp.352-353 

フジマメ
学名  Lablab purpurea (Dolichos lablab, Lablab vulgaris, Lablab niger)
日本名  フジマメ
科名(日本名)  マメ科
日本語別名  センゴクマメ(千石豆)・ハッショウマメ(八升豆)、アジマメ(味豆)、インゲンマメ(隠元豆)

フジマメを 八升豆 というとムクナマメも 八升豆といわれる。
ふーむ。同じなのだろうか? 
フジマメ=八升豆=ムクナマメ?


漢名  藊豆・扁豆(ヘントウ,biandou)
科名(漢名)  豆(トウ,dou)科
  漢語別名  白藊豆・白扁豆、火鐮扁豆、沿籬豆(エンリトウ,yanlidou)、膨皮豆(ボウヒトウ,pengpidou)、鵲豆(ジャクトウ,quedou)、蛾眉豆(ガビトウ,emeidou)、老母豬耳朶、肉豆・白肉豆・肉仔豆、烏仔豆
英名  Hyacinth bean, Lablab 

扁豆(5)白扁豆

昆交会のミヤンマーで 表示されていた 白扁豆と
百度百科の白扁豆の画像は ちょっと違っている。
ふーむ。むつかしいな。

白扁豆は 百度百科では
本词条可能涉及专业知识,中草药并非没有毒副作用,请遵医嘱服用,请勿轻信网上用药建议。
一种农作物,可晒干,炒后可食用。白扁豆味甘,性微温,有健脾化湿,利尿消肿,清肝明目等功效。白扁豆,别名藊豆、白藊豆、南扁豆;拉丁文名Dolicho ,lablabL.一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子,一年生缠绕草本。扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区,约在汉晋间引入我国。秋、冬二季采收成熟果实,晒干,取出种子,再晒干。种子扁椭圆形或扁卵圆形,表面淡苋白色或淡黄色,平滑,略有光泽,一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。气微,味淡,嚼之有豆腥味。



藊豆属; 〈日本語〉コウシュンフジマメ属、ドリコス属〈学名〉Dolishos

形态特征
一种农作物,一年生缠绕草质藤本。茎光滑。羽状三出复叶,小叶3,顶生小叶宽三角状,侧生小叶斜卵形,托叶小,披针形。总状花序腋生,直立,花序轴粗壮;花2至多朵;小苞片2,脱落;萼阔钟状,萼齿5,不等;花冠蝶形,白色或紫红色,长约2厘米,旗瓣基部具耳。
荚果倒卵状长椭圆形,微弯,扁平,长5—7厘米;种子2—5,白色或紫黑色,长约8毫米。花期7—8月,果期9一10月。成熟后呈扁椭圆形或扁卵圆形,长约0.8-1.2cm,宽0.6-0.9cm,厚0.4-0.7cm。表面黄白色,平滑而光泽,一侧边缘有半月形白色突起的种阜,约占周径的1/3—1/2,剥去后可见凹陷的种脐,紧接种阜一端有1珠孔,另端有短的种脊。质坚硬。种皮薄脆,内有子叶2枚,肥厚,黄白色,角质。嚼之有豆腥气。花期7-9月;果期9-11月。
2生长习性
白扁豆喜温暖湿润气候,怕寒霜,受霜害后,轻者影响生长,重者死亡。苗期需潮湿,应注意浇水。花期要求干旱,空气和土壤湿度大,容易落花。喜欢肥沃、排水良好的砂质壤上种植。
3分布范围
主要分布于辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、海南、广西、四川、贵州、云南等地 
4栽培技术
选地与整地
以沙壤土、富含腐殖土的耕地、园内地为佳,翻耕15~20cm,除净石块等杂物,做成高15~20cm、底宽40cm的垄。
栽植技术
用种子繁殖。春播,由于种子顶土能力弱,故播种前应先浇水,待可耕时立即下种,穴播,每穴放种子2-3粒,覆土0.6-1cm,略镇压。行株距(3-60)cm×45cm。

播种
北方地区以春播为主,4月中旬后,先将垄面耙平后,刨坑,穴距30~35cm、穴深8~10cm,施足底肥,底肥用厩肥、生物肥或有机肥均可,将种子播入,每穴3~4粒,覆土4~5cm,镇压。根据土壤墒情决定是否对种子进行催芽处理。

田间管理
在温、湿度正常的条件下,播种后15天左右陆续出苗。出苗后应立即间苗,每穴留2株,结合除草适当松土,当株高30cm以上时培土、支架。支架要牢固,要有一定的高度,注意透光性能。当株高达1m时打尖,以促进分枝,增加结实量。雨季要注意排水防涝,以防止和减少落花及病害的发生机率。

当果实由绿色变成白色或黄白色、且种子与果皮已经分离时即可采收,人工或机械脱粒均可,除净果皮及小瘪粒,晒至完全干燥,即可入药。还可以将扁豆置于沸水中煮至皮软后,在冷水中稍泡,取出,搓开种皮与仁,干燥,取其皮入药,即扁豆衣(仁也药用)。外观性状以子粒饱满、粒度均匀、色泽(黄白)一致、无虫口、嚼之有豆腥气为佳。
病虫防治
根腐病多发生于梅雨季节。症状:植株萎蔫、根系腐烂。主要病因:田间积水时间过长,使土壤的通透性能变差,为病菌的大量繁殖提供了有利条件,使根系受到危害而死亡。
防治措施:
① 雨季及时排涝,雨后及时松土。
② 播种时先将种子用0.5%的多菌灵药液浸泡4~6小时。
③ 发现个别病株及早拔除,用50%的多菌灵800~1000倍液浇灌根穴及周边土壤,防止病菌扩散、蔓延,病株集中销毁。
④ 注意轮作。
虫害常见黑色蚜虫吮食嫩茎梢和花序。
防治方法:平时多注意观察,做到早发现、早防治,选用高效、低毒、低残留的传统杀虫剂喷杀,如25%乐果800~1000倍液,或新型杀虫剂(按说明使用),一般1次即可见效,如需2次喷杀,应间隔7~10天。禁止使用农业部禁用的有机磷类农药。 

藊豆属(学名:Dolishos L.)是蝶形花科下的一个属,为缠绕草本植物。藊豆属共有约70种,分布于温带地区。中国有8种,产西南部至东部,其中藊豆D. lablab L.各地广为栽植,供食用或药用。
中文学名藊豆属
拉丁学名Dolishos L.
科蝶形花科
分布量世界70种,中国8种
引种状况 非引种
藊豆属,缠绕草本;羽状3小叶,有小托叶;花单生或簇生于叶腋,或组成总状花序而簇生于花序轴肿胀的节上;萼钟状,齿短,上面2齿合生;花冠紫色、白色或淡黄色;伸出萼外,旗瓣圆,基部有2附属体及2耳,龙骨瓣内弯 ;雄蕊10,二体(9+1);子房有胚珠数颗,花柱线形,上部增粗,沿内弯面有毛;荚果扁平,大,有喙;种子白色或紫色。 

トリバネチョウ生態図鑑

トリバネチョウ生態図鑑

ジャコウアゲハ(2)

麝(she)凤蝶,在凤蝶里,属于非常漂亮的一类蝶。该蝶身躯呈红色,较大,空中飞舞时其尾部展开,飞行缓慢。雄蝶常围绕大树盘旋飞翔,雌蝶则多在花间飞行,抒展大方,有大家闺秀的灵动气息。
形态特征
雄蝶形态
雄蝶后翅,4-5室有白斑,2-4室外缘及尾突端,有红色斑纹。尾突呈弯匙状。
雌蝶形态
雌蝶斑纹和雄蝶相似,雌体形较大,前后翅较圆钝。幼虫以猪笼草属植物为食。
翅展110—130mm 

昆明、晋宁、玉溪、保山、腾冲、景洪(勐罕)、勐腊、大理、瑞丽;中国南部、中部、(秦岭);锡金、越南、缅甸、泰国、印度。在中国贵州崇山峻岭之中,最容易找得到的是长尾及短尾的麝凤蝶。

发育温度
卵、幼虫、蛹在16~31℃范围内均能正常生长发育,尤以25~28℃条件下最适宜于该蝶的生长发育,发育速率与温度呈直线关系。用直线回归法得到卵、幼虫、蛹的发育起点温度分别为9.3,7.1,6.8℃,有效积温分别为90.2,387.4,227.9日·度。

麝凤蝶Byasa alcinous 〈日本語〉ジャコウアゲハ
中华麝凤蝶Byasa confusa
长尾麝凤蝶Byasa impediens 〈日本語〉タイワンジャコウアゲハ
灰绒麝凤蝶Byasa mencius 〈日本語〉タイリクジャコウアゲハ;シナジャコウアゲハ
达摩麝凤蝶Byasa daemonius 〈日本語〉ダエモニウスジャコウアゲハ,
短尾麝凤蝶Byasa crassipes 〈日本語〉クラシップスジャコウアゲハ,
突缘麝凤蝶Byasa plutonius 〈日本語〉プルトニウスジャコウアゲハ
粗绒麝凤蝶Byasa nevilli  〈日本語〉ネビィリオオベニモンアゲハ
多姿麝凤蝶Byasa polyeuctes 〈日本語〉オオベニモンジャコウアゲハ
白斑麝凤蝶Byasa dasarada 〈日本語〉ミヤマシロオビヒカゲ 
云南麝凤蝶Byasa hedistus 〈日本語〉ヘディストゥスオオベニモンアゲハ
纨裤麝凤蝶Byasa latreillei 〈日本語〉ラトレイユミヤマベニモンアゲハ
彩裙麝凤蝶Byasa polla  〈日本語〉ラディヌスオオベニモンアゲハ

蜜源植物
合欢Albizzia julibrissin、粉叶羊蹄甲Bauhinia glauca、臭牡丹Clerodendrum bungei、接骨草Sambucus chinensis.
马兜铃属植物的生活环境分布在海拔范围为900~1680m,最适范围为1200~1500m.多分布于山坡丛林内郁闭度小于0.7且林下有灌木分布的林间小路、林窗边缘.郁闭度大于0.8则分布较少.幼虫分布的范围为800~1500m.所以马兜铃属植物的最佳生长环境也是麝凤蝶幼虫的最佳生长环境。
凤蝶科中的长尾麝凤蝶是一种取食有毒植物,体内含有毒素的蝴蝶。连鸟类等天敌也不敢碰它。它们飞行较缓慢,雄蝶常围绕大树盘旋而
雌蝶则多在花间萦绕。长尾麝凤蝶种主要分布在我省的中部至北部地区。一年可有3至4个世代,从每年的4至 10月均可见其成虫飞翔。
长尾麝凤蝶的幼虫长相十分恐怖,刚出生的一龄幼虫全身长有四列小疣,并在小疣上长有坚硬的毛刺。
待脱皮进入二龄后,毛刺便消失,而小疣则发展为较长的肉棘,全身散布有明显的红色及白色的警戒色斑纹。
它们以有毒的管花马兜铃(Aristolochiatubiflora)为寄主,体内含有毒素,令天敌望而却步。

6生活习性
雌雄成蝶外观差异不大,前翅黑褐色为底上有灰色斑块及白色斑点,后翅为红褐色,同样也有灰色斑块及少数白色斑点。其外观近似青斑蝶类,刚接触赏蝶的人,非常容易误判其身份,不过有经验的人却可以从翅上浅色斑纹来分辨,青斑蝶通常为澹青色且呈半透明状,而斑凤蝶为不透明的灰白色。 分布全岛的低海拔到中海拔山区,本种一年只有一世代,成虫发生期在三到五月,这段期间错过,想再看到翩翩蝴蝶,那只有再等一年了。斑凤蝶的寄主植物为多种樟科植物,如红楠、樟树和土肉桂等,成虫出现后不久,大概就可以开始在这些植物上,观察到它的幼虫。由于成虫出现的时间,刚好遇到春雨绵绵的三月,接着又遇到四、五的梅雨期,一般这种天气是很少有人从事户外观察活动,所以很多人虽然赏蝶数年,却没看过这种在发生时期不算稀少的蝴蝶。如果你是住在北部的话,试着找个好天气,到近郊植被不错的小山头,看到它的机会就很大。像阳明山国家公园的菜公坑山,是笔者每年五月必到的地点,坐在山头的反经石旁,就可以看到含斑凤蝶在内的,各种于春季刚羽化的蝴蝶,另外红楠在本区属优势植物,所以想看幼虫也不是什么难事。本种成虫访花吸蜜,雄蝶有吸水习性。 

ジャコウアゲハ

ジャコウアゲハ
ジャコウアゲハ(麝香鳳蝶、麝香揚羽、学名: Byasa alcinous または Atrophaneura alcinous〈中国語〉麝凤蝶)は、チョウ目アゲハチョウ科のチョウの一種。
和名は、雄成虫が腹端から麝香のような匂いをさせることに由来する(成分はフェニルアセトアルデヒドであることが判明している)。
形態
成虫は、前翅長 45mm - 65mm、翅を大きく開くと約 10cm ほど。他のアゲハチョウに比べると、後翅が斜め後方に細長く伸びる。成虫は雌雄の判別が容易で、雄の翅色はビロードのような光沢のある黒色だが、雌は明るい褐色である。
幼虫は、ナミアゲハなどとは違い、終令になっても黒いままで、形も全体に疣状の突起に被われ、ずいぶん異なった姿をしているが、つつくと臭角を出す点(他のアゲハ類と違い、臭角は少ししか出さない)は同じである。 

生態
成虫が発生するのは春から夏にかけてで、その間に3-4回発生する。成虫は日中の午前8時ごろから午後5時ごろまで活動するとみられる。
川原や荒地などの明るい場所や生息地の上を緩やかに飛ぶ。河川付近によく見られるのは、そこが食草の一つである草本のウマノスズクサの成育環境であるからで、畑の生垣付近などウマノスズクサの成育環境があれば見られる。また、木本のオオバウマノスズクサを食草とする地域では、オオバウマノスズクサの生育環境である山林の林縁部、渓谷などで本種が見られる。
幼虫はウマノスズクサ類を食草とする。食草を良く食べ、食草がなくなると共食いをすることもある。 冬は蛹で越冬し、この時期の蛹は数か月羽化せずに過ごす。暖かい時期の蛹は1-2週間ほどで羽化するが、ときに長期休眠する蛹もある。

ベーツ擬態
ジャコウアゲハ類が食べるウマノスズクサ類は、毒性のあるアリストロキア酸を含み、ジャコウアゲハは幼虫時代にその葉を食べることによって、体内に毒を蓄積する。この毒は一生を通して体内に残るため、ジャコウアゲハを食べた捕食者は中毒をおこし、遂には捕食したものを殆ど吐き出してしまう。一度ジャコウアゲハを捕食して中毒を経験した捕食者は、ジャコウアゲハを捕食しなくなる。
このため、ジャコウアゲハ類に擬態して身を守る昆虫もいくつか存在し、このような擬態をベーツ擬態と呼ぶ。日本で見られる例としては、
クロアゲハ Papilio protenor
オナガアゲハ Papilio macilentus
アゲハモドキ Epicopeia hainesii
がいずれもジャコウアゲハに擬態しているとされている。 

東アジア(日本、台湾、中国東部、朝鮮半島、ロシア沿海地方)に分布する。日本では、秋田県以南から八重山諸島まで分布し、南西諸島では多くの亜種に分けられる。
分布は局地的であるが、突然発生することもあるため、食草が無くなるとかなりの長距離を移動するものと考えられている。

人間とのかかわり
ジャコウアゲハの蛹は「お菊虫」と呼ばれるが、これは各地に残る怪談『皿屋敷』の「お菊」に由来する。
寛政7年(1795年)には、播磨国・姫路城下に後ろ手に縛られた女性のような姿をした虫の蛹が大発生し、城下の人々は「昔、姫路城で殺されたお菊の幽霊が、虫の姿を借りてこの世に帰ってきているのだ」と噂したという。このことに因み、兵庫県姫路市ではジャコウアゲハを市の蝶に指定している。戦前まではお菊虫を姫路城の天守やお菊神社でも売っていたといい、志賀直哉の長編小説『暗夜行路』では、主人公がお菊虫を買う描写がある。現在、姫路市内で観察されることは少ないが、春から夏に姫路科学館などで生きている成虫を観察することができる。姫路市自然観察の森ではネイチャーセンターや園内で飼育しており、一年中、成虫や幼虫、さなぎを観察することができる。
近縁種
ベニモンアゲハ Pachliopta aristolochiae (Fabricius, 1775)
東南アジア。日本では、南西諸島南西部に分布する。後翅の中央に白い斑点が1つ、さらにその外縁に和名通り鮮やかなピンクの斑点が並ぶ。体側も鮮やかな赤色をしている。後翅は表側よりも裏側の方が模様が鮮やかである。
アンダマンホソバジャコウ Pachliopta rhodifer Butler, 1876
インド。
アオジャコウアゲハ類 Battus
中央アメリカから南アメリカ。
アンテノールジャコウアゲハ(ホシボシジャコウアゲハ) Pharmacophagus antenor (Drury, 1773)
マダガスカル。
トンボジャコウアゲハ Parides hahneli (Staudinger, 1882)
南アメリカ。
トリバネアゲハ類 Ornithoptera
世界中の蝶コレクターを惹き付ける大型で美麗なトリバネアゲハ属及びキシタアゲハ属、アカエリトリバネアゲハ属の総称。トリバネアゲハ属はインドネシア、ニューギニア、オーストラリア北部。キシタアゲハ属は東南アジア。アカエリトリバネアゲハ属はマレー半島、インドネシアのボルネオ島、スマトラ島に分布。 

コウモリガ(6)オオコウモリガ

虫草蝙蝠蛾
昆虫名:为鳞翅目,蝙蝠蛾科。主要分布在四川、云南、青海、甘肃、西藏等省区3000米以上的高寒地带。是一种多食性昆虫,除了喜食珠芽蓼的根茎外,还很喜欢采食头花蓼,并特别喜欢采食另一种蓼科植物小大黄,此处豆科植物黄芪属植物的根、蔷薇科金腊梅的根以及其他植物的根都吃。
中文学名虫草蝙蝠蛾
拉丁学名Hepialus armoricanus
界动物界
门节肢动物门 Arthropoda
纲昆虫纲 Isecta
目鳞翅目
科蝙蝠蛾科
亚    科蝠蛾亚科
属蝙蝠蛾属
虫草蝙蝠蛾与桑蚕一样同属于鳞翅目昆虫,是高海拔生存的蛾类,其分布呈明显的地带性、地貌组合区域性及垂直分布等特征,在云南,主要分布于最高的滇西北第一阶梯层内,零星分布于第二阶梯层内。
2形态特征
从外形上看,冬虫夏草虫体呈金黄色、淡黄色或黄棕色,又因价格昂贵而有“黄金草”之称。因其药用价值高,功效好,在国内外被视为珍品,市场需求量大,但因其天然资源量稀少,故价格十分昂贵。
冬虫夏草从它的形成过程来看,就是蝙蝠科许多种别的蝙蝠蛾为繁衍后代,产卵于土壤中,卵之后转变为幼虫,在此前后,冬虫夏草菌侵入幼虫体内,吸收幼虫体内的物质作为生存的营养条件,并在幼虫体内不断繁殖,致使幼虫体内充满菌丝,在来年的5-7月天气转暖时,自幼虫头部长出黄或浅褐色的菌座,生长后冒出地面呈草梗状,就形成我们平时见到的冬虫夏草。因此,虽然兼有虫和草的外形,却非虫非草,属于菌藻类生物。冬虫夏草有滋肺阴、补肾阳的作用,所以可以作为滋肺补肾、止血化痰、保肺、化痢、止痨嗽等调补的食品。
而虫草花的外形与蛹虫草(北冬虫夏草)、冬虫夏草相似,但在临床运用上鲜见有疗效等同或优于蛹虫草、冬虫夏草的文献报道。尽管它们同属于一个科属,外形也比较相似,但品种不同,各种成分的含量差异很大。虫草花没有国家标准,而蛹虫草(北冬虫夏草)卫生部有明确的规定和批文。虫草花属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似,只是菌种、生长环境和生长条件不同。在一般的农家大棚里即可种植。而蛹虫草(北冬虫夏草)为了防止虫草菌种变异,多采用无菌实验室进行培育,培育工序和对环境的要求要远远大于虫草花。
3生活习性
虫草蝙蝠蛾幼虫并非每天采食,而是数天采食一次,每采食一次饱餐一顿后体重会增加很多,而平时就算食物在身边也不积极进食。
4寿命
虫草蝙蝠蛾的一生需要经过虫卵期(约45—72天)、幼虫期(约680—940天)、蛹期(约42—58天)、蝙蝠蛾成虫期(约3—12天),也就是说虫草蝙蝠蛾的寿命通常为2至3年。
5形成
虫草蝙蝠蛾是名贵中药材冬虫夏草的本体虫,虫草蝙蝠蛾的幼虫在土壤中越冬时被虫草真菌侵入体内,真菌

