livedoorNovember 27, 2009
帆立ゴロっ！の炊き込みご飯
帆立ゴロっ！の炊き込みご飯
鍋用の帆立が、魚屋さんにならんでいます。
いつもは、帆立缶詰ですが、今回は大きな帆立を贅沢にきって入れました。
美味しい！
いつものように、伊賀焼の土鍋で炊いています。
お家の土鍋は、鍋だけで使うにはもったいない！
是非、炊き込みご飯用につかってください！
★パパレシピ
材料：
帆立（6個 贅沢・・・）
米（4合）
水（１８０CC×４ 4合）
舞茸（１パック）
ニンジン（1/2本）
大葉（１０枚）
A
酒（大４）
塩（小２）
うすくち醤油（小２）
昆布（１枚）
バター
作り方：
１・米を砥ぎ、土鍋に移し水を加えてしばらくつけておく。
２・１に、４等分した帆立、ばらばらにした舞茸、粗みじん切りにしたニンジンを加え、Aの調味料を混ぜ、昆布をのせて蓋をして強火にかける。沸騰したら弱火にして１３分。蒸らして１０分で出来上がり。
３・バターをレンジでチンしてとかし、茶碗によそった炊き込みご飯にかけて食べる。
アト辛大人味：
・王道の黒七味。最近、山椒大目七味がきてます。
子手伝い：
・取材のお客様用につくったのでなし。
おかず兼ご飯になるひと品。
これに、浅漬けの漬物つければ、満足。
あとは、熱いお茶かな。
お客様用に、炊き込みご飯つくれると、
喜ばれますよ。おためしあれ。
パパ料理研究家 滝村雅晴
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クリスマスや、プレゼント用に１２月２５日まで送料無料キャンペーンやっています、
エプロン、おかげさまで、ご好評を得ております。
誠にありがとうございます。
一澤信三郎帆布エプロンは、在庫切れの場合次回入荷は、
来年２月ぐらいとなりますので、あらかじめご了承ください。
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プレゼントに、一生もんのエプロン。
もちつき大会用に、子どもエプロン。
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November 26, 2009
子手伝い満載！パパ子で餃子づくり！秘密兵器登場
ちゅーぼーず！ぱっくん餃子セットで子手伝い！
子手伝いいっぱい！焼き餃子
久々の餃子紹介。
今回は、なんといっても子手伝い満載の餃子なんです。
KAI印のちょーぼーずシリーズの、
ぱっくん餃子をつかって、子手伝い！
奥が余裕のユリ蔵。
手前がお姉ちゃんに負けじとマオ助。
詳細は、カラメルで連載中の企画、
をご覧ください。
結構つくりましたが、あっという間になくなりました。
切りないぐらい、食べられます。
餃子。
★パパレシピ
材料：
白菜（1/2束）
豚ひき肉（２００ｇ）
長ネギ（1本）
サラダ油（大２）
ゴマ油（大１）
A
鶏ガラスープの素（大１）
しょうゆ（大１）
砂糖（小１）
ショウガ汁（大１）
塩（小/1/3）
コショウ（少々）
餃子の皮（市販物購入）
サラダ油（大２）
作り方：
１・白菜をみじん切り（器械でやると楽ちん）にし、塩を振ってもみ水を絞る。
２・豚ひき肉＋サラダ油＋ゴマ油をよく混ぜ、１を加え、みじん切りのネギと、Aを加えてよく混ぜる。
３・市販の皮の周りに水をぬり、皮の真ん中にためを大さじ１ぐらいのせて包み込む。餃子のパックンマシーンを使えば楽チン。
４・フライパンに油をひき、熱くなったら包んだ餃子を並べ水を加えて蓋をして蒸し焼きにする。水気がなくなったら出来上がり。
アト辛い大人味：
・もちろん辛いラー油。
子手伝い：
「子育てエンジョイ！パパレンジャー！」を見て下さい！
ビールにも、焼酎にも、ウイスキーにも合う餃子。
月一はつくるぞ！
パパ料理研究家 滝村雅晴
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NPO法人ファザーリング・ジャパン主催
ファザーリングスクール
１１月２９日（日）１３：３０〜１６：３０
＠目黒区区民センター
参加者募集中
＊いよいよ、今週日曜日！
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一生もんのエプロン。
餃子づくりに子どもエプロン。
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November 25, 2009
