なつかしの介護食、そうめんランチ♪
掲載日：2026/06/05
【 このブログの筆者「つきじろう」にメールを送るなら → こちら！ 】
【 更新履歴 / 市場カレンダー / News築地・豊洲 / つきじろう料理帖 / 動画 】
しばし、いつもの自堕落モードでブログ放置を決め込んでいたのですが（汗
昨日放送の日本テレビ「秘密のケンミンSHOW極」、高知県の具沢山そうめんが面白くて！
（ リンク：Yahoo！SNSバズまとめ記事 ）
具沢山そうめんと言えば・・・
奇しくもワタシ自身、家族介護してた頃は夏の得意メニューでしたから！
（ つきじろう作、いずれも当ブログ過去記事から ）
うーん、懐かしい・・・☆
てなわけで刺激されたついでに、先月からの未掲載ネタをまとめておこう！と。
5月19日、築地「田所食品」にて。
お気に入りの定番、焼きタラコとキクラゲ（半量指定）のお茶漬け♪
5月20日（だったかな？）、築地「長生庵」の季節メニュー、じゃこ山椒おろしそば！
山椒の下ごしらえに手間をかけて下さって・・・
途中で小皿の追い山椒を加えて、最後の蕎麦湯がさらに香味を引き立たせて刺激満点♪
5月22日、築地「フォーシーズン」で和風スパ。
この日は築地で食材の買い出し。
当ブログを昔からご覧下さっている方ならご存じの、通称“日本橋サロン”のお仲間が。
晴海某所で、持ち寄りパーティーに誘って下さったのです☆
ワタシは真鯛の半身を買って、南米風のマリネ「セビーチェ」にしてみました。
ほかの皆様も思い思いに。サロン主催者は今回参加できなかったけど、素敵な差し入れを！
5月28日、豊洲「やじ満」でニラそば（薄味指定）。
しみじみウマい、この一杯・・・♪
帰りがけ、このあたりでは見慣れたロボットが仕事中。
スーパーの自動配送サービスなのですねー
まだワタシは利用したことないけど・・・
そして今朝、6月5日の朝。
築地「長生庵」初夏の味！、京都山・山城ねぎのレモン冷かけそば。
冷たいレモンスープが、清涼感たっぷりで・・・
これまた香味満点の桜エビと山城ネギが、みごとな競演！
偶然にも久々のお仲間とも遭遇できて、シアワセな朝に。
先月は、例によって“お供”の立場として赤坂や広尾での外食が多かったけど、
ブログ未掲載ばかりなので💦
・・・このあと自分用の記録として、ちょっとずつ載せていきたいな。
ごちそうさまっっっ♪
思い出の動画、日本橋サロンでシャンパンと音楽の夕べ。
（ 約３分、途中から演奏の音が出ます）
掲載日：2026/06/05
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しばし、いつもの自堕落モードでブログ放置を決め込んでいたのですが（汗
昨日放送の日本テレビ「秘密のケンミンSHOW極」、高知県の具沢山そうめんが面白くて！
（ リンク：Yahoo！SNSバズまとめ記事 ）
具沢山そうめんと言えば・・・
奇しくもワタシ自身、家族介護してた頃は夏の得意メニューでしたから！
（ つきじろう作、いずれも当ブログ過去記事から ）
★ つきじろう風 ： そうめんレシピ ★
【そうめん】 80代の女性向けの場合、原則として１食分は１束のみ。
【つゆ】 市販の濃縮タイプ。
※ 水で薄めるのではなく、カツオと昆布の出汁などを加える。
※ ときどき、和風ではなく東南アジア風など変化をつけてみる。
【メイン具材】 築地で仕入れたシーフード各種。ときどき肉類もあり。
いったん加熱調理してから冷やしておくことが多い。
具だくさんの場合は必ず、本人の “適量” に合わせること。
（食べ終わったら、レモンの皮とエビの尻尾しか残らないように！（笑））
【野菜】 通常、「薬味」・「生野菜」・「調理野菜」・「漬物」の４種。
・薬味： 基本はショウガ・ミョウガ・大葉。他は梅干し・スダチ・レモンなど。
・生野菜： トマト、キュウリ、クレソンなど。各種野菜のマリネもあり。
・調理野菜： ナスの焼き浸し、ゆでたオクラやゴーヤ、コーンの素揚げなど。
・漬物： 築地で見かけたものを各種。
【盛り付け】
・お皿は冷凍庫で冷やしておく。
・果物を一緒に盛り付けない場合は別皿で供する。
・ “山水” の原則により、手前は低く、奥は高く。
【味付けのポイント】
・女性向けには “酸味” を利かせると好評であることが多い。
（梅干し、スダチ、レモン、夏ミカン、その他フルーツ各種を活用）
・冷やしそうめんの場合、各種スパイスのような “辛味” よりも、
“苦味” の要素を添えると味わいが深まる。
春は山菜、夏はゴーヤ、鮎のハラワタなど。
これは、ラーメンなどには無い特質なので注目すべし。
うーん、懐かしい・・・☆
てなわけで刺激されたついでに、先月からの未掲載ネタをまとめておこう！と。
5月19日、築地「田所食品」にて。
お気に入りの定番、焼きタラコとキクラゲ（半量指定）のお茶漬け♪
5月20日（だったかな？）、築地「長生庵」の季節メニュー、じゃこ山椒おろしそば！
山椒の下ごしらえに手間をかけて下さって・・・
途中で小皿の追い山椒を加えて、最後の蕎麦湯がさらに香味を引き立たせて刺激満点♪
5月22日、築地「フォーシーズン」で和風スパ。
この日は築地で食材の買い出し。
当ブログを昔からご覧下さっている方ならご存じの、通称“日本橋サロン”のお仲間が。
晴海某所で、持ち寄りパーティーに誘って下さったのです☆
ワタシは真鯛の半身を買って、南米風のマリネ「セビーチェ」にしてみました。
ほかの皆様も思い思いに。サロン主催者は今回参加できなかったけど、素敵な差し入れを！
5月28日、豊洲「やじ満」でニラそば（薄味指定）。
しみじみウマい、この一杯・・・♪
帰りがけ、このあたりでは見慣れたロボットが仕事中。
スーパーの自動配送サービスなのですねー
まだワタシは利用したことないけど・・・
そして今朝、6月5日の朝。
築地「長生庵」初夏の味！、京都山・山城ねぎのレモン冷かけそば。
冷たいレモンスープが、清涼感たっぷりで・・・
これまた香味満点の桜エビと山城ネギが、みごとな競演！
偶然にも久々のお仲間とも遭遇できて、シアワセな朝に。
先月は、例によって“お供”の立場として赤坂や広尾での外食が多かったけど、
ブログ未掲載ばかりなので💦
・・・このあと自分用の記録として、ちょっとずつ載せていきたいな。
ごちそうさまっっっ♪
思い出の動画、日本橋サロンでシャンパンと音楽の夕べ。
（ 約３分、途中から演奏の音が出ます）
逆に直盛りのそうめんが出てきてびっくりした記憶があります。