在幼虫体内不断生长,幼虫体内组织被破坏,最终幼虫死亡残留外皮,菌丝充满整个虫体变为菌核。第二年春夏交替之季,天气变暖菌核开始萌发,从虫草蝙蝠蛾幼虫的口或头部长出一根有柄子座冒出地面,似直立的小草,因此没有虫草蝙蝠蛾,就不可能长出冬虫夏草。

コウモリガ(5)

: 動物界 Animalia
: 節足動物門 Arthropoda
: 昆虫綱 Insecta
: チョウ目 Lepidoptera
上科 : コウモリガ上科 Hepialoidea
: コウモリガ科 Hepialidae
: Endoclita
: コウモリガ Endoclita excrescens
学名Endoclita excrescens(Butler, 1877)
和名
コウモリガ(蝙蝠蛾、学名:Endoclita excrescens)は、チョウ目・コウモリガ科に分類されるガの一種。別名「ナミコウモリ」。
分布
日本(北海道から九州、対馬、屋久島)、朝鮮半島、ロシア(アムール地方、沿海地方)、中国東北部に分布する。
特徴
開張は雄で45-91mm、雌で69-126mm[1]。蛹の体長は43-71mm[1]。終齢幼虫の体長は70-85mm[1]。
ヤナギ、アカメガシワ、クリ、スギなどの多くの植物を食草・食樹とする。成虫は8-10月に出現する。交尾は薄暮時に行われる[2]。卵は飛翔しながら空中で産卵するといわれるが[1]、地上でも産卵するとの報告もある[2]。総産卵数は3,000-10,000ほど。

冬虫夏草(2)

冬虫夏草 

(転載) 
冬虫夏草(Chinese Caterpillar Fungus)别名虫草,冬虫草,中华虫草, 是由肉座菌目蛇形虫草科蛇形虫草属的冬虫夏草菌寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼虫,使幼虫身躯僵化。并在适宜条件下,夏季由僵虫头端抽生出长棒状的子座而形成,即冬虫夏草菌的子实体与僵虫菌核(幼虫尸体)构成的复合体。主要活性成分是虫草素,其有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳、补肺益肾,止血化痰,秘精益气等多种功效。食用方法有打粉、泡酒、泡水等。冬虫夏草主要产于中国大陆青海、西藏、四川、云南、甘肃和贵州等省及自治区的高寒地带和雪山草原。

1药材形态
冬虫夏草为虫体与菌座相连而成,全长9~12厘米。虫体如三眠老蚕,长约3~6厘米,粗约0.4~0.7厘米。外表呈深黄色,粗糙,背部有多数横皱纹,腹面有足8对,位于虫体中部的4对明显易见。断面内心充实,白色,略发黄,周边显深黄色。菌座自虫体头部生出,呈棒状,弯曲,上部略膨大。表面灰褐色或黑褐色,长可达4~8厘米,径约0.3厘米。折断时内心空虚,粉白色。臭微,味淡。以虫体色泽黄亮、丰满肥大、断面黄白色、菌座短小者为佳。

2生长环境
关于虫草的生长,人类对其感到神秘莫测,前人曾有诗云:“冬虫夏草名符实,变化生成一气通。一物竟能兼动植,世间物理信难穷。”其实,虫草是一种昆虫与真菌的结合体。虫是虫草蝙蝠蛾的幼虫,菌是虫草真菌,每当盛夏,海拔3800米以上的雪山草甸上,冰雪消融,体小身花的蝙蝠蛾便将千千万万个虫卵留在花叶上。继而蛾卵变成小虫,钻进潮湿疏松的土壤里,吸收植物根茎的营养,逐渐将身体养得洁白肥胖。这时,球形的子囊孢子遇到虫草蝙幅蛾幼虫,便钻进虫体内部,吸引其营养,萌发菌丝。当虫草蝙蝠蛾的幼虫食到有虫草真菌的叶子时也会成为虫草。
受真菌感染的幼虫,逐渐蠕动到距地表二至三厘米的地方,头上尾下而死。这就是“冬虫”。幼虫虽死,体内的真菌却日渐生长,直至充满整个虫体。来年春末夏初,虫子的头部长出一根紫红色的小草, 高约二至五厘米,顶端有菠萝状的囊壳, 这就是“夏草”。虫草这时发育得最饱满,体内有效成份最高,是采集的最好季节。青海,云南省迪庆、怒江州是中国虫草的主要产地之一。[1]

3分布情况
冬虫夏草主产于金沙江、澜沧江、怒江三江流域的上游。东至四川省的凉山,西至西藏的普兰县,北起甘肃省的岷山,南至喜马拉雅山和云南省的龙雪山。西藏虫草的产量大约占全国虫草产量的40%,青海省产量大约占全国虫草产量的35%,云南省和四川省虫草产量各占10%-15%上下。[1]

4品种分类
虫草是指包括冬虫夏草在内的广义的虫草属真菌的总称。虫草的种类基本上是以其有性世代的形态特征、寄主、地名、人名而取名的,所以虫草属的各个种名就是各单一虫草真菌的名称,已经发现的虫草有400多种,而“冬虫夏草”就是特指以青藏高原为主产地、中国特有的冬虫夏草Cordyceps sinensis(Berk.)Sacc。
虫草真菌属于生物界中真菌界、真菌门、子囊菌亚门、核菌纲、麦角菌目、麦角菌科、虫草属,寄生在昆虫、蛛类、大团囊菌以及麦角菌上并形成子实体,构成了种类繁多的一大类群,在世界范围内分布广泛。
虫草分很多种,分别有
冬虫夏草、〈学名〉Cordyceps sinensis〈日本名〉冬虫夏草
亚香棒虫草、〈学名〉Cordyceps hawkesii〈日本名〉亜香棒虫草
凉山虫草、〈学名〉Cordyceps liangshanensis
分枝虫草、〈学名〉Cordyceps ramosa
蛹虫草、〈学名〉Cordyceps militaris〈日本名〉サナギタケ
武夷山虫草、〈学名〉Cordyceps wuyishanensis
龙洞虫草、〈学名〉Cordyceps longisegmentis
张家界虫草、〈学名〉Cordyceps zhangjiajiensis
多壳虫草、〈学名〉Cordyceps polycarpica
柔柄虫草、〈学名〉Cordyceps delicatistipitata〈日本名〉 ヒメタンポタケ
下垂虫草、〈学名〉Cordyceps nutans〈日本名〉カメムシタケ
江西虫草、〈学名〉Cordyceps jiangxiensis
四川虫草、〈学名〉Cordyceps sichuanensis
尖头虫草、〈学名〉Cordyceps oxycephara〈日本名〉トガリスズメバチタケ
巴恩虫草、〈学名〉Cordyceps barnesii〈日本名〉香棒虫草
巴西虫草、〈学名〉Cordyceps brasiliensis
贵州虫草、〈学名〉Cordyceps guizhouensis
赤水虫草、〈学名〉Cordyceps chishuiensis
革翅虫草、〈学名〉Cordyceps dimeropoda
拟布班克虫草、〈学名〉Cordyceps brittlebankisoides
鼠尾虫草、〈学名〉Cordyceps musicaudata
绿核虫草、〈学名〉Cordyceps aerugineosclerotia
泽地虫草、〈学名〉Cordyceps paludosa
茂兰虫草、〈学名〉Cordyceps maolanensis
布氏虫草、〈学名〉Cordyceps brongniartii
高雄山虫草[淡黄蛹虫草]、〈学名〉Cordyceps takaomontana〈日本名〉 ウスキサナギタケ
金龟子虫草、〈学名〉Cordyceps scarabaeicola〈日本名〉 コガネムシタケ
螳螂虫草、〈学名〉Cordyceps mantidaecola〈日本名〉 コゴメカマキリムシタケ
沫蝉虫草、〈学名〉Cordyceps tricentri〈日本名〉 アワフキムシタケ
蝉虫草、〈学名〉Cordyceps cicadae〈日本名〉キアシオオゼミタケ
柄壳虫草、〈学名〉Cordyceps stipillata
拟茂兰虫草、〈学名〉Cordyceps maolanoides
细虫草[黑锤虫草]、〈学名〉Cordyceps gracilis
金针虫草、〈学名〉Cordyceps agriota〈日本名〉コメツキムシタケ
日本虫草、〈学名〉Cordyceps japonica〈日本名〉 タンポタケモドキ
喙壳虫草、〈学名〉Cordyceps rostrata
拟暗绿虫草、〈学名〉Cordyceps pseudoatrovirens〈日本名〉トワダミドリクチキムシタケ
暗绿虫草、〈学名〉Cordyceps atrovirens
峨眉山虫草、〈学名〉Cordyceps emeiensis
粉被虫草、〈学名〉Cordyceps pruinosa〈日本名〉 ヒメサナギタケ
大邑虫草、〈学名〉Cordyceps dayiensis
叉尾虫草、〈学名〉Cordyceps furcicaodata
桫椤虫草、〈学名〉Cordyceps suoluoënsis
蜻蜓虫草、〈学名〉Cordyceps odonatae〈日本名〉タンポヤンマタケ
蚁虫草、〈学名〉Cordyceps myrmecophila〈日本名〉 マルミアリタケ
罗伯茨虫草、〈学名〉Cordyceps robertsii〈日本名〉 オオトウチュウカソウ
九州虫草、〈学名〉Cordyceps kyushuensis〈日本名〉 イモムシタケ
戴氏虫草、〈学名〉Cordyceps taii
变形虫草、〈学名〉Cordyceps variegata
古尼虫草、〈学名〉Cordyceps gunnii
球头虫草、〈学名〉Cordyceps sphecocephala〈日本名〉 ハチタケ
双梭孢虫草、〈学名〉Cordyceps bifusispora
新疆虫草、
藿克虫草、
大塔顶虫草、
珊瑚虫草、
娄山虫草、
发丝虫草、
辛克莱虫草、
细柱虫草、
稻子山虫草、
等很多种,广泛意义上的虫草,已发现有报道的四百多种。其中完全野生的冬虫夏草又被专业人士分为青海草、藏草、川草、滇草、甘肃草、炉草、灌草等。

5药用成分
冬虫夏草中含水分10.84%,脂肪8.4%,粗蛋白25.32%,粗纤维18.53%,碳水化物28.90%,灰分4.10%。脂肪含饱和脂肪酸13.00%,不饱和脂肪酸82.2%。此外,还含虫草酸约7%,是奎宁酸的异构物。又含冬虫夏草素,是一种淡黄色结晶粉末,在试管内能抑制链球菌、鼻疽杆菌、炭疽杆菌、猪出血性败血症杆菌及葡萄状球菌的生长。另含维生素B120.29μg/100g。 

6药材来源
为麦角菌科植物冬虫夏草菌的子座及其寄主蝙蝠蛾科昆虫虫草蝙蝠蛾等的幼虫尸体的复合体。夏至前后,当积雪尚未溶化时入山采集,此时子座多露于雪面,过迟则积雪溶化,杂草生长,不易找寻,且土中的虫体枯萎,不合药用。挖起后,在虫体潮湿未干时,除去外层的泥土及膜皮,晒干。或再用黄酒喷之使软,整理平直,每7~8条用红线扎成小把;用微火烘干。[1] 

マメの遺伝ベース

マメの遺伝ベース

ハタササゲ

ハタササゲ [Vigna unguiculata (L.) Walpers cv-gr. Biflora E. Westphal]
(転載)
日本における状況と農業生物資源ジーンバンクからの情報



















 
ハタササゲは,地域によって「ヤッコササゲ」,「ササゲ」などとも呼ばれる。以前は広く日本各地で裁培されていたと思われるが,最近は在来種の栽培は少なくなった。我々は,南西諸島と鹿児島県の探索によって数系統のハタササゲを収集することができた(勝田・竹谷.1992,河瀬・友岡.1993,友岡ら.1994,友岡.1996)。
沖縄では赤いハタササゲは「ハーマミ」と呼ばれていた。また南西諸島から鹿児島では「アズキ」と呼ばれることも多かった。種子を煮て赤飯にしたり,ご飯に混ぜたりして食べられていた。
起源
ハタササゲ(Vigna unguiculata cultigroup Biflora)は,アフリカに起源し東南アジアに広がったササゲ (cultigroup Unguiculata)から,インドにおいて作り上げられた品種群であると考えられている (Ng and Marechal 1985)。
分類
ハタササゲはササゲ属(Vigna)ササゲ亜属(Vigna)に属する一年生のマメ科作物である。Verdcourt (1970) は,栽培種のササゲ類( V.unguiculata )を3つの亜種, subsp. unguiculata,,subsp. sesquipedalis , subsp. cylindlicaに分類した。その後,Marechal et al. (1978)は,Verdcourtが提案した3つの亜種は分類学上の単位として分けるほどの違いはなく,品種群として分類することを提案した。
彼らが提唱した栽培種ササゲ類の4つの品種群は,品種群 Unguiculata,品種群 Sesquipedalis,品種群 Bifloraおよび品種群 Textilis である。品種群 Unguiculataはアフリカで栽培化されたいわゆるササゲ,品種群 Sesquipedalisは東南アジアを中心に裁培され長い莢を野菜として利用するジュウロクササゲ,品種群 BifloraはVerdcourtの亜種cylindlicaにあたり小粒で莢の短いハタササゲ,品種群 Textilisは長い花梗から繊維をとるために北アフリカに裁培されていた品種群である。2n=22。
特徴
ハタササゲの葉はやや光沢があり,花は紫または白である。ハタササゲの花はササゲの花より小さい。
種子はササゲの種子より小さい。種子色は黒,褐,白赤など多様。莢長は7-13cmで他の品種群より短く上向きに着く。
染色体数 2n=22。
利用
インドではダールとして利用される。飼料作物として栽培されることもある。 

バターマメ 

バターマメ ビルマ豆



白い豆なんですね。 

ウズラマメ



白腰豆

白腰豆,(シロインゲンマメ)又名大白芸豆、京豆、白豆、大白豆,俗称“四季 白芸豆”等。煮熟后皮绽开花,似朵朵白云,故称“白云豆”。外形似“鸡腰子”,亦称“白腰豆”。
白腰豆,属于我国古老的一种名贵食用豆类,种植历史悠久。山阳白腰豆多为零星种植或间套种植,很少成片。 山阳白腰豆,颗粒肥大,内胚盈厚,洁白光亮,味美质优,营养丰富,为名贵豆种。颗粒比蚕豆还要大2倍,为豆类之冠。在国内外市场久负盛名,是我市重要出口豆类。
相传为古时天上玉帝不慎将玉佩与缨络失落于人间,落地变成各色或有条纹花斑的豆子,从此繁衍成著名特产的白芸豆、黄芸豆、花芸豆等。因此,又有“神仙豆”之美称。[1]

2营养价值
据测定,白腰豆含蛋白质19.94%,比小麦高5%~10%,比玉米高12%;含脂肪2.46%,比小麦高1%;含淀粉65.8%,比洋芋高26%。并含有对人体有益的多种氨基酸和钙、磷、铁等多种矿物质及可溶性糖、碳水化合物。维生素b1、b2的含量均高于大豆和小麦。可以用来制作罐头或八宝粥,味美可口、独具风味。也可做成多种食品,制作豆沙是豆包的上等馅料。用白芸豆粉做粉条,又白又细,有光泽,有韧劲。白腰豆是西餐中常用的名贵豆类。产地民间常用以炖肉、炖鸡、炖猪蹄等,能在锅内久,煮不裂,但一舀到碗里就会立即开裂,故当地山民叫“碗里开花”。因白腰豆具有粒大、色白、味美、汤鲜、营养丰富等优点,人们都把它当作节日佳肴和馈赠珍品。在隆重的宴会上,用山阳白腰豆配合其它食品,能做出具有各种精美图案的美味佳馔,既增添喜庆气氛,又使宾客在饱口福之前先饱眼福。
在民间,通常用白腰豆煮稀饭、米饭,作蔬菜,已成为人们喜食的佳品。白腰豆还有滋阴、补肾、健脾、温中、下气、利湿、止痢、消食、解毒、止呃逆等医疗作用,为理想的食疗佳品。白腰豆还有镇静作用,对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛、小儿百日咳等病症有一定疗效。白腰豆含矿物钠,十分适合心脏病、高血压和忌盐病患者食用。

3生长特性
白腰豆属一年生豆科(leguminosae)作物,喜温、短日照作物,生育期约75~90天,需1500℃左右的积温。对土壤要求不如其它作物严格,一般坡地和肥力较低的耕地上种植比其它作物长势要好。可单种,也可与其它作物间套,能弥补茬口,占地少,不和大宗作物争地、争时。复种指数高,在土地面积有限的情况下,可以利用间作套种的优势,充分扩大种植面积。白腰豆又叫“小日月庄稼”,常年春播以4月上旬至5月上旬为宜。夏播在麦收后立即抢种,越早越好。最晚不能迟于7月上旬。要做好整地施肥,播前适量施农家肥,如无农家肥,可结合播种少量施一些磷肥。合理密植,防病保苗,中耕除草,适时收获,防止生芽霉烂,提高产量和产品质量。
4价格概况
白腰豆,出口价格看涨。每吨售价400~600美元,深受外商欢迎。山阳利用间作套种的优势,加强农业技术指导,扩大白腰豆的种植,出口换汇,增加农民收入。 

マンゴー(25)品種

マンゴー品種











 
























 

