つけものいしのラーメンブログ「山口ラーメン部 今日のホームラン!」

山口県を中心としたラーメンブログです。 #山口県 #ラーメン #つけものいし #岩国 #柳井 #周防大島 #熊毛郡 #光 #下松 #周南 #防府 #山口 #宇部 #山陽小野田 #萩 #美祢 #長門 #下関 #ラーメンブログ

山口県内のラーメンを提供するお店の全軒訪問を目指す「ラーメン部」の活動記録。(ラーメンブログです。)これまでに訪問したお店は600軒超。随時、更新中です。ラーメン部員「つけものいし」がだらだらとラーメンレポートをします。ちなみに満塁ホームランみたいなラーメンを見つけるのが目標。それでは!プレイボール!

旅行や出張などで山口県に来られ、山口県でラーメンを食べたい方の参考になるように必要な情報を集めたいと思います。市町村ごと、特集などにカテゴリーが分けられているのでそちらをご利用ください。

#ラーメン #山口 #つけものいし

【明日オープン】麺屋 WARAGOYA@周南市 #WARAGOYA #わらごや #一光 #牛骨ラーメン #Trattoria KURA KURA #クラクラ #白河ラーメン #周南


こんにちは。つけものいしです。記事内の色文字(スマホ赤・PC青)はクリックで関連記事へ飛びます。

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出典:ほっぷ


明日6月27日に周南市に「麺屋 WARAGOYA」がオープンします。場所は周南市二番町。国道2号線の三田川の交差点海側に進むと左手にあります。ここにはこれまで「わらごや」といううどん屋さんがありましたが、この度、業務の形態を変更する格好で今回の「麺屋 WARAGOYA」の誕生となったそうです。

運営するのは光市の「中華そば 一光」を運営する会社です。今すごく勢いのある会社で、先日も千葉県の松戸に「牛骨ラーメン」を提供する「中華そば 一光」の支店をオープンさせました。

▼つけものいしが食べた「中華そば 一光」の「中華そば」

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「麺屋 WARAGOYA」の看板メニューは牛骨と鶏ガラからスープを取る「牛鶏ラーメン」と、福島県のご当地ラーメンである「白河煮干しラーメン」の2種類のラーメンです。「牛鶏ラーメン」はすき焼きっぽい風味の甘さを感じるラーメンで、下松市の牛骨ラーメンによく似たラーメン。一方の「白河煮干しラーメン」は本場福島県の「白河ラーメン」のレシピをそのまま持ってきた本格派。以前、光市のイタリア料理屋さん「Trattoria KURA KURA」で提供されていましたが、同店は移転され現在はテイクアウト専門のイタリア料理屋さん「Trattoria KURA KURA」に。行き場を失った「白河ラーメン」が満を持してここで登場します。山口県で「白河ラーメン」を味わうならここでしょうね。山口県随一の本場の味です。

▼つけものいしが食べた「Trattoria KURA KURA」の「白河ラーメン」

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更に大分県の「中津からあげ」も人気のメニュー。こちらはビールのおつまみとして最適な一品。部位ごとにメニューが用意されていて、こちらはテイクアウトも可能です。店舗の裏手に大きな駐車場がありますので駐車場料金も不要。つけものいしも時間が取れれば是非訪問して2杯のラーメンと、中津からあげ(こちらはお土産)を堪能したいと思っています。長州の「牛鶏ラーメン」と会津の「白河煮干しラーメン」の共演。楽しみですね〜♪

麺屋 WARAGOYA
0834-32-7503
山口県周南市二番町3-4110
11時から20時
不定休
店舗裏に駐車場あり

カルビ屋 大福 柳井店⑤@柳井市 #とうもろこしの冷麺 #大福 #焼肉 #トマト冷麺 #あさり拉麺 #柳井


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柳井市にある焼肉屋さん「カルビ屋 大福 柳井店」に行ってきました。

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実はこのお店、季節ごとに提供される限定メニューがあります。この春には春限定メニューの中に「あさり拉麺」があり、これを目当てに訪問したばかりなのですが、先日早くも夏の限定メニューが登場しました。

▼つけものいしが食べた「カルビ屋 大福」の「あさり拉麺」

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その中に珍しい冷麺があったので、今回はこの限定冷麺を目当てにやって来ました。平日のお昼ということで幾分空いている店内。店内中央のテーブル席に案内されました。

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お目当ての限定冷麺は4種類ありました。「とうもろこしの冷麺」と「ごま冷麺」。ノーマルの「冷麺」と「トマト冷麺」の4種類です。

