あかざら

『宿六日記』
あかざら貝のお味噌汁




あかざらって言う貝は青森だけにしか生息せず呼び名も青森固有のものだと思っておりましたが、結構生息域は広く、千葉県でも採れるそうです。正式名称はアズマニシキ貝。色は錦貝と言うだけあって、茶・赤・紫・オレンジ等さまざまです。ヒオウギ貝に似ています。貝柱の甘みが強く、ホタテ貝以上との声も。この時期は帆立の耳吊り作業等、帆立貝などにひっついて揚がってきます。市場にはほとんど出回らない隠れ食材です。今はお味噌汁か酒蒸しが最高です。当宿は朝食に味噌汁でどんぶりによそおってお出ししてます。これもあおもりの味です。