永德芒果目前种植品种共43个,各个品种的基本特性如下:
1、三年芒:云南地方品种,实生三年芒,树体高4米以上。树冠呈扁圆形,分枝角度大,叶片椭圆披针形。花期12月下旬至2月下旬,两性花占12.5—16.7%。果实肾形,单果重120—170克,果皮金黄色,含可溶性固形物15—17%,果肉橙黄色,纤维较多,味香甜,可食部分占72—75%。果核长形,种子多胚。果实成熟期5月下旬至7月中旬。产量5000公斤/亩,种植面积5100亩。
2、大白玉:原产泰国,1984年引入永德县种植。树体高大,树冠呈椭圆形,叶片长椭圆披针形。花期元月中旬至3月上旬,两性花占25—30%。果实象牙形,果皮金黄色,果肉淡黄色,肉质细腻,纤维少,味甜。单果重300—400克,含可溶性固形物20%,可食部分占76%。果实成熟期6月上旬至7月中旬。产量4000公斤/亩,种植面积3000亩。
3、缅二芒:原产缅甸,1984年引入永德县种植。树形中等,树冠呈圆形,叶片细长披针形。花期元月中旬至3月上旬,两性花占8—12%。果实近球形,果皮绿黄色,果肉淡红黄色,单果重250—400克,含可溶性固形物18—20%,可食部分占75%,纤维少,味极甜,品质好。果核椭圆形,种子多胚。成熟期7月上旬至8月上旬。产量5000公斤/亩,种植面积4000亩。
4、缅三芒:原产缅甸, 1984年引入永德县种植。树形中等,树冠呈圆头形,叶片披针形。花期元月中旬至3月中旬,两性花占18—20%。果实椭圆形,果皮淡绿黄色,果肉淡黄白色,单果重400—600克,含可溶性固形物20%,可食部分占80%,纤维少,汁多,味甜。成熟期7月中旬至8月下旬。产量5000公斤/亩,种植面积8500亩。
5、永选一号:果形、果色近似三年芒,纤维比三年芒少,果实较大,单果重360—460克,含可溶性固形物15—18%,可食部分占82%,花期元月上旬至2月下旬,成熟期6月上旬至7月上旬。产量6000公斤/亩,种植面积3200亩。
6、留香芒:原产斯里兰卡,1984年引入永德县种植。树体较矮小,树技稀疏,树冠呈宽椭圆形,叶片宽椭圆披针形。花期元月上旬至3月上旬,两性花占19%。果实长椭圆形,单果重150—200克,果皮黄绿色,果肉橙黄色,纤维少,味极甜,含可溶性固形物15—17%,可食部分占72%,果核长椭圆形,种子多胚。果实成熟期6月中旬至7月中旬。产量4000公斤/亩,种植面积2000亩。
7、吕宋芒:原产菲律宾,1984年引入永德县种植。树形高大,树冠呈椭圆形,叶片椭圆披针形。花期元月中旬至3月上旬,两性花占25%。果实椭圆形,单果重140—250克,果皮金黄色,果肉橙黄色,肉质红腻,甜酸适中,品质佳,含可溶性固形物16—20%,可食部分占74%。果实成熟期7月上旬至8月上旬。产量4000公斤/亩,种植面积900亩。
8、马切苏:原产缅甸,1974年引入永德县种植。树形中等,树冠呈圆头形,叶片长椭圆披针形。花期元月中旬至3月中旬,两性花占18—22%/。果实长橙黄色,纤维少,味甜,含可溶性固形物14—16%,可食部分占74%,未成熟果有较浓的松香味,成熟后异味可消除。果实成熟期8月上旬至9月上旬。产量6000公斤/亩,种植面积12000亩。
9、象牙芒:原产泰国,1974年引入永德县种植。树形高大,树冠呈简状椭圆形,叶片椭圆披针形。花期元月上旬至3月上旬,两性花占5.63%。果实长象牙形,果皮淡黄色,单果重250—860克,果肉淡黄色,含可溶性固形物18—21%,可食部分占76%,肉质细,味甜。果核长形,种子多胚。产量5000公斤/亩,面积400亩。
10、秋芒:又名印度1号,原产印度,1984年引入永德县种植。树形矮小,树冠呈伞形,叶片小,呈长椭圆披针形。花期元月中旬至3月中旬,两性花占60—65%。果实似桃形,单果重100—200克,大者达400克。果皮黄色,果肉橙黄色,纤维少,味甜,含可溶性固形物14—23%,可食部分占60—68%。果核圆形,种子单胚。果实成熟期8月中旬至9月中旬。产量3000公斤/亩,种植面积500亩。
11、泰国青皮芒:原产泰国,1988年引入永德县种植。树体高大,树冠呈简状椭圆形。叶片椭圆披针形,花期元月上旬至2月下旬,两性花占9—12%。果实长椭圆形,单果重130—200克,果皮淡绿至浅黄色,少数果实向阳面呈淡红浅黄色,果肉黄白色,含可溶性固形物18—25%,可食部分占76%,味极甜,纤维少,品质好。果核长扁形,种子多胚。果实成熟期6月中旬至7月中旬,产量4500公斤/亩。
12、红象牙:1989年由缅甸引入永德县种植。树冠呈扁形,叶宽大披针形。花期元月中旬至3月上旬,两性花占16—18%。果实长象牙形,单果重400—750克,幼果至成熟前果皮呈紫红色,较美观,成熟时果皮淡红黄色,果肉淡黄色,纤维少,风味偏淡,含可溶性固形物13—16%,可食部分占78%,种核扁长形,种子多胚。果实成熟期7月中旬至8月中旬,产量6000公斤/亩。
13、白玉:生长海拨在700米——900米之间,盛产于永康镇永康坝、勐底坝、忙捞坝一带,果形呈椭圆形,颜色为玉白色,味质酸甜,果肉鲜嫩。属早熟品种,亩产可达1吨左右。
14、白象牙:生长海拨在700米——900米之间,盛产于永康镇永康坝、勐底坝、忙捞坝一带,果形呈扁圆形,颜色为白绿色,味质酸甜,果肉鲜嫩。属中熟品种,亩产可达1吨左右。
15、五彩芒:生长海拨在700米——900米之间,盛产于永康镇永康坝、勐底坝、忙捞坝一带,果形呈椭圆形,颜色为淡红色,味质酸甜,果肉鲜嫩,最佳优点是耐运,属中熟品种,亩产可达2.5吨左右。
16、泰国芒:生长海拨在700米——900米之间,盛产于永康镇永康坝、勐底坝、忙捞坝一带,果形呈椭圆形,颜色为金黄色,味质酸甜,果肉鲜嫩。属早熟品种,亩产可达1.5吨左右。
17、椰香:生长海拨在700米——900米之间,盛产于永康镇永康坝、勐底坝、忙捞坝一带,果形呈圆形,颜色为金黄色,味质香甜,果肉鲜嫩,是芒果中首选品种之一。属早熟品种,亩产可达1。5吨左右。
18、珊瑚:生长海拨在700米——900米之间,盛产于永康镇永康坝、勐底坝、忙捞坝一带,果形呈椭圆形,颜色为金黄色,味质酸甜,果肉鲜嫩。属中熟品种,亩产可达1吨左右。
19、大金煌:生长海拨在700米——900米之间,盛产于永康镇永康坝、勐底坝、忙捞坝一带,果形呈长扁形,颜色为金黄色,味质纯甜,果肉鲜嫩可口。属特晚熟品种,亩产可达2。2吨左右。该品种于2002年从海南引进,其最大的优点是果形大,果核较为薄小,特晚熟,市场销量好。现在永康镇勐底粮店种植示范园30亩,属云南科技扶贫开发研究所开发项目。
20、台农1号:果形呈椭圆形,颜色为红黄相间,味质纯甜,果肉鲜嫩可口。属特早熟品种,亩产可达2。2吨左右。该品种于2002年从海南引进。其最大的优点纤维较少,果皮厚,耐储运,色泽美观,成熟较早,市场销量好。现在永康镇勐底粮店种植示范园30亩,属云南科技扶贫开发研究所开发项目。
21、桂热82  原产广西,生产海拔在700—900m,盛产于勐底农场一带,树形中等,果实长椭形,单果重150—220克,果皮呈绿色,果肉黄红色,含可溶性固形物18—29%,可食部分占76%,味香甜,纤维少,品质好,产量4000公斤/亩。
 22、桂热23  原产广西,生产海拔在700—900m,盛产于勐底农场一带,树形较小,树冠呈圆形,果实椭圆形,果皮呈淡黄色,单果重90—180克,果肉黄色,含可溶性固形物20—26%,可食部分占68%,味香甜,纤维少,品质好,外观美,产量3800公斤/亩。
23、桂热10  原产广西,生产海拔在700—900m,盛产于勐底农场一带,树形中等,树冠四面散开,果实长椭形,果皮呈淡黄色,单果重190—300克,果肉黄色,含可溶性固形物22—28%,可食部分占80%,味香甜,纤维少,品质好,外观美,产量4500公斤/亩。
24、桂香芒 原产广西,生产海拔在700—900m,盛产于勐底农场一带,树形中等,树冠呈圆头形,果实椭圆形,果皮呈淡黄色,单果重90—180克,果肉黄色,含可溶性固形物20—26%,可食部分占68%,味香甜,纤维少,品质好,外观美,产量3800公斤/亩。
25、斯里兰卡  原产广西,生产海拔在700—900m,盛产于勐底农场一带,树形中等,树冠圆头形,果实椭圆形,果皮呈淡黄色,单果重150—450克,果肉黄色,含可溶性固形物17—25%,可食部分占65%,味香甜,纤维少,品质好,外观美,产量5000公斤/亩。
26、凯特 原产攀枝花,生产海拔在700—900m,勐底农场于2002年引进,树形中等,树冠呈圆头形,果实椭圆形,果皮呈黄红色,单果重200—450克,果肉黄色,含可溶性固形物24—29%,可食部分占79%,味酸甜,纤维少,品质好,外观美,产量4200公斤/亩。
27、密芒  生产海拔在700—900m,盛产于勐底农场一带,树形较大,树冠呈长圆形,果实椭圆形,果皮呈黄色,单果重250—350克,果肉黄色,含可溶性固形物25—30%,可食部分占65%,味香甜,纤维少,品质好,外观美,产量3500公斤/亩。
28、紫花芒 生产海拔在700—900m,盛产于勐底农场一带,树形中等,树冠呈圆头形,果实椭圆形,果皮呈淡黄色,单果重100—180克,果肉黄色,含可溶性固形物21—27%,可食部分占70%,味香甜,纤维少,品质好,外观美,产量4200公斤/亩。
 29、黄象牙 生产海拔在700—900m,盛产于勐底农场一带,树形中等,树冠呈圆头形,果实长象牙形,果皮呈淡黄色,单果重280—450克,果肉黄色,含可溶性固形物24—27%,可食部分占60%,味香甜,纤维少,品质好,外观特美,产量4200公斤/亩。
30、红芒6号  原产美国,又名黑登,生产海拔在700—900m,盛产于勐底农场一带,树形中等,树冠呈圆形,果实椭圆形,果皮呈紫红色,单果重250—450克,果肉黄色,含可溶性固形物19—25%,可食部分占68%,味香甜,纤维少,品质好,外观特美,产量4500公斤/亩。
31、红桃  因形状像桃而得名,生产海拔在700—900m,盛产于勐底农场一带,树形较小,树冠呈长圆形,果实椭圆形,果皮呈黄红色,单果重80—150克,果肉黄色,含可溶性固形物16—21%,可食部分占65%,味香甜,纤维少,品质好,外观美,产量3000公斤/亩。
32、红圆 生产海拔在700—900m,盛产于勐底农场一带,树形中等,树冠呈长圆形,果实椭圆形,果皮呈黄色,单果重250—350克,果肉黄色,含可溶性固形物18—27%,可食部分占70%,味香甜,纤维少,品质好,外观美,产量3800公斤/亩。
33、珍珠芒 原产勐底农场,树形中等,树冠呈圆头形,叶片长椭圆披针形。花期元月中旬至3月中旬,果皮呈粉黄色,单果重10—30克,纤维少,味甜,外观小巧玲珑,含可溶性固形物14—16%,可食部分占86%。产量2500公斤/亩。
34、大青密 生产海拔在700—900m,盛产于勐底农场一带,树形中等,树冠呈圆头形,果实椭圆形,果皮呈绿色,单果重450—750克,果肉黄红色,含可溶性固形物21—27%,可食部分占77%,味香甜,纤维少,品质好,产量5000公斤/亩。
    35、勐底1号 由勐底农场培育、推广而得名,生产海拔在700—900m,树形较大,树冠呈长圆形,果实长椭形,果皮呈黄色,单果重360—450克,果肉黄色,含可溶性固形物15—18%,可食部分占82%,味香甜,纤维少,品质好,外观美,产量4500公斤/亩。
36、胜德龙 原产缅甸,生产海拔在700—900m,盛产于勐底农场一带,树形中等,树冠呈长圆形,果实椭圆形,果皮呈黄色,单果重250—450克,果肉黄色,含可溶性固形物18—26%,可食部分占65%,味香甜,纤维少,品质好,外观美,产量4500公斤/亩。
37、滇香芒 原产勐底农场,生产海拔在700—900m,盛产于勐底农场一带,树形较大,树冠呈长圆形,果实椭圆形,果皮呈黄色,单果重250—450克,果肉黄色,含可溶性固形物18—26%,可食部分占80%,味香甜,纤维少,品质好,外观美,产量4500公斤/亩。
 38、鹰嘴芒 生产海拔在700—900m,盛产于勐底农场一带,树形较大,树冠呈长圆形,果实椭圆形,果皮呈黄色,单果重450—650克,果肉黄色,含可溶性固形物15—23%,可食部分占75%,味香甜,纤维少,品质好,外观美,产量4200公斤/亩。
39、小酸芒 原产勐底农场,生产海拔在700—900m,盛产于勐底农场一带,树冠呈长圆形,果实椭圆形,果皮呈绿色,单果重50—100克,果肉黄色,含可溶性固形物15—25%,可食部分占30%,味香甜,纤维少,品质好,产量3200公斤/亩。
40、生吃芒 原产勐底农场,生产海拔在700—900m,盛产于勐底农场一带,树冠呈长圆形,果实椭圆形,果皮呈绿色,单果重350—550克,果肉黄色,含可溶性固形物15—24%,可食部分占85%,味香甜,纤维少,品质好,外观美,抗旱性强,产量3200公斤/亩。
41、光龙1号 原产勐底农场,生产海拔在700—900m,盛产于勐底农场一带,树冠呈长圆形,果实椭圆形,果皮呈绿色,单果重350—450克,果肉黄色,含可溶性固形物15—22%,可食部分占85%,味香甜,纤维少,品质好,外观美,抗旱性强,晚熟,产量4200公斤/亩。
42、核桃芒 生产海拔在700—900m,盛产于勐底农场一带,树冠呈长圆形,果实椭圆形,果皮呈绿色,单果重120—200克,果肉黄色,含可溶性固形物18—26%,可食部分占85%,味香甜,纤维少,品质好,外观美,产量4000公斤/亩。
43、龙井芒 原产勐底农场,生产海拔在700—900m,盛产于勐底农场一带,树冠呈长圆形,果实椭圆形,果皮呈绿色,单果重1200—3000克,果肉黄色,含可溶性固形物18—23%,可食部分占90%,味香甜,纤维少,品质好,外观美,体形大,产量6000公斤/亩。 

ノニ〈中国語〉诺丽

ヤンゴンで見つけた ノニ



Noni,诺丽的英文名。是一种发源于南太平洋岛屿的热带常绿多年生阔叶灌木或小乔木,又名海巴戟,海巴戟天,诺尼。学名Morinda citrifolia Linn.为茜草科巴戟天属植物。国外主要分布在南太平洋诸岛,如印度尼西亚、菲律宾、澳大利亚、柬埔寨。国内则在海南岛、西沙群岛和台湾岛有分布。

1概述
Noni是一种植物的名称,生长于夏威夷、南太平洋及北太平洋岛屿。夏威夷土著早在数千年前已懂得利用Noni来治疗疾病。Noni用途甚广:叶可外敷消炎;根部可降血压;树皮有强烈收敛功效;种子有催泻作用;花朵可治眼疾;而果实的价值最高。
诺丽酵素是诺丽果经人工采摘的纯手工工艺发酵而成,诺丽酵素是为身体提供身体所需足够的营养成分的保证,维护身体细胞组织正常运作,阻止或减少病痛的发生。若有病痛发生,它则会迅速修补受伤的细胞,并将代谢残渣或毒素排出体外,使之恢复正常。
此外,诺丽酵素内还含有多种天然微量的矿物质、维生素等身体必需的营养成份,易于吸收,对维护健康有着非常重要的作用。

2分类与质量辨识
NONI产品的优劣除了产地的自然条件因素之外,还要看生产工艺,不同的生产方法,制造不出不同质量级别的产品,例如葡萄,以果蔬汁的制造工艺所生产出来的就是葡萄汁,但是以酿酒工艺所生产出来的就是葡萄酒;用不同环境、气候所生长的葡萄原料酿成的葡萄酒又有等级区分;酿造的时间长短、是否添加酒精、色素或香精者又是不同级别的产品!这就是为何同样是葡萄酒有几十元至几万元的价差原因!同样的技术使用不同原料,或在不同环境下所酿造的酒,质量相差甚远,比如茅台酒必须在那个特定的环境基础下才能酿造,如果把茅台酒的酿造基地从贵州转移到海南岛,那还能做出一样的茅台酒吗?
NONI的质量判断可从此得到论证,但是也有很多劣质的NONI以高价销售充当优质的NONI,後面将教您如何区分NONI产品的质量优劣。
※选择购买有进口相关文件,能证明产地来源的品牌产品,尽可能避免买到劣质品,但也有很多国内加工厂造假的进口及认证文件,其产品质量非常差,只有靠比较、分析产品才能分辨产品优劣,选择最好的产品!
分类
一、发酵型的诺丽酵素:
   发酵型的诺丽酵素以诺丽果为原料,以发酵方法酿造,在一定周期后直接分离所得的原液就是100%的纯诺丽酵素。100%纯诺丽酵素是活的酵素,其特性是在常温下长期存放,且越陈越醇。随着时间的转化,将生成不同口感及效果的产品。我曾做过一个实验,把刚分离出来含有其他菌落的诺丽存放一定时间后再做检测,存放时间越久,菌落总数就越少,16个月几乎检测不出任何有害细菌。把不同时期所生产的诺丽酵素分别存放,又可发现口感有明显差异,陈放时间越久,气味及口感越香醇。 以上实验方法并非对任何发酵型的诺丽都能得到相同的结论。如劣质的诺丽酵素就月放呈现相反气味的结果,存放时间越久气味及口感越差。
二、浸泡型的诺丽液
诺丽果的果籽占了约65%以上,一般果肉不会超过35%,而酿造後所产生的汁液都是来自果肉的含量,而采用没有果肉或果肉含量稀少的诺丽果为原料的情况下,根本无法产出汁液,只能利用浸泡法,只能使用一定含量的水泡剂浸泡一定时间后产生诺丽的气味。这种浸泡型的诺丽液一般颜色较淡,不含果肉纤维(青涩的诺丽果不会因发酵而溶解,长久浸泡还是坚硬如石),而且为了得到适当的酸度或浓度还需添加醋酸等调味的化学添加物,因此以鼻闻有醋酸呛味,口尝试则有呛鼻、苦涩口感。
三、果浆型的诺丽果汁
果浆型的诺丽果汁即是采用果蔬汁的工艺所制造生产出来的产品,就是以制造葡萄汁的方法制作的,是属於最简单、快速的生产法。为追求利润最大化、产量最高化的前提下,这就成为被欧美国家所采用的普遍方法,尤其是具有传销色彩的产品都是属於这一类产品,作法是将诺丽果打碎、过滤后,再添加调味原料,如葡萄汁、蓝莓汁、波罗酱、香料糖精及防腐剂等。
四、调味型的诺丽酵素
这一类产品是是为了在改善口感又不失其效果的情况下所采取的方法,作法是以纯诺丽酵素添加一定比例的葡萄汁或蓝莓果汁等所制成的产品。效果的好坏。完全取决於所采用的诺丽酵素的质量优劣及配比的比例而定。当然后道灌装的生产加工的控制也会影响效果。
五、稀释型的诺丽酵素
  这一类的产品有因为获得更高利润而在灌装时添加水稀释,以增加较多产量。又有的是在灌装过程中被生产厂家灌水偷原料者。说诺丽是神奇的产品,在此更加体现出其神奇的一面,纯诺丽酵素可以常温长久存放,但是,诺丽酵素一旦掺了水,即使经过高温灭菌的处理,也经不起时间的考验,这类产品一般在三个月左右就会产生味道变馊的情况。
六、含有其他添加物的诺丽产品
  这类产品是为了迎合市场,追求速效而胡乱添加西药成分的作法。采用低廉的劣质的诺丽液,以添加西药或马卡壮阳药物等这类手段,让使用者在短时间内感受到效果而增加销售量,是属旁门左道之举,实不可取。最好的诺丽产品就是最纯的诺丽,优质的诺丽贵在其本身已经含有近百种的有效成分,对於全面性的调整人体健康方面已经足够了,没必画蛇添足,以添加其他成分来增强效果。
诺丽果是先结果再开花,而且是边成长边开花,一果实多花、长年生长的神奇植物!诺丽对生长环境适应力很强,分布范围也很广,但是生长的环境却深深影响其本质,在南纬10度-20度,东经90度至西经135度范围内的诺丽果质量最佳,而在0度以北的北半球,越往北质量越差。诺丽果被称为“超级水果”,是和它富含227种营养成分密切相关。其中包括13种维生素(A、B、C、E等),16种矿物质(钾、钠、锌、钙、铁、镁、磷、铜、硒等),8种微量元素,还包括9种人体所必需氨基酸在内的20多种氨基酸(是植物中含氨基酸种类最多的超强组合),10多种具有抗氧化作用的物质,还含有东莨菪碱等多种生物碱、多醣体、多种酵素等极具医学价值的成分,是非常强效的天然综合维他命。 