ライブドアトップ１１月２４日（火）の「今日のブロガー紹介」
ライブドア トップ 今日のブロガー紹介
２００９年１１月２４日（火）
僕のブログは、ライブドアブログです。
昨日ですが、「今日のブロガー」としてご紹介いただきました。
左上に紹介されているリンクを、クリックすると、
直接「ビストロパパ」ブログに来るので、
かなりたくさんの方に初めて読んでいただいたのではないかと思います。
ご覧頂きました皆様、ありがとうございます。
「パパ料理を通して、家庭の幸せを創造する」
をミッションに、
「パパが日常、家族のために料理をする世の中づくり」
のために、ブログから情報発信し、
パパ料理研究家として活動しております。
事業内容は、ビストロパパ社のホームページをご覧ください。
今後ともどうぞよろしくお願い致します。
パパ料理研究家 滝村雅晴
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NPO法人ファザーリング・ジャパン主催
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November 24, 2009
世界のハバネロ＆唐辛子醤油で炒めた激辛チャーハンとは
世界のハバネロ＆唐辛子醤油で炒めた
激辛チャーハン
これは、完全に大人仕様。
を、超えた辛いもの好きなパパの趣味料理。
と、いうのも先日、
世界の唐辛子の栽培とネット販売をされている
PEPPERS.JP代表の村山晋作さんより、世界の唐辛子セットを送っていただきました。
その中には、辛くないサラダ味の、
甘みのある唐辛子「カレイドスコープ」もいただきまして、
それは美味しくサラダや、ピザの具にしたりしていただきました。
しかし、他の激辛ハバネロ軍団の唐辛子は、
その名の通り、どう料理しようかと考えたところ、
以前よりあこがれていた、「唐辛子醤油」づくりをしようと。
そして、始まったのが
「世界の激辛唐辛子醤油造り」
です。
「青唐醤油」を、世界のハバネロでつくるこの無防備なチャレンジ。
見たこともない数と種類の唐辛子を切り、
そして、
醤油：酒：酢＝２：１：１
を、鍋で煮たてたたれにつけるだけ。
できたのがこちら。
おそらく、世界で一番辛い唐辛子醤油です。
絶対。
この、下にたまっている種が辛いんですよ・・・
上から見たところはこちら。
見ているだけで、辛くなってきませんか？
これだけの唐辛子を切った手がどうなったかというと・・・
左手が辛いんです。
手が辛い！
手が痛い！
熱い！
焼けどのよう！
この痛さ、翌朝まで続きました。
もちろん、風呂も入りましたよ。
それでも辛さが抜けず、朝コンタクトをつけたら目が辛い！
これをベースにつくったチャーハンが最初の写真。
一応レシピあげておきます。
★パパレシピ
材料：
ご飯（茶碗２杯）
卵（１個）
オリーブオイル
ニンニク（２かけ）
しょうゆ（大1/2）
激辛唐辛子醤油（大１）
塩（少々）
粗引きこしょう（少々）
ドライパセリ
作り方：
１・フライパンに油を引き、つぶしたニンニクを加えて中火にかけ香りたったら強めにし、溶いた卵と、ご飯を一緒にいれて手早く炒め合わせる。
２・塩、コショウで味付けをし、しょうゆをフライパン肌から流しかけて炒め合わせ、激辛唐辛子醤油を加えて炒めて出来上がり。
ハジメ辛大人味：
・激辛唐辛子醤油で。
子手伝い：
・パパが辛いうまい！といってるのを見守る。
この激辛唐辛子醤油を大量につくったので、
いろんなものにかけてチャレンジしています。
でも、そのままが一番辛く、炒め合わせたり、
鍋に出汁とかけたりすると、辛さがおさまって美味なんですよ。
いや、辛さもここまでくると最高ですね。
まだ、美味しい食しかたがあると思います。
この辛さ是非いろんな人に試してもらいたい・・・
たまには、こんな大人なチャレンジがありです。
＞PEPPERS.JP村山さん
唐辛子ありがとうございました！堪能しました！
パパ料理研究家 滝村雅晴
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November 23, 2009
キャベツがあったらアンチョビパスタに｜クックパッド600万人の女性の隣の男性
アンチョビキャベツパスタ
キャベツがどかっ！
と余っていて、
夏の冷製パスタの名残りのカッペリーニがあって、
アンチョビペーストのチューブがあったので、