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昨年の夏に「トマト冷麺」が提供されていましたが、メニューの写真を見る限り、昨年の「トマト冷麺」とは少し見た目の印象が違います。

▼昨年の「トマト冷麺」

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昨年の「トマト冷麺」がとても美味しかったので今年の「トマト冷麺」もまた別の機会に食べに来たいと思います。今回は珍しい「とうもろこしの冷麺」とランチセットから「カルビ&ハラミランチ」を注文しました。

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セットの内容はカルビ、ハラミ、ご飯、サラダ、スープ、漬物です。文字で見ると「ふ〜ん。」という感じでしたが、実際に届いたのを見てみたらメニューに書いてなかった冷奴も付いていてかなりのボリュームでした。お盆の上に乗せられて提供されましたのですが、テーブルの中央に焼肉用の網がついたテーブルの空いたスペースではかなり狭く、お盆からお皿を手元に運んでやっつけました(笑)

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しこたま焼肉を堪能すると、締めの格好で運ばれて来ました。お目当ての「とうもろこしの冷麺」です。ガラスの器に盛られていますが、麺やスープの冷たさのせいでガラスが曇っています。美味しそう♡それではいただきます。「とうもろこしの冷麺」を食べました。

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スープはとうもろこしベース。よく冬にマグカップで粉製のとうもろこしのスープを飲むのですが、これを薄くして冷たくした印象のスープですね。昨年の「トマト冷麺」のスープもそうでしたが、一般に定着しているスープを(今回はとうもろこしのスープ)冷麺のスープとして代用するのは「カルビ屋 大福」がよく使う手法(笑)ですが、元々世間一般に定着しているスープなのでスープそのものは違和感はありません。麺との相性も悪くありませんが、個人的には「トマト」の方が好みです♪

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麺は注文時に「盛岡麺」と「中華麺」のどちらかを選びます。今回は中華麺をチョイスしています。緩く縮れた細い中華麺で冷たく冷やされてゴムのような強い弾力を持っています。恐らくは盛岡麺の方も韓国冷麺の麺に似た強い弾力を持つ麺かと思われます。

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具材はブロッコリー、いんげん豆、ヤングコーン、トマト、茄子、アボカド、ウリ、コーン、レモンです。色とりどりの野菜がたくさん乗っています。どれも素材の風味を活かすべく、簡単に調理しただけのもので中には生の質感を残したものもあります。食感も硬めのものもあれば、アボカドや茄子のように柔らかでとろけるような食感のものも混ざっています。後口もさっぱりとして夏らしくとても爽やかなひと皿でした。

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残りの冷麺もメニューの写真を見ると具材は「とうもろこしの冷麺」とあまり変わりはなさそうです。次回は「トマト冷麺」ですね♪「カルビ屋 大福 柳井店」ご馳走さまでした。

カキーン!「カルビ屋 大福 柳井店」制覇!

カルビ屋 大福 柳井店
0820-22-8929
山口県柳井市駅南1-17
12時から15時、17時から23時 ※土日祝は11時からランチ営業開始
休みなし
店舗前に駐車場あり

喫茶 望④熊毛郡田布施町 #絶辛フォー #フォー #喫茶望 #も #ベトナム #薬膳 #伊万里 #田布施


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熊毛郡田布施町にあるベトナム料理のお店「喫茶 望」の「絶辛フォー」を食べてきました。

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実は先月こちらのベトナム風お好み焼き「バインセオ」を食べた時に合わせて食べたのですが、その際のレビューになります。この時食べた「バインセオ」がすごく美味しかったのでまた食べに行きたいのですが、再訪問する前に「絶辛フォー」のネタを投稿しておく算段なのは言うまでもありません(笑)

▼つけものいしが食べたベトナム風お好み焼きの「バインセオ」

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「絶辛フォー」と「バインセオ」を一緒に注文しましたが、先に「絶辛フォー」が届いたので実はこちらを先に食べています。

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例によってお冷やの代わりに出されるのは「蓮のお茶」です。こちらは薬膳の料理を提供されるお店なのでお冷やひとつとっても他所のお店とは違うんですね。

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店内にはどこかの子供が合唱している独特の音楽が繰り返し流れています(笑)何の曲なのかは分かりませんがさっきから頭の中にこだましています。食べた後は、流星号で帰宅する予定ですがこの曲がリフレインすることはほぼ間違いありません(泣)「絶辛フォー」を食べました。

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フォーの丼とは別に辛味ダレと薬味が合わせて提供されました。ちなみに辛味ダレには唐辛子やベトナム山椒、レモングラスが使われているそうです。薬味はお馴染みのパクチーの他に柑橘類(レモン)と生唐辛子がありました。すべてお好みで入れますが、つけものいしはすべて投入しました。たちまちスープの色が赤くなります。それではいただきます♪