タナカ


ミャンマーにくると、誰もが必ずといってよいほど、女性や子供が頬に黄色っぽいファンデーションのようなものを塗っている姿を見かける。これは、タナカと呼ばれる、昔からミャンマー人がよく塗っている、ミャンマーの伝統的なおしゃれの一つである。タナカとは、タナカの木をすりつぶして粉にしたものであり、肌色~黄色の粉は、日差しから肌を守り、肌を白く見せてくれる。木の質によって色も異なり、黄色のものがより良質といわれている。タナカの塗り方は、丸くて平たい面を少し粗い石でタナカをすりおろして、それを顔や首、腕に塗る。ある女性はほほに四角、丸い形に限らず、様々な形を作って化粧するのも見られる。

顔に塗ってしばらくするとパリパリに乾いてくる。しかし触るとさらさらとしていて、日本のベビーパウダーのような触り心地である。
タナカの効果としては、
①皮膚の病気を治してくれる
②香りがとてもいい
③体の熱をとってくれる
④毛穴を引き締めて吹き出物を防ぐ
⑤日焼け止め
⑥オイリー肌を防ぐ
タナカは健康にも美容にもとても役立ち健康にも良いと言われている。水を浴びた後、タナカはにきび、傷なども治し、味は少し渋くて、つけるとさわやかな気分になる。その為、大体女性はお風呂に入った後、体の一部分、または全体に塗っている。ミャンマーの女性や子供に多く見られるのは一般的だが、男性が塗っていることも時々見かける。

 

文化的にはタナカを功徳式など、伝統的な儀式にも使われる。タナカ薪をお釈迦様に備える習慣があり、この伝統的なタナカ祭りが例年、2月(タバウン月)に行われている。タナカで眉とほほに小さな丸い点を塗るのも功徳式などに見られる。例年、モン州とラカイン州にてタナカをすりおろす試合が行われる。

タナカ木はタナカとは、ミカン科ゲッキツ属の木の粉でミャimages (1)
ンマー熱帯地方に自然に生える植物だが、現在、商売用に植えることが広がった。一番人気がある物はシンマタウン地方からのタナカであり、シェボタナカと他の地方からのタナカも有名である。化粧品のように小分けされて売られていますが、原料の木のまま売られてもいるものもある。それを細かく削り粉状にし水を足しペースト状にして使用する。現在スーパーやショッピングセンターなどに簡単に使用できるペースト状タイプのタナカも数多く売られている。

タナカは全てのミャンマー人が好きなので、いつもよく売れるものであり、近代の化粧品がどんなに流行っても、全てのミャンマー人に愛用されており、いつもよく売れる定番商品である。また7月にオーガニック化粧品ブランド「タウン・ギ―マウク・マイ」を製造・販売するミャンマーのフィリップ・アンド・アームストロングは、タイ国境3カ所などでの販売が好調だったことを受け、タイなど東南アジア諸国への輸出を本格化すると明らかにしている。

タナカは7月、8月に稲作作業をしていたある女性の発案だった。耐えがたい熱い太陽光線から身体を保護するために、女性は腕と顔にタナカを塗った。タナカ木の植林地は非常に少なくやせ地では育たなく、ミャンマー北部乾燥地帯に多く植えられている。時々雨が降るぐらいの環境がタナカ木には適している。タナカ木は多年草で、品質のいいタナカを作るには35年以上かかる。ミャンマーにとってこれから先も受け継がれ、思い入れの強い物である。

タカナタマメ

Canavalia cathartica
科名・属名: マメ科 ナタマメ属

特徴:つる性の多年草。
 葉は3小葉からなり、小葉は卵形~卵円形で、長さ8~15cm。質は薄く、先は短鋭尖頭。
 花は花軸の先端に対生し、花冠は紅紫色で、長さ約4cm。
 豆果は少し膨れて長さ8~12cm、幅2.3~3cm。

分布・生育地
:与論島~沖縄  林縁

花期: 3~10月?

撮影月日・場所
:2005年6月12日 沖縄県西表島
    花・実 
花
撮影記
:八重山諸島には、ハマナタマメによく似ていて藤色の花を咲かせるこの花があると知り、出かける度に探していたが、何度目かの訪島時、やっとこの花に巡り会えた。
 樹冠から垂れ下がった蔓の先に、藤色というよりやや濃い紅紫色の花が風に揺れていた。偶然出会える花も嬉しいが、その花が目的で出会えた時は感動もひとしおだ。
 一度出会うとその後は色々な場所で出会える。ハマナタマメが海岸近くで地表を這うことが多いのに対し、この花はもう少し内陸部に見られ、樹などに這い上がっている場合が多い。
 色は濃淡があり、左の写真の上から3番目のものが一般的であるが、左の一番下の写真のような濃色の花もあって非常に美しい。

虎豆

虎豆
有蔓性或矮性,蔓茎细小,具缠绕性,株高约40~60公分,叶互生,3出复叶,小叶长卵形,花腋生,蝶形花冠,小花淡白色或淡黄色,荚果长刀形,种子圆肾形,白色,近胚芽处不规则褐红色斑块或斑点,状似老虎脸部斑纹,故又称「虎豆」。
中文学名虎豆
拉丁学名Phaseolus coccineus
别    称福豆、虎仔豆、虎斑豆、花圆豆
1原产分布
原产于中南美洲,大约130年前传入日本,日本人利用广泛,1983年由日本引进台湾栽培。
2植物毒性
虎豆有慢性毒如不剥开豆荚和浸水几天的话轻则:头晕,头痛。重则:死亡。毒性如同木薯一样。
3经济用途
为食用蔬果
4栽培繁殖
花期 : 12~4月盛产
管理 : 虎豆性喜高温,生育适温20~26度
施肥 : 栽培土质以砂质土壤为佳,排水、日照需良好
繁殖 : 繁殖可用播种法 

ヒヨコマメ

ヒヨコマメ(雛豆、学名:Cicer arietinum)は、マメ科ヒヨコマメ属の自殖作物である。
名称
ガルバンソ (スペイン語: Garbanzo) 、エジプト豆などの名でも知られる。
属名 Cicer は「ひよこ豆」を指すローマ時代からのラテン語。 種小名 arietinum は「雄羊のような」の意で、豆の形をヒツジの顔面に見立てたもの。
英名 Chickpea は「ひよこみたいな豆の形」による命名であると一般に認識されており、和名の由来ともなっているが、本来は古いフランス語から来た言葉であり、さらにさかのぼれば、この語の前半は属名と同じラテン語: cicer に由来している[1]。「ひよこ豆」の名は一種の民間語源の産物であると言えよう。
歴史
中東の「肥沃な三日月地帯」を中心に栽培された。歴史上、最古の記録としてヒヨコマメが登場するのは7500年前、トルコのハジュラルにおいてである。紀元前4000年には地中海一帯に、紀元前2000年にはインドにまで伝播した。特に古代エジプトで栽培が盛んであった。古代ローマにおいてもあらゆる階級に食されるポピュラーな食物であったが、貧困層や農民の食べ物とみなされることもあった。インドではチャナーと呼ばれ、インドの食文化において古今重要な食物となっている。
形態
トルコ南東部が起源とされる。中東、北アフリカ、インドが主な栽培地。39の近縁野生種があるが、本種と交雑可能なものはC. reticulatumのみである。種子は球状であるが、吸水線付近が盛り上がっている。春から初夏にかけて、白や董色の花を咲かせ、その後毛の生えた芙をつける。芙の大きさは35mmまで達し、中に球状の種子を含む。種子は白、黒、茶色などの色を帯び、丸くふちを巻いた形をしている。その為雄牛の頭蓋骨を意味する学名を命名された。染色体数は2n=16で、ゲノムサイズは7.5×108bpである。
栽培種としてのヒヨコマメ
主として半乾燥地域で栽培されている。中南米では、スペイン人の植民後に栽培が始まった。
品種
インドでは、種皮色の違いにより2つに大別される。デーシー(ヒンディー語:देशी「田舎」「地元」の意)またはカーラー(काला、「褐色」)種はベンガル豆とも呼ばれ、表面は褐色でざらっとしており、インド亜大陸周辺およびエチオピア、メキシコ、イランで主に栽培される。
カーブリー(ヒンディー語:काबुली)種は乳白色でデーシー種よりも大粒で表面がつるっとした品種で、南ヨーロッパおよび北アフリカの地中海沿岸諸国のほか、アフガニスタン、パキスタン、チリが生産地として知られる。インド亜大陸には18世紀ごろにアフガニスタンから持ち込まれたと考えられている。インドではまた、チャナー・ダール (英: Chana daal、ヒンディー語: चना दाल) という小豆粒大の品種も栽培されている(種皮は褐色、発芽前の子葉は黄色)。
原産地はトルコ南部とみられており、栽培種の中でもデーシーの方がより野生種に近いとされる。またデーシーはカーブリーに比べて食物繊維が多くグリセミック指数が低いため、血糖値が高い人も利用しやすい。
デーシー種の表皮を取り除いて子葉を二つに割ったものを「チャナー・ダール」と呼び、インド料理ではダールなどに用いる。
一般的なものではないが、デーシー種よりも粒が大きく表皮がより黒っぽい品種がイタリアで栽培されている。

ナタマメ

ナタマメ(鉈豆、Canavalia gladiata)はマメ科の一年草。刀豆(トウズ、タチマメ、ナタマメ)、帯刀(タテハキ)とも呼ばれる。以前から漢方薬として知られており、近年では健康食品、健康茶としても一般的に知られるようになった。
歴史
熱帯アジアか熱帯アフリカ原産とされ、アジア及びアフリカで食用や薬用のため栽培される。 日本には江戸時代初頭に清から伝わった。特に薩摩では江戸時代は栽培が盛んで、『篤姫 (NHK大河ドラマ)』のワンシーンでも長旅の無事を祈る餞別として送られていた。
生態
夏に白またはピンク色の花を咲かせる。実の鞘は非常に大きく、30cm~50cmほどになる。
産地
日本国内でも栽培されるが、ラテンアメリカ、中華人民共和国からの輸入が多い。
利用
福神漬け・健康茶・民間薬・メッセージ缶(種子にレーザーで文字を彫ったもの)等。 食用としては、若いさやを食べることが多い。薬効を目的にした場合は、豆を利用することが多い。 薬効としては、血行促進や免疫力の向上などの他さまざまな効果がある。 また、昔から膿を出す妙薬と言われており、腎臓に良く、蓄膿症・歯周病や歯槽膿漏の改善・痔ろうなどにも効果がある。 他の野菜の病害虫の防止用として周囲に植えられることもある。
毒性
豆類全般にいえることだが、ナタマメにも毒がある。 とくにタカナタマメ・タチナタマメには毒が多い。食用とするのはアカナタマメ・シロナタマメといわれる品種である。 粗悪な健康茶などには注意が必要。また、メッセージ缶に用いられるものは食用に適さない品種が使われており、食べることはできない。 サポニン・青酸配糖体・有毒性アミノ酸のコンカナバリンAやカナバリン;canavanineなどの毒素が含まれている。
ナタマメを用いた食品・料理
福神漬けに用いられるほか、ナタマメの若いさやは、漬物、炒め物などで食すると美味。ナタマメ茶としても利用される。
種類
タカナタマメ(Canavalia cathartica Thouars)〈中国語〉小果刀豆
南西諸島、台湾、中国南部、インド、東南アジアに分布。
蔓性の多年草で大型。海岸近くに生育する。
タチナタマメ/ジャック・ビーン(Canavalia ensiformis (L.) DC., Jack-bean)〈中国語〉关刀豆 
立性の多年草で大型。
アカナタマメ/ソード・ビーン(Canavalia gladiata, Sword Bean)
シロナタマメ/ソード・ビーン(Canavalia gladiata (Jacq.) DC. f. alba (Makino) Ohashi, Sword Bean)
ハマナタマメ(Canavalia lineata (Thunb.) DC.)〈中国語〉肥猪豆
本州(千葉県山形県以西)/四国/九州、南西諸島/小笠原諸島に分布。
蔓性の多年草で小型。熱帯/亜熱帯の海岸近くに生育する。
ナガミハマナタマメ/ベイ・ビーン(Canavalia rosea (Sw.) DC., Bay Bean)
九州以南、亜熱帯、熱帯に分布。
汎熱帯海流散布植物(熱帯域で海流により地球一周規模の分布)。

小刀豆(学名:Canavalia cathartica;ナタマメ)为豆科刀豆属下的一个种。二年生、粗壮、草质藤本。茎、枝被稀疏的短柔毛。羽状复叶具3小叶;托叶小,胼胝体状;小托叶微小,极早落。
1形态特征
小叶纸质,卵形,长6-10厘米,宽4-9厘米,先端急尖或圆,基部宽楔形、截平或圆,两面脉上被极疏的白色短柔毛;叶柄长3-8厘米;小叶柄长5-6毫米,被绒毛。花1-3朵生于花序轴的每一节上;花梗长1-2毫米;萼近钟状,长约12毫米,被短柔毛,上唇2裂齿阔而圆,远较萼管为短,下唇3裂齿较小;花冠粉红色或近紫色,长2-2.5厘米,旗瓣圆形,长约2厘米,宽约2.5厘米,顶端凹入,近基部有2枚痂状附属体,无耳,具瓣柄,翼瓣与龙骨瓣弯曲,长约2厘米;子房被绒毛,花柱无毛。荚果长圆形,长7-9厘米,宽3.5-4.5厘米,膨胀,顶端具喙尖;种子椭圆形,长约18毫米,宽约12毫米,种皮褐黑色,硬而光滑,种脐长13-14毫米。花、果期3-10月。
2产地分布
产我国广东、海南、台湾。生于海滨或河滨,攀援于石壁或灌木上。热带亚洲广布,大洋洲及非洲的局部地区亦有。

刀豆子为豆科植物刀豆Canavalia gladiata (Jacq.) DC.的成熟种子。主产于江苏、安徽、湖北、四川等地。秋季种子成熟时采收荚果,剥取种子,晒干。生用。
刀豆属豆科,因豆荚形似刀而得名“刀豆”。又因荚形似人挟剑横斜,故又名“挟剑豆”。主要品种有蔓性、矮性两种。蔓性刀豆[C.gladiata(Jarq.)DC.],亦称“大刀豆”、“中国刀豆”、“关刀豆”、“马刀豆”、“刀鞘豆”、“刀巴豆”。染色体数2n=2x=22,24。原产热带、亚洲和非洲。豆科(Leguminosae)刀豆属的栽培亚种,一年生缠绕性草本植物。属名CanavaliaAdans.,嫩夹炒食或腌渍,干豆粒可煮食或磨粉。干豆粒富含蛋白质,约25-27%。种子入药,有活血、补肾、散瘀的功效。矮生刀豆[C.ensiformis(L.)DC.]:别名洋刀豆。染色体数2n=2x=22。原产西印度、中美洲和加勒比海地区。1500年前中国已有栽培。现在说的刀豆的多为蔓生刀豆。 

2别名
挟剑豆、刀豆子、大戈豆、大刀豆、刀鞘豆、刀凤豆、刀板仁豆、刀巴豆、马刀豆、刀培豆、卡肖
3名称来源
刀豆 (《救荒本草》),挟剑豆(《酉阳杂俎》),刀豆子(《滇南本草》),大弋豆(《本草求原》),大刀豆(《分类草药性》),关刀豆(《广西中兽医药植》),刀鞘豆(《陆川本草》),刀巴豆(《四川中药志》),马刀豆(《闽东本草》),刀培豆(《江西草药》)。
4药物来源
药材基源:为豆科植物刀豆和洋刀豆的种子。
拉丁植物动物矿物名:Canavalia gladiata(Jacq.) DC.[Dolichos gladiatus Jacq.]
采收和储藏:在播种当年8-11月分批采摘成熟果荚,剥出种子,晒干或炕干。
5形态特征
原生形态:科属为豆科植物刀豆的种子。一年生缠绕状草质藤本。茎长可达数米,无毛或稍被毛。三出复叶,叶柄长7~15cm;顶生小叶通常宽卵形或卵状长椭圆形,长8~20cm,宽5~16cm,顶端渐尖,基部宽楔形或近圆形,全缘,两面无毛,,侧生小叶基部圆形、偏斜。总状花序腋生,花疏,有短梗,常2~3朵簇生于花序轴上,萼管状钟形,稍被毛,上唇大,具2裂齿,下唇有3裂齿,卵形;花冠蝶形,淡红色或淡紫色,长3~4cm,旗瓣宽椭圆形,顶端凹入,基部具不明显的耳及宽爪,翼瓣较短,约与龙骨瓣等长,和龙骨瓣均弯曲,具向下的耳;雄蕊10枚,合生,对旗瓣的1枚基部稍离生;子房线状,具短柄,有疏长硬毛,有胚珠多枚。
荚果线形,扁而略弯曲,长10~35cm,宽3~6cm,先端弯曲或钩状,边缘有隆脊,内含种子10~14粒,呈扁卵形或扁肾形,长2~3.5cm,宽1~2cm,厚0.5~1.2cm。表面淡红色至红紫色,微皱缩,略有光泽。边缘具眉状黑色种脐,长约2cm,上有白色细纹3条。质硬,难破碎。种皮革质,内表面棕绿色而光亮;子叶2,黄白色,油润。无臭,味淡,嚼之有豆腥味。
1.刀豆 一年生缠绕草质藤本,长达3m。茎无毛。三出复叶;叶柄长7-15cm;顶生小叶宽卵形,长8-20cm,宽5-16cm,先端渐尖或急尖,基部阔楔形,侧生小叶偏斜,基部圆形;具短柄;托叶细小。总状花序腋生,花疏,有短梗;苞片卵形,早落;花萼钟状,萼管长约1.5cm,二唇形,上萼2裂片大而长,下唇3裂片小而不明显;花冠蝶形,淡红色或淡紫色,长3-4cm,旗瓣圆形,翼瓣较短,约与龙骨瓣等长,龙骨瓣弯曲;雄蕊10,连合为单体,对着旗瓣的1枚基部稍离生,花药同型;子房具短柄,被毛。荚果大而扁,长10-30cm,直径3-5cm,被伏生短细毛,边缘有隆脊,先端弯曲成钩状;种子10-14 颗,长约3.5cm,宽约2cm,厚达1.5cm,种皮粉红色或红色,种脐约占种子全长的3/4,扁平而光滑,花期6-7月。果期8-10月。
2.2. 洋刀豆 直立或半直立草本或亚灌木,高60-100cm。植株初时被白毛、短伏毛,渐变无毛。三出复叶;小叶斜卵状长圆形或椭圆形,长8-19cm,宽 7-9cm,先端急尖或渐尖,并有细尖头。基部楔形或圆楔形,侧生小叶偏斜。总状花序长25-38cm,近基部开始有花;花序轴有密集、肉质、隆起的节;小苞片着生于萼基部,鳞片状;花冠紫色,蝶形,长25mm,子房近无柄,被白色短柔毛,花往无毛。荚果长20-35cm,宽2.5-4cm,果瓣厚革质;种子10-14颗,椭圆形,略扁,长达3cm,宽约2cm,种皮白色,种脐约为种子的1/2。花期6月,果期8月。
药用形态:干燥种子呈扁卵形或扁肾形,长约2~3.5厘米,宽约1~2厘米,厚约0.5~1.2厘米。表面淡红色或红紫色,少数类白色或乌黑色,略有光泽,微皱缩不平。边缘具灰黑色种脐,长约1.5~2.5厘米,其上有类白色膜片状的珠柄残余,靠近种脐的一端,有珠孔呈小凹点状,他端有一深色的合点,合点与种脐间有隆起的种脊。质坚硬,难破开。种皮革质,内表面棕绿色,光泽。 内有2片肥厚的子叶,黄白色,胚根细小,位于珠孔的一端,歪向一侧。 气无,味淡,嚼之具有豆类特有之气味。 以个大、饱满、色鲜艳、干燥者为佳。
花期6~9月,果期8~11月。栽培于气候温暖地带。刀豆的根(刀豆根)、果壳(刀豆壳)亦可供药用。
6生境分布
原产东半球热带地区。在我国分布于江苏、安徽、浙江、江西、台湾、湖北、湖南、广东、广西、陕西、四川等省区。我国长江以南各省间有栽培,以华中、华南为多。
主产于江苏南京、苏州、南通,湖北孝感、恩施、宜昌,安徽肥东、肥西、六安。浙江、四川、广西等亦产。
7栽培
生物学特性 喜温暖,不耐寒霜。对土壤要求不严,但以排水良好而疏松的砂壤土栽培为好。
栽培技术 用种子繁殖。于4月上旬清明前后播种,由于种皮坚硬,吸水慢,要先用水浸泡一昼夜后再播。南方用高垄,北方用平畦。行穴距0.8×0.5m,每穴播2-3粒,施猪粪水后,盖火灰及细土约厚4cm。不能使用人粪,因易烂种烂根。
田间管理 苗高5-6cm时匀苗,补苗,每窝留壮苗2株,并进行中耕除草,追肥一次。在5月下旬,设支柱引藤上架,再除草、追肥一次,肥料都以猪粪水为主。开花前不宜多浇水,中耕保墒以防落花落果;座荚后视土壤湿度情况浇水。
病虫害防治 虫害有斑螫,咬食花果,可在早晨露水未干不能飞动时,带手套捕捉,用开水烫死,晒干供药用。
盛夏开始采收,直至降霜。选基部结荚早并具品种性状的健康植株留种。成熟后摘荚干燥,剥取种子贮藏。