アンチョビキャベツパスタに。
昨日紹介した、キャベツたっぷりお好み焼きしてもなお、
余っていてつくったパスタ。
大人になるまでは、キャベツがうまい！
なんて感じなかったなぁ・・・
★パパレシピ
材料：
カッペリーニ（２５０ｇ）
キャベツ（1/4玉ぐらい）
オリーブオイル（大２）
にんにく（２かけ）
アンチョビペースト（大１．５〜）
塩
粗引きこしょう
水（２リットル）
塩（大２）
パルメザンチーズ
タバスコ
作り方：
１・キャベツを５センチ角ぐらいに切る。大きな鍋に湯を沸かし塩を加えておく。
２・フライパンにオリーブオイルとにんにく（半分に切って芯をとり包丁の腹でつぶす）を入れ、中火で香りたたせ、キャベツを加えてしんなりするまで炒め、軽く塩、こしょうをかけ、アンチョビペーストを加えて混ぜる。
３・鍋にパスタを加え、表示時間通り茹で揚げ、２に加える。パスタの茹で汁は１５０CCほどとっておき、加えて煮詰めて出来上がり。
アト辛い大人味：
・白ワインでしょうか。
・タバスコ
子手伝い：
・お皿の片付けぐらい。
かなり、日常な料理ですが美味しいですよ。
●
600万人の女性に支持されるクックパッドというビジネス (角川SSC新書)
上阪徹
遅ればせながら紹介。
やっぱり気になるクックパッドさん。
すばらしいお話でした。
これから起業される方、
今まさに起業された方は、読まれるといろんな発見があると思います。
しっかりしたコンセプトをもち、軸をぶらさない。
僕は、この600万人の女性の隣にいる、
男性が「パパ料理」的なライフスタイルを楽しんでもらいたい。
が、僕のビジョン。
いろんなものがつながっていけば、楽しくなるんじゃないでしょうか。
何といっても、日本の食材、食文化は最高ですから。
パパ料理研究家 滝村雅晴
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November 22, 2009
たこ焼の残った生地でお好み焼き｜オンとオンとオフの時代
たこ焼の残った生地でお好み焼き
粉もんばんざい！
たこ焼の生地が結構手が込んでいたので、
ちょっと贅沢なお好み焼きでしょうか。
か、巨大たこ焼きみたいなもの？
もしくは、お好み焼き風ちぢみ？
★パパレシピ
材料：
たこ焼き用の生地のつかいまわし（生地レシピはこちら）
キャベツ
天かす
サラダ油
ソース
マヨネーズ
青のり
花かつお
作り方：
１・キャベツを千切りにし、たこ焼生地と天かす混ぜ、木べらでつぶしながらよく混ぜる。
２・フライパンにサラダ油をひき、強めの中火で熱くなったら１を入れて焼く。片面焼き色がついたら裏返して焼けたら出来上がり。
アト辛大人味：
・屋台の味ですね。そのままで。
子手伝い：
・フライパン返しのときに、パパを応援。
ほぼ、キャベツ焼き。
でも、この組み合わせで焼いたキャベツは美味しい！
ときどきむしょうに、ソース味が食べたいときがあります。
お好み焼き
たこ焼き
焼きそば
の、この３大屋台味をパパがつくれるといいなぁ。
●
オンとオフという言いかたがあります。
一般的には、仕事とプライベート的な意味合いでしょうか。
仕事はわかりやすいですが、
プライベートの部分に関しては、いろんな考え方がある気がします。
バリバリ働くビジネスマンの、
オンとオフは、平日働き、休日休む。
休む時は思いっきり休んで、リフレッシュしてまた月曜日から仕事する。
こんなイメージなのでしょうが、これは今までのイメージ。
考え方が働く男性的だと思います。
働いているママなんかの場合、オンとオン。
次世代パパが広がれば、こちらもオンとオンのような気がします。
その先に、オンとオンとオフになる。
仕事のオンと、家庭のオンと、本当のオフ。
この３つ。
では、パパ料理は、オン？オフ？
パパ料理はオンです。
男の料理はオフです。
必ずやる必要があることはオン。家族のためにつくる家事の世界。
やってもやらなくてもいいものはオフ。つまり趣味の世界。
ワークライフバランスを考えるときに、
ワーク＝オン
ライフ＝オフ
ではなく、
ワーク＝オン
ライフ＝オン＆オフ
という、気づきがパパには必要です。
これからは、
「オンとオンとオフ」
な視点のパパが増え、社会と家庭を元気にしてほしいと思います。
パパ料理研究家 滝村雅晴
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November 21, 2009