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スープからパクチーの香りが立ち昇ります。全部投入したので当たり前ですが「喫茶 望」のパクチーはしっかりと香ります。周防大島の「島のカンボジア料理 オークン」では比較的パクチー臭を抑えた日本人向けのパクチーが使われていますが、こちらのパクチーはより本場の物に近く、しっかりとパクチーが感じられます。辛味ダレのベトナム山椒と薬味として入れた生唐辛子が強烈な辛さを生んでいます。特に生唐辛子周辺のスープは周囲よりも熱く感じられ、シャープな辛さで際立っています。

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麺は米粉のフォーですが、もっちりとした柔らかさを持つきしめんのような形状の麺で、トロトロとした舌触りが心地良くさっぱりスッキリとした後口。スープがややまったりとしているのでこの位の食感の方がしつこく感じられなくて良いかも知れませんね。

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具材は牛肉、もやし、ネギと、薬味として入れたパクチー、レモン、生唐辛子です。

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牛肉は茹でられたもので、厚さ3mmほどの厚さがありますが硬さもなく、口に含むと牛肉の甘さすら感じさせます。同店には佐賀県の伊万里牛を使ったフォーもありますが、この牛肉が伊万里牛なのかどうかは不明。ただ、とても美味しい牛肉でした。

▼つけものいしが食べた「伊万里牛の薬膳フォー」

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もやしはかなり硬さを感じる生の質感を残したもので、柔らかいフォーの中にあってパキパキとした食感の違いを演出していました。ラーメンなんかだともやしから水気が出て、スープを薄めてしまうものもありますが、このもやしはそんな事もなくしっかりと存在を主張します。

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パクチーは葉の部分こそしっとりとしていますが、茎の部分は硬さもありその風味の強さは先述の通り。個人的にはもっとパクチーを追加しても食べられそうでしたので苦手な人以外は楽しめるのではないかと思います。ただし、かなり辛いので辛さにはご注意を。

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こちらのお店には辛くないフォーもあります。鶏肉・豚肉・魚介から選べる上、生春巻きまで付いてくるランチセットもありますし、つけものいしのお気に入りの「バインセオ」にミニフォーが付くランチセット(こちらは平日限定)もありますよ♪是非お試しあれ♪「喫茶 望」の「絶辛フォー」ご馳走さまでした。

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カキーン!「喫茶 望」制覇!

喫茶 望
0820-51-3788
山口県熊毛郡田布施町大字波野2161-7
10時から21時
木曜休み
店舗裏に駐車場あり

下松サービスエリア(上り線)フードコート②@下松市 #パリっ細そば #下松サービスエリア #フードコート #ばりそば #皿うどん #下松


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山陽自動車道の下松サービスエリアに来ています。

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ここにある「レストラン 旬鮮美味」で「まかない飯グランプリ」というイベントが開催中との事で「まかないジャージャー麺」を食べに来たのですが、フードコートのメニューも前回訪問時とずいぶん変わっていたのでこのフードコートでも1杯食べて来ました。

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▼つけものいしが食べた「レストラン 旬鮮美味」の「まかないジャージャー麺」

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前回訪問時は提供されているメニュー数も少なかったのですが、今回久しぶりに来てみたら太麺しかなかった「バリっ太そば」の姉妹品として細麺タイプの「パリっ細そば」が加わっていました。

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▼前回訪問した時のメニュー

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▼今回のメニュー

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せっかくなので「パリっ細そば」の食券を購入。

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通常の流れなら購入した食券をカウンターに持っていくと調理が始まり、完成したらコールされて商品を取りに行きますが、このフードコートでは食券を購入すると厨房にその情報が伝わって調理が開始されます。従って食券は商品を取りに行く際に渡すことになるのでコールされるまで席で待ちましょう。つけものいしの番号がコールされました。「パリっ細そば」を食べました。

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見た目は山口市の「ばりそば」か長崎の「皿うどん」か?って感じです。素麺ほどの太さの麺が油で揚げられていて、その上に餡でとろみのついた沢山の具材が乗っています。ぶっちゃけるとこのサービスエリアがある下松市では「ばりそば」や「皿うどん」は微塵も定着していないので、これは山口市の「ばりそば」のインスパイアメニューでしょうね。