1.刀豆种子含蛋白质28.75%.淀粉37.2%,可溶性糖7.50%,类脂物1.36%,纤维6.10%及灰分1.90%。还含有刀豆氨酸(canavanine;カナバニン),刀豆四胺(canavalmine;カナバルミン),γ-胍氧基丙胺(γ-guanidinooxyproprlamine),氨丙基刀豆四胺(aminopropylcanavalmine)和氨丁基刀豆四胺 (aminobutylcanavalmine)。种子中还含刀豆球蛋白A(concanavaline A)和凝集素(agglutinin)。 叶中也有刀豆氨酸。种子含刀豆球朊约20%、刀豆胍氨酸及尿酶;未成熟种子含赤霉素A21即刀豆赤霉素和赤霉素 A22,即刀豆赤霉素Ⅰ和刀豆赤霉素Ⅱ。
2.洋刀豆种子含淀粉50%、蛋白质31.00%-31.54%,脂质3.48%-4.14%,纤维8.44%-9.24%,灰分2.85%-3.04%,总糖2.48%-2.75%及还原糖0.26%-0.40%。种子脱脂后经分析含油酸(oleic acid),亚油酸(linoleic acid),亚麻酸(linolenic acid)等脂肪酸,而不皂化部含羽扇豆醇(lupeol),豆甾醇(stigmasterol)和β-谷甾醇(β-sitosterol)。种子还含皂甙,即羽扇豆醇-3-O-β-D吡喃木精基(l→4)-O-β-D-吡喃葡萄糖甙[lupeol-3-O-β-D-xylopyranosyl(1→4)-O-β-D-glucopyranoside],刀豆球蛋白(concanavaline)B,L-刀豆氨酸及刀豆毒素 (canatoxin;カナトキシン)。叶中含会香甙(rutin)和槲皮甙(quercitrin)。 

紅大豆

Red Soybean
紅大豆
■ 

紅大豆について

紅大豆とは、赤茶色の種皮が特徴の大豆です。山形県は置賜地方の川西町で細々と作られていましたが、平成14年に山形県の豆料理コンテストに出品されたことで有志の目に止まり、在来種を絶やしてはいけないという思いで平成15年から本格的な作付が始まりました。山形県の県花である紅花(べにばな)を引っ掛けて「紅大豆」と名付けられ、川西町の登録商標となりました。 

レンズマメ

最近 豆類に興味を持っている。
イスラエルで食べたことがある レンズマメ
中国語でどういうのか 調べてみた。

レンズマメ
(引用)
『中文名:兵豆
Name:Lens culinaris Medic.
别名;:滨豆、洋扁豆、鸡眼豆
科:豆科
Family:Leguminosae
属:兵豆属
introduce:一年生或越年生草本。有明显主根,不同品种的根系深浅不等,变幅在15―35cm范围内,根瘤长柱形。茎直立,高30―75cm,有分枝,疏被短柔毛。羽状复叶,顶端小叶变为卷须或呈刚毛状,小叶4―7对,倒卵状披针形、倒卵形或倒卵状矩圆形,长6―20mm,宽2―5mm,先端圆形或微缺,基部宽楔形,两面均被白色长柔毛,总状花序,腋生,有花1―2朵,花梗细,长约3―4cm,花小,长4―9mm,蝶形花冠,白色、淡紫色或粉红 色。白花受粉,晴朗天气上午9―10时开花,每朵花持续开放2―3天。荚果矩圆形,长1―2cm,两侧扁,顶部尖,无毛,成熟时呈黄褐色,每荚含种子1―2粒。种子扁圆形,中部厚,色浅棕或黄绿,带紫和黑色斑纹或斑点(图68)。细胞染色体数:2n=14。
分布量 世界:6種;中国:1種』

レンズマメLens culinaris ウィキペディアによると
(引用)
『マメ科ヒラマメ属の一年草、およびその種子。和名は、ヒラマメ(扁豆)。
西アジア原産で、コムギやオオムギ、エンドウなどと同時に栽培化されたと考えられる。
種子は丸くて扁平な形で、直径 4-9 mm。光学製品のレンズの名は、初期の凸レンズの形がこの豆の形に似ていたことから付けられたものである。カレーやスープ、煮込み料理などインド料理やイタリア料理、フランス料理では定番食材のひとつ。
旧約聖書創世記にも登場し、エサウはレンズ豆の煮物を食べさせてもらう代わりに弟ヤコブにその長子権を譲ったとされる。
2006年3月27日、アメリカの健康専門月刊誌「ヘルス(World's Healthiest Foods: Lentils (India))」による世界の 5 大健康食品が発表され、スペインのオリーブ油をはじめ、日本の大豆、、ギリシャのヨーグルト、インドのレンズ豆、韓国のキムチの 5 品目が選出された。訳出:この「スーパー食品」はタンパク質とコレステロールを減らす溶性繊維を含み、その他のマメ類の約 2 倍の鉄分を含んでいる。そしてレンズ豆にはほとんどのビタミンB 群と葉酸が多く、とりわけ適産期を迎えた女性にとって大事なのは、葉酸が流産のリスクを減らすという理由である。また、米国農務省の研究によれば、ベルガ黒レンズ豆の中の色素には抗酸化作用があり、心臓病・ガン・一般的な老化現象への抵抗を手助けする。エンピツにくっついた消しゴムほどのサイズであるが、さほど見た目は悪くない。』

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そういえば 市場で みかける 平たい豆のことだろうか?
レンズマメの料理・・・

rensemame02


中国でも食べたことがありそうな料理である。

『日本での生産は行われておらず、流通しているレンズまめは、米国等からの輸入品です。
世界の生産量は300万トン程度で、主な生産国は、インド、トルコ、カナダの順です。』

雁屋哲の レンズマメのサラダ

モヤシ

モヤシ(もやし、糵、萌やし)とは、主に穀類、豆類の種子を人為的に発芽させた新芽である。
豆類のモヤシを特に豆もやし(ビーンズスプラウト、ビーンスプラウト、Bean sprout)という。豆もやしは、豆自体または、発芽した芽と茎を食用とする。
呼称は「萌やす」(発芽させる意)の連用形であり、本来は穀類の新芽作物一般を指す語である。しかし、近世に緑豆モヤシが大いに普及したため、単にモヤシと言った場合、緑豆モヤシを指すことが多い。ワラビ、タケノコ、カイワレ大根、ブロッコリーなどの新芽作物もモヤシの一種ということになる。これらのいわゆる新芽作物(スプラウト、英: Sprout)一般についても本項目で解説する。
種類
豆もやし
ブラックマッペ(ケツルアズキ)は、戦後にタイ、ミャンマーからの輸入が始まり、中華料理の普及と共に1965年(昭和40年)頃から消費量が増加した。以後、1985年(昭和60年)頃になるとスーパーマーケットに定着し、ラーメンや鉄板焼き(ジンギスカン鍋)の需要から人気は急激に高まった。手軽に購入でき多様に調理が出来るブラックマッペもやしの普及にしたがい、生産コストの高い大豆もやしは衰退した。現在の「豆もやし」の代表「緑豆もやし」は食味と食感が好まれて、1990年以降、急激に普及した[1]。
関東では緑豆・大豆を使った、色が白く太めでシャキシャキ感のあるものが好まれる。関西ではブラックマッペを原料とし、どちらかといえば細くて長く、もやし特有の風味があるものが好まれるようである。 青森県には大鰐温泉もやしという長さ30cm程度の大豆もやしが存在する。
中華料理での炒め物に多用されるが、これらで使われるのは大豆による「大豆もやし」が一般的である。沖縄ではマーミナーと呼ばれ、チャンプルー(炒め物)によく使われる。また「浜松餃子」は、茹でたもやしが添えられているのが特徴である。
緑豆もやしは店頭に並べられてから傷みが早く、水分が出てくるので2〜3日以内に消費することが望ましい。手間と時間がかかるが、根と豆部分を取り除くと食感が良くなり、雑味がなくなるなど大きな差が出る。 そのほか、ムラサキウマゴヤシ(アルファルファ)のもやし(糸もやし)やソバのもやし(そばもやし)もあり、サラダなどに使われている。
中国ではエンドウをモヤシにした豆苗が栽培されており、欧米ではフェヌグリークやアルファルファなどの豆類ももやしとして栽培されている。
新芽野菜としてのもやし
豆苗、カイワレ大根、ブロッコリー、赤キャベツも発芽した状態と考えれば、もやしの一種である。このような新芽野菜はスプラウトとも呼ばれる。
豆もやしの栽培
原料の豆の種類はブラックマッペ、緑豆、大豆の三種がある。豆を流水で10分ほど洗い、豆の量の3倍の水に一晩漬けておき、湯に15分ほど浸漬し真菌などを殺菌し、通気性のよい薄暗い部屋(軟白栽培)で水を取り替えながら置くと7日~10日程度で発芽する。モヤシの根を太く育成するために、しばしば雰囲気中にエチレンを添加するための工夫がされている[2]。 成長が早いうえ、通年で栽培できるため安価な値段で取引される。
第二次大戦中、光のない環境で容易に栽培でき、ビタミンが豊富なことから潜水艦内でも栽培された。
安全性
豆もやしは日光による殺菌作用のない暗所で栽培されるという性質上、大腸菌をはじめとする細菌が増殖しやすい食品であり、消費者が購入する時点で平均して1gあたり100万~1000万の細菌があるといわれている。サルモネラ、カンピロバクターなどの食中毒菌についても栽培前に種子の殺菌が行われるのが常であるものの、何らかの理由でひとたび種子に食中毒菌が付着していた場合、増殖しやすい食品であるといえる。2010年にはイギリスで発生したサルモネラ食中毒事件を受けて、英国食品基準庁が豆もやしを完全に加熱して調理するよう勧告を出している[1]。 

ライ豆

ライマメ(英: Lima bean、学名:Phaseolus lunatus)は、マメ科インゲンマメ属の植物。アオイマメ、リママメ、リマビーンともいう。名称は本種がペルーのリマから海外に輸出されていたことにちなむ。
原産は熱帯アメリカだが、中央アメリカ(メキシコ、グアテマラ)で栽培され発達したシエヴァタイプ(Sieva)と呼ばれる小粒の品種群と、南アメリカ(ペルー)で栽培され発達したリマタイプ(Lima)と呼ばれる大粒の品種群とに分けられる。
種子は食用となるが、ファセオルナチン(リナマリン)という青酸配糖体を含むため、調理にあたってはよく茹でこぼす必要がある。若どりした柔らかな種子も食用とされる[1]。主にアメリカ合衆国南部、ラテンアメリカ、南ヨーロッパで食用とされる。
山形県には蔓性の品種が栽培されている[1]。

棉豆
豆科、菜豆属植物,原产热带美洲,现广植于热带及温带地区。中国云南、广东、海南、广西、湖南、福建、江西、山东、河北等有栽培。
棉豆,为豆科菜豆属下的一个种,别名黄帝豆、小莱豆、观音豆、白扁豆、雪豆、皇帝豆、大粒莱豆、大莱豆、白扁豆、雪豆、细绵豆、荷包豆、金甲豆、五色豆、棉豆、帛豆、香豆、莱豆。原产于中南美洲。
2形态特征
一年生或多年生缠绕草本。茎无毛或被微柔毛。羽状复叶具3小叶;托叶三角形,长2-3.5毫米,基着;小叶卵形,长5-12厘米,宽3-9厘米,先端渐尖或急尖,基部圆形或阔楔形,沿脉上被疏柔毛或无毛,侧生小叶常偏斜。总状花序腋生,长8-20厘米;花梗长5-8毫米;小苞片较花萼短,椭圆形,有3条粗脉,干时隆起;花萼钟状,长2-3毫米,外被短柔毛;花冠白色、淡黄或淡红色,旗瓣圆形或扁长圆形,长7-10毫米,宽5-8.5毫米,先端微缺,翼瓣倒卵形,龙骨瓣先端旋卷1-2圈;子房被短柔毛,柱头偏斜。荚果镰状长圆形,长5-10厘米,宽1.5-2.5厘米,扁平,顶端有喙,内有种子2-4颗;种子近菱形或肾形,长12-13毫米,宽8.5-9.5毫米,白色、紫色或其他颜色,种脐白色,凸起。花期春夏间。
3分布及生境
我国云南、广东、海南、广西、湖南、福建、江西、山东、河北等有栽培。原产热带美洲,现广植于热带及温带地区。
成熟的种子供蔬食;荚不堪食。有的品种的种子含氢氰酸,食前应先用水煮沸,然后换清水浸过。干豆含水分12.6%,蛋白质20.7%,脂肪1.3%,碳水化合物57.3%,纤维4.3%,灰分3.8%。 

棉豆(广州常见经济植物)金甲豆(中国主要植物图说·豆科),香豆(松村植物名录),大白芸豆(云南),雪豆 Phaseolus lunatus Linn. Sp. Pl. 724. 1753;中国主要植物图说·豆科714. 图693. 1955;海南植物志2: 323. 1965; Pruseglove, Trop. Crops 1: 296. f. 45. 1968; Verdc. in Gillett et al. Fl. Trop. E. Afr. Legum. Pap. (2):615. f. 95. 1971. 

ブラックアイビーンズ


ブラックアイビーンズ
〈中国語〉黑眼豆
ササゲの仲間 

1简介
名称 : 米豆
别称 : 黑眼豆、牛眼豆、梅豆、牛豆
学名 : Vigna umbellata
分布 : 原产地於中国、印度,以及东南亚各国
分类 : 蝶形花科植物豇豆的种子
品种 : 有大脐种、小脐种
型态 : 株高约40~90公分,3出复叶,小叶广卵形,偶有3裂,先端尖,花腋生,总状花序,小花黄色,果荚细长,镰刀形,种子肾形。
用途 : 为食用蔬菜
花期 : 1~4月
管理 : 性喜温暖,生育适温15~25度
施肥 : 栽培土质以富含有机质之土壤或砂质土壤最佳,排水、日照需良好。
繁殖 : 播种法繁殖
热量 :358卡/100克
性味 :味甘,性平
营养成分 :蛋白质、膳食纤维、维生素A、B1、B2、C、E、叶酸、钙、铁、镁、锰、磷、钾、硒等。
2功效
中医认为米豆可以补五脏、缓肠胃、调中、助十二经脉。医学研究指出,其所含的木质素,可抑制癌症肿瘤生长,尤其对乳癌及生殖系统等癌症有很大帮助。
米豆脂肪含量少,且其含的维生素A与钾,还可预防贫血、润肤、保护眼睛、巩固牙齿及骨骼,对于抗氧化、抗老化的效果很好;还能维持血压正常,增进神经传达功能。素食者可将其与谷类一起烹煮,经由"互补作用',可提升蛋白质的利用率。此外,其所含的叶酸更是正直生育年龄的妇女不可或缺的营养素之一。
3食谱举例
抗癌米豆粥
材料:山药1根,红豆、米豆、绿豆各50克,白芝麻少许。
做法:
1.红豆、米豆、绿豆泡水8小时,山药洗净去皮切块备用。
2.锅内加入适量的水,再放进红豆、米豆、绿豆煮1小时。
3.接着加入白芝麻煮半小时,最后放入山药,再煮半小时既可熄火。
PS:豆类食品可以减少胆固醇,降低癌症罹患率,但易胀气的人不宜常吃。
4剥皮技巧
1.先将米豆泡水一小时左右,让米豆发胀,使豆皮和豆仁产生空隙。
2.在这种道理不只可以应用在人生大道,也可以应用在生活小节上。豆子最脆弱的地方就是豆眼,所以我们先击破米豆最弱的地方。把泡过水的米豆用大拇指指甲戳一下豆眼并顺势扒开,豆眼破了,豆皮就无法发挥保护豆仁的效果。
3.把全部米豆按照步骤2处理过。
4.然后,把所有处理过的米豆放进锅子,用双手合掌的方式用力搓洗水中的米豆。
5.搓洗过的米豆,大部份已呈“皮仁分离”。
6.由于豆皮比豆仁轻,按照物理作用,把锅中的水倒出,豆皮也会跟着水流流出,反复几次注水和倒出,直至大部份豆皮都流出。
7.如果还有小部份弄不干净就作局部搓洗,注入清水边摇晃锅子边倒水(按照物理定律,在摇晃间,重的会往下,轻的会往上),豆皮就会跟着水跑出。
8.豆皮和豆仁一下子就完全分开,这应该是庄子所言的“謋然已解,如土委地”。
9.一大碗的清洁溜溜的米豆仁一下子就弄好了。
10.只花约二十分钟左右,一大碗的米豆仁,就打成两盒米豆泥冰角,顺顺有口福了。 