野菜の素材をいかした『鶏と白菜のテリヤキ丼』に“子手伝い”チャレンジ！
子育てエンジョイ！パパレンジャー
in カラメル
＜連載４回目＞
野菜の素材をいかした『鶏と白菜のテリヤキ丼』に“子手伝い”チャレンジ！
毎週木曜日最新版アップしています！
今週でもう4週目。
連載企画ならではの、ユリ蔵、マオ助の「子手伝い」満載です！
是非ご覧ください！
パパ料理研究家 滝村雅晴
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１２月２５日まで
「部長ヅラした新入社員」、それじゃあ妻も切れます。日経ビジネスオンライン連載コラム
日経ビジネスオンライン 連載コラム
台所へ新卒入社のススメ
最新版が、11月20日にアップしました。
1回目、2回目あわせて、ご覧ください！
パパ料理研究家 滝村雅晴
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November 20, 2009
FMヨコハマ E-ne! ~good for you~ 11月20日（金）インタビュー出演
E-ne! ~good for you~ 13:00~17:00
DJ MITSUMI
コーナー名：「セキスイハイムE暮らし」
放送時間：
09年11月20日（金）13:50〜14:00 ＊本日＊
ビストロパパが、インタビューに答えています。
以前も、FMヨコハマの番組でご一緒したMITSUMIさんの番組です。
以前は日曜の早朝の番組でしたが、
いまや、（月）〜（金）の昼の帯番組のメインパーソナリティーに！
すばらしい！
あの素敵な声が昼間、平日毎日聞けるエリアの方は、
癒されるでしょうね。
番組では、一軒家で家族が楽しめる料理などについて、
コメントしています。
やっぱり鍋ですよね。
これからの季節も含め。
よろしければ聞いてください！
パパ料理研究家 滝村雅晴
＊この日、インタビューに機材もってきてくれたのは、僕の前職勤めてていた、
デジタルハリウッドの大学１期生で卒業生の宮本さん。
こんな偶然あるんですね。
今、立派にFMラジオのディレクターされてます！夢をかなえた卒業生ですね！
＞宮本さん これからもよろしくお願い致します！
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子どもお家で子手伝い。
＊クリスマス・お歳暮企画
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November 19, 2009
味噌スープ飯な、味噌雑炊
ぱぱっと味噌雑炊は、味噌スープ飯
味噌＝ジャパニーズスープ
なら、これは今ブームになってきている、
「スープ飯」のジャンルかも。
味噌汁にご飯いれたら、ぶっかけ飯。
出汁とご飯で煮詰めて、味噌で味付けしたら、スープ飯。
かな。
ごはん＋おかず が、スープとして一緒に食べられる。
朝の忙しいときにぴったり！な、スープ飯。
味付けご飯が好きなので、知らないうちにやってますよね。
俗に言う、
「ぶっかけご飯」
最後にはお腹の中で一緒になるんですから。
★パパレシピ
材料：
ごはん（１膳）
豆腐（絹 1/4丁ぐらい）
しいたけ（２個）
昆布出汁（１枚）
水（５００CC〜 ご飯が十分ひたるぐらい）
味噌（大３〜）
ネギ
作り方：
１・鍋に水と昆布で火にかけ出汁をとり、ご飯を加え柔らかくなるまで煮込む。
２・途中、スライスしたしいたけと、豆腐を加えて再び煮詰め、味噌をといてできあがり。
アト辛大人味：
・刻みネギを最後にのせる。
子手伝い：
・おかわり！
お味噌汁が余っていたら、ご飯加えて雑炊にしてもよし。
寒くなると、「味噌」って感じしますよね。
そうそう、美味しい「味噌」に出会うと、子どもたちの食べる量が急に変わります。
鍋で炊く炊き立てご飯。
美味しいお味噌の味噌汁。
子どもたちは、わかってますね。
本当に美味しいものを。
パパ料理研究家 滝村雅晴
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洗うほどに体になじむ、エプロン。
いっぱいついた染みは、いっぱい子手伝いしたショウコ。
＊クリスマス・お歳暮企画
信三郎帆布コラボエプロン 送料無料キャンペーン実施中！
１２月２５日まで
＊信三郎帆布エプロン 黒｜小 あと２着で売り切れ。次、２カ月後入荷予定です。