▼山口市のソウルフード「春来軒 中市店」の「ばりそば」

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麺は細さ1mm程度の極細麺ですが、パリパリと硬めの質感で、実際口に含むと「パキパキ」と折れる音がします。このままだと硬い麺なんですが餡が絡むとしっとりとした質感に変わります。するとさっきまでポキポキと折れていた麺が柔らかくしなり、周囲の具材をしっかりと絡めとります。「バリそば」の麺もそうですがこの特徴はとても面白く、食べていてクセになりますね。

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餡の方は山口市のソウルフード「ばりそば」と比べてやや酸味が強く感じられます。塩気の効いた味わいの餡に具材の海鮮や野菜の旨味が閉じこめられて色んな風味が味わえます。具材は豊富で豚肉、エビ、イカ、あさり、キクラゲ、蒲鉾、人参、玉ねぎ、さやえんどう、白菜、もやし、コーンなど。具材も硬い食材から柔らかい食材、プチプチとした食感の食材などがふんだんに使われとても豪華なひと皿です。

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今回は食べませんでしたが「バリっ太そば」の方はこの「パリっ細そば」よりも更に硬い質感のバキバキとした食感が感じられるはず。他のお客さんも多くの方が食べられていましたよ。「下松サービスエリア(上り線) フードコート」ご馳走さまでした。

カキーン!「下松サービスエリア(上り線)フードコート」制覇!

下松サービスエリア(上り線)フードコート
0833-46-2333
山口県下松市切山1476 山陽自動車道上り線 下松サービスエリア内
24時間営業
休みなし
ウェルカムゲート周辺に専用駐車場あり

陽だまり@周南市 #ラーメン #陽だまり #セルプ周陽 #UDON陽 #牛中華 #徳山医師会病院 #周南


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周南市の徳山医師会病院の3Fに「陽だまり」という食堂があります。周南市の社会就労センターの「セルプ周陽」が営業されている食堂で、「セルプ周陽」は障害を持つ方々の社会的自立や経済的自立を支援されています。つけものいしは以前に周南市の「UDON陽(ひなた)」で「牛中華」を食べたことがありますが、「陽だまり」はこの「UDON陽」の姉妹店です。

▼つけものいしが食べた「UDON陽」の「牛中華」

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周南市の東山町の住宅街の細い道を上へ上へと登ります。細かい交差点が多く、意外と交通量があるので気をつけて運転しながら登ると、登り切った所に立派な建物が現れます。これが徳山医師会病院です。

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ドン突きに徳山医師会病院の駐車場があり、ここに流星号を停めました。この駐車場は30分まで無料なので30分以内に食べて帰ってくる予定(笑)

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病院に入ると入口の左手にあるエレベーターを使って3階まで移動。

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すると正面に「陽だまり」がありました。店頭にメニューが貼ってあったので、とりあえず「ラーメン」を確認。このブログの対象になりそうなのは「ラーメン」と「冷やし中華(夏季限定)」ですかね。今回はベーシックに「ラーメン」にしようかな♪

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入口左手に券売機があり、ここで「ラーメン」の食券を購入しました。食券を店員さんに渡すと「ラーメン」の種類を問われました。どうやら「醤油」「豚骨」「塩」から選べるようです。ここは「豚骨」でお願いしました。外の景色が綺麗だったので窓際のテーブル席に座って配膳を待ちます。

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すでに14時を回っていたので食事をされている方はおられません。店員さんもリラックスされた様子で何やら料理のお勉強などをされておられます。高台にあるので窓の外には緑がいっぱい。天気も良くて気持ちいいですね♪「ラーメン(豚骨)」を食べました。

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スープはサラッとした質感のライトな豚骨です。豚骨臭などはなく豚骨要素は弱めですが、大人から子供まで幅広い層に合わせた優しい味わいで食べやすいスープですね。

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麺は黄色っぽいですが玉子麺ではありません。ツヤツヤとした表面のストレートの細麺で、やや硬めの質感ながらプリプリとした弾力が感じられる麺ですね。

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具材はチャーシューとネギのみというシンプルな作り。

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チャーシューは薄く柔らかいもので箸でつまむと崩れるほど脆いです。タレか何かに漬かっていたのか、肉とは違う風味が感じられます。ネギはザクザクとした食感を残した切り方で薬味というより具材っぽい存在感。シンプルですが馴染みやすい「ラーメン」でした。

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何気に「牛めし」というメニューが気になります。牛丼的な感じかなぁ。また機会があったら今度は是非「牛めし」も食べてみたいですね。「陽だまり」ご馳走さまでした。

カキーン!「陽だまり」制覇!

陽だまり
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山口県周南市東山町6-28 徳山医師会病院 3F
10時30分から14時30分 ※ドリンク・デザートのみ15時まで
土日祝休み
徳山医師会病院の駐車場を利用可(30分まで無料)
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