アズキ

アズキの種類
(転載)
1小豆にはどのよう な種類がありますか。

 流通している北海道産小豆は普通小豆、大納言、白小豆の3つの種類があります。
 北海道では、品種ごとにどの種類に属するのか決まっています。普通小豆と大納言はいずれも赤い小豆ですが、大納言に分類されているのは普通小豆に比べて大粒の品種です。白小豆は粒の色が黄白色のもので、流通量はきわめて限られています。
 この他に、普通小豆を篩って大粒のものだけを集め、“大粒小豆”という名称で販売されることがあります。
 本州には、丹波大納言、丹波白小豆、備中白小豆など、地域特産となっているものがあります。
 

2大納言小豆の規格とはどのようなものですか。

 まず、大納言小豆に属する品種が決まっています。それ以外の品種が、以下の基準を満たしたからといって、大納言小豆として流通することは原則としてありません。
 その上で、北海道の大納言小豆の流通規格は、原則として粒度5.5mm以上(1.8分篩上)です。
 さらに、ホクレン等の流通業者では、1.9分篩上が何%といった、より厳しい規格を設けているのが普通です。それ以下の粒度の子実については、大納言小豆とは別に(普通小豆よりも)廉価で流通されます。
 普通小豆に属する品種でも、年次・産地により大納言規格を満たす場合があります。しかし、最初に述べたように、この場合でも大納言小豆として出荷されることはありません。
(ただし一部は「大粒小豆」として出荷される場合があります)。
 

3小豆や菜豆の等級の基準や価格差、等級ごとの出荷量は。

 等級は、農産物検査法に基づく農産物検査規格のうち「規格その2」の分類です。主に整粒率による分類です。
 小豆・菜豆では、整粒率の最低限度は1等が90%、2等が85%、3等が65%、それ未満は規格外となります。但し、整粒率が基準を満たしていても、粒の色や張り等の“形質”といわれる見栄えが不十分だと等級が下がります。
 価格は、1等を基準(建値)として、豆の種類ごとに協定歩引きが決められており、等級が下がるごとに建値からその分差し引かれた値段となります。
 但し、小豆や菜豆では、法律上検査が義務づけられておらず、実際の流通上ではいずれの出荷元も自主検査で2等に調整して出荷しており、1等や3等はほとんど出回りません。等級とは別に、出荷業者独自にどこまで厳しく調製したかによって、販売銘柄を設定して価格を独自に設定し、出荷しているものもあります。
 

4

小豆や菜豆は品種ごとで市場に流通していますか。

 小袋売りの場合は、“小豆”、“大納言”、“金時(または大正金時)”、“うずら豆”、というような種類ごとで袋詰めされて売られており、 普通は品種名までは記載されていません。
 加工メーカーに出荷する場合は、北海道から出荷する時は、品種を混合して出荷することはほとんどありません。ただし仲買の段階で調整されたり、廉価な小豆原料の場合は複数品種を混合することもあり得ます。
 いずれにしろ、取引している流通業者に依頼すれば、単一品種の原料は比較的容易に入手できるはずです。
 

5小豆にはどのような品種がありますか。
表1 北海道の品種別栽培面積(H15)
種類品種名作付面積
(ha)
普通小豆エリモショウズ17,033ha
きたのおとめ6,865ha
しゅまり2,953ha
サホロショウズ830ha
その他695ha
大納言アカネダイナゴン1,184ha
ほくと大納言305ha
とよみ大納言677ha
その他44ha
白小豆ホッカイシロショウズ24ha
表2 府県の品種
府県名種類品種名
青森大納言大納言
岩手普通小豆紅南部
大納言ベニダイナゴン
岩手大納言
山形大納言ベニダイナゴン
福島普通小豆赤小豆
大納言大納言
長野普通小豆中納言
新潟普通小豆ときあかり
大納言ベニダイナゴン
京都大納言京都大納言

 北海道の小豆では、普通小豆、大納言小豆、白小豆の種類別に以下のような優良品種があります。
ここの品種の特性については、品種特性一覧をご覧ください。

普通小豆   エリモショウズ、きたのおとめ、
         しゅまり、サホロショウズ
大納言小豆 アカネダイナゴン、ほくと大納言、とよみ大納言
白小豆     ホッカイシロショウズ、きたほたる

 平成15年におけるこれら品種の作付面積は、表1のとおりです。
 



 本州以南では、在来種の栽培が主体となっている府県が大半ですが、いくつかの府県で独自の品種を 優良品種等に認定
しています。
 それらについては、 表2のとおりです。

 






 品種ではありませんが、小豆には様々な色の種類があります。小豆の色で通常思い浮かべるのは、赤・赤紫・赤茶といった色だと思いますが、上で紹介した黄白色の白小豆が流通しています。この他に単一色として、黒・緑・黄・灰・褐があります。また、複色のものとしては、赤・緑・灰の地色に黒の小さい斑紋が種子全体に入ったもの、黄白色の地色の一部に赤や黒の部分斑紋が入ったもの、さらにその赤の部分に黒の小さい斑紋が入ったものがあります。

 

6金時にはどのような品種がありますか。
 

表 北海道の品種別栽培面積(H15)

種類品種名作付面積
(ha)
赤系金時大正金時4,091ha
北海金時361ha
福勝3,269ha
福良金時50ha
白金時福白金時163ha

 

 

 


 

 現在北海道の優良品種として主に栽培されている金時は次の5品種です。品種の特性については、品種特性一覧をご覧ください。

赤系金時   大正金時、北海金時、福勝、福良金時
白金時    福白金時 


 平成15年におけるこれら品種の作付面積は、表のとおりです。
 

さまざまな種皮色・模様の菜豆類

 福良金時は新しい品種のため、まだ作付面積があまりありません。これら以外にも昭和金時、丹頂金時、十勝白金時など過去に育成された品種がありますが、現在はほとんど栽培されていません。

 いんげんまめには多くの種類があり、さまざまな色や形をした豆が世界各地で栽培されています。
 金時はその中の1種類で、主に煮豆や甘納豆として食べられています。

 


 

7手亡にはどのような品種がありますか。
 

表 北海道の品種別栽培面積(H15)


品種名作付面積
(ha)
手亡姫手亡705ha
雪手亡1,597ha
十育A56号-h  a

 

 

 

 
 

 現在北海道の優良品種として主に栽培されている手亡は、次の3品種です。品種の特性については、品種特性一覧をご覧ください。

   姫手亡、雪手亡、十育A56号 

 平成15年におけるこれら品種の作付面積は、表のとおりです。

 十育A56号は新しい品種(平成16年育成)のため、まだ品種名が決まっておらず、作付け面積もまだほとんどありません。
 これら以外にも大手亡、銀手亡など過去に育成された品種がありますが、現在の栽培面積は小さくなっています。

 手亡(てぼう)は、あまりなじみのない豆かもしれませんが、白あんの原料として使われています。
 

8"新豆"とはどのような豆に使われる言葉ですか。

 小豆、菜豆に対し”新豆”の呼称は用います。但し、定義については、農業試験場の守備範囲外ですので、いくつかの流通業者に問い合わせてみたところ、次のように使われているようです。
 定義は明確に定まっていません。流通業者や加工メーカーの間で、流通上の呼称として用いる場合は、秋に収穫された豆について、翌年の生産物が出回るまでの1年間、”古品”に対する呼び方として用いるということです。たとえば、平成13年産の豆は、平成13年に収穫されてから、平成14年産が収穫されるまでの1年間、”新豆”と呼ばれて取引されます。これに対し、平成12年産以前の豆は”古品”と呼ばれます。なお、”新豆”と”新物”は同じ意味で使われます。
 一方、菓子メーカーや菓子屋さんでは、一般的に秋に収穫して間もない豆、いわゆる”新米”のような意味合いで、”新豆使用の和菓子”といった使い方をしますが、この場合は、おおよそ年内いっぱいだろうということです。
 

9豆類にはどのようなものがありますか。

 豆類の種類としては、日本で主に食べられているものでは、小豆、菜豆(インゲンマメ)、大豆、エンドウ、ささげ、落花生、ソラマメ、リョクトウ、ケツルアズキがあります。
それぞれの用途は下記のようなものです。

小豆餡、和菓子、甘納豆、赤飯等に用います。北海道が主産地で全国の製餡業者やお菓子屋さんに出荷されます。
菜豆乾燥した豆を餡、和菓子、甘納豆などに用いる品種と、未熟の青さやを莢インゲンとして食べる品種があり、十勝で広く作られるのは前者で、金時や手亡、うずらなどの種類があります。小豆と同様、北海道が主産地で全国の 煮豆業者、製餡業者やお菓子屋さんに出荷されます。
花豆菜豆と似た大粒の豆で、独特の風味があります。白い豆の白花豆と、紫の地色に黒い斑紋の入った紫花豆があり、乾燥した豆を甘納豆、煮豆、餡などに用います。北海道が主産地で、全国の煮豆業者や 甘納豆業者等に出荷されます。
大豆豆腐、納豆、油揚げ、豆乳、味噌、醤油の原料となります。全国で栽培されており、出荷先や加工先も全国にあります。なお、食用油の原料としても用いられますが、食用油用には輸入されたものが使用されます。
エンドウ乾燥した豆をうぐいす餡や甘納豆、みつ豆等に用いる乾燥子実用品種と、未熟の豆をさやからむいて豆ご飯等に用いる未熟子実用品種、さやえんどう用の品種があります。乾燥豆は今ではほとんどが輸入されています。
ささげ関東や東北地方で赤飯用として赤色のササゲが栽培される他は、あまり栽培・使用されていません。
落花生ピーナッツです。千葉県等で栽培がありますが、今では輸入品が主です。
ソラマメ未熟豆を野菜用として栽培される以外は、ほとんどが輸入品です。
リョクトウもやしや春雨の原料として輸入され、国内での栽培はほとんどありません。
ケツルアズキもやしの原料として輸入され、国内での栽培はありません。
これらの他に、ライマメ、ヒヨコマメ、レンズマメ、キマメ等が食用として利用されています。
 
 

インゲンマメ

インゲンマメを kidney beans という。

形が似ていたからのようですね。英語には16世紀半ば以降
入ってきたとか。kidney自体、元々は、古英語で子宮卵の意
味だったらしいです。
キッドニービーンズ
File:Kidney beans.jpg 
グリーンビーン

Green common beans on the plant

Cooked, cut green beans

Green bean
From Wikipedia, the free encyclopedia (Redirected from Green beans)
"French bean" redirects here. For the Rowan Atkinson film, see Mr. Bean's Holiday.
For the green bean commonly used in east and southeast Asian cuisine, see mung bean.
Whole green beans in a carton
Green beans, also known as string bean, snap bean in the northeastern and western United States, or ejotes in Mexico, are the unripe fruit of various cultivars of the common bean (Phaseolus vulgaris).[1][2] Green bean cultivars have been selected especially for the fleshiness, flavor, or sweetness of their pods.

Haricots verts, French for "green beans", also known as French beans, French green beans, French filet beans, Fine beans (British English), is a variety of green bean that is longer, thinner, crisp, and tender.[citation needed] It is different from the haricot bean, which is a dry bean.
Green beans are of nearly universal distribution. They are marketed canned, frozen, and fresh. Green beans are often steamed, boiled, stir-fried, or baked in casseroles. A dish with green beans popular throughout the United States, particularly at Thanksgiving, is green bean casserole, which consists of green beans, cream of mushroom soup, and French fried onions.[3]
Some restaurants in the USA serve green beans that are battered and fried, and Japanese restaurants in the United States frequently serve green bean tempura. Green beans are also sold dried and fried with vegetables such as carrots, corn, and peas.
Beans contain high concentrations of lectins and may be harmful if consumed in excess in uncooked or improperly cooked form.
The flavonol miquelianin (Quercetin 3-O-glucuronide) can be found in green beans.
Cultivation
Green beans are found in two major groups, bush beans and pole beans.[5]
Bush beans are short plants, growing to approximately two feet in height, without requiring supports. They generally reach maturity and produce all of their fruit in a relatively short period of time, then cease to produce. Gardeners may grow more than one crop of bush beans in a season.
Pole beans have a climbing habit and produce a twisting vine. Runner beans have a similar habit but are a different species of bean.
Varieties
Over 130 varieties of green bean are known.[6] Varieties specialized for use as green beans, selected for the succulence and flavor of their pods, are the ones usually grown in the home vegetable garden, and many varieties exist. Pod color can be green, purple, red, or streaked. Shapes range from thin "fillet" types to wide "romano" types and more common types in between.
The first "stringless" bean was bred in 1894 by Calvin Keeney, called the "father of the stringless bean", while working in Le Roy, New York.
The following varieties are among the most common and widely grown in the USA. Closely related varieties are listed on the same line.
Bush types
Bountiful, 50 days (green, heirloom)
Burpee's Stringless Green Pod, 50 days (green, heirloom)[7]
Contender, 50 days (green)
Topcrop, 51 days (green), 1950 AAS winner
Red Swan, 55 days (red)
Blue Lake 274, 58 days (green)
Maxibel, 59 days (green fillet)
Roma II, 59 days (green romano)
Improved Commodore / Bush Kentucky Wonder, 60 days (green), 1945 AAS winner
Dragon's Tongue, 60 days (streaked)
Jade / Jade II, 65 days (green)
Pole types[edit]
Blue Lake, 60 days (green)
Fortex, 60 days (green fillet)
Kentucky Blue, 63 days (green), 1991 AAS winner
Old Homestead / Kentucky Wonder, 65 days (green, heirloom)
Rattlesnake, 72 days (streaked, heirloom)
Purple King, 75 days (purple) 

白凤豆

白凤豆产于缅甸,豆类的一种,被广泛用于食物加工行业。
白凤豆与癌症
许多民众因为媒体报导,而一窝蜂地抢购、服用,使得白凤豆的产地价格迅速飙涨,而许多相关产品也应运而生,如白凤豆月饼等。不过许多人还是好奇,白凤豆是不是真的有什么能够抗癌的特殊成分呢?以白凤豆抗癌,恐缘木求鱼其实白凤豆能抗癌的说法,主要是因为有研究者指出白凤豆含有一种称之为「亲醣蛋白质」的成分,这种成分可以增强免疫力,刺激自然杀手细胞增长2-3倍,达到抑制癌细胞的生长。不过,这种说法是否正确呢?事实上,「亲醣蛋白质」虽然确实有提高免疫力的效果,但是绝不等于可以消灭癌细胞、治疗癌症,因为就医学上而言,即使把自然杀手细胞大幅增量到10的10次方(即一百亿倍),也只能对肾细胞癌、黑色素瘤有2到3成的疗效。所以,希望藉由白凤豆来抗癌或治癌,实在是缘木求鱼。
所谓白凤豆有提高免疫力的效果,其实也并不稀奇,因为就豆类而言,就有实验显示黄豆或黄豆制品也具有提高免疫力的效果,除豆类之外,还有很多食物都有同样的效果,而且可能更好,例如米糠甚至可以提高自然杀手细胞至5倍。其实,揭去白凤豆「能抗癌」的神秘外衣,它只不过是豆类的一种。它所含的营养成分,一般豆类也都有。至于它的「亲醣蛋白质」成分,则是一种植物性大分子蛋白,原本就是植物种子的基本特性,并非白凤豆才独有。
不可讳言地,豆类家族是营养丰富的食品,所有的豆类几乎都含有丰富的植物性蛋白质,对于素食者来说,是非常好的蛋白质来源。许多医师与营养师也都会建议病人多吃豆类食物,不过,这是针对豆类营养丰富而所做的饮食建议,绝不是将它当作治疗疾病的药物,因为食品就是食品,绝不要把它当作具有疗效的神丹妙药。白凤豆能抗癌的说法,就目前来说其实并没有经过整体而大规模的实验,对于其使用剂量、毒性或效果,也都没有深入的评估。

バター豆は ビルマ豆とも言われる。

ビルマ豆について
ビルマ豆はインゲン豆の仲間で北海道の在来種の一つです。ビルマから伝わったことからこの名が付いたとも言われていますが定かではありません。模様がうずら豆に似ていて、うずら豆を小ぶりにした感じの豆です。
その昔、小豆が不作だった時に小豆の代用として餡の材料に使われていたそうです。白米と一緒に炊き上げる豆ごはんもあり、地元遠軽町の郷土料理となっています。種皮の色落ちが少ないので、いろいろな料理のアクセントにもお使いください。 (ビルマ豆は インゲンマメの仲間 という表現は紛らわしい。確かにインゲンマメ属であるが、ライ豆の仲間と言ったほうが正確である。)
 

マメの分類

ビルマ豆

ビルマ豆

週刊文春 9月12日号に「危ない中国産を見破る方法」という特集記事が掲載されていました。

この一連のシリーズで今回は和菓子や餡についても取り上げられていたので、興味を持って読んでみました。

しかしながら読んでみるとあんこ屋の常識からは考えられないような内容がありましたので、少し指摘してみます。

 中国では餡を作る際、小豆以外に東南アジアから『ビルマ豆』という小豆の代用品を使って製造しています。しかし、ビルマ豆には『シアン青酸配糖体』という物質が含まれており、摂取すると体内で青酸カリを生成するのです。ビルマ豆を国内で使用する場合は基準が設けられていますが、中国での検査実態は疑わしい。(食品評論家・小藪浩二郎氏)

以上が週刊文春に掲載されていた内容です。

あんこ屋の立場から言わせてもらいますと、『ビルマ豆』(私たちは「バター豆」と通常呼んでいますので以後は「バター豆」とします)を小豆の代用品に使うことはまずありません。

「バター豆」はインゲン豆属ライ豆種に分類され、白餡を造る原材料として、主にミャンマーから輸入されてきました。

したがって、赤餡を造る原材料である「小豆」の代用品として「バター豆」を使うことはまずありません。

ただし、価格的にみれば、日本で購入すれば「バター豆」は「中国産小豆」より安いことから考えて、この記事にあるように中国の生産者が増量してコストを下げるために何パーセントか混ぜて使用する可能性はあります。(ただし、中国国内での
「バター豆」と「中国産小豆」の価格について実体はわかりませんが)

仮にこの記事の内容が事実ならば、次の問題があります。

①食品表示

 中国製の加糖餡の赤こしあんや粒あんの原材料には「小豆」とともに「バター豆」も併記されなければなりません。もし表示されていないのであれば、偽装表示となります。

②シアン残留

 シアン化合物といっても土壌、水質汚染や農薬、化学肥料などの影響で発生するものでは、決してありません。



 豆科植物には、動物・昆虫による食害や微生物よる加害への対抗手段として、種子に種々の有害物質を含むものがあることが知られています。

例えば、大豆、いんげんまめ等には、種々のたんぱく質分解酵素阻害物質やレクチンと総称される赤血球凝集作用物質が含まれています。

また、東南アジアや中南米で生産されている「ライマメ」という種の豆には、シアン化合物(青酸配糖体のファゼオルナチン。リナマリンとも呼ばれる。)を含んでいるものがあります。

シアン化合物は、豆類以外にも梅、杏仁(アンズの種)、キャッサバ等にも含まれている成分で、含有量が多いと、植物内に含まれている分解酵素や腸内細菌により分解されて青酸(シアン化水素:HCN)を遊離し、食中毒の原因となる可能性があります。

しかし、豆類の場合、調理・加工時に繰り返し水にさらすことにより完全に除去することが可能です。

このため、日本では、豆類と生あんに関しては、食品衛生法に基づいて定められた「食品、添加物等の規格基準」(昭和34年厚生省告示第370号)の中で、流通、用途、製造方法等が規制されており、これにより食品としての安全性が確保されています。 

中国語のマメで混乱

マメは 呼び名が 沢山ある。
それだけ 生活の中に浸透しているからだと思う。

最初は アズキとツルアズキ で混乱した。

アズキは 中国語で 『赤豆』でも、ツルアズキも 赤豆という。 
〈植〉アズキ〈学名〉Vigna angularis 〈同〉红豆/小豆
〈植〉ツルアズキ〈学名〉Vigna umbellata (Thunb.) Ohwi & Ohashi 
つまり アズキ、ツルアズキをまとめて 〈中国語〉赤豆 といっている。

〈中国語〉紅豆は 〈植〉红豆树.海红豆.相思子などのマメの総称

日本語で アズキと つく名前の マメは多い。
●アズキ 〈中国語〉赤豆 紅豆〈学名〉Vigna angularis ササゲ属
●ツルアズキ 〈中国語〉赤豆 赤小豆 紅小豆 竹豆 〈学名〉Vigna umbellata ササゲ属
●ノアズキ〈中国語〉野扁豆〈学名〉Dunbaria villosa ノアズキ属
ケツルアズキ〈中国語〉黑吉豆 〈学名〉Vigna mungo ササゲ属
●オオヤブツルアズキ〈中国語〉卷毛豇豆〈学名〉Vigna reflexopilosa ササゲ属
ヤブツルアズキ〈学名〉Vigna angularis var. nipponensis ササゲ属
●シマアズキ〈中国語〉黑种豇豆〈学名〉Vigna stipulata ササゲ属
●ミツバアズキ〈中国語〉三裂叶豇豆〈学名〉Vigna trilobata
●リュウキュウアズキ〈中国語〉琉球豇豆〈学名〉Vigna riukiuensis
アズキササゲ〈学名〉Vigna sinensis;Vigna. unguiculata  ササゲ属 
●トウアズキ〈中国語〉相思子  相思豆〈学名〉Abrus precatorius⇒マメ科トウアズキ属
ナンバンアカアズキ 〈中国語〉海红豆、孔雀豆、〈学名〉Adenanthera pavonina  
⇒ジャケツイバラ科  Caesalpiniaceae 

リョクトウ〈中国語〉绿豆 〈学名〉Phaseolus aureus.Vigna radiata ササゲ属

●日本名みあたらず〈中国語〉猪腰豆 大红豆〈学名〉Whitfordiodendron filipes 
〈備考〉大きな赤い豆から茶色まで 

紅腰豆は アカインゲンマメ・金時豆 
紅腰豆を 猪腰豆と呼ぶことがあるが それは間違いである。

インゲンマメ属 

ヤブツルアズキ

ヤブツルアズキ(藪蔓小豆) マメ科ササゲ属
学名:Vigna angularis var. nipponensis

■特徴・分布・生育環境 
長さ3mほどにもなるツル性の1年草です。日当たりのよい草原や林縁の草地などに生育しています。 
葉は、三出複葉で、小葉は長さ8cmほどで卵型です。小葉の葉先は鋭三角形状です。葉の表裏に毛があります。 
花は初秋に咲き葉腋に数個つけ、径1.5cmほどで、花冠はほぼ円形で鮮やかな黄色です。 
マメ果は長さ8cm前後の細長い筒状で、晩秋に緑色がかった黒紫色に熟します。径3mmほどのほぼ球形のとても小さな種子が10個前後入っいます。 
栽培されるアズキ(小豆)の原種であるとされています。ただし、アズキはツル性ではなく、茎は直立します。    
本州以西から東アジアに分布します。 
多摩丘陵ではめったに見かけることはなく、地域絶滅が危惧されます。里山では草刈が頻繁に入るために、1年草では種子が稔る前に刈られてしまうことが多いからのようです。 

■名前の由来 
花がアズキの花に似ていて、アズキとは異なりツル性なので「ツルアズキ」で、畑地ではなく藪に生育するという命名です。 

■文化的背景・利用 
万葉集や多くの和歌集には詠われていません。文学的にも記載はないようです。多くの本草書にもヤブツルアズキとしては現れていません。 
ただし、万葉集に「マメ」が現れていますが、これはヤブマメであるとされています。 
ヤブツルアズキは、上述のように、栽培される「アズキ」の原種であるとされています。 
なお、「アズキ」は古い時代に渡来していたとされ、古事記や日本書紀にも現れていて、平安時代の「本草和名」や「倭名類聚鈔」の「小豆」に「和名 阿加安豆木(あかあずき)」などとして現れています。また、江戸時代の「本草綱目啓蒙」や貝原益軒による「大和本草」などにも現れています。 

■食・毒・薬 
アズキとは異なり、マメ果や種子は一般には食用にはしないようですが、小さな種子はアズキと同様に茹でて食用にはできるようです。薬用にはしないようです。 

■似たのものとの区別・見分け方 
多摩丘陵には、それぞれ別属ですがマメ科の蔓(ツル)性の草本で葉が三出複葉であるところがやや似ているノササゲ、ツルマメ、ヤブマメ、ヤブツルアズキやトキリマメの自生を確認していますが、イタチササゲ、ノアズキやタンキリマメは未確認です。 
他に、クズもツル性ですが、草姿も花もとても大型で円錐塔状の花序の様子もかなり異なります。 
○ノササゲ(Dumasia truncata;〈中国語〉山黑豆)では、マメ果が濃紫色に熟すのが特徴です。また、花は長さ2cmほどの細い筒状で、基部の筒状のガク(ガク筒)が花の半分ほどもあって淡緑色で、その先が淡黄色の花弁になっていて先が小さく開いているのが特徴です。 
○ツルマメでは、ダイズの原種とされ、花が径5mmほどととても小さく花冠はほぼ円形で淡紫色で、何よりもマメ果が茶褐色の毛に覆われていて枝豆にそっくりなことが特徴です。 
○ヤブマメ(〈学名〉Amphicarpaea bracteata〈中国語〉线苞两型豆)では、花は筒状で薄い紫色で、花冠は口紅をさしたように淡赤紫色から淡紫色になるのが特徴です。三出複葉の小葉は葉先が三角形状の卵型です。地下に閉鎖花をつけ、地中にも果実をつけるのも特徴です。ただし、抜かないといけないので確認は困難です。 
○このヤブツルアズキでは、アズキ(小豆)の原種とされ、花冠が黄色で径1.5cmほどあり、マメ果が細長い筒状なのが特徴です。花がよく似たノアズキでは、マメ果はサヤエンドウのように扁平です。花は、ヤブツルアズキでは中央の花弁(翼弁と竜骨弁)がほぼ円形になっていますが、ノアズキでは、片側に偏っています。ただ、慣れないと花の形態での区別は結構困難です。 
○トキリマメ(〈学名〉Rhynchosia acuminatifolia;〈中国語〉渐尖叶鹿藿;鹿藿属)では、花は黄色ですが長さ8mmほどととても小さく目立ちません。マメ果が晩秋に鮮やかな赤色になるのが特徴です。また、花もマメ果もタンキリマメ(〈学名〉Rhynchosia volubilis;〈中国語〉鹿藿)にそっくりですが、トキリマメでは葉の基部の方で幅が広くなっているのに対して、タンキリマメでは、葉先の方で幅が広くなっていることで区別します。    
○イタチササゲでは名前はノササゲに似ていますが、葉は羽状複葉で、花色は最初淡黄色で後に黄褐色になり、またマメ果はやや扁平で長さ10cmほどと長く、ノササゲとは大きく異なります。 
○ノアズキ(〈学名〉 Dunbaria villosa 〈中国語〉野扁豆)では、ヤブツルアズキと同様に花冠が黄色で径1.5cmほどありますが、マメ果がサヤエンドウのように扁平なのが特徴です。花がよく似たヤブツルアズキでは、マメ果がほそ長い筒状です。花は、ヤブツルアズキでは中央の花弁(翼弁と竜骨弁)がほぼ円形になっていますが、ノアズキでは片側に偏っています。ただ、慣れないと花の形態での区別は結構困難です。 
○タンキリマメは、花もマメ果もトキリマメにそっくりですが、トキリマメでは葉の基部の方で幅が広くなっているのに対して、タンキリマメでは、葉先の方で幅が広くなっていることで区別します。 

ケツルアズキ

ケツルアズキ 〈中国語〉黑吉豆〈学名〉Vigna mungo ササゲ属
ケツルアズキ(毛蔓小豆、英:black gram、vigna mungo、別名:黒緑豆、ブラックマッペ)はマメ科ササゲ属アズキ亜属に所属する、つる性草本。 日本では主に『もやし豆』として知られている。
耐乾性が強く、黒色~黄緑色の種子を付ける。インドからバングラデシュ、パキスタン、ミャンマーにかけて分布する、野生種(リョクトウ(緑豆)と共通祖先)から栽培化されたと考えられている[2]。
インドでは古来より保存食(乾燥豆)として一般的で、煮たり煎ったり、あるいは粉に挽いて用いられる。また、未熟な莢はサヤインゲンの様に野菜として利用される。
2R,5R-ビス(ジヒドロキシメチル)-3R,4R-ジヒドロキシピロリジンを含むマメ科植物には、血糖値を抑制する効果のあるα-グルコシダーゼ阻害作用を有するものがあり[3]、アズキ、インゲンマメ、ケツルアズキ(コクリョクトウ)、リョクトウ、黒ダイズの順でその活性が高かった。エンドウ及びダイズではほとんどその活性を示さなかった。

黑吉豆
一年生草本。有明显主根,根瘤圆形。第一对真叶为单叶,对生,此后为三出复叶,互生,小叶卵形,叶背及叶柄有茸毛。在南京种植,苗期茎直立,基部有4—7个分枝,后期有的分枝成蔓,漫射生长。长的枝蔓,可达1.8—2.7m,草层自然高度约40cm,茎有棕色粗毛。腋生总状花序,每序有花蕊8—9个。开花5—6朵,黄色,一般结2—3个荚。黑吉豆为自花受粉,约42%是在开花前受粉。荚直立,成熟时为褐色,长4.7—5.1cm,披黄色茸毛。每荚有种子6—7粒,种子黑褐色,有斑纹,也有暗绿色,深灰色和深褐色,圆柱形或长椭圆形,种脐白色,凸出种子表面,中间凹陷,其与绿豆的区别为黑绿豆有较短而粗壮具毛的荚,种子呈长圆形且较大,且带有黑色为其特征。出苗时子叶出土(图77)。细胞染色休:2n=22、24。
黑吉豆(Vignamungo(L.)Hepper)
种别名 黑绿豆

2形态特征
一年生草本。有明显主根,根瘤圆形。第一对真叶为单叶,对生,此后为三出复叶,互生,小叶卵形,叶背及叶柄有茸毛。在南京种植,苗期茎直立,基部有4—7个分枝,后期有的分枝成蔓,漫射生长。长的枝蔓,可达1.8—2.7m,草层自然高度约40cm,茎有棕色粗毛。腋生总状花序,每序有花蕊8—9个。开花5—6朵,黄色,一般结2—3个荚。黑吉豆为自花受粉,约42%是在开花前受粉。荚直立,成熟时为褐色,长4.7—5.1cm,披黄色茸毛。每荚有种子6—7粒,种子黑褐色,有斑纹,也有暗绿色,深灰色和深褐色,圆柱形或长椭圆形,种脐白色,凸出种子表面,中间凹陷,其与绿豆的区别为黑绿豆有较短而粗壮具毛的荚,种子呈长圆形且较大,且带有黑色为其特征。出苗时子叶出土(图77)。细胞染色休:2n=22、24。
3地理分布
黑吉豆起源于东南亚次大陆的“印度起源中心”,其次为“中亚起源中心”。在印度是一种古老作物,栽培面积较大,巴基斯坦,斯里兰卡都有栽培,并已传布到热带、亚热带许多国家,如泰国,肯尼亚和美国都有所种植;目前我国广东,广西,云南等省区有少量种植。

4生育种植
黑吉豆与绿豆(V.radiata)可能来自同一祖先—V.Radiatavar.Sublobata(Roxb)Verdc.,但从黑吉豆和绿豆杂交看,只有单向的可交配性,其杂种没有生活力或生活力弱,有分离,不育。黑吉豆的生育期长短视品种而定,大粒型早熟品种,在印度种植为75—85天,在南京为120—150天。耐旱,耐热,适应于干旱和半干早地区种植,从海平面至海拔1800m高度都能生长。在平均温度25—35℃的充足阳光下,生长良好,不耐霜冻,在雨量大的地区,应在排水良好的土地种植。黑吉豆属短日照作物,对光照反应敏感。对土壤要求不严,可在粘性和轻壤土上种植,在红壤,水稻
土及斜坡地上种植也生长良好。适应的土壤pH范围是4.5—7.5。一般种子贮藏寿命可达3年。 

栽培要点
黑吉豆的栽培方法与绿豆相似。我国热带地区,可在早春2月,雨季6—7月或秋季10—11月播种。长江流域可以在4月份春播或麦收后夏播。北方则以1—5月份春播为宜。可与玉米,棉花、高粱间种,作填闲作物或补种作物。种子千粒重1.5—6g,每播种量视种子大小为20一45kg/ha。条播或撒播均可,条摇行距30—45cm。播前适宜施过磷酸钙150—225kg/ha,或用草木灰和厩肥作基肥。在花期如喷施生长素a–萘氧基乙酸,p–对氯苯氧乙酸、赤霉素等,对增加做荚率有显著作用。生长期要注意除草。荚果转为黑褐色时即可收获,收获宜在早晨进行,以减少损失.
主要病虫害有:
(1)叶斑病:采用轮作,烧毁病叶,降低田间湿度及喷洒波尔乡液进行防治。
(2)根腐病:在高温高湿(土地低洼、土壤过湿时)易发病,应选用抗病品种加强田间管理来防治。
(3)立枯病,采用与禾本科轮作,有病时提早刈割减少损失,也可试用退菌闲特等药剂配成药土施于田间。
(4)锈病:留种地在发病时采用代森锌、敌锈钠等进行防治。
(5)霜霉病(Erysiphepoligony):采取及时刈割以减少损失,留种地可用硫磺粉,石灰硫磺合剂或粉锈宁等进行防治。
(6)蚜虫,用氧化乐果进行防治。
(7)豆象:用氯化苦或磷化铝进行种子熏蒸。 

猪腰豆(2)

猪腰豆,又名大荚藤、细梗惠特木、白藤花,为蝶形花科大型攀援藤本植物,长可达20余米。羽状复叶长为25-35cm;小叶6-9对,近对生,纸质,长圆形,全缘;小托叶无毛或有时被丝状毛,早落。总状花序生于老茎或当年侧枝上。大型荚果,纺锤状长圆形,密被银灰色绒毛,表面具明显斜向脊棱,果瓣木质;种子猪肾状,熟后暗褐色。花期不同地区有差异,《中国植物志》上记载为7-8月,但版纳地区一般在每年的2-3月开花。
分布广西及云南南部。长生于山谷疏林及林缘,生长海拔一般在250-1300米。
猪腰豆的花,在滇南的思茅、版纳及滇东南的绿春等地常被当地村民用来炒吃,炒熟后颜色及口感都不错,是一种可口的食花野菜植物。
中文学名猪腰豆
拉丁学名Whitfordiodendron filipes (Dunn) Dunn
别    称大荚藤、细梗惠特木
界植物界
科蝶形花科
分布区域产广西、云南
中文名:猪腰豆 別名 紅腰豆
拉丁名:Whitfordiodendron filipes (Dunn) Dunn
别称:大荚藤(中国高等植物图鉴),细梗惠特木(中国主要植物图说豆科),猪腰子(本草纲目)

红腰豆是什么

红腰豆原产於南美洲,是乾豆中营养最丰富的一种,含丰富的维他命A、B、C及E,也含丰富的铁质和钾等矿物质。红腰豆有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。红腰豆煲稔后可以加在沙律中或?菜内,也可用它煮有味饭、炆咖喱或做蔬菜浓汤,为家人(特别是成长中的儿童) 多添营养。

原产于南美洲的红腰豆,因外形酷似动物的肾脏而得名,虽然名为红腰豆,但颜色从深红色到栗色都有,味甜,口感很面,有补血、增强免疫力、帮助细胞修复及防衰老等功效,经常被用在沙拉中,也可用来煮有味饭、烧咖喱或做蔬菜浓汤等。
英文名是 red kidney bean 
意思大概就是红色的形状像腰子的豆子吧
 

猪腰豆属(Whitfordiodendron Elmer),豆科,9种,分布于热带亚洲,国产的有猪腰豆W. filipes(Dunn)Dunn 1种,产云南和广西。缠绕植物;奇数羽状复叶通常有小叶3-7枚;小叶对生;花小,密集为总状花序或稀为圆锥花序;苞片显著,不脱落;小苞片阔;萼5裂,上面3裂片较长;旗瓣圆形,具短柄,基部有附属体,翼瓣与龙骨瓣近长圆形,均具稍长的柄;雄蕊10,二体(9+1),花药同型;子房具柄,有胚珠1-3颗,花柱内弯;荚果卵形或长圆形,肿胀,不开裂,荚缝无翅;种子大,椭圆形。

攀援灌木,偶为乔木(我国不产)。奇数羽状复叶互生;叶枕膨大; 
猪腰豆属植物
托叶早落;小叶多对,近对生。总状圆锥花序,大型,通常腋生或生老茎上,甚密集;苞片大,花期宿存,甚显著,小苞片细;花萼具5短齿,上方2齿部分合生,圆钝,下方3齿三角形;旗瓣圆形,先端圆,基部内侧具耳,有2囊状胼胝体,翼瓣与龙骨瓣近同形,圆头,基部内侧有耳,具长瓣柄;雄蕊二体,对旗瓣的1枚离生,其余9枚连合成雄蕊管,连合部在二分之一以上,花药同型;子房线形,具长柄,密被绒毛,花柱无毛,上弯,柱头头状,顶生。荚果硕大,卵形,果皮厚木质,不开裂;种子单生,甚大,形如猪肾,肿脐居中。

生性分布
分布菲律宾、马来西亚、印度尼西亚和澳大利亚。中国有1种,1变种,产中国南部和西南部。生于山谷疏林中,海拔250-1300米。
3属模式种
Whitfordiodendron scandens Elm.
4下级分类
猪腰豆 Whitfordiodendron filipes.

猪腰豆

红豆和红腰豆的区别

红豆是红色绿豆,也叫红小豆,一般就是家里熬汤喝。
红腰豆就是像腰子一样的豆,也叫猪腰豆(これが誤解を招く可能性がある。紅腰豆と猪腰豆とはちがう。),大红豆。一般红腰豆,蒸熟,敲成沙装,放入冰糖,做成红豆沙,冰赤豆,红豆切糕,红豆糯米粥。
先说红豆沙吧,把红豆上锅蒸熟,用擀面杖擀成面,也就是擀碎,同时把冰糖打碎,掺入沙种,放入托盘晾凉,放入冰箱,放学,下班吃一些,解暑。要放在保鲜的冰箱, 放到冷冻的就成冰棒了。。
冰赤豆,有玫瑰,蜂蜜,冰糖,3种放在开水里面,熬成糖水,把腰豆放入冰箱冰镇,还有赤豆汁也要冰镇,上网看电视来一杯。
红腰豆切糕,把糯米煮熟煮的时候把水盖着米即可,出锅的时候不要水,很稠很稠的,糯米煮的时候加入冰糖,红豆打成沙,一次糯米一次红豆,一共3曾,把玫瑰,冰糖,蜂蜜,加水熬制,稠稠的汁,吃的时候,拿出一块,微波炉里面打一下,浇汁。
粥呢就是腰豆加入糯米一起煮,放入少许大枣,稠稠的,喝的时候放入几粒枸杞即可。
以上内容纯手动,望采纳,谢谢。 

紅豆は アズキ であり
紅腰豆は アカインゲンマメ である。

红豆 ,大红豆,红小豆有什么区别呢?

红小豆是紫红色的,很小,比绿豆大不了哪去。红豆颜色稍浅,个子也和两个绿豆大小差不多。
大红豆是那种像豌豆粒大小的,细长的,表面有花纹的 。

扁豆(4)

扁豆是一年生草本植物,茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色,荚果长椭圆形,扁平,微弯。种子白色或紫黑色。喜温暖润湿,耐热。一般春播秋收。嫩荚是普通蔬菜,种子可入药。
摘要
中文学名:扁豆 フジマメ  英文名:Purple Haricot
二名法:Lablab purpureus (Linn.)Sweet 界:植物界
门:被子植物门Angiospermae 纲:双子叶植物纲,又称木兰纲 Magnoliopsida
亚纲:蔷薇亚纲Rosidae 目:豆目 Fabales
亚目:豆亚目 科:豆科(Leguminosae sp)
亚科:蝶形花亚科(Papilionoideae) 族:菜豆族(Trib. Phaseoleae)、菜豆亚族
属:扁豆属 Lablab Adans. 种:扁豆
分布:中国各地广泛栽培。原产印度。
汉语拼音:Biandou
学名:Lablab purpureus (Linn.)Sweet
英文名:Purple Haricot
其他名称:藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、凉衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、树豆、藤豆。
科名:豆科 Leguminosae
扁豆 - 植物形态
一年生缠绕草本。小叶3,顶生小叶菱状广卵形,侧生小叶斜菱状广卵形,长6—10厘米,宽4.5—10.5厘米,顶端短尖或渐尖,基部宽楔形或近截形,两面沿叶脉处有白色短柔毛。总状花序腋生;花2—4朵丛生于花序轴的节上;尊上部2齿几完全合生,其余3齿近相等;花冠白色或紫红色,旗瓣基部两侧有2附属体;子房有绢毛,基部有腺体,花柱近顶端有白色髯毛。荚果扁,镰刀形或半椭圆形,长5—7厘米;种子3—5颗,扁,长圆形,白色或紫黑色。花果期7—9月。

本品呈扁椭圆形或扁卵圆形,长8~13mm,宽6~9mm,厚约7mm。表面淡黄白色或淡黄色,平滑,略有光泽,一侧边缘有隆起的白色眉状种阜。质坚硬。种皮薄而脆,子叶2,肥厚,黄白色。气微,味淡,嚼之有豆腥气。

扁豆 - 起源分布
扁豆起源于亚洲西南部和地中海东部地区。适于冷凉气候,多种在温带和亚热带地区,在热带地区常在最寒冷的季节或在高海拔地区栽培。世界约有40个国家栽培小扁豆,亚洲生产最多。收获总面积约为2862kha,总产量约为2264kt。中国主产于山西、陕西、甘肃、河北、河南、云南等省。
 
扁豆属染色体数2n=14。
共有五个种:L.ercoides L;L.orientalis L.;L.nigricans L.;L.monbretii L. 和L.culinaris Medic.。只有L.culinaris为栽培种。
这个种又分为两个亚种:大粒亚种L.culinaris ssp.macrosperma(Baung)Barulina,小粒亚种L.culinaris ssp.microsperma(Baumg)Barulina。
中国的小扁豆已收集资源约400份 

扁豆 - 栽培要点
1、环境条件。种子适宜发芽温度为22——23摄氏度。植株能耐35摄氏度左右高温,根系发达强大、耐旱力强,对土适应性广,在排水良好而肥沃的沙质土壤或壤土种植能显著增产。   

2、走架栽培。扁豆一般直播,整地施肥等与四季豆(架刀豆)相同。畦宽133厘米,高10——15厘米,沟宽50厘米,每畦种植两行。行距70——80厘米,株距50厘米。露地栽培4月上、中旬直播,每穴播种3——4粒,覆土3——4粒,每亩需种量约3.5——4公斤。出苗后匀苗,每穴苗2株。匀苗后,每亩追施人粪500公斤。蔓长35厘米时搭人字架,引蔓上架。结果期追肥两次,每次人粪尿500公斤。中耕、除草与四季豆相同。 

3、不设支架栽培。早熟品种不设支架栽培。先整地、施基肥,做成畦,塑料棚冷床育苗,苗期30天,4月中、下旬定植,行、株距各为40厘米,每穴栽苗4株。当株高50厘米时,留40厘米摘心,使其生侧枝,当侧枝的叶腋生出次侧枝后再行摘心,连续4次。采收后,见生出嫩枝仍可继续摘心。使植株呈丛生状,采收期在7月上旬,亩产800——1000公斤。 

扁豆(3)

扁豆,Lablab purpureus (Linn.) Sweet,通用名藊豆,别名火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜。为豆科扁豆属多年生、缠绕藤本植物。
世界各热带地区均有栽培,扁豆花有红白两种,豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食,白花和白色种子入药,有利于暑湿邪气的祛除,健脾止泻之效。
中文学名 扁豆 フジマメ
拉丁学名Lablab purpureus (Linn.) Sweet
别    称 火镰扁豆、膨皮豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、皮扁豆

多年生、缠绕藤本。全株几无毛,茎长可达6米,常呈淡紫色。羽状复叶具3小叶;托叶基着,披针形;小托叶线形,长3-4毫米;小叶宽三角状卵形,长6-10厘米,宽约与长相等,侧生小叶两边不等大,偏斜,先端急尖或渐尖,基部近截平。总状花序直立,长15-25厘米,花序轴粗壮,总花梗长8-14厘米;小苞片2,近圆形,长3毫米,脱落;花2至多朵簇生于每一节上;花萼钟状,长约6毫米,上方2裂齿几完全合生,下方的3枚近相等;花冠白色或紫色,旗瓣圆形,基部两侧具2枚长而直立的小附属体,附属体下有2耳,翼瓣宽倒卵形,具截平的耳,龙骨瓣呈直角弯曲,基部渐狭成瓣柄;子房线形,无毛,花柱比子房长,弯曲不逾90°,一侧扁平,近顶部内缘被毛。荚果长圆状镰形,长5-7厘米,近顶端最阔,宽1.4-1.8厘米,扁平,直或稍向背弯曲,顶端有弯曲的尖喙,基部渐狭;种子3-5颗,扁平,长椭圆形,在白花品种中为白色,在紫花品种中为紫黑色,种脐线形,长约占种子周围的2/5。花期4-12月。

2生长习性
种子适宜发芽温度为22~23℃。植株能耐35℃左右高温,根系发达强大、耐旱力强,对各种土适应性好,在排水良好而肥沃的沙质土壤或壤土种植能显著增产。一年生草本植物,茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色,荚果长椭圆形,扁平,微弯。种子白色或紫黑色。喜温暖润湿,耐热。一般春播秋收。嫩荚是普通蔬菜,种子可入药。 

黒豆 栽培

黒豆 栽培
(転載)

栽培特性


 

(1)黒大豆(種まき適期6月上旬~中旬)
種子を150g~200g/1a準備します。
うね幅100cm~120cm・株間40cm~50cm

 
(2)黒大豆栽培の注意点
黒大豆栽培では排水対策が特に大切です。排水不良のほ場は土中の酸素が不足しがちになるため、発芽不良や生育不良なども心配されます。
対策として排水溝の設置を行います。


 

(1)施肥

 

1a当たり苦土石灰10kg、ようりん6kg、緩効性肥料400gを目安に施用し土とよく混和します。 
豆類は肥料(窒素成分)を多く施用すると茎や葉が旺盛になり、その結果、花の数が減少したり莢(さや)の付きが悪くなったりしますので、施肥量は前作に応じて加減してください。

 

(2)種まき

 

(移植栽培) 苗床に十分水を与えた後、5cm×5cm間隔に1粒ずつ「へそ」が上にならないようにまきます。種子が隠れる程度の覆土をした後は、地面が湿る程度水をやり、濡れ新聞、むしろ等を被せます。芽が持ち上がってきたら取り外し、乾燥しないように晴れの日は朝と昼の2回水をやります。

そして、本葉が見え始めた頃に定植を行います。定植は、できるだけ暖かい晴天の日に行い、子葉の下まで植え付けます。

 

(3)土寄せ

 

土寄せは、「除草」・「倒伏防止」・「根の活性化」などを目的に実施します。

 

1回目:本葉3枚の頃に初生葉の下まで土寄せをします。

 

2回目:本葉6枚の頃に第1本葉の下まで土寄せをします。

(4)管理・収穫

 
開花期に水分が不足すると花や莢が落ちてしまい、莢付きや実の充実が悪くなります。畦の表面の土が白く乾かないよう、常に湿った状態を保つためにうね間にかん水を行います。ただし、長時間滞水すると根痛みを起こすことが心配されますので注意が必要です。

 

(5)病害虫防除

 
開花始めから着莢(ちゃっきょう)期に「アブラムシ」・「カメムシ」・「メイガ」等の害虫が発生します。
ほ場で害虫を発見したら早期防除に努めましょう。使用農薬はお近くのJA各支店生産課にお問い合わせください。 

丹波の黒豆

正月料理に欠かせないのが 黒豆料理。
そのなかでも 丹波の黒豆は 有名な存在だ。

丹波の黒豆の歴史・・・をネットで探る。

丹波の黒豆は・・・・
『丹波の篠山地方では、
粘土質の土壌と、昼夜の激しい温度差が好条件となって、
古くから良質の黒大豆が栽培されてきました。
粒の大きさ、つやは右にでるものがなく、
煮上がり、味のよさは抜群です。
また、いくら煮ても皮がむけないのが特長です。

兵庫県篠山市の川北は昔、水不足に再三悩まされたところでした。
年貢の取り立てが厳しい中、
「すべて水田にしてしまっては皆倒れちまう!」
と村人が相談をし、考えたのが“坪掘り”と言われる、
水田を掘りあげて畑にする方法でした。

その畑に植えたのが黒豆だったのです。
この黒豆は篠山藩主も「格別の味」と気に入り、
以来川北の年貢米のうち10石は、黒豆で納められたそうです。

この地方(盆地)の下にある石灰層があり
土をアルカリ性にするために農作物がよく育ちます。
立ち枯れや病気から茎や葉を強くする

朝には朝露と霧。日中には蒸し暑いほどの気温と湿度。
夜には一気に放射冷却の影響と山村の谷低気温。
これが毎日つづきます。
これに比較的多い夕立(適度の雨量)栄養分のある土。
これが丹波の大地を育んでいます。』

丹波の気候風土が 黒豆を育てるのに・・・最適。

丹波黒とは・・・・
『丹波黒は、兵庫県農事試験場が古くから
丹波地方で栽培されていた黒大豆の在来種(波部黒)
を取り寄せ、明石本場と但馬分場で
品種特性の把握の比較試験を行い、
1941年(昭和16年)に「丹波黒」と命名し、
奨励品種にした品種名である。

12月上旬成熟する秋ダイズ型の極晩生種にして、
草丈長く、分枝多く、さや数は少なく、
花は紫色、短毛はカッ色である。

子實は、極大粒・球形・黒色を呈し、
種皮にろう粉を生じ、品質上位。煮食用として最高級。

丹波の黒大豆の栽培歴史は、
寛西11年(1797)の丹波国大絵図に、
丹波国名産として「黒大豆」が記載されているから、
栽培の起源はもっと古い。
丹波国は現在の兵庫県多紀郡(篠山市)、
氷上郡から京都府北桑田郡に至る地域である』

記録にあるのが・・・1797年 ということか。
一体 黒豆は どこから来たのだろう。

『丹波篠山藩主時代は篠山川の上八幡淵より
川北のエベヌ淵まで殺生禁断の場所であったが、
時の藩主松平公が多くの家来を引き連れ
川北に狩に来られた時、庄屋の山本彌三郎邸に昼食せられ、
その折庄屋宅にて黒大豆を差し上げたところ、
その味格別にて大変御意に入り、
それ以来川北の年貢米の内十石は黒大豆にて納め、
青山公の末期まで続けていた。

松平公は川北黒大豆の独特の味を賞で
時の将軍に献上したので、将軍におかれてもその風味を賞し、
直参はもとより数多の家臣に振舞われたので、
その独特の味が江戸中言い伝えられ、
気の早い商人は店頭に丹波川北黒大豆と書きたてるように」
なったと書かれている。』

篠山藩主は 230年前で・・・
献上した将軍は 8代将軍 吉宗 とされる。

『江戸時代の後期から明治時代にかけて、
日置村(現在の篠山市日置)の豪農大庄屋の
波部六兵衛と継嗣波部本次郎によって、
優良な黒大豆の種が作られ、「波部黒」と名付けて奨励し、
今日の丹波黒の礎ができた。』

『 兵庫県の丹波黒の栽培面積
1976年  86ヘクタール(うち丹波 46ヘクタール)
1985年 377ヘクタール(うち丹波232ヘクタール)
1995年 817ヘクタール(うち丹波410ヘクタール)
1996年1039ヘクタール(うち丹波451ヘクタール)
主要地域も多紀郡(篠山市)のみでなく、
宍粟郡、朝来郡、多可郡とひろがった。 

また全国でも広がっている。
岡山県「丹波黒」1000ヘクタール
京都府「新丹波黒」442ヘクタール
滋賀県「丹波黒」378ヘクタール
香川県「丹波黒」269ヘクタール
全国の合計5532ヘクタールとなった。
ちなみに兵庫県「丹波黒」は1039ヘクタール。

ちなみに一反で、枝豆時に収穫できるのが800kg。』

『李時珍「本草網目」(1590)に
黒大豆の薬学的効能が書かれている。

「大豆には黒、白、黄、褐、青、斑と数色あって、
黒のものは鳥豆と名けて薬に入れ、
また食料にし、鼓を作るのに用いる。

黄なるものは豆腐に作り、油を作り、醤を作るにもちいる。
その他の種類はただ豆腐にし、
また炒って食ふ位のもである。」

「そもそも豆には五色あってそれぞれ五臓を治すものだが、
黒豆だけは水に属し、性寒にして腎に對する穀物であり、
腎に入るの功果が多い。
故に能く水を治し、張を消し、気を下し、
風熱を制するのであって、血を活かし、
毒を解するは、所謂同気相求めるものである」
(白井光太郎監修、鈴木真海 翻訳「国譯本草網目」、1932年)』

『江戸時代前期に出た寺島良安による
わが国最初の百科辞典「和漢三才図会」(生徳2年、1712)にも、
黒大豆の効能について記されている。

漢方では黒大豆が薬用として用いられ、
(1)腎臓の機能を高め  
(2)血液の循環をよくする  
(3)水分代謝をよくする  
(4)解毒、解熱などの効用があるとされている。』

黒豆は 神農本草経 では 『下品』にあげられている。

『330 大豆黄巻だいずおうかん 甘/平
マメ科の1年草、ダイズ大豆の種子、
つまり大豆もやしを乾燥したもの

主湿痺筋攣膝痛。生大豆、塗癰腫、煮汁飲、殺鬼毒、止痛。
赤小豆、主下水、排癰腫膿血。生平澤』

この時の大豆そして大豆黄巻は 黒大豆とされている。
(『漢方を食べる』より)
神農の時代に 黒豆が あったことになる。

生大豆、塗癰腫;
生大豆をすりつぶして悪性の腫れ物に処方した。

煮汁飲、殺鬼毒、止痛。
大豆の煮汁を飲んで 毒を殺菌し 痛みを止めた。

赤小豆、主下水、排癰腫膿血;
体内の余分な水分を排泄し、
腫れや、膿や血のたまっているのを排除した。

この説明が きわめて簡潔なのにおどろく。

黒豆

黒大豆ポリフェノールの組成と化学構造

黒大豆ポリフェノールの組成

 黒大豆ポリフェノールの主要な化合物は、プロアントシアニジン、エピカテキン、アントシアニンの3種類。その中で最も多く含まれている成分は、カテキンが複数つながった重合体の構造を持つプロアントシアニジンであり、強力な抗酸化物質として知られています。

<出典:フジッコ株式会社>



黒大豆ポリフェノールの化学構造

 黒大豆のプロアントシアニジンは、単量体のエピカテキンのみで構成され、4→8位、あるいは4→6位で結合したB型プロアントシアニジンです。
 また、アントシアニンは、そのほとんどがシアニジン-3-グルコシドです。

<出典:(社)日本農芸化学会 大会講演要旨集(2011)>


黒豆 丹波黒

代表的な品種「丹波黒」の栽培過程をご紹介します。

1. 生育初期(6月上旬~中旬頃)

「丹波黒」の場合は、6月上旬〜中旬頃に種を蒔きます。
約7〜10日後に芽が出始めます。写真は、15日目、高さは10㎝程度ですが、ここからどんどん生長していきます。

2. 生育中期 [1](7月上旬~中旬頃)

種を蒔いてから約40日後の状態。
株元に土を寄せる「土寄せ」という作業を行った後の様子です。この「土寄せ」によって、根が良く張り黒大豆が倒れ難くなり、生長の勢いが増します。

3. 生育中期 [2](8月上旬頃)

枝や葉の生長が進み、畝の間の地面が見えなくなってきました。
地面が葉に覆われ日光が当たらなくなると、雑草が生えにくくなります。

4. 開花期(8月上旬~中旬頃)

丹波黒は紫色の小さく可憐な花をつけます。
「丹波黒」の場合、8月上旬~中旬頃に花が咲きます。

5. 生育後期 [開花期](8月中旬頃)

花が咲いた頃の畑の遠景ですが、黒大豆(大豆)の花はとても小さいため、遠くから咲いている花を見ることはできません。

6. 最大繁茂期(9月上旬頃)

開花期を少し過ぎた頃、葉や茎が最も伸長した状態となります。
このときを「最大繁茂期」と呼んでいます。

7. エダマメ期 [登熟期](10月中旬頃)

花が咲いてから60日くらいで、莢が生長し「エダマメ」として食べられる状態になります。
大豆の中でも「丹波黒」のエダマメの美味しさは有名で、とても人気があります。

8. 収穫期(11月下旬頃)

丹波黒は花が咲いてから黒豆として完熟するまで約100日と長いため、粒が大きく生長します。(一般的な黒豆:約70日、大豆:約60日) 
冬にかけて、葉や莢(さや)が徐々に乾燥していきます。莢が乾いて茶色く変化したら株を切り倒します。写真(上)のように3本程度の株を組んで圃場で乾燥させる方法を「島立て」と呼んでいます。また、写真(下)のような昔ながらの「稲架干」しという乾燥方法もあります。この状態で乾燥させた後、脱穀して豆を収穫します。

ヤッコササゲ 豇豆

豇豆 cowpea ササゲ

『ヤッコササゲ(やっこささげ)【奴豆】

[学名:Vigna unguiculata (L.) Walp.

マメ科の一年草。ササゲの類縁種で、栽培されているササゲ類中ではもっとも野生的なものとされ、wild cowpeaの名もある。原産地はアフリカで、タンガニーカ、キリマンジャロ山麓(さんろく)から、標高2000メートル地帯にまで野生種がある。中央アフリカで古代に栽培化され、いまは世界各地に伝播(でんぱ)している。日本へは、中国から9世紀までには伝来していた。

つるはほとんど伸びず、3小葉の葉の付けねに花序がつき、2あるいは3個の莢(さや)が物を捧(ささ)げる手のように、上向きにつく。莢は長さ約1220センチメートル、豆は長さ78ミリメートルの円柱形である。豆の色は白、褐色など多様であるが白色に黒斑(こくはん)のある品種が多い。高温でよく育ち、おもに関東地方以西に栽培される。煮豆にしたり、飯と混炊する。』

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